سب سے مفید مصالحے اور جڑی بوٹیاں کیا ہیں؟

جڑی بوٹیاں اور مصالحے کا استعمال پوری تاریخ میں اہم رہا ہے۔ ان میں سے بہت سے افراد بیماریوں کے علاج میں باورچی خانے سے بہت پہلے ان کے علاج معالجے کی وجہ سے تھے۔

آج کے جدید علوم نے یہ ظاہر کیا ہے کہ ان میں سے بہت سے صحت کے قابل ذکر فوائد ہیں۔

یہاں "کون سے مفید مصالحے ہیں" ، "مصالحے کو کہاں اور کس طرح محفوظ کیا جانا چاہئے" ، "مسالوں کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور شیلف زندگی کیا ہے" آپ کے سوالات کے جوابات ...

سب سے مددگار جڑی بوٹیاں اور مصالحے

دار چینی

دار چینیایک مقبول مسالا ہے جو ہر قسم کی ترکیبیں اور سینکا ہوا اجزاء میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ اس میں دواؤں کی خصوصیات کے لئے ذمہ دار سنمالڈہائڈ نامی ایک مرکب موجود ہے۔

اس میں طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہے ، سوزش سے لڑنے میں مدد ملتی ہے اور بلڈ کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائڈ کو کم کرتا ہے۔

دار چینی کا واقعی قابل ذکر فائدہ خون میں شوگر کی سطح پر اس کے اثرات ہیں۔ دار چینی کئی طرح کے طریقہ کار کے ذریعے بلڈ شوگر کو کم کرسکتا ہے ، بشمول ہاضمہ میں کاربوہائیڈریٹ کی تقسیم کو سست کرنا اور انسولین کی حساسیت کو بہتر بنانا۔

مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ دار چینی ذیابیطس کے مریضوں میں روزہ رکھنے والے بلڈ شوگر کو 10-29 فیصد کم کرسکتی ہے۔ مؤثر خوراک عام طور پر فی دن 0.5-2 چائے کے چمچ یا 1-6 گرام ہے۔

بابا

قرون وسطی میں اس کی شفا بخش خصوصیات کے ل a مضبوط شہرت حاصل ہے بابا یہاں تک کہ اس کا استعمال طاعون کی بیماری سے بچنے میں بھی ہوتا تھا۔

موجودہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ بابا دماغی کام اور میموری کو بہتر بنا سکتا ہے ، خاص طور پر الزائمر کے مرض میں مبتلا افراد میں۔

الزائمر کی بیماری ، دماغ میں ایک کیمیائی میسنجر acetylcholine اس کے ساتھ سطح میں کمی بھی آتی ہے۔ بابا ایسٹیلکولن کے خراب ہونے کو روکتا ہے۔

اعتدال پسند الزائمر کی بیماری والے 42 افراد کے 4 ماہ کے مطالعے میں ، بابا کے اقتباس کو دماغی فعل میں نمایاں بہتری فراہم کرنے کے لئے نوٹ کیا گیا تھا۔

دوسری تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ بابا صحت مند لوگوں میں ، جوان اور بوڑھے دونوں میں میموری کے کام کو بہتر بنا سکتا ہے۔

Nane کی

Nane کی لوک ادویات اور اروما تھراپی میں اس کی لمبی تاریخ ہے۔ جیسا کہ پودوں کی بہت سی مثالوں کی طرح ، یہ فیٹی جزو ہے جس میں اس کے صحت کے اثرات کے لئے ذمہ دار مادے شامل ہیں۔

بہت سارے مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ پیپرمنٹ کا تیل چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم میں درد کے انتظام کو بہتر بنا سکتا ہے۔

یہ بڑی آنت میں ہموار پٹھوں کو آرام دیتا ہے ، جو آنتوں کی حرکت کے دوران ہونے والے درد کو دور کرتا ہے۔ یہ پیٹ کے پھولوں کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے ، جو ایک عام ہاضم علامت ہے۔

کچھ مطالعات یہ بھی ہیں کہ اروما تھراپی کی ایپلی کیشنز میں پیپرمنٹ آئل دکھاتے ہیں جو متلی سے نمٹنے میں مدد کرسکتے ہیں۔

ہلدی

ہلدی یہ وہ مسالا ہے جو سالن کو زرد رنگ دیتا ہے۔ اس میں دواؤں کی خصوصیات کے ساتھ مختلف قسم کے مرکبات ہیں ، جن میں سب سے اہم کرکومین ہے۔

کرکومین ایک انتہائی طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو آکسیڈیٹیو نقصان سے لڑنے میں مدد کرتا ہے اور جسم کے اپنے اینٹی آکسیڈینٹ انزائمز میں اضافہ کرتا ہے۔

یہ ضروری ہے کیونکہ آکسیڈیٹیو نقصان عمر کے ضیاع اور بہت ساری بیماریوں کے پیچھے ایک اہم طریقہ کار سمجھا جاتا ہے۔

کرکومین میں ایک طاقتور سوزش اثر کے ساتھ ساتھ کچھ سوزش والی ادویات کی تاثیر بھی ہے۔ سوچا جاتا ہے کہ طویل مدتی ، کم سطح کی سوزش تقریبا ہر دائمی بیماری میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ دماغی افعال کو بہتر بنا سکتا ہے ، الزائمر سے لڑ سکتا ہے اور دل کی بیماری اور کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔

انڈین تلسی

اس کو باقاعدہ تلسی کے ساتھ الجھنا نہیں چاہئے۔ ہندوستانی تلسی کو مقدس بیسیلس کے نام سے جانا جاتا ہے جو ہندوستان میں ایک مقدس جڑی بوٹی سمجھی جاتی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ہندوستانی تلسی متعدد بیکٹیریا ، خمیر اور سڑنا میں اضافے کو روک سکتا ہے۔

ایک چھوٹی سی تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ یہ خون میں مدافعتی خلیوں میں اضافہ کرکے مدافعتی نظام کے کام کو بہتر بنا سکتا ہے۔

کاسٹر کا تلسی کھانے سے پہلے اور اس کے بعد بلڈ شوگر کی کم مقدار سے وابستہ ہے ، نیز اضطراب سے بھی وابستہ ہے۔ افسردگی کا علاجاس میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

لال مرچ

لال مرچکالی مرچ کی ایک قسم ہے جو مسالہ دار پکوان تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ اس میں موجود جزو کو کیپساسین کہا جاتا ہے اور اسے بہت سارے مطالعات میں بھوک کو کم کرنے اور چربی جلانے میں اضافہ کیا گیا ہے۔ اس وجہ سے ، یہ ایک عام جزو ہے جو تجارتی وزن میں کمی کی اضافی مقدار میں پایا جاتا ہے۔

ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ جن لوگوں نے کھانے میں 1 گرام لال مرچ شامل کی تھی ان لوگوں کے مقابلے میں بھوک میں کمی اور چربی جلانے میں اضافہ ہوتا ہے جو باقاعدگی سے مرچ نہیں کھاتے ہیں۔

جانوروں کے کچھ مطالعے سے پتا چلا ہے کہ کیپساسین کچھ قسم کے کینسر سے لڑتا ہے ، جس میں پھیپھڑوں ، جگر اور پروسٹیٹ کا کینسر بھی شامل ہے۔ یقینا ، انسداد کینسر کے یہ مشاہدات انسانوں میں ثابت نہیں ہوئے ہیں۔

ادرک

ادرک یہ ایک مشہور مصالحہ ہے جو متبادل ادویہ کی مختلف اقسام میں استعمال ہوتا ہے۔ مطالعات نے ثابت کیا ہے کہ 1 گرام یا اس سے زیادہ ادرک کامیابی سے متلی کا علاج کرسکتا ہے۔ یہ کیموتھریپی سے متاثرہ متلی میں بھی کارآمد ہے۔

ادرک میں اینٹی سوزش کی طاقتور خصوصیات بھی ہیں اور درد کو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہیں۔

آنت کے کینسر کے خطرہ میں لوگوں میں ہونے والی ایک تحقیق میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ روزانہ 2 گرام ادرک نچوڑ نے ایسپرین کی طرح ہی بڑی آنت کی سوزش کے مارکروں کو کم کردیا۔

دوسری تحقیق میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ ادرک ، دار چینی ، مستور اور تل کے تیل کے مرکب سے آسٹیوآرتھرائٹس کے شکار لوگوں کو درد اور سختی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ اس میں اسپرین یا آئبوپروفین کے ساتھ علاج کے لئے اسی طرح کی افادیت تھی۔

میتھی

میتھیخاص طور پر حرکات کو بڑھانے کے لئے آیوروید میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اگرچہ ٹیسٹوسٹیرون کی سطح پر اس کے اثرات غیر یقینی ہیں ، لیکن میتھی کے بلڈ شوگر پر فائدہ مند اثرات ہیں۔

اس میں پودوں کی پروٹین 4-ہائیڈرو آکسیولوسین ہوتی ہے ، جو ہارمون انسولین کے کام کو بہتر بنا سکتی ہے۔

بہت سارے انسانی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ فی دن کم سے کم 1 گرام میتھی کا عرق خون میں شوگر کی سطح کو کم کرسکتا ہے ، خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں میں۔

دونی

دونی ایک فعال اجزاء پر مشتمل ہے راسمارینک ایسڈ۔ یہ مادہ الرجک ردعمل اور ناک کی بھیڑ کو دور کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔

29 افراد کے مطالعے میں ، الرجی کی علامات کو دبانے کے ل 50 200 اور XNUMX ملی گرام کی روسمارینک ایسڈ کی مقدار ظاہر کی گئی تھی۔ بھیڑ میں کمی کے ساتھ ناک کی بلغم میں مدافعتی خلیوں کی تعداد بھی کم ہوگئی۔

لہسن

پوری تاریخ میں ، لہسن اس کی دواؤں کی خصوصیات کے لئے استعمال ہوتا رہا ہے۔ ان میں سے بہت سے صحت کے اثرات ایلیسن نامی ایک جزو کی وجہ سے مشہور ہیں ، جو لہسن کی مخصوص بو کے لئے ذمہ دار ہیں۔

لہسن کے اضافے بیماریوں سے لڑنے کے ل great بہترین ہوتے ہیں ، جس میں عام سردی بھی شامل ہے۔ اگر آپ کو بار بار نزلہ ہوتا ہے تو لہسن کا زیادہ استعمال اس حالت کے علاج میں معاون ثابت ہوسکتا ہے۔

دل کی صحت پر اس کے مثبت اثرات کے قائل ثبوت بھی ہیں۔ ہائی کولیسٹرول والے افراد کے لئے ، لہسن کی اضافی مقدار میں کل یا ایل ڈی ایل کولیسٹرول تقریبا 10-15 فیصد کم ہوتا ہے۔

انسانی مطالعات نے دریافت کیا ہے کہ لہسن کی تکمیل ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں میں بلڈ پریشر میں نمایاں کمی کا سبب بنتی ہے۔ ایک تحقیق میں ، یہ اتنا ہی موثر تھا جتنا بلڈ پریشر کو کم کرنے والی دوائیں۔

شیلف لائف آف جڑی بوٹیاں اور مصالحے

پاک استعمال میں ، مصالحے کسی پودے کی خشک جڑوں ، چھال یا تنے سے بنائے جاتے ہیں۔ دوسری طرف جڑی بوٹیاں پودے کے خشک یا تازہ پتے پر مشتمل ہوتی ہیں۔

سوکھے ہوئے مصالحے خشک جڑی بوٹیوں سے زیادہ دیر تک رہتے ہیں ، اور اس پر کم عمل ہوتا ہے ، شیلف کی زندگی زیادہ لمبی ہوتی ہے۔

خشک جڑی بوٹیاں عام طور پر 1-3 سال تک رہتی ہیں۔ مندرجہ ذیل مثالیں ہیں:

تلسی

thyme کے

دونی

بے پتی

dill کے

اجمودا

دھنیا

Nane کی

کٹھرا

بابا

عام طور پر گراؤنڈ یا پاو .ڈر مصالحے میں 2-3 سال کی عمر ہوتی ہے۔ مندرجہ ذیل مثالیں ہیں:

ادرک پاؤڈر

لہسن کا پاؤڈر

زمین دار

کالی مرچ

زمینی ہلدی

گراؤنڈ الائچی

کالی مرچ

مرچ کٹے ہوئے مرچ

مسالہ ملا

پورے یا غیر مہی spا مسالوں کی طویل ترین شیلف زندگی ہوتی ہے کیونکہ ان کی سطح کے کم حصے میں ہوا ، روشنی اور نمی ہوتی ہے۔ اس کی مدد سے وہ ان کی خوشبو دار تیل اور خوشبو مرکبات اپنی ملڈ فارم سے زیادہ لمبے عرصے تک برقرار رکھ سکتے ہیں۔

اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کرلیا گیا تو تمام بغیر انشدہ مسالہ 4 سال تک جاری رہ سکتے ہیں۔ مندرجہ ذیل مثالیں ہیں:

کالی مرچ

دھنیا

سرسوں کے بیج

سونف کا بیج

زیرہ کا بیج

پورا جائفل

لونگ

دار چینی

پوری خشک گرم کالی مرچ

لیمون گراس

یہ کیسے معلوم ہو کہ مصالحے خراب ہوچکے ہیں یا نہیں؟

مسالا مسالنے کا مطلب یہ ہے کہ اس کا بہت ذائقہ اور رنگ کھو جاتا ہے۔ خوش قسمتی سے ، خراب شدہ مصالحے کے استعمال سے آپ کو بیمار ہونے کا امکان کم ہی ہوتا ہے۔

اگر آپ کو یہ معلوم نہیں ہے کہ آپ مصالحے کا استعمال کب سے کر رہے ہیں تو ، آپ ان کی خوشبووں اور ذائقوں کا جائزہ لے سکتے ہیں تاکہ معلوم کریں کہ وہ تازہ دم ہونے کے ل. تیار ہیں یا نہیں۔

اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں تھوڑی مقدار پیس لیں یا رگڑیں۔ اگر بو کمزور ہے اور ذائقہ بے جان ہے ، تو ان کی جگہ لینے کا وقت آگیا ہے۔

مسالا ذخیرہ کرنے کے طریقے

یہ ہوا ، حرارت ، روشنی اور نمی کے ان کی نمائش کو کم سے کم کرنے ، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کی شیلف زندگی کو زیادہ سے زیادہ بنانے کے لئے یہ سب سے مفید طریقہ ہے۔ 

اس کے تاثیر کو محفوظ رکھنے کے لئے شفاف کنٹینر میں مصالحہ ذخیرہ کرنا کوئی صحیح طریقہ نہیں ہے ، حالانکہ یہ استعمال کرنا خوشگوار اور جمالیاتی لحاظ سے خوش کن ہے۔

اس کے بجائے ، ٹھنڈا ، خشک اور تاریک ماحول جیسے دراز یا کابینہ چولہے یا تندور سے دور مسالہ ذخیرہ کرنے کے ل better بہتر ہے۔ اس کے علاوہ ، مصالحے کو مضبوطی سے بند گلاس یا سیرامک ​​کنٹینر میں بھی رکھنا چاہئے۔

پلاسٹک کے کنٹینر بھی مشہور ہیں ، لیکن یہ ہوا سے دور نہیں ہیں اور وہ مختلف مصالحوں کے رنگ اور گند جذب کرسکتے ہیں۔ اس سے دوبارہ استعمال کے لئے صاف کرنا مشکل ہوجاتا ہے۔

سٹینلیس سٹیل یا ٹن کنٹینر اسٹوریج کے دیگر موزوں اختیارات ہیں ، لیکن ان کو گرمی کے ذرائع جیسے چولہے سے دور رکھنا ضروری ہے ، کیونکہ دھات حرارت لیتے ہیں۔

اگرچہ ریفریجریشن کی ضرورت نہیں ہے ، مرچ مرچ ریفریجریٹر میں ذخیرہ ہونے پر اپنا روغن زیادہ دیر تک برقرار رکھتی ہے۔ اسی طرح ، تیل پر مشتمل مصالحے جیسے تری اور پوست کے بیجوں کو فرج میں محفوظ کرنے سے وہ خراب ہونے سے بچ سکتے ہیں۔

نمی جلدی سے مسالوں کا ذائقہ اور بناوٹ خراب کرسکتی ہے ، جس کی وجہ سے وہ سڑنا بن جاتا ہے۔ اگر آپ مصالحے کے کسی بھی کنٹینر پر ڈھال محسوس کرتے ہیں تو ، زیربحث مصنوعات کو ضائع کردیں۔