ابالایک قدیم تکنیک ہے جو کھانے کو محفوظ کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ یہ آج بھی شراب ، پنیر ، سارکرٹ ، دہی جیسی کھانوں کی تیاری کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
خمیر شدہ کھانے کی اشیاء, یہ فائدہ مند پروبائیوٹکس سے مالا مال ہے اور ہاضمہ بہتر بنانے سے لے کر مدافعتی نظام کو فروغ دینے تک صحت کے مختلف فوائد رکھتے ہیں۔
مضمون میں ، "ابال کا کیا مطلب ہے؟" ، "ابال کے فوائد" مزاحیہ ابالنا یہ آپ کو بتاتا ہے کہ آپ کو کس چیز کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔
ابال کیا ہے؟
ابالایک فطری عمل ہے جس کے ذریعہ خمیر اور بیکٹیریا جیسے مائکروجنزموں نے نشاستے اور چینی جیسے کاربوہائیڈریٹ کو الکحل یا تیزاب میں تبدیل کیا ہے۔
الکحل یا تیزاب قدرتی بچاؤ کے طور پر کام کرتے ہیں خمیر شدہ یہ کھانے کو ایک الگ ذائقہ اور سختی دیتا ہے۔
خمیر یہ فائدہ مند بیکٹیریا کی افزائش کی بھی حمایت کرتا ہے جسے پروبائیوٹکس کہا جاتا ہے۔ پروبائیوٹکس عمل انہضام اور دل کی صحت کے ساتھ ساتھ مدافعتی فنکشن کو بہتر بنانے کے لئے جانا جاتا ہے۔
ابال کے صحت سے متعلق فوائد
ہاضمہ صحت کو بہتر بناتا ہے
ابال اس عرصے کے دوران تیار پروبائیوٹکس آنتوں میں دوستانہ بیکٹیریا کے توازن کو بحال کرنے اور کچھ ہاضم مسائل کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ پروبیوٹکس عام ہاضمے کی خرابی ، چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم (IBS) کی غیر آرام دہ علامات کو کم کرسکتے ہیں۔
آئی بی ایس والے 274 بالغوں کے 6 ہفتوں کے مطالعے میں روزانہ 125 گرام دہی کا موازنہ کیا گیا خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کھپت نے اپھارہ آنا اور پاخانہ تعدد سمیت IBS علامات کو بہتر بناتے ہوئے دکھایا ہے۔
خمیر شدہ کھانے کی اشیاءاس سے اسہال ، اپھارہ ، گیس اور قبض کی شدت بھی کم ہوتی ہے۔ ان وجوہات کی بناء پر ، جن کو آنتوں کی پریشانی ہے وہ باقاعدگی سے ان کھانے کا استعمال کریں۔
استثنیٰ کو مضبوط کرتا ہے
آنتوں میں رہنے والے بیکٹیریا مدافعتی نظام پر ایک اہم اثر ڈالتے ہیں۔ اس کے اعلی پروبیٹک مواد کی وجہ سے ، خمیر شدہ کھانے کی اشیاء اس سے عام سردی جیسے مدافعتی نظام سے متعلق انفیکشن کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔
پروبائیوٹک سے بھرپور غذائیں کھانے سے آپ بیمار ہونے پر تیزی سے صحت یاب ہونے میں مدد کریں گے۔ اس کے علاوہ ، بہت سے خمیر شدہ کھانا یہ وٹامن سی ، آئرن اور زنک سے مالا مال ہے - یہ مدافعتی نظام کو مستحکم کرنے میں معاون ثابت ہوا ہے۔
ابال ، اس سے کھانے میں غذائی اجزاء کو توڑنے میں مدد ملتی ہے اور ان کے بغیر خمیر والے ساتھیوں سے ہاضم کرنا آسان ہوجاتا ہے۔
مثال کے طور پر لییکٹوز - دودھ میں قدرتی شوگر۔ ابال اس کے دوران یہ آسان شکر - گلوکوز اور گلیکٹوز میں ٹوٹ جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر ، جو لییکٹوز عدم رواداری کا شکار ہیں وہ اکثر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات جیسے کیفر اور دہی کھا سکتے ہیں۔
مزید یہ کہ ، ابالبیجوں ، گری دار میوے ، دانےوں اور پھلوں میں پائے جانے والے فائیٹیٹ اور لیکٹین جیسے اینٹی نیوٹرینٹ مرکبات کو توڑنے اور تباہ کرنے میں مدد کرتا ہے جو غذائی اجزاء کے جذب میں مداخلت کرتے ہیں۔
کینسر سے بچاتا ہے
خمیر شدہ کھانے کی اشیاء اس سے قوت مدافعت میں اضافہ ہوتا ہے ، جو کینسر سے لڑنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پروبائیوٹکس صحت مند خلیوں کے کیمیائی کارسنجنوں کی نمائش کو کم کرسکتا ہے۔
لییکٹوز عدم رواداری کی علامات کو کم کرتا ہے
ڈیری مصنوعات میں لییکٹوز کچھ لوگوں میں لییکٹوز عدم رواداری کا سبب بنتا ہے کیونکہ وہ اسے ہضم نہیں کرسکتے ہیں۔ تاہم ، خمیر شدہ کھانے میں بیکٹیریا لییکٹوز کو لیکٹک ایسڈ میں تبدیل کرتے ہیں۔ یہ لییکٹوز عدم رواداری میں مبتلا لوگوں کے لئے ہاضمہ کرنا آسان بناتا ہے۔
جگر کی بیماری کو روکتا ہے
جگر میں چربی جمع ہونے کی وجہ سے غیر الکوحل والے فیٹی جگر کی بیماری کے معاملے میں یہ بات خاص طور پر درست ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پروبیٹک دہی کا استعمال جگر میں خراب کولیسٹرول کو کم کرسکتا ہے۔ اس سے این اے ایف ایل ڈی کو روکنے اور اس سے لڑنے میں مدد مل سکتی ہے۔
گٹھیا کی علامات کو بہتر بنا سکتے ہیں
خمیر شدہ کھانے کی اشیاءاس میں موجود پروبائیوٹکس سوزش سے لڑتے ہیں اور گٹھیا کی علامات کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
ذیابیطس کی علامات کو بہتر بنا سکتا ہے
کچھ تحقیق ، آنتوں کے مائکروبیٹایہ ظاہر کرتا ہے کہ آپ کی غذا کو بہتر بنانا جسم میں گلوکوز جذب کو بدل سکتا ہے ، جس سے ذیابیطس کے علامات میں بہتری آسکتی ہے۔ پھر بھی ، اس موضوع پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے
یہ خاص طور پر ریشہ سے بھرپور خمیر شدہ کھانے کی چیزوں کے ل true سچ ہے۔ یہ فائبر کے ترپتی کو بڑھاتا ہے اور زیادہ کھانے سے روکتا ہے۔ بہتر پروبیٹک قسم ہاضمے کو بہتر بناتی ہے ، جو صحت مند وزن میں کمی میں بھی کردار ادا کرسکتی ہے۔
کچھ مطالعات Lactobacillus rhamnosus ve لیکٹو بیکیلس گیسری وزن میں کمی اور پیٹ کی چربی میں کمی سمیت پروبائیوٹکس کے کچھ تناؤ کے ساتھ۔
ذہنی صحت کے لئے اچھا ہے
کچھ مطالعات میں پروبائیوٹکس کے تناؤ ہوتے ہیں لییکٹوباکیلس ہیلیویٹیوس ve بیفائڈوبیکٹیریم لانگ پریشانی اور افسردگی کی علامات میں کمی کی طرف منسوب۔ دونوں پروبائیوٹکس خمیر شدہ کھانے کی اشیاءبھی مل گیا ہے۔
خمیر شدہ کھانے کی اشیاءدل کی بیماری کے کم خطرہ سے وابستہ رہا ہے۔ پروبائیوٹکس بلڈ پریشر کو معمولی حد تک کم کرسکتے ہیں ، جس سے کل اور "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو کم کیا جاسکتا ہے۔
ابال کے نقصانات
خمیر شدہ کھانے کی اشیاء یہ زیادہ تر لوگوں کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ تاہم ، کچھ لوگ ابال کی مصنوعاتنی کے استعمال کے بعد آپ کو مضر اثرات کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
خمیر شدہ کھانے کی اشیاءاس کے اعلی پروبیٹک مواد کی وجہ سے ، سب سے عام ضمنی اثرات گیس اور اپھارہ ہوجاتے ہیں۔ تمام خمیر شدہ مصنوعاتآپ کو یہ بھی معلوم ہونا چاہئے کہ میں ایک جیسی نہیں ہے۔ کچھ مصنوعات میں چینی ، نمک ، اور چربی کی اعلی سطح ہوسکتی ہے۔
گھر پر ابال اگر آپ کرتے ہیں تو ، آپ کو محتاط رہنا ہوگا۔ غلط درجہ حرارت اور ابال اوقات کھانا خراب کرنے کا سبب بن سکتا ہے۔
فریمنٹڈ فوڈز کیا ہیں؟
کے kefir
کے kefirگائے یا بکری کے دودھ سے بنا ہوا خمیر شدہ مشروب ہے۔ اسے دہی سے کہیں زیادہ مضبوط سمجھا جاتا ہے۔ یہ لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا اور کیفیر اناج ، ایک خمیر کی ثقافت جو دودھ میں گوبھی کی طرح نظر آتا ہے ، شامل کرکے تیار کیا گیا ہے۔
کیفیر میں بیکٹیریا اور خمیر کے تقریبا stra 30 تناوب ہوتے ہیں ، جب یہ پروبائیوٹک فوائد کی بات کرتا ہے تو اسے دہی سے کہیں زیادہ مضبوط بناتا ہے۔ کیفر کیلشیم اور وٹامن کے 2 سے بھی بھرپور ہے ، یہ دونوں ہڈیوں کی حفاظت کے لئے اہم ہیں۔
کومبوچا چائے
Kombu ، ایک fizzy اور مزیدار خمیر چائےہے یہ کالی یا سبز چائے سے تیار کی گئی ہے اور اس میں صحت کو فروغ دینے کی طاقتور خصوصیات ہیں۔
جانوروں کی تعلیم ، kombucha یہ ظاہر کرتا ہے کہ پینے سے جگر کے زہریلے اور نقصان دہ کیمیائی مادوں کی نمائش سے ہونے والے نقصان کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ بھی بتایا گیا ہے کہ اس سے کینسر کے خلیوں کے پھیلاؤ کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔
یہ مقبولیت میں بڑھ رہی ہے خمیر چائےبیشتر بڑے گروسری اسٹوروں میں دستیاب ہے۔ یہ گھر میں بھی کیا جاسکتا ہے لیکن انتہائی حد تک ابال احتیاط سے تیار ہونا چاہئے.
Sauerkraut
Sauerkrautلییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ذریعے خمیر شدہ گوبھی سے بنا ہوا ایک مشہور جزو ہے۔ خمیر اچاررک جاؤ۔ اس میں کیلوری کی مقدار کم ہے لیکن اس میں کافی مقدار میں فائبر ، وٹامن سی ، اور وٹامن کے ہوتا ہے۔
دو اینٹی آکسیڈینٹ جو آنکھوں کی صحت کو فائدہ پہنچاتے ہیں اور آنکھوں کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں لوٹین اور زییکسانتھینمیں اچھی مقدار پر مشتمل ہوں۔ خمیر شدہ سوورکراٹاس کے اینٹی آکسیڈینٹ مواد سے کینسر کی روک تھام پر بھی وابستہ اثرات مرتب ہوتے ہیں۔
یہ اچار ، خمیر شدہ پھلوں یا سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔ صحت مند بیکٹیریا کھانے کی اشیاء میں شوگر کو توڑ دیتے ہیں۔ پھل اور سبزیاں اینٹی آکسیڈینٹس کے قدرتی ذریعہ ہیں ، اور ان کی مجموعی صحت میں اہم کردار ہے۔
یہاں تک کہ اچار والے پانی سے بھی بہت فائدہ ہوتا ہے۔ یہ پٹھوں کے درد کے علاج میں مدد کرسکتا ہے۔
پروبیٹک دہی
دہی، زیادہ تر لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ساتھ ، خمیر شدہ دودھجلد سے پیدا ہوتا ہے۔ یہ بہت سے اہم غذائی اجزاء جیسے کیلشیم ، پوٹاشیم ، فاسفورس ، رائبوفلاوین ، اور وٹامن بی 12 میں زیادہ ہے۔
دہی میں مختلف قسم کے صحت سے متعلق فوائد بھی ہیں۔ پروبیٹک دہی کی طرح ، 14 مطالعات کے جائزے میں خمیر شدہ دودھ کی مصنوعاتیہ دکھایا گیا ہے کہ بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے ، خاص طور پر ہائی بلڈ پریشر والے مریضوں میں۔
یاد رکھیں ، دہی کی تمام اقسام میں پروبائیوٹکس نہیں ہوتے ہیں ، کیونکہ یہ فائدہ مند ہے۔ ابال بیکٹیریاپروسیسنگ کے دوران اکثر مر جاتا ہے. لہذا براہ راست ثقافت کے ساتھ دہی خریدیں یا اسے خود ہی گھر میں بنائیں۔
پنیر
ساری چیزیں ایک جیسی نہیں بنتی ہیں۔ کچھ قسم کے پنیر جس میں پروبائیوٹکس ہوسکتے ہیں ان میں موزاریلا ، چیڈر اور کاٹیج پنیر شامل ہیں۔ پنیر پروٹین ، کیلشیم ، اور وٹامن بی 12 کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پنیر کا اعتدال پسند استعمال دل کی بیماری اور آسٹیوپوروسس کا خطرہ کم کرسکتا ہے۔
دنیا میں استعمال ہونے والے کسی بھی دوسرے سے مختلف خمیر شدہ کھانا اس میں بھی اقسام ہیں ، یہ ہیں:
- درجہ حرارت
- نتو
- Miso
- سلامی
- خمیر آٹا کی روٹی
- بیئر
- شراب
- زیتون
نتیجہ کے طور پر؛
ابال کا واقعہبیکٹیریا اور خمیر کے ذریعہ نشاستے اور چینی جیسے کاربوہائیڈریٹ کو توڑنے کا عمل ہے۔ ابالبہت سی مختلف کھانے کی اشیاء سے شیلف زندگی اور صحت کے فوائد دونوں میں اضافہ کرنے میں مدد ملتی ہے۔
