Hellim pishloqodatda echki, qo'y yoki sigir sutidan tayyorlanadigan yarim qattiq pishloq.
Kipr pishloq Bundan tashqari, Kiprda yuzlab yillar davomida iste'mol qilinganligi sababli ham tanilgan. Yaqinda u mashhurlikka erishdi va endi uni dunyodagi ko'plab oziq-ovqat do'konlari va restoranlarda topish mumkin.
Ko'p boshqa pishloq turlariga qaraganda uning erish harorati yuqori bo'lgani uchun, shaklini yo'qotmasdan panjara va qovurish mumkin. Shuning uchun, u pishirilgan holda xizmat qiladi.
Halloumi pishloqi nima?
Hellim pishloqYunonistonning Kipr orolida an'anaviy ravishda qo'y sutidan tayyorlangan yarim qattiq, pishmagan va tuzlangan pishloq.
Hellim pishloqTarkibida pishloq tayyorlashda ishlatiladigan ferment - rennet mavjud emas.
Hellim pishloqo'ziga xos ta'mi va tuzilishiga ega. Bu qattiq va sho'r. Hellim pishloqUndan yumshoqroq tuzilishga ega bo'lsa-da, u qalin oq pishloq bilan taqqoslanadi.
Uning haqiqiy ta'mi pishloqni pishirganda, qovurilgan yoki pishirganda chiqadi.
Ushbu panjara pishloqi o'zining tuzilishi va ta'mi tufayli ko'p qirrali. U salatlar, o'ramlar va burgerlar kabi ovqatlarda ishlatilishi mumkin.
Halloumi pishloqini qanday tayyorlash mumkin?
Pasturatsiz yangi sut 37 darajaga qadar isitiladi. Biroz sovigandan keyin u 30 daraja fermentlanadi.
U pıhtılaşana qadar saqlanadi, keyin bosh barmog'ining yarmiga teng qismlarga bo'linadi. Ezilgan tvorog 33 daraja atrofida isitiladi, aralashtiriladi, so'ngra qoliplarga solinadi, yarim soat davomida presslanadi va filtrlanadi.
Taxminan yarim funtdan iborat bo'laklarga bo'linadi. Ayni paytda, tvorog o'z zardobida qaynab turgan joyda (95 daraja atrofida) 80-90 daqiqa davomida qaynatiladi. Yuqoridagi pishloq qoliplari olib tashlanadi va qo'llari bilan engil bosim o'tkaziladi, ularning sirtlari tuzlanadi.
Suvni yaxshilab to'kib tashlash uchun tuzlangan qoliplar yarmiga o'raladi va 30-40 daqiqaga qoldiriladi. Keyin u sho'r suvga kubiklarga yoki qalayga solinadi. Vakuumli qadoqlashda iste'molchiga taqdim etiladigan sanoat turi salom pishloq to'liq yog'li pasterizatsiyalangan sigir sutidan tayyorlanadi. 7-10 kun dam olgandan so'ng, vakuumli paketlarda bozorga chiqariladi.
Halloumi pishloqining ozuqaviy qiymati
Oziqlanish profili uni qanday tayyorlashingizga qarab farq qilishi mumkin bo'lsa-da, har bir xizmat juda ko'p miqdorda oqsil va kaltsiyni ta'minlaydi.
28 gramm salom pishloq Uning tarkibida quyidagi foydali moddalar mavjud:
Kaloriya: 110
Uglevodlar: 0 gramm
Protein: 7 gramm
Yog ': 9 gramm
Kaltsiy: kunlik qiymatning 25% (DV)
Natriy: DVning 15%
kaltsiy Bu mushaklarning ishlashi, asab o'tkazuvchanligi, suyaklarning sog'lig'i va gormonlar sekretsiyasida muhim rol o'ynaydi.
proteinTananing to'g'ri o'sishi va tiklanishi, shuningdek mushaklarning o'sishi, immun funktsiyasi va vaznni nazorat qilish uchun muhimdir.
Agar siz uni yog'da pishiradigan bo'lsangiz, pishloqning kaloriya va yog 'miqdori ko'payadi.
Halloumi pishloqining afzalliklari qanday?
Proteinga boy
Salom, Bu oqsilning ajoyib manbai va tarkibida 28 gramm porsiyada 7 gramm oqsil mavjud.
Protein sog'liqning ko'plab jihatlari, jumladan gormonlar ishlab chiqarish, immun funktsiyasi va to'qimalarni tiklash uchun juda muhimdir.
Oziq-ovqatlardan etarli miqdorda oqsil olish mushaklarning o'sishi va kuchini oshirishi mumkin, shu bilan birga jismoniy mashqlar paytida va vazn yo'qotish paytida ozg'in tana massasini saqlashga yordam beradi.
Bundan tashqari, mashqdan keyin oqsilni iste'mol qilish mushaklarning tiklanish jarayonini tezlashtiradi.
Bu kaltsiyning yaxshi manbai
Hellim pishloqkaltsiyning yaxshi manbai. Gretsiyadagi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, ushbu pishloq tarkibidagi kaltsiy sho'rlanish jarayoniga bog'liq, ammo pishloq tarkibidagi kaltsiyning 80 foizi kazein molekulalaridan iborat.
Biz bilamizki, kaltsiy tanamizda muhim oziqa moddasi bo'lib, uni etarli darajada ushlab turish muhimdir. Salom Oziq-ovqat kabi yuqori kaltsiyli ovqatlarni iste'mol qilish yurak va suyaklar sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.
Suyak sog'lig'i uchun yaxshi
Boshqa sut mahsulotlari singari, Hellim pishloq U suyak salomatligi uchun muhim mikroelement kaltsiyga boy.
Kaltsiy suyakning mustahkamligi va tuzilishini saqlash uchun javobgardir. Tanadagi kaltsiyning taxminan 99% suyaklar va tishlarda saqlanadi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kaltsiy iste'molining ko'payishi suyak zichligi oshishi va suyak sinishi xavfining kamayishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Tadqiqotlardan birida ta'kidlanganidek, sut mahsulotlarini muntazam ravishda iste'mol qilish ayollarda suyak mineral zichligini 2 yil ichida 1,8% gacha oshirishi va suyak sinish xavfi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Qandli diabetdan himoya qiladi
Ba'zi tadqiqotlar, Hellim pishloq 2-toifa diabet kabi to'liq yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilishni aniqladi.
3.736 kishida o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, to'liq yog'li sut mahsulotlarini muntazam ravishda iste'mol qilish qandli diabetning ikkinchi turi va qandli diabetga ega, bu esa organizmning qondagi qand miqdorini tartibga solish qobiliyatiga ta'sir qiladi.insulin qarshiligii Bu kamaytirilgan xavf bilan bog'liq.
Ushbu pishloq tarkibidagi oqsil va yog 'oshqozonning bo'shashishini sekinlashtirishi mumkin, bu esa ovqatdan so'ng qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishga yordam beradi.
Halloumi pishloqining zarari qanday?
Hellim pishloqNatriy miqdori yuqori.
Qon bosimi yuqori bo'lganlarda tez-tez qon bosimini saqlab turish uchun natriyni yoki tuz iste'molini kamaytirish kerak.
Bundan tashqari, ba'zi odamlar tuz ta'siriga ko'proq sezgir. Ushbu odamlar uchun yuqori tuz iste'moli,shish veshishish Kabi muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Bundan tashqari, xom Salom Uning tarkibida o'rtacha kaloriya bo'lsa ham, u asosan qovurilgan yoki yog 'bilan qoplangan holda iste'mol qilinadi. Bu uning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi va potentsial vaznni oshirishga yordam beradi.
Bundan tashqari, u ko'p miqdordagi iste'mol qilinganida LDL (yomon) xolesterin miqdorini oshirishi mumkin bo'lgan to'yingan yog'larga boy.
Shuning uchun uni zaytun moyi, avakado, yong'oq va urug'lar kabi boshqa sog'lom yog'lar bilan birgalikda me'yorida ishlatish mumkin. salom pishloq iste'mol qilish muhim ahamiyatga ega.
Halloumi pishloqini qanday iste'mol qilish kerak?
Hellim pishloq Bu mazali va uni turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Pishloqni ozgina zaytun moyida qovuring, uning tuzilishi va mazali ta'mi paydo bo'ladi.
Ikkala tomonni 2-3 daqiqa davomida panjara qilish mumkin, bu chiroyli rang va pardozni ta'minlaydi.
Bundan tashqari, ushbu pishloqni shishaga solib, salatlar, sendvichlar, o'ramlar va pitssalarga qo'shish mumkin va boshqa turli xil idishlarda ham foydalanish mumkin.
Hellim pishloqOvqat pishirish juda oson. Bu qovurilgan, panjara va pishirilgan bo'lishi mumkin.
Hellim pishloqyuqori yog 'tarkibiga ega, shuning uchun pishirish paytida yog' qo'shishga hojat yo'q.
Bu panjara pishloqini pishirishning bir necha oddiy usullari:
Qovurilgan pan
Pishloqni mayda bo'laklarga kesib oling. Ba'zi mahsulotlar oldindan kesilgan va qadoqlangan.
O'rtacha issiqda ikkala tomonni yopishtirilmagan skovorodkada pishiring.
Ikkala tomonni jigarrang va tiniqlashguncha taxminan 1-2 daqiqa davomida quriting.
Pishirish
Kichkina bo'laklarni pishirish uchun mo'ljallangan idishga joylashtiring va ustiga zaytun moyini seping.
Pishloqlar qizarib ketguncha 10-15 daqiqa 200 daraja uni pishiring.
Tarmoq
Kichkina bo'lak pishloqni zaytun moyi bilan yoping va yuqori olovda panjara qiling.
Siz vaqti-vaqti bilan pishloq bo'laklarini aylantirib, taxminan 2-5 daqiqa davomida panjara ustiga qo'ying, ular xira bo'lguncha.
Bundan tashqari, pishloqni kublar bilan kesib, shish ustiga panjara qilishingiz mumkin.
Halloumi pishloqini qanday saqlash kerak?
Hellim pishloq Bu tuzlangan pishloq bo'lgani uchun, bu uzoq umr ko'radigan oziq-ovqat. Shunung uchun halloumi pishloq Ularni quruq omborda saqlash etarli bo'ladi.
Sovutgichda saqlanadi jahannamNafas olmasa, uzoq vaqt davomida iste'mol qilish mumkin. Hellim pishloqAgar siz tayyorlanayotgan bo'lsangiz, siz iste'mol qiladigan miqdorni olishingiz va paketni havo o'tkazmaydigan tarzda yopishingiz yoki boshqa idishga solib qo'yishingiz kerak.
3 dan 5 darajagacha va yorug'likdan uzoqroq joyda saqlang. Siz uni saqlash idishlariga ham joylashtirdingiz salom pishloqBundan tashqari, dilimlenmemiş to'liq bo'lishiga e'tibor bering.
Natijada;
Dastlab Kipr pishloqli halloumihozirgi kunda butun dunyoda iste'mol qilinadigan mashhur sut mahsulotidir. Har bir xizmatda u oqsil va kaltsiyni ko'p miqdorda ta'minlaganligi sababli, suyaklarni mustahkamlaydi va diabetning ikkinchi turidan himoya qiladi.
Pishloqni quruq idishda qovurish, pishirish yoki panjara qilish yo'li bilan tayyorlash mumkin. Qattiq qobig'i bor va pishganida ichi yumshoq bo'ladi.
