فوڈ پوائزننگ کی علامات بخار، قے، اسہال، سردی لگنا، کمزوری کی صورت میں ظاہر ہوتی ہیں۔ فوڈ پوائزننگ ایک بیماری ہے جو نقصان دہ بیکٹیریا، وائرس یا پرجیویوں پر مشتمل کھانے یا مشروبات کے استعمال سے ہوتی ہے۔ ہر سال لاکھوں لوگ اس کا تجربہ کرتے ہیں۔
بہت سے کھانے میں ممکنہ طور پر نقصان دہ جاندار ہوتے ہیں۔ تاہم، یہ عام طور پر کھانا پکانے کے دوران غائب ہو جاتے ہیں. لیکن اگر آپ اپنے ہاتھ دھوئے بغیر کچے گوشت کو سنبھالنے کے بعد دیگر کھانوں کو چھوتے ہیں، یا اگر آپ گوشت کو فریزر میں رکھنے کی بجائے فریج میں ذخیرہ کرتے ہیں، تو یہ جاندار پکے ہوئے کھانے کو بھی متاثر کر سکتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، یہ آپ کو بیمار بنا سکتا ہے.
زہریلے ٹاکسن پر مشتمل کھانے کا استعمال فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتا ہے۔ یہ ٹاکسن قدرتی طور پر کچھ کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔ یہ کچھ قسم کے فنگس اور بیکٹیریا کے ذریعہ پیدا ہوتا ہے جب کھانا خراب ہوتا ہے۔
چونکہ اس حالت کا سبب بننے والے مختلف جاندار ہیں، اس لیے فوڈ پوائزننگ کی علامات اس بات پر منحصر ہوتی ہیں کہ آپ کس جاندار کو زہر دے رہے ہیں۔ فوڈ پوائزننگ کی علامات زہر کھانے کے شروع ہونے کے چند گھنٹوں سے لے کر چند دنوں تک کے عرصے میں ظاہر ہوتی ہیں۔ اس سے ان کھانوں کا پتہ لگانا مشکل ہو جاتا ہے جو زہر کا سبب بنتے ہیں۔
فوڈ پوائزننگ کی علامات
کچھ کھانے میں دوسروں کے مقابلے میں زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ ان کھانوں کے بارے میں ہم بعد میں اپنے مضمون میں بات کریں گے۔ ہمارے مضمون میں، ہم آپ کو وہ سب کچھ بتائیں گے جو آپ کو فوڈ پوائزننگ کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔
فوڈ پوائزننگ کیا ہے؟
فوڈ پوائزننگ اس وقت ہوتی ہے جب بیکٹیریا، فنگس، پرجیویوں اور وائرس سے آلودہ زہریلے جاندار جسم میں داخل ہوتے ہیں۔ بعض اوقات زہر کا باعث بننے والے ان جانداروں کے مضر اثرات بھی تکلیف کا باعث بنتے ہیں۔
جب کوئی زہریلی چیز جسم میں داخل ہوتی ہے تو جسم زہریلے مادوں کو باہر نکالنے کے لیے الٹی، اسہال، بخار جیسی علامات کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ یہ علامات عام طور پر ایک یا دو دن تک رہتی ہیں۔
فوڈ پوائزننگ کا خطرہ کس کو ہے؟
کمزور مدافعتی نظام والے افراد زہر دینے پر زیادہ سنجیدگی سے ردعمل ظاہر کرتے ہیں۔ فوڈ پوائزننگ کے زیادہ خطرے والے افراد میں شامل ہیں:
5 سال سے کم عمر کے بچوں میں ناپختہ مدافعتی نظام ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ 65 سال کی عمر کے بعد قوت مدافعت کم ہونا شروع ہو جاتی ہے۔
حمل جسم پر دباؤ ڈالتا ہے، اور بعض اوقات یہ انفیکشن سے لڑنے میں ناکام رہتا ہے۔
انفیکشن، کینسر، مدافعتی امراض اور خودکار امراض کئی دائمی حالات، جیسے اس لیے ان لوگوں کو زہر دینے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔
Corticosteroids اور immunosuppressant ادویات مدافعتی نظام کو دباتی ہیں۔ یہ بیماری کے لئے حساسیت کی ترقی کی طرف جاتا ہے.
فوڈ پوائزننگ کیسے ہوتی ہے؟
آپ کو آلودہ کھانے یا مشروبات سے زہریلا مواد ملتا ہے۔ آپ جو کھانا کھاتے ہیں وہ کٹائی سے لے کر ذخیرہ کرنے یا تیاری اور کھانا پکانے تک کسی بھی مرحلے پر آلودہ ہو سکتا ہے۔ آلودگی اس وقت ہوتی ہے جب کھانا نہ ہو:
اگر تازہ نہیں۔
اگر اچھی طرح نہ دھوئے۔
اگر مناسب طریقے سے سنبھالا نہیں جاتا ہے
اگر محفوظ درجہ حرارت پر نہ پکایا جائے۔
اگر مناسب درجہ حرارت پر ذخیرہ نہ کیا جائے۔
اگر فریج میں رکھا جائے اور فوراً منجمد کر دیا جائے۔
فوڈ پوائزننگ کا کیا سبب ہے؟
فوڈ پوائزننگ کی سب سے عام وجہ بیکٹیریا، وائرس اور پرجیوی ہیں۔ خوراک اور پانی آلودہ ہو سکتے ہیں:
بیکٹیریا
وائرس
پرجیویوں
مشروم
ٹاکسن
کیمیکل۔
فوڈ پوائزننگ کی 250 سے زیادہ مخصوص اقسام ہیں۔ سب سے زیادہ عام ہیں:
سالمونیلا: کچے انڈے اور کم پکی ہوئی مرغی سالمونیلا کا باعث بنتی ہے۔ اس میں گائے کا گوشت، سبزیاں اور پروسیسرڈ فوڈز بھی شامل ہو سکتے ہیں جن میں یہ مادے ہوتے ہیں۔
ای کولی: کم پکا ہوا گوشت اور کچی سبزیوں میں پایا جاتا ہے۔ E. کولی بیکٹیریا ایک ٹاکسن پیدا کرتے ہیں جو چھوٹی آنت کو پریشان کرتا ہے۔ شیگا ٹاکسن کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا سبب بنتا ہے۔
لیسٹریا: نرم پنیر، ڈیلی کیٹسن مصنوعات، گرم کتوں اور کچے انکروں میں موجود بیکٹیریا لسٹریوسس نامی انفیکشن کا باعث بنتے ہیں، جو خاص طور پر حاملہ خواتین کے لیے خطرناک ہے۔
نورو وائرس: نورووائرس کم پکی ہوئی شیلفش، پتوں والی سبزیاں، تازہ پھل، یا بیمار شخص کے تیار کردہ کھانے سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔
ہیپاٹائٹسA: وائرل ہیپاٹائٹس اے پانی اور برف کے ذریعے پھیلتا ہے جو شیلفش، تازہ پیداوار، یا پاخانے سے آلودہ ہوتا ہے۔ یہ دوسرے ہیپاٹائٹس وائرس کی طرح دائمی انفیکشن نہیں ہے۔ تاہم، یہ جگر کو متاثر کرتا ہے.
نتائج Staphylococcus aureus(اسٹیف):اسٹیف انفیکشن اس وقت ہوتا ہے جب کوئی شخص اسٹیف بیکٹیریا کو اپنے ہاتھوں سے کھانے میں منتقل کرتا ہے۔ بیکٹیریا جسم کے کئی حصوں کو متاثر کرتے ہیں۔
پر Campylobacter :یہ عام بیکٹیریل انفیکشن جو شدید ہاضمے کی خرابی کا سبب بنتا ہے ہفتوں تک جاری رہ سکتا ہے۔ یہ عام طور پر کم پکائے ہوئے مرغی، گوشت یا انڈے، خراب پروسس شدہ گوشت، آلودہ سبزیاں، اور کچے دودھ یا پانی سے متعدی ہوتا ہے۔ یہ کراس آلودگی کے ذریعے بھی پھیلتا ہے۔ یہ خونی اسہال کا سبب بنتا ہے اور شاذ و نادر ہی مہلک ہوتا ہے۔
شگیلا(شیجیلوسس): شگیلابیکٹیریا عام طور پر کچی سبزیاں، شیلفش۔ کریم یا مایونیز پر مبنی سلاد (ٹونا، آلو، پاستا، چکن) میں پایا جاتا ہے۔ یہ خونی اسہال کا سبب بنتا ہے۔
فوڈ پوائزننگ کی علامات
فوڈ پوائزننگ کی علامات یہ 12 سے 48 گھنٹے میں گزر جاتا ہے۔ اس طرح ایک صحت مند جسم کو انفیکشن کو صاف کرنے میں کتنا وقت لگتا ہے۔ اس میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے اگر آپ کا مدافعتی نظام کمزور ہو یا کوئی پرجیوی ہو جس کا علاج اینٹی پراسیٹک دوائیوں سے کرنے کی ضرورت ہو۔ فوڈ پوائزننگ کی علامات میں شامل ہیں:
پیٹ میں دردپسلیوں کے نیچے یا پیٹ کے نچلے حصے کے اوپر محسوس ہوتا ہے۔
زہر آلود ہونے کی صورت میں، نقصان دہ جاندار زہریلے مادے پیدا کرتے ہیں جو معدے اور آنتوں کی پرت میں جلن پیدا کرتے ہیں۔ یہ پیٹ میں دردناک سوزش کا سبب بنتا ہے اور اس وجہ سے پیٹ میں درد ہوتا ہے۔
پیٹ کے پٹھوں میں درد ہو سکتا ہے کیونکہ آنت اپنی فطری حرکت کو تیز کرنا چاہتی ہے اور نقصان دہ جانداروں کو جلد از جلد تباہ کرنا چاہتی ہے۔
دیگر حالات کے نتیجے میں پیٹ میں درد اور درد بھی پیدا ہو سکتا ہے۔ اس لیے اسے صرف فوڈ پوائزننگ کی علامات میں شمار نہیں کیا جا سکتا۔
یہ اس وجہ سے ہوتا ہے کہ سوزش کی وجہ سے آنتوں سے سیال جذب ہونے کے بجائے نکل جاتا ہے۔
اس وجہ سے زہر کی صورت میں زیادہ پانی پینا ضروری ہے۔
سر درد
چونکہ فوڈ پوائزننگ تھکاوٹ اور پیاس کا باعث بنتی ہے اس لیے یہ ایک ضمنی اثر بھی ہے۔ سر درد اٹھتا ہے۔
قے
قے فوڈ پوائزننگ کی سب سے عام علامت ہے۔
پیٹ کے پٹھوں اور ڈایافرام کے مضبوط سکڑ جانے سے، یہ پیٹ میں موجود خوراک کو باہر آنے کا سبب بنتا ہے۔
الٹی ایک حفاظتی طریقہ کار ہے جو اس وقت ہوتا ہے جب جسم خطرناک حیاتیات یا زہریلے مادوں سے نجات حاصل کرنے کی کوشش کرتا ہے جس کا پتہ لگانے سے یہ نقصان دہ ہوتا ہے۔
عام طور پر بیمار محسوس کرنا
جو لوگ فوڈ پوائزننگ کا تجربہ کرتے ہیں وہ عام طور پر تھکاوٹ، بھوک میں کمی اور دیگر علامات کا تجربہ کرتے ہیں جو انہیں بیمار محسوس کرتے ہیں۔
ایسا ہوتا ہے کیونکہ مدافعتی نظام جسم پر حملہ کرنے والے انفیکشن پر رد عمل ظاہر کرتا ہے۔
آگ
اگر آپ کے جسم کا درجہ حرارت عام درجہ حرارت 36 سے 37 ° C سے زیادہ ہے تو ، آپ کو بخار ہے۔تیز بخاربہت سی بیماریوں میں عام ہے اور جسم میں انفیکشن کے خلاف فطری دفاع کے حصے کے طور پر پایا جاتا ہے۔
آگ پیدا کرنے والے مادوں کو پائروجن کہتے ہیں جو بخار کو متحرک کرتے ہیں۔ یہ مدافعتی نظام کے ذریعہ یا جسم میں داخل ہونے والے متعدی بیکٹیریا کے ذریعہ جاری ہوتا ہے۔
یہ ایسے پیغامات بھیج کر بخار پیدا کرتا ہے جو دماغ کو یہ سوچنے پر مجبور کرتا ہے کہ جسم اس سے زیادہ ٹھنڈا ہے۔ اس سے جسم میں حرارت زیادہ پیدا ہوتی ہے اور گرمی کا نقصان کم ہوتا ہے، اس لیے بخار چڑھ جاتا ہے۔
سردی لگ رہی ہے
جب جسم کا درجہ حرارت بڑھتا ہے تو سردی لگ سکتی ہے۔
کانپنا پٹھوں کے تیزی سے سکڑنے کے نتیجے میں گرمی پیدا کرتا ہے۔
بخار اکثر سردی کے ساتھ ہوتا ہے، کیونکہ پائروجن جسم کو یہ سوچنے پر مجبور کرتے ہیں کہ یہ ٹھنڈا ہے اور اسے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔
تھکاوٹ اور تھکن
سستی محسوس کرنا فوڈ پوائزننگ کی علامات میں سے ایک ہے۔ یہ علامات سائٹوکائنز نامی کیمیائی میسنجر کے اخراج کی وجہ سے ہوتی ہیں۔
اس کے علاوہ بھوک کی کمی کی وجہ سے کم کھانے سے بھی آپ کو تھکاوٹ محسوس ہوتی ہے۔
متلی
متلیایک ناخوشگوار احساس ہے جو آپ کو یاد دلاتا ہے کہ آپ کو الٹی ہونے والی ہے۔
فوڈ پوائزننگ کی صورت میں متلی محسوس کرنا بالکل معمول کی بات ہے۔
فوڈ پوائزننگ سے متلی عام طور پر کھانے کے ایک سے آٹھ گھنٹے بعد ہوتی ہے۔
یہ جسم کو یہ بتانے کے لیے ایک انتباہی اشارہ ہے کہ اسے ممکنہ طور پر نقصان دہ چیز ملی ہے۔
پٹھوں میں درد
انفیکشن کی نمائش، جیسے فوڈ پوائزننگ، پٹھوں میں درد کا باعث بنتی ہے۔ کیونکہ مدافعتی نظام کو فعال کرکے، یہ سوزش پیدا کرتا ہے۔
اس عمل میں، جسم ہسٹامین جاری کرتا ہے۔ یہ کیمیکل خون کی شریانوں کو زیادہ پھیلا دیتا ہے تاکہ خون کے سفید خلیے انفیکشن سے لڑ سکیں۔
ہسٹامین جسم کے متاثرہ علاقوں میں خون کے بہاؤ کو بڑھانے کی اجازت دیتا ہے۔ مدافعتی ردعمل میں شامل دیگر مادوں کے ساتھ، جیسے سائٹوکائنز، ہسٹامائن جسم کے دوسرے حصوں تک پہنچتی ہے اور درد کے رسپٹرز کو متحرک کرتی ہے۔
یہ جسم کے بعض حصوں کو درد کے لیے زیادہ حساس بناتا ہے۔
غذائی زہر کو کیسے روکا جائے؟
فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے کچھ اہم نکات پر غور کرنا چاہیے:
حفظان صحت کے اصولوں پر توجہ دیں: کھانا تیار کرنے سے پہلے اپنے ہاتھ صابن اور گرم پانی سے دھو لیں۔ کچے گوشت اور مرغی کو چھونے کے فوراً بعد ہمیشہ اپنے ہاتھ دھو لیں۔
کچے گوشت اور مرغی کو نہ دھوئیں: یہ بیکٹیریا کو نہیں مارتا ہے - یہ صرف اس کے دوسرے کھانے، کھانا پکانے کے برتنوں اور باورچی خانے کی سطحوں پر پھیلنے کا سبب بنتا ہے۔
کراس آلودگی سے بچیں: علیحدہ کاٹنے والے بورڈ اور چاقو استعمال کریں ، خاص طور پر کچے گوشت اور پولٹری کے ل.۔
استعمال کی تاریخ کو نظر انداز نہ کریں:صحت اور حفاظت کی وجوہات کی بناء پر ، استعمال کی تاریخ کے بعد کھانے کو نہیں کھایا جانا چاہئے۔
گوشت کو اچھی طرح پکائیں: گراؤنڈ گائے کا گوشت، ساسیجز اور پولٹری کو مناسب درجہ حرارت پر پکائیں۔
تازہ پیداوار کو دھونا:کھانے سے پہلے سبزیاں ، سبزیاں اور پھل دھو لیں ، چاہے وہ پہلے سے تیار ہوجائے۔
کھانے کو محفوظ درجہ حرارت پر رکھیں: 5–60 ° C بیکٹیریا کے نمو کیلئے مثالی درجہ حرارت ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر بچا ہوا نہ چھوڑیں ، انہیں فرج یا رکھیں۔
فوڈ پوائزننگ سے پیچیدگیاں
فوڈ پوائزننگ سے ہونے والی پیچیدگیاں نایاب ہیں۔ لیکن یہ سنگین اور بعض صورتوں میں مہلک بھی ہو سکتا ہے۔ پیاس سب سے عام خطرہ ہے۔ تاہم، کچھ قسم کے انفیکشن دیگر خاص پیچیدگیاں پیدا کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر:
اسقاط حمل اور مردہ پیدائش: لیسٹیریا انفیکشن خاص طور پر غیر پیدائشی بچوں کے لیے خطرناک ہے۔ کیونکہ بیکٹیریا اعصابی نقصان اور موت کا سبب بن سکتے ہیں۔
گردے کو نقصان: E. کولی یہ ہیمولٹک یوریمک سنڈروم (HUS) اور گردے کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔
گٹھیا : سالمونیلا اور کیمپائلوبیکٹر بیکٹیریا دائمی گٹھیا اور جوڑوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
اعصابی نظام اور دماغی نقصان:کچھ بیکٹیریا یا وائرسیہ دماغی انفیکشن کا سبب بن سکتا ہے جسے میننجائٹس کہتے ہیں۔ بیکٹیریا جیسے کیمپلو بیکٹر، گیلین بیری سنڈروم یہ ایک اعصابی خرابی کا سبب بن سکتا ہے جسے کہا جاتا ہے۔
زہر آلود ہو سکتا ہے اگر کچھ کھانے کو غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جائے، تیار کیا جائے یا پکایا جائے۔ تو کون سی غذائیں زہریلی ہیں؟ وہ غذائیں جو سب سے زیادہ فوڈ پوائزننگ کا باعث بنتی ہیں:
پروں والے جانور
کچی اور کم پکی ہوئی پولٹری، جیسے چکن، بطخ اور ترکی، میں فوڈ پوائزننگ کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔
اس کی بنیادی وجہ ان جانوروں کی آنتوں اور کھال میں پائے جانے والے دو قسم کے بیکٹیریا کیمپائلوبیکٹر ہیں۔اور سالمونیلاانحصار کرتا ہے۔
یہ بیکٹیریا اکثر ذبح کے عمل کے دوران تازہ مرغی کے گوشت کو آلودہ کرتے ہیں۔ کھانا پکانے تک یہ زندہ رہ سکتا ہے۔
خطرے کو کم کرنے کے لیے، مرغی کے گوشت کو مکمل طور پر پکائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کچا گوشت برتنوں، کچن کی سطحوں، کاٹ بورڈز اور دیگر کھانے پینے کی اشیاء کے ساتھ رابطے میں نہ آئے۔ کیونکہ یہ معاملہ ہے۔پار آلودگیوجہ a.
سبزیاں اور سبزیاں
سبزیاں اور پتوں والی سبزیاں زہر کا ایک عام ذریعہ ہیں، خاص طور پر جب کچا کھایا جائے۔
خاص طور پر سبزیاں جیسے لیٹش، پالک، بند گوبھی، اجوائن اور ٹماٹر فوڈ پوائزننگ کا باعث بنتے ہیں۔
سبزیاں اور پتوں والی سبزیاں نقصان دہ بیکٹیریا جیسے E. coli، Salmonella اور Listeria سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔ یہ سپلائی چین کے مختلف مراحل پر ہو سکتا ہے۔
آلودگی آلودہ پانی، آلودہ بہاؤ کی وجہ سے بھی ہو سکتا ہے جہاں پھل اور سبزیاں اگائی جاتی ہیں۔
پتوں والی سبزیاں خاص طور پر خطرناک ہوتی ہیں کیونکہ وہ زیادہ تر کچی کھائی جاتی ہیں۔
خطرے کو کم کرنے کے لیے پتوں کو کھانے سے پہلے اچھی طرح دھو لیں۔
مچھلی جو صحیح درجہ حرارت پر ذخیرہ نہیں کی جاتی ہیں ان میں ہسٹامین سے آلودہ ہونے کا خطرہ ہوتا ہے، یہ ایک زہریلا مادہ ہے جو مچھلی میں بیکٹیریا سے پیدا ہوتا ہے۔
ہسٹامائن کو کھانا پکانے کے معمول کے درجہ حرارت سے تباہ نہیں کیا جا سکتا، جس کی وجہ سے زہر کی ایک قسم ہوتی ہے جسے سکمبروڈ پوائزننگ کہا جاتا ہے۔ یہ فوڈ پوائزننگ کی مختلف علامات کا سبب بنتا ہے، جیسے متلی، چہرے اور زبان کی سوجن۔
آلودہ مچھلی کی وجہ سے ہونے والی زہر کی ایک اور قسم سیگوٹیرا فش پوائزننگ (CFP) ہے۔ یہ ciguatoxin نامی ٹاکسن کی وجہ سے ہوتا ہے، جو زیادہ تر گرم اور اشنکٹبندیی پانیوں میں پایا جاتا ہے۔ شیلفش جیسے سیپ، mussels، اور سکیلپس بھی خطرات لے جاتے ہیں.
شیلفش کے ذریعہ استعمال ہونے والی طحالب بہت سے زہریلے مادے پیدا کرتی ہے۔ یہ شیلفش کے گوشت میں جمع ہوتے ہیں۔
گروسری اسٹورز میں خریدی جانے والی شیلفش عام طور پر محفوظ ہیں۔ تاہم ، گند نالوں ، بارش کے نالوں اور سیپٹک ٹینکوں کی آلودگی کی وجہ سے غیر نگران علاقوں سے پکڑی جانے والی شیلفش محفوظ نہیں ہوسکتی ہے۔
خطرے کو کم کرنے کے لیے گروسری اسٹورز سے سمندری غذا خریدیں۔ مچھلی کو اچھی طرح پکائیں۔ سیپ اور مسلز کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ گولے کھل نہ جائیں۔ جو نہیں کھلتے انہیں چھوڑ دیں۔
چاول
چاول دنیا کی نصف سے زیادہ آبادی کے لیے بنیادی خوراک ہے۔ تاہم، جب فوڈ پوائزننگ کی بات آتی ہے تو یہ ایک اعلی خطرہ والا کھانا ہے۔
بغیر پکے ہوئے چاول بیکیلس سیریس کے بیضوں سے آلودہ ہو سکتے ہیں، یہ ایک ایسا جراثیم ہے جو زہریلے مواد پیدا کرتا ہے جو زہر کا سبب بنتا ہے۔ یہ بیضہ خشک حالات میں زندہ رہ سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، یہ آپ کی پینٹری میں بغیر پکے چاول کے پیکج پر زندہ رہ سکتا ہے۔ یہ کھانا پکانے کے عمل میں بھی زندہ رہ سکتا ہے۔
اگر پکے ہوئے چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جائے تو یہ تخمک بیکٹیریا میں بدل جاتے ہیں جو گرم اور مرطوب ماحول میں بڑھتے ہیں۔
اگر چاول کے برتنوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو وہ کھانے کے لیے محفوظ نہیں رہیں گی۔
خطرے کو کم کرنے کے لئے ، چاول کے برتن گرم گرم استعمال کریں اور جب بھی ممکن ہو کمرے کے درجہ حرارت پر نہ رکھیں۔
ڈیلی گوشت۔
لذیذ مصنوعات، جن میں ہیم، بیکن، سلامی اور ساسیج جیسے کھانے شامل ہیں، فوڈ پوائزننگ کا ذریعہ بن سکتے ہیں۔
نقصان دہ بیکٹیریا جیسے لیسٹیریا اور اسٹیفیلوکوکس اوریئس کے ساتھ کارروائی کرتے وقت یہ کئی مراحل میں آلودہ ہو سکتا ہے۔
آلودگی کچے ہوئے کچے گوشت سے رابطے کے ذریعہ یا ناقص حفظان صحت ، صفائی کے ناقص طریقوں ، اور چھریوں کے ٹکڑے کرنے جیسے گندے سامان سے نزاکت آمیز عملے کے ذریعہ کراس آلودگی سے ہوسکتی ہے۔
سلامی، ساسیج اور بیکن کو اچھی طرح پکانا چاہیے اور پکانے کے فوراً بعد کھا لینا چاہیے۔
دودھ پلانے والا دودھ
پاسچرائزیشن ایک ایسا عمل ہے جس کا اطلاق مائعات یا کھانے پر نقصان دہ مائکروجنزموں کو مارنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ فوڈ مینوفیکچررز ڈیری مصنوعات جیسے دودھ اور پنیر کو استعمال کے لیے محفوظ بنانے کے لیے پاسچرائز کرتے ہیں۔
پاسچرائزیشن بروسیلا، کیمپائلوبیکٹر، کرپٹوسپوریڈیم، ای کولی، لیسٹیریا اور سالمونیلانقصان دہ بیکٹیریا اور پرجیویوں کو مار دیتا ہے۔
غیر پیسٹورائزڈ ڈیری مصنوعات سے زہر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، صرف پاسچرائزڈ مصنوعات خریدیں۔
تمام دودھ کو 5°C سے نیچے رکھیں اور ختم شدہ دودھ کو ضائع کر دیں۔
انڈے
انڈے اگرچہ ناقابل یقین حد تک غذائیت سے بھرپور اور ورسٹائل ہے، لیکن یہ کچے یا کم پکائے جانے پر فوڈ پوائزننگ کا خطرہ لاحق ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ انڈا سالمونیلا بیکٹیریا لے سکتا ہے، جو انڈے کے خول اور اندر دونوں کو آلودہ کر سکتا ہے۔
خطرے کو کم کرنے کے لیے، پھٹے یا گندے خول والے انڈے نہ کھائیں۔
پھل
بیر، کینٹالوپ، اور پہلے سے تیار شدہ پھلوں کے سلاد جیسی غذائیں زہر کا سبب بن سکتی ہیں۔
زمین پر اگائے جانے والے پھل جیسے خربوزے اور تربوز کے چھلکے پر لسٹیریا بیکٹیریا بڑھنے اور گوشت میں پھیلنے کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔
راسبیری ، بلیک بیری ، اسٹرابیری اوربلوبیری تازہ اور منجمد پھل، جیسے پھل اور سبزیاں، نقصان دہ وائرس اور بیکٹیریا، خاص طور پر ہیپاٹائٹس اے وائرس کی وجہ سے زہر کا ایک عام ذریعہ ہیں۔
کھانے سے پہلے پھل کو اچھی طرح دھونے سے یہ خطرہ کم ہوتا ہے۔ تربوز کو کھانے سے پہلے چھلکے کو اچھی طرح دھو لیں۔
زیادہ تر معاملات میں، آپ کافی مقدار میں پانی پی کر گھر میں فوڈ پوائزننگ کا انتظام کر سکتے ہیں۔ کیونکہ آپ اسہال، الٹی اور بخار کی وجہ سے بہت زیادہ سیال کھو دیتے ہیں۔ آئیے فوڈ پوائزننگ کے گھریلو علاج کے اختیارات پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
ایپل سائڈر سرکہ
ایپل سائڈر سرکہاس کی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کھانے سے پیدا ہونے والے پیتھوجینک بیکٹیریا جیسے Escherichia coli کے خلاف بہت موثر ہیں۔
ایک گلاس پانی میں ایک سے دو کھانے کے چمچ ایپل سائڈر سرکہ ڈالیں۔
اچھی طرح مکس کریں اور فوراً کھا لیں۔
یہ دن میں 2 سے 3 بار پیئے۔
تییم کا تیل
Oregano ضروری تیلفوڈ پوائزننگ کے علاج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس میں carvacrol اور thymol جیسے مرکبات ہوتے ہیں، جو اسے بہترین antimicrobial خصوصیات دیتے ہیں اور زہر کے لیے ذمہ دار پیتھوجینز کو ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
فوڈ گریڈ اوریگانو آئل کا ایک قطرہ 60 ملی لیٹر پانی میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اس کے لیے
اسے دن میں 1-2 بار پیئیں جب تک کہ آپ علامات میں بہتری نہ دیکھیں۔
شہد ادرک
ادرکیہ مختلف بیماریوں کے لیے وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا ہربل علاج ہے۔ چوہوں میں ہونے والے مطالعے نے E. coli اسہال کے طبی علاج میں مدد کرنے میں موثر ثابت کیا ہے۔
ادرک ضروری غذائی اجزاء کے جذب کو بھی بڑھاتا ہے جو ہاضمے میں مدد کر سکتا ہے۔ کچا شہد اینٹی مائکروبیل اور ہاضمہ خصوصیات کی نمائش کرتا ہے جو شفا یابی کو تیز کرتا ہے۔ ادرک اور شہد دونوں متلی اور قے کو دور کرتے ہیں جو کہ فوڈ پوائزننگ کی علامات ہیں۔
ادرک کی کٹی ہوئی جڑ کو ایک گلاس پانی میں ڈالیں اور اسے سوس پین میں ابال لیں۔ 5 منٹ تک پکائیں اور چھان لیں۔
چائے میں شہد ڈالنے سے پہلے اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ شہد ملا کر فوراً پی لیں۔
اس چائے کو دن میں کم از کم 3 بار پییں جب تک کہ آپ کے علامات ختم نہ ہوں۔
لہسن
لہسناس میں طاقتور اینٹی بیکٹیریل، اینٹی وائرل اور اینٹی فنگل خصوصیات ہیں جو کھانے سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز کو تباہ کرنے میں مدد کر سکتی ہیں۔ یہ اسہال اور پیٹ کے درد کو بھی دور کرتا ہے۔
لہسن کے کم از کم 2-3 لونگ روزانہ چبائیں جب تک کہ آپ ٹھیک نہ ہوجائیں۔
متبادل کے طور پر ، آپ کٹے ہوئے لہسن کو شہد میں ملا کر کھا سکتے ہیں۔
چکوترا بیج کا عرق
چکوترے کے بیجوں کے عرق میں پولی فینول ہوتے ہیں جو کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا سبب بننے والے بیکٹیریا کی سرگرمی اور نشوونما کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ خصوصیات فوڈ پوائزننگ کے ذمہ دار پیتھوجینز سے لڑتی ہیں اور تیزی سے صحت یابی کو فروغ دیتی ہیں۔
ایک گلاس پانی میں انگور کے بیجوں کے عرق کے چند قطرے ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
روزانہ استعمال کریں۔
اسے دن میں 3 بار 5 سے 3 دن تک پئیں۔
لیموں کا رس
لیموں کا رسیہ اینٹی آکسیڈینٹس کا بھرپور ذریعہ ہے۔ یہ بیکٹیریل پیتھوجینز سے لڑنے میں مدد کرتا ہے جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتے ہیں۔
آدھے لیموں کا رس نکال کر ایک گلاس پانی میں ملا لیں۔
ذائقے کے لیے تھوڑا شہد ملا کر کھائیں۔
آپ دن میں 2-3 بار لیموں کا رس پی سکتے ہیں۔
شہد تلسی
تلسیایک جڑی بوٹی ہے جو اپنی بہترین antimicrobial خصوصیات کے ساتھ کھانے سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز کو مارنے کے لیے جانی جاتی ہے۔ یہ معدے کو بھی پرسکون کرتا ہے اور فوڈ پوائزننگ کی علامات کو کم کرتا ہے۔
تلسی کے کچھ پتوں کو کچل کر رس نکال لیں۔
ایک چائے کا چمچ شہد میں ایک چائے کا چمچ تلسی کے عرق میں ملا کر فوراً استعمال کریں۔
متبادل طور پر، آپ ایک گلاس پانی میں تلسی کے تیل کا ایک قطرہ ڈال کر اسے پی سکتے ہیں۔
دن میں 3 سے 4 بار ایسا کریں۔
کیلے
کیلےجسم میں کھوئے ہوئے پوٹاشیم کو بھر دیتا ہے۔ یہ دوبارہ توانائی دیتا ہے۔ فوڈ پوائزننگ کی علامات کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
روزانہ ایک کیلا کھائیں۔
آپ کیلے کو دودھ میں ملا کر بھی روزانہ کھا سکتے ہیں۔
فوڈ پوائزننگ کے بعد غذائیت
فوڈ پوائزننگ کی علامات جیسے الٹی اور اسہال کا سامنا کرنے کے بعد کئی گھنٹوں تک کچھ نہ کھائیں اور نہ پییں۔ چند گھنٹوں کے بعد، آپ سستی پر قابو پانے کے لیے درج ذیل کھانوں/ مشروبات کا استعمال شروع کر سکتے ہیں۔
جسم کی پانی کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے الیکٹرولائٹس پر مشتمل اسپورٹس ڈرنکس۔ تاہم ایسے مشروبات سے دور رہیں جن میں بہت زیادہ چینی اور کیفین ہو۔
شوربہ
ہلکی غذائیں جو آپ کے معدے کو نقصان نہیں پہنچاتی ہیں، جیسے کیلے، اناج، انڈے کی سفیدی، اور دلیا۔
خمیر شدہ کھانے۔
پروبائیوٹکس پر مشتمل غذائیں، جیسے دہی
فوڈ پوائزننگ کے بعد کیا نہیں کھانا چاہیے؟
ان کھانوں سے چھٹکارا حاصل کرنا جو ممکنہ طور پر فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتے ہیں فہرست میں سب سے اوپر ہے۔ ایسے کھانے اور مشروبات سے پرہیز کریں جو آپ کے معدے کو خراب کر سکتے ہیں، جیسے:
شراب
کیفین
مسالہ دار کھانے
دودھ کی مصنوعات
تیل یا تلی ہوئی غذائیں
نیکوٹین
مسالیدار اور پروسیسرڈ فوڈز
مختصر کرنے کے لئے؛
فوڈ پوائزننگ، کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری، ایک بیماری ہے جو ہم کھاتے اور پیتے ہیں۔ یہ بیماری کھانے پینے میں نقصان دہ بیکٹیریا، وائرس اور پرجیویوں کی وجہ سے ہوتی ہے۔
فوڈ پوائزننگ کی علامات اسہال، الٹی، بخار، سردی لگنا اور متلی ہیں۔ علامات کھانے کے چند گھنٹے بعد یا چند دن بعد شروع ہوتی ہیں۔ زیادہ تر لوگ اس پر ہلکے سے قابو پا لیتے ہیں۔ یہ علاج کی ضرورت کے بغیر ٹھیک ہو جاتا ہے۔ کچھ گھریلو علاج بھی ہیں جو فوڈ پوائزننگ کی علامات کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
