Suyak bulon U har qanday hayvon suyaklarini - tovuq, mol go'shti, kurka - sabzavot, ziravorlar va o'tlar bilan qaynatish orqali tayyorlanadi.
Suyak bulonTarixi juda qadimgi. Giyohvand moddalar bu qadar keng ishlatilmaganda, ular sovuqqonlik kabi kasalliklarga davo sifatida ishlatilgan. Minerallarga boy bo'lgani uchun u shifobaxshdir.
Suyak bulyoni nima?
Suyak bulonsabzavot, ziravorlar va parranda go'shti, qo'zichoq, baliq yoki mol suyaklari bilan tayyorlangan.
Oshga suyak bulyoniQo'shilishi nafaqat uni qalinlashtiradi, balki uni nihoyatda sog'lom qiladi.
Suyak bulonichimlikBu immunitet tizimiga katta yordam beradi va oshqozon-ichak tizimini faollashtiradi.
Suyak bulon U magniy, fosfor va kaltsiyga boy. Tishlarga, suyaklarga, teriga, sochlarga va tirnoqlarga foydalidir, chunki kollagen Bu o'z ichiga oladi.
Suyak bulonbarcha qimmatbaho aminokislotalar, kollagen, jelatin va iz minerallarini topish uchun ajoyib joy. Aslida, suyak bulyoniUnda o'nlab turli xil ozuqa moddalari mavjud bo'lib, ularning aksariyati boshqa tez-tez iste'mol qilinadigan ovqatlardan osonlikcha olinmaydi.
Suyak bulonShuning uchun juda ko'p imtiyozlar mavjud.
Suyak suvini ichishning afzalliklari qanday?
Sızdıran ichakni davolaydi
Ba'zida odamlar ichak o'tkazuvchanligini kuchayishiga duch kelishadi; Bu qon oqimiga oziq-ovqat, toksinlar va begona jismlarning kirib ketishiga olib keladi.
Suyak bulon bunday qochqinlarning oldini oladi. Suyak bulonjoylashgan jelatinIchak qavatidagi bo'shliqlarni yopish orqali diareya, ich qotishi va boshqa ovqat hazm qilish muammolarini kamaytiradi.
Shuningdek, u ichak devorlari shilliq qavati bo'ylab himoya to'siqni yaratib, ozuqa moddalarining emishini osonlashtiradi.
Ichaklar uchun foydali
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, jelatin ichak qavatining kuchini tiklashda va oziq-ovqat mahsulotlarining sezgirligi (masalan, bug'doy yoki sut mahsulotlari) bilan kurashishda foydalidir.
Shuningdek, u ichakdagi probiyotiklarni (yaxshi bakteriyalar) ko'payishiga yordam beradi va ovqat hazm qilish traktida yallig'lanishning sog'lom darajasini qo'llab-quvvatlaydi.
Klinik gastroenterologiya jurnalida Nashr qilingan hisobot shuni ko'rsatadiki, jelatin ichakning sog'lig'i va yaxlitligini samarali ravishda yaxshilaydi.
Yallig'lanishni pasaytiradi
Suyak bulonBu yallig'lanish uchun ajoyib vosita, chunki u yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Ushbu xususiyat prolin, L-arginin va glitsin kabi aminokislotalar mavjudligidan kelib chiqadi, ular ma'lum yallig'lanishga qarshi vositalar.
Qo'shimchalarni himoya qiladi
Suyak bulonbu kollagenning dunyodagi eng yaxshi tabiiy manbalaridan biri, hayvonlarning suyaklari, terisi, xaftaga, ligamentlari, tendonlari va suyak iligida mavjud bo'lgan oqsil. Yoshimiz o'tishi bilan bo'g'inlar tabiiy ravishda aşınmayı boshdan kechiradi va kamroq moslashuvchan bo'ladi.
Yoshimiz o'tishi bilan antitelalar hujumiga uchraganda xaftaga kamayadi (artikulyar xaftaga yoshga bog'liq buzilish). Suyak bulon U qaynayotganda hayvon qismlaridan kollagen bulonga singib ketadi va xaftaga qayta tiklanishiga yordam berish uchun osonlikcha so'riladi.
Suyak bulonJelatinning eng qimmat tarkibiy qismlaridan biri. Jelatin yumshoq suyak vazifasini bajaradi, bu ularga ishqalanmasdan suyaklar orasida "siljishida" yordam beradi.
Shuningdek, u bizni kuchli suyaklarni qurish va saqlash uchun zarur bo'lgan qurilish bloklari bilan ta'minlaydi. Bu keksa bo'g'imlarning bosimini engillashtiradi va sog'lom suyak mineral zichligini qo'llab-quvvatlaydi.
Sovuq va grippning oldini oladi
U, suyak bulyoniBu sog'liq uchun eng yaxshi afzalliklardan biridir. Suyak sho'rva sho'rvaU shamollash va grippni davolashda samarali hisoblanadi.
Olimlar, tovuq suyak bulyoniU moy tarkibidagi minerallarning shifobaxsh xususiyatlarini namoyish etadigan tadqiqot o'tkazgan.
Suyak bulon Shuningdek, u nafas yo'llarida infektsiyani samarali davolaydi.
Ovqat hazm qilishga yordam beradi
Suyak bulonjelatinga boy. Jelatin tarkibida ovqat hazm qilish sharbatlari va safro suyuqliklari mavjud bo'lib, ular ichaklardagi bakteriyalarni ichak devoriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi va oshqozon kasalliklari, masalan, kramplar, shishiradi, gaz va oshqozon buzilishlarini engillashtiradi. Suyak bulon Bu sog'lom va to'g'ri ovqat hazm qilishni rivojlantirishda juda foydali.
Sizni yoshroq ko'rinishga keltiradi
Suyak bulonasta-sekin jelatinga aylanadigan boy kollagen manbai. Kollagen - bu terining elastikligini saqlash uchun javob beradigan tolaga o'xshash oqsil.
Yoshimiz o'tishi bilan kollagen ishlab chiqarish kamayishda davom etmoqda. Biroq, suyak bulyoniterining hayotiyligini tiklashga yordam beradi.
Sog'lom uyquni targ'ib qiladi
Suyak bulonongni tinchlantirish va tinchlantirishga yordam beradi. Suyak bulon Uning tarkibida glitsin bor, u uyqusizlikdan xalos bo'lishga yordam beradi, chunki u tinchlantiruvchi ta'sirga ega.
Bu selülitni kamaytiradi
Suyak bulonU tarkibidagi kollagen organizmdagi selülitni kamaytirishga, terini tortib olishga va vaqtning teriga ta'sirini qaytarishga yordam beradi.
Bu immunitet tizimini mustahkamlaydi
Suyak bulonarginin glutamin sistein kabi aminokislotalarning mavjudligi immunitetni yaxshilashga yordam beradi va kasalliklarga chalinish xavfini kamaytiradi.
Soch, teri va tirnoqlarga yaxshi ta'sir qiladi
Suyak bulon Bundan tashqari, sochlar, tirnoqlar va terilar yaxshi ko'rinishga ega bo'lishiga yordam beradi. Suyak bulonU kollagen va jelatinga boy bo'lib, sochlarning o'sishiga yordam beradi va tirnoqlarni mustahkam qiladi.
Kollagen, ayniqsa, ajinlar va mayda chiziqlarni kamaytirishda samaralidir.
Detoks ta'siriga ega
Jigar doimiy ravishda toksinlar hujumiga uchraydi, natijada qon oqimiga tushishi mumkin.
Suyak bulonGlisin borligi sababli jigarni maqbul darajada ishlashiga yordam beradi. Shunday qilib, u jigarning toksinlarni olib tashlash jarayonini osonlashtiradi.
Asab tizimini yaxshilaydi
Suyak bulonU glitsin deb nomlangan aminokislota bilan to'ldirilgan. Ushbu ma'lum aminokislota stimulyatsiya qilingan neyrotransmitterlarning ta'sirini manipulyatsiya qilishiga to'sqinlik qilishi va shu bilan tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatishi ma'lum.
Glisin, shuningdek, xotirani yaxshilashi mumkin bo'lgan neyrotransmitter seriniga aylanadi.
Saraton kasalligiga qarshi kurashishda yordam beradi
Suyak bulonsaraton kasalligini davolash vositasi emas. Ammo uning boy vitamin va ozuqa moddalari immunitetni mustahkamlash va mushaklarning kuchini tiklashga yordam beradi, saraton kasalligi va kimyoviy terapiyaning toksik ta'siriga qarshi kurashadi.
Tishlarning nasli oldini oladi
Suyak bulonUndagi kollagen umumiy sog'liqqa, shu jumladan og'iz sog'lig'iga, chirigan tishlarni remineralizatsiya qilishga yordam beradi.
Yurak sog'lig'ini yaxshilaydi
Suyak bulon Undagi kollagenning mavjudligi tomirlarni mustahkamlash va mustahkamlash orqali yurak sog'lig'ini saqlashga yordam beradi.
Suyaklarning sog'lig'iga yordam beradi
Suyak bulonminerallarga, ayniqsa kaltsiy va magniyga boy. Ikkala oziq moddalar (kaltsiy va magniy) kuchli suyaklarning rivojlanishi va saqlanishi uchun juda muhimdir. Suyak bulon Shuningdek, tarkibida suyak qarshiligini oshiradigan kollagen mavjud.
Metabolizmga yordam beradi va anabolizmni rivojlantiradi
Suyak bulon, Ko'proq glutation Bu erishishning ajoyib usuli. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, glutation antioksidant himoya qilish, oziq-ovqat almashinuvi va uyali hodisalarni boshqarishda muhim rol o'ynaydi.
Oziqlanish jurnalida Nashr etilgan tadqiqotda glutationning rollari va afzalliklari quyidagilarni tartibga solishi kerakligi aytilgan:
Gen ifodalari
DNK va oqsil sintezi
Hujayraning ko'payishi va apoptoz
Signal uzatish
Sitokin ishlab chiqarish
Immunitetga qarshi javoblar
Suyak bulonTopilgan aminokislotalar bir nechta metabolik rollarga ega, shu jumladan:
Mushak to'qimasini qurish va tiklash
Suyak mineral zichligini qo'llab-quvvatlash
Oziq moddalarni singdirish va sintezini oshirish
Mushak va biriktiruvchi to'qima sog'lig'ini saqlash
Kollagen tarkibidagi glitsin glyukozani foydali energiyaga aylantirib, mushak to'qimasini kuchaytirishga yordam beradi.
Shuningdek, u organizmning antioksidantlardan foydalanishni yaxshilaydi, qarish bilan bog'liq xaftaga, to'qima va mushaklarning yo'qolishini sekinlashtiradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, glitsin skelet mushaklarining yo'qolishini saqlaydi va yoshga bog'liq mushak oqsilining parchalanishi bilan bog'liq genlarning ekspressionini to'xtatadi.
Glutamin sog'lom metabolizm uchun muhim bo'lgan yana bir aminokislotadir. U hujayralarga ozuqa, shu jumladan ozuqa moddalarini yuborish orqali energiyani saqlashga yordam beradi.
Arginin qon aylanishini yaxshilashga yordam beradigan va organizmdagi hujayralarga qon va ozuqa moddalarini yuboradigan azot oksidini parchalaydigan rolga ham ega. Bu mushak va to'qimalarning yaxlitligini yaxshilaydi va normal jarohatni davolashni qo'llab-quvvatlaydi.
Suyak suvining teriga foydalari
Kollagen terining tarkibida elastin va boshqa birikmalar hosil bo'lishiga yordam beradi, ular terining yosh tusini, tuzilishini va ko'rinishini saqlashga mas'uldir.
Kollagen yaxlitligi ajinlarning ko'rinadigan belgilarini kamaytirishga, shishishni kamaytirishga va qarishning boshqa belgilariga qarshi kurashishga yordam beradi.
Ko'p odamlar kollagenni o'z ichiga olgan oziq-ovqat va qo'shimchalarni iste'mol qilishda selülitning kamayishi haqida xabar berishadi, chunki selülit biriktiruvchi to'qima etishmasligi tufayli hosil bo'ladi va terining mustahkam ohangini yo'qotadi.
Suyak bulonining tarkibiy qismlari
Suyak bulontarkibida turli xil aminokislotalar, minerallar va ozuqa moddalari mavjud; Ulardan ba'zilari:
Aminokislotalar
Suyak bulonBu arginin, glitsin, prolin va glutamin kabi muhim aminokislotalarning eng sog'lom manbalaridan biridir. Proline sochlarni, terini va boshqa biriktiruvchi to'qimalarni himoya qiladigan kollagen ishlab chiqarishda yordam beradi.
arginin
- Immunitet tizimining ishlashi va jarohatni davolash uchun zarur.
- Bu o'sish gormoni ishlab chiqarish uchun zarur.
- zararlangan jigar hujayralarini tiklashga yordam beradi.
- Bu sperma ishlab chiqarish uchun kerak.
Glitsin
- Bu mushak kabi oqsil to'qimalarining parchalanishini oldini oladi.
Safro tuzlari va glutation ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
- Bu organizmdagi kimyoviy moddalarni zararsizlantirishga yordam beradi va antioksidant vazifasini bajaradi.
- Bu uxlashni, xotirani va ish faoliyatini yaxshilaydigan nörotransmitter.
Prolin
- Xaftaga qayta tiklanishiga va bo'g'imlarning davolanishiga yordam beradi.
- Bu selülitni kamaytiradi va terini elastik qiladi.
- Sızıntılı ichakni tiklashga yordam beradi.
glutamin
- Bu ichak qoplamasini himoya qiladi.
- Bu ingichka ichakdagi hujayralar uchun metabolik yoqilg'i.
- Metabolizm va mushaklarning qurilishini yaxshilaydi.
kollagen
Bu biriktiruvchi to'qimalarda mavjud bo'lgan oqsil va suyaklarda, suyak iligi, xaftaga, tendon va ligamentlarda juda ko'p uchraydi.
Suyak bulonUndagi kollagenning parchalanishi jelatin hosil qiladi. Kollagen ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatini yumshata oladi va tinchlantiradi, shuningdek, Irritabl ichak sindromi (IBR) va kislota oqimi kabi holatlarni yaxshilaydi.
Kollagenning ko'payishi ajinlar va selülit ko'rinishini kamaytiradi.
Jelatin
Bu jelatin, sigir suti va kleykovina kabi oziq-ovqat allergiyalari va sezgirligi bo'lgan odamlarga yordam beradi. Probiyotik ovqat hazm qilish tizimidagi o'sish va muvozanatni yaxshilaydi.
Jelatin shuningdek suyakni hosil qiluvchi minerallarni beradi, suyaklarning yo'qolishini oldini oladi va bo'g'imlardagi og'riqlarni kamaytiradi.
Mineral va elektrolitlar
Suyak bulonmuhim minerallarni, shu jumladan elektrolitlarni hammasi singishi oson shaklda beradi.
Suyak bulonKaltsiy, magniy va kaliy tarkibidagi elektrolitlar orasida. Ular sog'lom qon aylanishini, suyak zichligini, asab signalizatsiya funktsiyalarini, yurak sog'lig'ini va ovqat hazm qilish tizimini qo'llab-quvvatlash uchun muhimdir.
Agar natriy miqdori past bo'lsa, suyak bulyoni Uyali sog'liq va samaradorlikni qo'llab-quvvatlash va elektrolitlar muvozanatining oldini olish uchun natriy va kaliyning ideal muvozanatini o'z ichiga oladi.
Glikozaminoglikanlar (GAGlar)
Glikozaminoglikanlar kollagen va elastinni himoya qilish va qo'llab-quvvatlashda suyak va har xil tolalar orasidagi bo'shliqni qoplaydigan asosiy rolga ega. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, GAGlar ovqat hazm qilish sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi, chunki ular ichak qoplamasini qayta tiklashga yordam beradi. Shuning uchun ushbu oziq moddalarining etishmasligi ovqat hazm qilish muammolari bilan bog'liq.
Suyak bulonida bir nechta muhim GAGlar, jumladan glyukozamin, gialuron kislotasi va xondroitin sulfat mavjud.
Glyukozamin
Tabiiy ravishda uchraydigan glyukozaminning ikkita asosiy turi mavjud: gidroxlorid va sulfat. Ikkalasi ham bo'g'imlarda tabiiy yostiq kabi ishlaydigan kauchuk moddasi bo'lgan xaftaga butunligini saqlashga yordam beradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, glyukozamin yoshingiz o'tishi bilan susayishi mumkin, shuning uchun qo'shimchalar ko'pincha qo'shma sog'liqni saqlash uchun ishlatiladi.
Tabiiy ravishda glyukozamin olishning oson va nisbatan arzon usuli, ko'proq suyak bulyoni ichishdir. Suyak bulonQimmatbaho glyukozamin qo'shimchalariga alternativa sifatida xaftaga tushadigan sog'lig'ini yo'qotishga yordam beradi. Ko'proq glyukozamin iste'mol qilish qo'shma sog'liq, moslashuvchanlik va qulaylikni qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.
Birlashtiruvchi, epiteliya (teri) va asab to'qimalarida joylashgan gialuron kislotasi hujayralarni ko'payishiga, differentsiatsiyasiga va kamayishiga yordam beradi. Bu hujayralarga kerak bo'lganda tanadagi turli funktsiyalarni bajarishga imkon beradi.
Teri sog'lig'ini baholash bo'yicha o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u bir nechta terini qo'llab-quvvatlaydi va sog'lom qarish, hujayralarni yoshartirish va terining mustahkamligini ta'minlaydi.
Kondroitin sulfat
Kondroitin sulfat - barcha hayvonlarning bo'g'imlarida xaftaga tushadigan foydali glikozaminoglikan. U bo'g'imlarning sog'lig'i va qulayligini qo'llab-quvvatlash uchun, ayniqsa glyukozaminlar bilan birgalikda ishlatiladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, xondroitin bilan to'ldirish sog'lom yallig'lanish reaktsiyasini, shuningdek yurak-qon tomir sog'lig'ini, suyak sog'lig'ini, terining sog'lig'ini va sog'lom xolesterin miqdorini qo'llab-quvvatlaydi.
Suyak bulonidan qanday foydalanish kerak?
Suyak bulonko'p qirrali va arzon narx faktori tufayli juda ko'p foydalanishga ega. Bu sho'rvalarda yoki soslarda ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, suv o'rniga ba'zi idishlarga qo'shilishi mumkin.
Suyak bulonini tayyorlash va retsepti
Suyak bulonini tayyorlash Bosqichlar juda sodda va juda asosiy tarkibiy qismlarni talab qiladi.
materiallari
Sog'lom manbadan 2 funt (yoki undan ko'p) suyaklar
Qo'shimcha jelatin uchun 2 ta tovuq oyoqlari (ixtiyoriy)
2 sabzi
1 piyoz
2 dona selderey poyasi
Qo'lda tayyorlangan sirka 2 osh qoshiq
1 shamlardan petrushka
1 osh qoshiq yoki undan ko'p dengiz tuzi
1 choy qoshiq qora qalampir
2 tish sarimsoq
Qanday qilib?
- Suyaklarni, ayniqsa tovuq suyaklarini yanada mazali qilish uchun pechda qovurish kerak. Suyaklarni laganda ichiga qo'ying va 180 daqiqa davomida 30 daraja qovuring.
- Keyin suyaklarni chuqur yirtqichlardan soling. Suyaklarga suv va sirka tushiring. Suyaklar suv va sirka aralashmasida taxminan 20-30 daqiqa o'tirsin. Suv bilan aralashtirilgan kislota suyak tarkibidagi ozuqa moddalariga osonlikcha kirishga yordam beradi.
- Sabzavotlarni maydalang, idishga maydanoz va sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni qo'shing.
Siz foydalanadigan tuz, qalampir, ziravorlar va boshqa o'tlarni qo'shing.
- Qaynat. U qaynab chiqqandan so'ng, olovni pasaytiring va oxirigacha qaynatib oling.
- Qaynatishning dastlabki bir necha soatida siz bulon yuzasida suzib yuradigan har qanday aralashmalarni tozalashingiz kerak. Bundan tashqari, idishning yuqori qismidagi ko'pikni olib tashlang.
- So'nggi 30 daqiqada sarimsoq va maydanozni maydalab, ustiga solib, yana pishishini kuting.
Oxir-oqibat, suvni oling va sovushini kutib turing. Keyin uni mayda metall süzgeçten foydalaning. Bu bulondan sabzavot va suyak bo'laklarini oladi. Sovutgandan so'ng, uni shisha idishlarda saqlashingiz va besh kungacha muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
Suyak bulonining zarari qanday?
Ko'pchilik savdoda mavjud suyak bulyoni variant, ammo ularning barchasi bir xil xususiyatlarga ega emas. Nafaqat go'sht lazzatlari bilan, balki sifatli brenddan ham ishlab chiqarilgan suyak bulyoni Sotib olishga ishonch hosil qiling.
Agar siz suyak sho'rva qo'shimchalarini ishlatayotgan bo'lsangiz, antibiotiklar va boshqa qo'shimchalarsiz ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tanlang.
Umuman olganda, eng yaxshisi suyak bulyoni uyda sozlang.
Natijada;
Suyak bulonU immunitet tizimini qo'llab-quvvatlovchi minerallarga boy va tarkibida kollagen, glutamin, glitsin va prolin kabi davolovchi birikmalar mavjud. Eng yaxshi tomoni shundaki, siz suvni uyda tayyorlashingiz mumkin. suyak bulyonisog'lig'idan foyda olish.
Suyak bulonUndagi kollagen ichak qavatini davolashga yordam beradi va ichak yallig'lanishini kamaytiradi.
shuningdek suyak bulyoniUndagi glitsin hujayralarni kimyoviy moddalardan zararsizlantirish va miya faoliyatini yaxshilashga qodir.
Uyda suyak bulonini tayyorlash eng yaxshi variant.
