صحت مند کھانے کے بارے میں ہمارے ذہنوں میں کئی سوالیہ نشان ہیں۔ ان میں سے ایک سورج مکھی کا تیل یا زیتون کا تیل صحت مند؟
دونوں تیلوں کے ہماری صحت کے لیے بہت سے فوائد ہیں۔ اہم بات یہ جاننا ہے کہ کون سا تیل اور کب استعمال کرنا ہے۔ تو جب ہم دونوں کا موازنہ کرتے ہیں تو آپ کے خیال میں کون جیتتا ہے؟ کون سا صحت مند ہے؟
اس کا تعین کرنے کے لیے ضروری ہے کہ دو تیلوں کی خصوصیات کا موازنہ کیا جائے۔
زیتون کے تیل اور سورج مکھی کے تیل میں فرق
تیل کا مواد
دونوں تیل سبزی ہیں۔ کسی بھی تیل کا ایک چمچ تقریباً 120 کیلوریز ہے۔ وہ دونوں ہی polyunsaturated اور monounsaturated چربی میں امیر ہے یہ فیٹی ایسڈ جسم میں اچھے کولیسٹرول کو بڑھاتے ہیں اور خراب کولیسٹرول کو کم کرتے ہیں۔
سورج مکھی کے تیل میں لینولک ایسڈ ہوتا ہے: سورج مکھی کا تیل تقریباً 65 فیصد ہے لینولک ایسڈ جبکہ زیتون کے تیل میں لینولک ایسڈ کی مقدار 10% ہے۔ لینولک ایسڈ اعصابی افعال کو بہتر بناتا ہے۔ اس میں اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں جو سوزش کو کم کرتے ہیں۔
زیتون کے تیل میں اولیک ایسڈ ہوتا ہے:اولیک ایسڈایک monounsaturated فیٹی ایسڈ ہے جو جسم میں کینسر کی نشوونما کو روکتا ہے۔ یہ خلیات کو کارسنوجینز کے ذریعے خارج ہونے والے زہریلے مادوں سے بچاتا ہے۔ یہ گوشت میں پکانے پر بننے والے کارسنجن کی مقدار کو بھی کم کرتا ہے۔
وٹامن ای کا مواد
وٹامن ای, یہ چربی میں گھلنشیل وٹامن ہے جو ہمارے جسم میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے اور اسے کھانے سے مناسب طریقے سے ملنا چاہیے۔ یہ آزاد ریڈیکلز کی تشکیل کو کم کرتا ہے جو بعض قسم کے کینسر یا دائمی بیماریوں کی نشوونما کا باعث بنتے ہیں۔
وٹامن ای عروقی پیچیدگیوں کو بھی روکتا ہے جیسے ایتھروسکلروسیس، سینے میں درد، عروقی رکاوٹ کی وجہ سے ٹانگوں میں درد۔ یہ ذیابیطس کی علامات کو کم کرتا ہے۔ وٹامن ای دمہیہ جلد کی بیماریوں، موتیابند جیسے حالات کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
سورج مکھی کے تیل میں وٹامن ای کا مواد: یہ وٹامن ای کا بھرپور ذریعہ ہے۔ سورج مکھی کے تیل میں پایا جانے والا وٹامن ای ریمیٹائڈ گٹھیا اور بڑی آنت کے کینسر سے بچاتا ہے۔
زیتون کے تیل میں وٹامن ای کا مواد: زیتون کے تیل میں وٹامن ای کی بھی اچھی مقدار ہوتی ہے۔ کینولا، مکئی یا سویا بین جیسے تیلوں میں پایا جانے والا وٹامن ای گاما ٹوکوفیرول کی شکل میں ہوتا ہے، جو پھیپھڑوں کے کام کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے۔ دونوں زیتون کا تیل اور سورج مکھی کے تیل میں الفا ٹوکوفیرول کی شکل میں وٹامن ای ہوتا ہے جس کے کوئی منفی اثرات نہیں ہوتے۔
وٹامن K کا مواد
وٹامن کےیہ ایک اہم غذائیت ہے جو جسم میں خون کے جمنے کو یقینی بناتا ہے۔ یہ زیادہ خون کو روکتا ہے۔ یہ ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے اور بوڑھی خواتین میں آسٹیوپوروسس کو روکتا ہے۔
سورج مکھی کے تیل میں وٹامن K کا مواد:سورج مکھی کے تیل کی 1 کھانے کے چمچ میں 1 مائیکروگرام وٹامن K ہوتا ہے۔
زیتون کے تیل میں وٹامن K کا مواد:زیتون کے تیل کا1 چمچ میں 8 مائیکرو گرام سے زیادہ وٹامن K ہوتا ہے۔
معدنی مواد
سبزیوں کے تیل میں جانوروں کی چربی سے کم معدنیات ہوتے ہیں۔ سورج مکھی کے تیل اور زیتون کے تیل میں معدنی مواد درج ذیل ہے۔
سورج مکھی کے تیل میں معدنی مواد:چونکہ یہ سبزیوں کا تیل ہے اس لیے اس میں معدنیات نہیں ہیں۔
زیتون کے تیل میں معدنی مواد: زیتون کا تیل ایک پھل سے حاصل کیا جاتا ہے۔ لہذا، اس میں بہت سے معدنیات شامل ہیں، اگرچہ ٹریس کی مقدار میں. مثال کے طور پر
ہیموگلوبن کا ایک لازمی جزو، جو خون میں آکسیجن لے جاتا ہے۔ لوہے معدنیات
پٹھوں کے سر اور دل کی صحت کی حفاظت کرتا ہے۔ پوٹاشیم معدنیات
جیسا کہ مندرجہ بالا موازنہ سے سمجھا جا سکتا ہے، زیتون کے تیل میں وٹامن K، فیٹی ایسڈز اور معدنیات کی مقدار سورج مکھی کے تیل سے زیادہ اور اعلیٰ معیار کی ہے۔ لہذا، یہ صحت مند ہے.
جبکہ زیتون کا تیل اومیگا 6 فیٹی ایسڈز اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کا توازن برقرار رکھتا ہے، سورج مکھی کا تیل اس توازن کو بگاڑنے کا سبب بن سکتا ہے۔ اومیگا 3 اور اومیگا 6 تیل کے توازن میں خلل جسم میں سوزش کا باعث بنتا ہے۔ سوزش بہت سی دائمی بیماریوں کی وجہ ہے۔
سورج مکھی کے تیل میں موجود پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی زیتون کے تیل سے زیادہ آسانی سے بدبو کا باعث بنتی ہے۔
زیتون کا تیل سورج مکھی کے تیل کے برعکس پھلوں کا ذائقہ بھی رکھتا ہے، جو کہ نرم ہے۔
ان روایات کے مطابق، زیتون کا تیل صحت بخش معلوم ہوتا ہے، جیسا کہ آپ اندازہ لگا سکتے ہیں۔
