آپ حیران ہوں گے اگر میں نے کہا کہ وال پیپر گلو اور سلاد ڈریسنگ میں کچھ مشترک ہے۔ یہ ایک فوڈ ایڈیٹیو ہے… آپ نے اس کے بارے میں نہیں سنا ہوگا، لیکن آپ اسے کثرت سے کھاتے ہیں۔ xanthan گم. زانتھن گم کیا ہے؟ اس اضافی کو مختلف ناموں سے بھی جانا جاتا ہے۔ جیسے زانتھن گم، زانتھن گم، زانتھن گم، زانتھن گم۔ یہ گلوٹین فری مصنوعات میں بطور ضمیمہ استعمال ہوتا ہے۔ اس میں کولیسٹرول اور بلڈ شوگر کو کم کرنے جیسے فوائد بتائے جاتے ہیں۔
زانتھن گم کیا ہے؟
یہ حیران کن ہے کہ کیا یہ صحت مند ہے کیونکہ یہ بہت سی صنعتی مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔ ایف ڈی اے اسے فوڈ ایڈیٹو کے طور پر محفوظ سمجھتا ہے۔
Xanthan Gum کیا ہے؟
Xantham gum ایک فوڈ ایڈیٹیو ہے۔ اسے عام طور پر کھانوں میں گاڑھا کرنے والے یا اسٹیبلائزر کے طور پر شامل کیا جاتا ہے (کیمیائی ردعمل کا توازن یا رفتار برقرار رکھنا)، گاڑھا کرنے والا۔
جب زانتھن گم پاؤڈر کو مائع میں شامل کیا جاتا ہے، تو یہ تیزی سے منتشر ہوجاتا ہے، ایک چپچپا محلول بناتا ہے اور اسے گاڑھا کرتا ہے۔
1963 میں سائنسدانوں کے ذریعہ دریافت کیا گیا، اس کے بعد سے اس اضافی پر تحقیق کی گئی ہے اور اس کے محفوظ ہونے کا عزم کیا گیا ہے۔ لہذا، ایف ڈی اے نے اسے فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر منظور کیا ہے اور زانتھن گم کے استعمال کی مقدار پر کوئی پابندی نہیں لگائی ہے جو کہ کھانے میں ہو سکتی ہے۔
یہاں تک کہ اگر یہ ایک لیبارٹری میں بنایا گیا ہے، یہ ایک گھلنشیل فائبر ہے. گھلنشیل ریشے کاربوہائیڈریٹ ہیں جو ہمارا جسم ٹوٹ نہیں سکتا۔ وہ پانی کو جذب کرتے ہیں اور ہاضمے میں جیل نما مادے میں بدل جاتے ہیں جو ہاضمہ کو سست کر دیتا ہے۔
زانتھن گم کیا ہے؟
Xanthan گم کھانے، ذاتی دیکھ بھال اور صنعتی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ اضافی ساخت، مستقل مزاجی، ذائقہ، شیلف لائف کو بہتر بناتا ہے اور بہت سے کھانے کی ظاہری شکل کو بدل دیتا ہے۔
یہ کھانے کی اشیاء کو بھی مستحکم کرتا ہے، کچھ کھانے کی چیزوں کو مختلف درجہ حرارت اور پی ایچ کی سطح کو برداشت کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ کھانے کو الگ ہونے سے بھی روکتا ہے اور انہیں اپنے برتنوں سے آسانی سے بہنے دیتا ہے۔
یہ اکثر گلوٹین سے پاک کھانوں میں استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ گلوٹین سے پاک بیکڈ اشیا میں لچک اور fluffiness شامل کرتا ہے۔ مندرجہ ذیل عام غذائیں ہیں جن میں xanthan gum شامل ہیں:
یہ اضافی بہت سی ذاتی دیکھ بھال اور خوبصورتی کی مصنوعات میں بھی پایا جاتا ہے۔ اس سے مصنوعات موٹی ہوجاتی ہیں۔ یہ ٹھوس ذرات کو مائعات میں معلق رہنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ زانتھن گم پر مشتمل ذاتی نگہداشت کی مصنوعات میں شامل ہیں:
ٹوتھ پیسٹ
کریم
لوشن
شیمپو
زانتھن گم پر مشتمل صنعتی مصنوعات میں شامل ہیں:
فنگسائڈس، جڑی بوٹیوں کی دوائیں اور کیڑے مار دوا
ٹائل، گراؤٹ، اوون اور ٹوائلٹ باؤل کلینر
رنگ
تیل کی کھدائی میں استعمال ہونے والے سیال
وال پیپر گلو جیسے چپکنے والی چیزیں
Xanthan گم کی غذائیت کی قیمت
ایک کھانے کا چمچ (تقریباً 12 گرام) زانتھن گم میں درج ذیل غذائیت ہوتی ہے۔
35 کیلوری
کاربوہائیڈریٹ کے 8 گرام
8 گرام فائبر
کیا Xanthan Gum مددگار ہے؟
اس موضوع پر ہونے والے مطالعے کے مطابق، زانتھن گم ایڈیٹیو کے درج ذیل فوائد ہیں۔
بلڈ شوگر کو کم کرتا ہے
بہت سے مطالعات میں، یہ طے کیا گیا ہے کہ xanthan gum خون کی شکر کو کم کر سکتا ہے. خیال کیا جاتا ہے کہ یہ معدے اور چھوٹی آنت میں موجود رطوبتوں کو ایک چپچپا، جیل نما مادے میں تبدیل کرتا ہے۔ یہ عمل انہضام کو سست کرتا ہے اور اس پر اثر انداز ہوتا ہے کہ شوگر کتنی جلدی خون میں داخل ہوتی ہے۔ یہ کھانے کے بعد بلڈ شوگر کو بہت زیادہ نہیں بڑھاتا ہے۔
کولیسٹرول کو کم کرتا ہے
ایک تحقیق میں، پانچ مردوں نے 23 دنوں تک روزانہ تجویز کردہ زانتھن گم کی مقدار 10 گنا کھائی۔ بعد میں خون کے ٹیسٹ سے پتہ چلا کہ کولیسٹرول 10 فیصد کم ہو گیا ہے۔
یہ معدہ کے خالی ہونے میں تاخیر اور ہاضمے کو سست کرکے پیٹ بھرنے کے احساس کو بڑھاتا ہے۔ اس سے وزن کم کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔
قبض کو روکتا ہے
Xanthan گم آنتوں میں پانی کی نقل و حرکت کو بڑھاتا ہے، ایک نرم، موٹا پاخانہ بناتا ہے جو گزرنا آسان ہے۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ یہ پاخانہ کی تعدد اور مقدار میں نمایاں اضافہ کرتا ہے۔
موٹا ہوا سیال
یہ نگلنے میں دشواریوں ، جیسے بوڑھے بالغ افراد یا اعصابی حالات کے حامل افراد کے ل flu مائعوں کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
اوسٹیو ارتھرائٹس کا علاج
اوسٹیوآرتھرائٹس ایک تکلیف دہ جوڑوں کی بیماری ہے جو عمر بڑھنے یا موٹاپے کی وجہ سے ہوتی ہے۔ بہت سے جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ زانتھن گم کے انجیکشن کارٹلیج پر حفاظتی اثر رکھتے ہیں اور درد کو دور کرتے ہیں۔ نتائج انسانوں میں مستقبل کے مطالعے کے لیے امید افزا ہیں۔
دانتوں کا خاتمہ
دانتوں کا مضبوط تامچینی دانتوں کی صحت کا اشارہ ہے۔ تیزابی غذائیں جیسے سوڈا، کافی اور جوس دانتوں کے تامچینی کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ Xanthan گم ایک عام گاڑھا کرنے والا ایجنٹ ہے جو ٹوتھ پیسٹ میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ دانتوں پر حفاظتی رکاوٹ پیدا کرتا ہے۔ اس طرح، یہ کھانے سے تیزاب کے حملوں کو روکتا ہے۔
مرض شکم
چونکہ زانتھن گم گلوٹین سے پاک ہے، یہ ایک ایسا جزو ہے جو عام طور پر کھانے کی اشیاء میں پایا جاتا ہے جو گندم کا آٹا یا گلوٹین مشتقات استعمال کرتے ہیں۔ گلوٹین عدم رواداری کے ساتھ جدوجہد کرنے والے لاکھوں لوگوں کے لئے، یہ مادہ بہت سے کھانے میں پایا جانے والا ایک اہم جزو ہے۔
زانتھن گم کے نقصانات
ہاضمہ کی پریشانیوں کا سبب بن سکتی ہے
یہ فوڈ اضافی کچھ لوگوں میں ہاضمے کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔ انسانی مطالعات میں بڑی خوراک کے استعمال کے نتیجے میں درج ذیل اثرات کی نشاندہی کی گئی ہے۔
ضرورت سے زیادہ آنتوں کی حرکت
گیس کا مسئلہ
آنتوں کے بیکٹیریا کی تبدیلی
یہ ضمنی اثرات اس وقت تک نہیں ہوتے جب تک کم از کم 15 گرام نہ کھائیں۔ خوراک سے یہ رقم حاصل کرنا بہت مشکل ہے۔
Xanthan گم زیادہ تر لوگوں کے لیے محفوظ ہے، لیکن کچھ لوگ ایسے ہیں جنہیں اس سے بچنا چاہیے۔
یہ اضافی چینی سے ماخوذ ہے۔ شوگر بہت سی مختلف جگہوں سے آ سکتی ہے، جیسے گندم، مکئی، سویا اور دودھ۔ ان مصنوعات سے شدید الرجی والے لوگوں کو اس اضافی پر مشتمل کھانے سے پرہیز کرنا چاہئے جب تک کہ وہ یہ تعین نہ کر سکیں کہ زانتھن گم کس ذریعہ سے آتا ہے۔
Xanthan گم خون میں شکر کی سطح کو کم کرتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے خطرناک ہے جو ذیابیطس کی کچھ دوائیں لیتے ہیں جو بلڈ شوگر کو کم کرنے کا سبب بن سکتی ہیں۔ یہ جلد ہی سرجری کی منصوبہ بندی کرنے والے لوگوں کے لیے بھی مسائل پیدا کر سکتا ہے۔
کیا Xanthan گم استعمال کرنا چاہیے؟
زیادہ تر لوگوں کے لیے، زانتھن گم پر مشتمل غذائیں کھانے سے کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔ اگرچہ یہ بہت سی کھانوں میں پایا جاتا ہے، لیکن یہ صرف کھانے کی مصنوعات کا تقریباً 0,05-0,3 فیصد بنتا ہے۔ مزید یہ کہ ایک شخص روزانہ 1 گرام سے کم زانتھن گم کھاتا ہے۔ بتایا گیا ہے کہ یہ رقم محفوظ ہے۔
تاہم، لوگوں کو زانتھن گم سانس لینے سے گریز کرنا چاہیے۔ پاؤڈر کی شکل میں کام کرنے والے کارکنوں میں فلو جیسی علامات اور ناک اور گلے میں جلن پائی گئی ہے۔
لہذا، ہم اس فوڈ ایڈیٹیو پر مشتمل کھانے سے اتنی کم مقدار میں کھاتے ہیں کہ ہمیں فوائد یا منفی ضمنی اثرات کا سامنا کرنے کا امکان نہیں ہے۔
