کھانے کی صنعت میں ماضی سے لے کر حال تک بہت سی تبدیلیاں آئی ہیں۔ جیسے ہی ہماری زندگیوں میں نئی اور دیرپا خوراکیں آئیں، ہم نے کھانے میں اضافے کو پورا کرنا شروع کر دیا۔ ہمیں بہت سے پرزرویٹوز کا استعمال کرنا پڑتا ہے جن کے نام اور افعال ہم نہیں جانتے۔ کہا جاتا ہے کہ ان میں سے اکثر صحت مند ہیں۔ لیکن کیا یہ سچائی کا ایک دانہ ہے ہمارے ذہن کے ایک کونے میں چبھ رہا ہے۔ معلوم ہوا کہ مارکیٹنگ کی حکمت عملی انسانی صحت کی بجائے فروخت کی شرح بڑھانے کے لیے بنائی جاتی ہے۔ اس مضمون کا موضوع ایک اضافی چیز ہے جسے پروپیلین گلائکول کہتے ہیں۔ میں آپ کو بتاؤں گا کہ آپ کو اس اضافی کے بارے میں کیا جاننے کی ضرورت ہے۔ آپ فیصلہ کریں کہ یہ صحت مند ہے یا نہیں۔ پروپیلین گلائکول کیا ہے؟
پروپیلین گلائکول ایک اضافی چیز ہے جو کاسمیٹکس، حفظان صحت سے متعلق مصنوعات اور تیار شدہ کھانوں میں بطور جزو استعمال ہوتی ہے۔ امریکی اور یورپی فوڈ ریگولیٹری حکام کا کہنا ہے کہ یہ اضافی خوراک عام طور پر کھانے میں استعمال کے لیے محفوظ ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس مادہ کا استعمال، جو اینٹی فریز میں استعمال ہوتا ہے، متنازعہ ہے۔ کیونکہ یہ طے پایا ہے کہ صحت کے لحاظ سے کچھ نقصانات ہیں۔
پروپیلین گلائکول کیا ہے؟
پروپیلین گلائکول کیا ہے؟
یہ ایک مصنوعی فوڈ ملنے والا ہے جس کا تعلق اسی کیمیکل گروپ سے ہے جیسے الکحل۔ یہ ایک بے رنگ ، بو کے بغیر ، تھوڑا سا سرپی مائع ہے جو پانی سے قدرے گہرا ہوتا ہے۔ اس میں تقریبا کوئی ذائقہ نہیں ہے۔
کچھ مادے پانی سے بہتر تحلیل ہوتے ہیں اور نمی کو برقرار رکھنے میں اچھے ہوتے ہیں۔ ان خصوصیات کی وجہ سے، یہ ایک ترجیحی اضافی چیز ہے اور پروسیسرڈ فوڈز اور مشروبات کی وسیع اقسام میں پائی جاتی ہے۔ پروپیلین گلائکول کے لئے استعمال ہونے والے دیگر ناموں میں شامل ہیں:
یہ اضافی بعض اوقات ایتیلین گلائکول کے ساتھ ملایا جاتا ہے کیونکہ اس کے پگھلنے کے کم نکات کی وجہ سے اینٹی فریز میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ تاہم ، یہ ایک جیسی چیزیں نہیں ہیں۔ ایتھیلین گلیکول انسانوں کے لئے انتہائی زہریلا ہے اور کھانے کی مصنوعات میں استعمال نہیں ہوتا ہے۔
Propylene Glycol کہاں استعمال کیا جاتا ہے؟
Propylene glycol بڑے پیمانے پر کھانے کی اشیاء کی پروسیسنگ، ان کی ساخت، ذائقہ، ظاہری شکل کو تبدیل کرنے اور شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانے کی اشیاء میں استعمال کا مقصد درج ذیل ہے:
یہ clumping کو روکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
یہ کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
رنگین اور ذائقے استعمال کیے جانے والے کھانے کی دیگر اشیاء کو تحلیل کرتے ہیں۔
یہ آٹا میں نشاستے اور گلوٹین کو تبدیل کرتا ہے ، جس سے یہ زیادہ مستحکم ہوتا ہے۔
یہ ترکاریاں ڈریسنگ میں کھانے کے اجزاء جیسے تیل اور سرکہ کو الگ کرنے سے روکتا ہے۔
یہ کھانے کی اشیاء کو مستحکم نمی کی سطح برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور انہیں خشک ہونے سے بچاتا ہے۔
اس کا استعمال کھانے کی ظاہری شکل کو تبدیل کرکے اپیل میں اضافہ کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
اس کا استعمال کھانے کے اجزا کو ایک ساتھ رکھنے کے لئے یا پروسیسنگ کے دوران اور بعد میں مرتکز کرنے کے لئے کیا جاسکتا ہے۔
یہ کسی کھانے کی شکل اور ساخت کو تبدیل کرسکتا ہے۔
پروپیلین گلائکول؛ پینے کے قابل مکس، چٹنی، فوری سوپ، کیک مکس، سافٹ ڈرنکس،پاپکارنپیکیجڈ فوڈز جیسے کھانے کی رنگت ، فاسٹ فوڈ ، اور دودھ کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔
یہ جلد پر لگائی جانے والی کچھ کریموں اور مرہموں میں بھی استعمال ہوتا ہے، جیسے انجیکشن لگائی جانے والی ادویات جیسے لورازپم اور سکن کورٹیسونز۔
اپنی کیمیائی خصوصیات کی وجہ سے یہ مختلف حفظان صحت اور کاسمیٹک مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔ یہ صنعتی مصنوعات جیسے پینٹ، اینٹی فریز، مصنوعی دھواں اور ای سگریٹ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
پروپیلین گلائکول کو نقصان پہنچاتا ہے۔
گردے یا جگر کی بیماری والے لوگوں کے لئے خطرہ ہے
عام جگر اور گردے کے کام کرنے والے بالغوں میں، پروپیلین گلائکول ٹوٹ جاتا ہے اور خون سے کافی تیزی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ دوسری جانب گردوں کی بیماری یا جگر کی بیماری میں مبتلا افراد میں یہ عمل اتنا موثر اور تیز نہیں ہوتا۔ لہذا، یہ اضافی خون کے بہاؤ میں لیکٹک ایسڈ کی تعمیر اور زہریلا کی علامات کا سبب بنتا ہے.
اس کے علاوہ، چونکہ ادویات میں استعمال ہونے والی پروپیلین گلائکول کی زیادہ سے زیادہ خوراک کی کوئی حد نہیں ہے، اس لیے بعض صورتوں میں بہت زیادہ خوراک لینا ممکن ہے۔ گردے اور جگر کی بیماری میں مبتلا افراد کو دواؤں کے متبادل استعمال کرنے چاہئیں جن میں پروپیلین گلائکول شامل نہ ہو۔
یہ بچوں اور حاملہ خواتین کے لئے خطرناک ہے
حاملہ خواتین، چار سال سے کم عمر کے بچوں اور شیر خوار بچوں میں الکوحل ڈیہائیڈروجنیز کے نام سے جانا جاتا انزائم کی سطح کم ہوتی ہے۔ یہ انزائم پروپیلین گلائکول کے ٹوٹنے کے لیے ضروری ہے۔ لہذا، ان گروہوں کو زہریلا ہونے کا خطرہ ہوتا ہے جب منشیات کے ذریعے بڑی مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے۔
دل کا دورہ پڑنے کا خطرہ
جب پروپیلین گلائکول کو زیادہ مقدار میں یا بہت جلدی انجیکشن لگایا جاتا ہے تو، بلڈ پریشر میں کمی واقع ہوسکتی ہے اور دل کی تال کے مسائل پیدا ہوسکتے ہیں۔
جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ پروپیلین گلائکول کی بہت زیادہ مقدار دل کی دھڑکن کو کم کر سکتی ہے، بلڈ پریشر کو کم کر سکتی ہے، اور یہاں تک کہ دل کو روکنے کا سبب بن سکتی ہے۔ یہ حالات زیادہ مقدار میں دی جانے والی ادویات کی وجہ سے پیدا ہوئے تھے۔ عام کھانوں میں پائے جانے والے پروپیلین گلائکول کی مقدار بچوں یا بڑوں میں دل کی کسی پریشانی سے وابستہ نہیں ہے۔
اعصابی علامات ہوسکتے ہیں
ایک کیس میں، مرگی میں مبتلا ایک عورت کو نامعلوم ذریعہ سے پروپیلین گلائکول زہر دینے کی وجہ سے بار بار آکشیپ اور ہلکے سر کا درد پیدا ہوا۔ ایسے شیر خوار بچوں میں بھی دورے دیکھے گئے ہیں جنہوں نے انجیکشن ایبل دوائیوں سے زہریلا پن پیدا کیا تھا۔
مزید برآں، نیورولوجی کلینک میں 16 مریضوں کو 402 ملی گرام پروپیلین گلائکول تین دن تک روزانہ تین بار دیا گیا۔ ان میں سے ایک نے شدید اعصابی علامات تیار کیں۔ ان مطالعات میں پروپیلین گلائکول کی بہت زیادہ مقدار استعمال کی گئی تھی۔ سائنسدانوں نے مشاہدہ کیا کہ 2-15 ملی لیٹر پروپیلین گلائکول متلی، چکر آنا اور عجیب و غریب احساسات کا باعث بنتا ہے۔ یہ علامات 6 گھنٹے کے اندر غائب ہو گئیں۔
جلد کی الرجی کا سبب بن سکتا ہے۔
ایک اندازے کے مطابق 0.8% اور 3.5% لوگوں کو اس اضافی سے الرجی ہے۔ پروپیلین گلائکول کے استعمال کے بعد جلد کا سب سے عام ردعمل ڈرمیٹیٹائٹس ہے۔
سیسٹیمیٹک ڈرمیٹیٹائٹس کی اطلاع کھانا کھانے اور پروپیلین گلائکول پر مشتمل دوائیں لینے اور نس میں دوائیں لینے کے بعد ہوئی ہے۔ اس لیے پروپیلین گلائکول سے الرجی والے افراد کو نہ صرف ان کھانوں سے دور رہنا چاہیے جس میں یہ اضافی شامل ہو، بلکہ اس میں موجود شیمپو، صابن، موئسچرائزر جیسی مصنوعات کا استعمال بھی نہ کریں۔
سانس کی دشواریوں کا سبب بن سکتا ہے
Propylene glycol دھواں والی مشینوں (تھیٹر پروڈکشنز کے لیے) اور دیگر سانس کے قابل مواد میں کافی عام جزو ہے۔ چوہوں کے بارے میں اپنے مطالعے میں، کچھ سائنس دانوں کو ہوا کی نالیوں میں بڑھے ہوئے خلیات اور کچھ ناک سے خون نکلا۔
زیادہ نقصان دہ کیمیکلز کا باعث بن سکتے ہیں۔
شاید فکسڈ پروپیلین گلائکول کی نمائش کا سب سے اہم حصہ خون کے دھارے میں دوسرے کیمیکلز کے مفت گزرنے کی اجازت دینے کی صلاحیت ہے۔ پروپیلین گلائکول جلد کی کسی بھی چیز کو جذب کرنے کے رجحان کو بڑھاتا ہے جس کے ساتھ وہ رابطے میں آتا ہے۔ خطرناک کیمیکلز کی بڑی مقدار کو دیکھتے ہوئے جو ہمیں مستقل بنیادوں پر سامنا کرنا پڑتا ہے، یہ خود کمپاؤنڈ سے بھی زیادہ خطرناک ہو سکتا ہے۔
