Mozzarella pishloqBu Italiya buffalo sutidan tayyorlangan an'anaviy Janubiy Italiya pishloqidir. mozzarella u yangi bo'lganda oq rangga ega, ammo hayvonning ovqatlanishiga qarab biroz sarg'ayishi ham mumkin.
Namlik miqdori yuqori bo'lganligi sababli, uni ishlab chiqarilgan kunning ertasiga beriladi. Vakuumli muhrlangan paketlarda sotilganda, u bir hafta yoki undan ko'p vaqt davomida sho'r suvda saqlanishi mumkin.
Mozzarella pishloqturli xil pizza va makaron ovqatlarida yoki Kapres salatida ishlatiladi rayhon va kesilgan pomidor Bilan xizmat qilgan.
Mozzarella pishloqBu Italiyaning Battipaglia mintaqasida tug'ilgan pishmagan va yumshoq pishloqning bir turi. An'anaviy ravishda bufalo sutidan tayyorlanadi.
U AQSh va boshqa Evropa mamlakatlarida sigir sutidan tayyorlanadi. Juda katta talab tufayli u sigir sutidan ishlab chiqariladi. Buffalo sutidan tayyorlangan mozzarella pishloqBu sigir sutidan tayyorlanganidan ancha mazali.
Mozzarella pishloqining xususiyatlari
Mozzarella pishloq Bu osonlikcha eriydigan nihoyatda silliq va yumshoq to'qimalarga ega. U sigir yoki buffalo sutini rennet, ferment bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi.
U tvorogga aylantiriladi va keyin qizdirilib cho'zilib, yumshoq kıvamda bo'ladi.
Tugadi mozzarella pishloqQisman sutsiz sut va to'liq sut kabi variantlarda mavjud. Ushbu pishloq varianti pitszalarda ishlatilishi bilan mashhur. U maydalab bo'laklarga bo'linib sotiladi.
Bu yumshoq ta'mga ega. Cheddar va Parmesan kabi o'tkir pishloqlardan farqli o'laroq, turli xil idishlarga mos keladi.
To'qimalar sifatida Mozzarella pishloq yumshoq va nam, u o'z ichiga oladi limon kislotasi Bu tufayli bir oz sutli va kislotali bo'ladi.
Mozzarella pishloqining ozuqaviy qiymati
Quyidagi jadval 100 gramm Mozzarella pishloqining ozuqaviy tarkibini ni ko'rsatadi.
Mozzarella pishloqB7 vitamini deb ham ataladigan yaxshi vitamin biotin manba. Ushbu ozuqa moddasi suvda eriydi, chunki tanasi uni saqlamaydi.
Shuning uchun ushbu turdagi pishloqni iste'mol qilish B7 vitaminiga bo'lgan ehtiyojni qondiradi. Mumkin bo'lgan biotin etishmovchiligiga qarshi homilador ayollar mozzarella pishloq eyishi mumkin.
Ushbu vitamin tirnoqlarning sinishidan ham saqlaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, biotin diabetga chalingan odamlarda qon glyukoza miqdorini pasaytirishi mumkin.
Immunitet tizimini tartibga soladi
Biz iste'mol qiladigan ovqat immunitet tizimiga katta ta'sir ko'rsatadi. Qiziqarli tadqiqot shuni ko'rsatdiki, pishloqni o'z ichiga olgan parhez immunitet va yallig'lanish reaktsiyalarini tartibga soluvchi va yallig'lanishga qarshi birikmalar ishlab chiqarishni bostiradigan T hujayralarini rag'batlantiradi.
T hujayralari yuqtirilgan hujayralarni yo'q qiladi va zararli begona zarralarning kirib kelishini oldini oladi.
Tadqiqotga asoslangan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, pishloqni o'z ichiga olgan parhez yallig'lanishga qarshi birikmalar hosil bo'lishini kamaytirish va yallig'lanishga qarshi birikmalar ishlab chiqarishni ko'paytirish orqali kolit simptomlarini engillashtiradi.
Shuning uchun, o'rtacha miqdor Mozzarella pishloqini iste'mol qilishimmunitet tizimini kuchaytirishi va yallig'lanish kasalliklariga qarshi kurashishi mumkin.
Riboflavinning yaxshi manbai
Chunki u B2 vitaminiga yoki riboflavinga boy mozzarella pishloq Ovqatlanish ushbu vitaminni to'ldirish yaxshi fikrdir.
B guruhi vitaminlari oilasining bir qismi sifatida u har kuni qabul qilinishi kerak bo'lgan vitamin hisoblanadi, chunki u organizmga migren hujumlari va anemiya kabi turli xil kasallik va kasalliklarga qarshi kurashishda yordam beradi.
Bundan tashqari, antioksidant xususiyatlarga ega.
Niasin bilan ta'minlaydi
Mozzarella pishloqBundan tashqari, inson tanasida yog'ni mos energiyaga aylantirishda muhim rol o'ynaydigan B3 vitamini ham ma'lum natsin Bor.
Niasin xolesterolni boshqarishda yordam beradi va diabet va artrit kabi kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi.
Yog'da eriydigan vitaminlar mavjud
Mozzarella pishloq shuningdek D, E va A vitaminlari kabi yog'da eriydigan vitaminlarO'z ichiga oladi i. Ushbu vitaminlar kaltsiyning emishi, suyaklarning sog'lig'i va hujayra membranasini himoya qilish uchun juda muhimdir.
Suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi
Mozzarella pishloqsuyak va tish sog'lig'i uchun juda zarur bo'lgan minerallarning yuqori miqdori kaltsiy Bu o'z ichiga oladi.
30 gramm mozzarella pishloqtarkibida 183 milligramm kaltsiy bor, bu tish emalini va suyak tuzilishini saqlash uchun muhimdir.
Bu yurak mushaklarini himoya qilishda muhim rol o'ynaydi va yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, vazn yo'qotishiga hissa qo'shadi.
Bu fosfor mineralining yaxshi manbai
Mozzarella pishloqinson organizmiga oziq-ovqatdan kaltsiyni singdirishga yordam beradigan kerakli miqdor fosforbor.
Bu shuningdek, buyraklarni optimal hazm qilish va to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir. Mineral mushak charchoqlariga qarshi kurashishda yordam beradi va miya faoliyatini osonlashtiradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sut va pishloq tishlarning parchalanishiga qarshi himoya ta'siriga ega. Ushbu ovqatlar ovqatlanish paytida yo'qolgan tish emalini qayta tiklashga yordam beradi. Pishloq quyidagi mexanizmlar yordamida tish sog'lig'ini yaxshilaydi:
- Tuprikning oqishini rag'batlantiradi, bu oziq-ovqat zarralarini og'izdan olib tashlashga yordam beradi va tish kariesini kamaytiradi. Tuprik oqimining pasayishi tishlarning chirishi va og'iz infektsiyalarini keltirib chiqaradi.
- Mozzarella pishloq iste'mol qilish bakterial yopishqoqlikni pasaytiradi. Emal yuzasiga yopishgan bakteriyalar tish emalida kariogen biofilm to'planishiga olib keladi.
- Mozzarella pishloqini iste'mol qilishUnda kazein, kaltsiy va fosfor borligi sababli emal demineralizatsiyasini kamaytiradi va remineralizatsiyani kuchaytiradi.
Sink bilan ta'minlaydi
rux, Mozzarella pishloqBu hayotiy mineral Sink teri muammolariga qarshi kurashishda yordam beradi. Bundan tashqari, u prostata bezining yaxshi ishlashini ta'minlaydi va ortiqcha vaznni yo'qotishga yordam beradi.
Bu muhim protein manbai
Mozzarella pishloqEng yaxshi afzalliklaridan biri bu uning kuchli oqsil manbai ekanligidir. Ushbu pishloqni iste'mol qilish energiya beradi va mushaklarning kuchini oshiradi.
Laktozaga toqat qilmaydiganlar uchun yaxshi imkoniyat
Laktoza intoleransi Kasal odamlar sut mahsulotlarida, ayniqsa sutda mavjud bo'lgan tabiiy shakarlarni hazm qila olmaydi. Bunday odamlar ma'lum oziq moddalar etishmasligini sezishi mumkin.
Ammo, mozzarella pishloq Bunday pishloqlarda laktoza miqdori past, shuning uchun laktoza intoleransi bo'lgan shaxslar ularni osonlikcha iste'mol qilishlari mumkin.
Iltimos, unutmang, mozzarella pishloqU tarkibida laktoza miqdori kam va "laktozasiz" emas. Shuning uchun, haddan oshmang.
Uni non yoki uglevodlarning boshqa manbai bilan iste'mol qiling. Yolg'iz ovqat yemang.
Kaliy o'z ichiga oladi
kaliybu pishloqda mavjud bo'lgan yana bir muhim mineraldir. Kaliy odamlarda natriy iste'molining salbiy ta'siriga qarshi kurashishda yordam beradi.
Kaliy, shuningdek, qon bosimini pasaytirishga va yurak ritmini boshqarishga yordam beradi.
Konjuge Linoleik kislota (CLA) beradi
Konjuge linoleik kislotabu kavsh qaytaruvchi hayvonlardan (o't bilan oziqlanadigan hayvonlar) oziq-ovqat mahsulotlarida tabiiy ravishda uchraydigan trans yog 'shaklidir.
Avvalo, CLA sun'iy trans yog'lariga qaraganda juda boshqacha ta'sirga ega ekanligini bilish muhimdir.
Inson tomonidan ishlab chiqarilgan trans yog'lari zararli bo'lsa-da, tadqiqotchilar CLA sog'liq uchun foydali ekanligini ko'rsatmoqda.
Masalan, klinik tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, CLA oksidlovchi stressni oldini olishga yordam beradi va organizmning immun funktsiyasini tartibga soladi.
Mozzarella pishloqBu CLA ning eng boy oziq-ovqat manbalaridan biri bo'lib, ko'pchilik sut va go'sht shakllariga qaraganda gramm uchun yuqori miqdorni beradi.
Mozzarella pishloqini qanday iste'mol qilish kerak?
Mozzarella pishloqturli xil pizza va makaron taomlarida ishlatiladi yoki Kepres salatida reyhan va dilimlenmiş pomidor bilan xizmat qiladi.
Bundan tashqari, lazanya kabi idishlarni tayyorlashda ishlatiladi.
Bundan tashqari, uni dudlangan holda topish mumkin. Odatda yangi iste'mol qilinadi.
Makaron tarkibidagi Parmesan pishloq o'rniga ishlatiladi.
Bundan tashqari, sous va sho'rva ta'riflari kabi eritilgan idishlar uchun mazali bo'ladi.
Kartoshka pyuresi, makaron va omlet kabi idishlarga boshqacha lazzat qo'shadi.
Mozzarella pishloqini yo'qotish
Shubhasiz, mozzarella pishloqajoyib ta'mga ega, shuningdek hayotiy foydali moddalar bilan to'ldirilgan.
Ammo yomon narsa; yuqori darajada to'yingan yog ', bu yurak-qon tomir sog'lig'i uchun tashvish tug'dirishi mumkin.
Ushbu sut mahsulotini me'yorida iste'mol qilish va kam yog'li hosilalarni afzal ko'rish kerak.
Juda ko'p Mozzarella pishloqini iste'mol qilishvazn ortishi va ich qotishi mumkin.
Mozzarella pishloqini qanday tayyorlash mumkin?
Mozzarella pishloqItaliyada ishlab chiqarilgan. An'anaviy ravishda bufalo sutidan tayyorlanadi. Ushbu sut tarkibida kazein miqdori yuqori, uni xom shaklida hazm qilish qiyin. Ammo mozzarella oson hazm bo'ladigan. So'rov mozzarella pishloqQurilish bosqichlari ...
Sutni pasterizatsiya qilish
Birinchidan, sut 72 daraja isitiladi. Ushbu qadam pishloqni yumshoq tuzilishga ega bo'lib, xom sutdan tayyorlangan pishloqga nisbatan yuqori lazzat va sifatni saqlaydi.
Isitish haroratining ko'tarilishi (Selsiy bo'yicha 82 daraja) eriydi Mozzarella pishloqBu akışkanlığı va cho'ziluvchanligini pasaytiradi.
homojenleştirme
Bu sut tarkibidagi yog 'molekulalari parchalanadigan jismoniy jarayon bo'lib, ular qaymoqqa ajralmasdan, yaxlit holda qoladi. Bu pishloqni erkin yog 'hosil bo'lishiga qarshi katta barqarorlik beradi.
Ushbu qadam pishirish paytida pishloqdagi yog'ning oqishini kamaytirishda foydalidir. Keyin sho'rva qo'shilib, tvorog hosil bo'ladi.
Pishirish
Pishirish pishloqning namligini kamaytiradi. Bu pishloqning erishi va yog'ning oqishi xususiyatlarini o'zgartirmaydi, ammo eritilgan pishloqning qovushqoqligi yuqori bo'ladi.
Cho'zish
Mozzarella pishloq Uni ishlab chiqarishdagi ushbu qadam tayyor pishloqning funktsional xususiyatlarini yaxshilashda hal qiluvchi ahamiyatga ega. Pıhtı zambilga uzatiladi, u erda kazein ko'p qismi cho'zilgan mikroyapı hosil qiluvchi misellardan ajratiladi.
Tuzli va tuzli tarkib
Tuzlash quruq va sho'rlangan tuzlash kombinatsiyasi yordamida amalga oshiriladi. Tuz miqdori yuqori mozzarella pishloqXabar berishlaricha, pishloq tarkibida tuz miqdori pastroq bo'lgan pishloqlarga qaraganda unchalik eriydi va kam ip bo'ladi.
Mozzarella pishloqini yoqtirasizmi? Siz qanday ovqatlar bilan ovqatlanasiz? Fikr qoldirishingiz mumkin.
