Ano ang Gelatin, Paano Ito Ginagawa? Mga Benepisyo ng Gelatin

Ano ang gelatin? Gelatine, collagenIto ay isang produktong protina na nagmula sa Mayroon itong makabuluhang benepisyo sa kalusugan salamat sa natatanging kumbinasyon ng mga amino acid. Ang mga benepisyo ng gelatin ay kinabibilangan ng pagpapagaling ng pananakit ng kasukasuan, pagsuporta sa paggana ng utak, at pagpapabuti ng hitsura ng balat at buhok.

Ano ang Gelatin?

Ang gelatin ay isang produktong gawa sa collagen sa pagluluto. Ito ay halos ganap na ginawa mula sa protina at nagbibigay ng maraming benepisyo sa natatanging amino acid profile nito.

Ang collagen ay ang pinaka-masaganang protina sa mga tao at hayop. Ito ay matatagpuan halos saanman sa katawan, ngunit pinaka-sagana sa balat, buto, tendon, at ligaments.

Ano ang Ginagawa ng Gelatin?

Kabilang sa mga katangian ng gelatin ay nagbibigay ito ng lakas at istraktura sa mga tisyu. Halimbawa, pinapataas nito ang flexibility ng balat at ang lakas ng tendons.

Ang collagen ay mahirap makuha mula sa pagkain dahil ito ay madalas na matatagpuan sa mga hindi kasiya-siyang bahagi ng mga hayop. Sa kabutihang palad, ang collagen ay maaaring makuha mula sa mga bahaging ito sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila sa tubig. Ang gelatin na nakuha sa prosesong ito ay walang lasa at walang kulay. Natutunaw sa mainit na tubig at kapag pinalamig halaya tumatagal sa isang katulad na texture.

Halaga ng Nutrisyon ng Gelatin

Ang gelatin ay 98-99% na protina, iyon ay, ang hilaw na materyal nito ay protina. Ngunit ito ay isang hindi kumpletong protina dahil hindi ito naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid. Lalo na, tryptophan nawawala ang amino acid. Ang pinaka-masaganang amino acid sa gelatin ay:

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Glutamic acid: 11%

Ang eksaktong komposisyon ng amino acid ay nag-iiba depende sa uri ng tissue ng hayop na ginamit at ang paraan ng paghahanda.

Gelatine, glycine Ito ang pinakamayamang pagkain na pinagmumulan ng mga amino acid. Ito ay lalong mahalaga para sa kalusugan. Ang katawan ay maaaring gumawa ng glycine mismo, ngunit hindi sa sapat na dami upang matugunan ang sarili nitong mga pangangailangan. Samakatuwid, mahalagang makakuha ng sapat na glycine mula sa pagkain.

Ang natitirang 1-2% nutrient content ay nag-iiba ngunit karamihan ay binubuo ng tubig at maliit na halaga ng bitamina at mineral tulad ng sodium, calcium, phosphorus at folate.

Gayunpaman, sa pangkalahatan, hindi ito isang mayamang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral. Ang mga benepisyo sa kalusugan ay dahil sa natatanging amino acid profile nito.

Mga Benepisyo ng Gelatin

• Nagpapabuti ng kalusugan ng kasukasuan at buto

Ang Gelatin ay nagpapagaan ng sakit at paninigas sa mga may osteoarthritis. Ito ay mabuti para sa mga problema sa kasukasuan at buto.

• Nagpapabuti ng hitsura ng balat, buhok at mga kuko

Ang suplemento ng gelatin ay nagpapabuti sa hitsura ng balat, buhok at mga kuko. Ito rin ay nagpapataas ng kapal ng buhok at nagtataguyod ng paglago ng buhok.

• Nagpapabuti ng paggana ng utak at kalusugan ng isip

Ang gelatin ay napakayaman sa glycine. Ito ay nauugnay sa paggana ng utak. Nalaman ng isang pag-aaral na ang paggamit ng glycine alaala at nalaman na ito ay makabuluhang napabuti ang atensyon. Sinusuportahan din ng pag-inom ng glycine ang paggamot ng ilang partikular na sakit sa kalusugan ng isip, gaya ng schizophrenia. Binabawasan din nito ang mga sintomas ng obsessive compulsive disorder (OCD) at body dysmorphic disorder (BDD).

• tumutulong sa pagtulog

Ang glycine amino acid, na sagana sa gelatin, ay nagpapabuti sa kalidad ng pagtulog. Ginagawang mas madaling makatulog. Mga 1-2 kutsara (7-14 gramo) ng gelatin ang nagbibigay ng 3 gramo ng glycine.

• Binabalanse ang asukal sa dugo sa mga taong may type 2 diabetes

Nalaman ng isang pag-aaral na higit pa rito na ang pag-inom ng gelatin ay maaaring makatulong sa pagkontrol ng asukal sa dugo sa mga taong may type 2 diabetes. Sa isang pag-aaral, 2 na tao na may type 74 diabetes ay binigyan ng alinman sa 5 gramo ng glycine bawat araw o isang placebo. Sa pangkat na binigyan ng glycine, pagkatapos ng tatlong buwan, nagkaroon ng makabuluhang pagbaba sa mga sukat ng HbA1C, pati na rin ang pagbaba sa pamamaga.

• Kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng bituka

Ang mga benepisyo ng gelatin ay umaabot sa kalusugan ng gat. Glutamic acid, isa sa mga amino acid sa glutaminee ay napagbagong loob. Pinapabuti ng glutamine ang integridad ng dingding ng bituka at sinusuportahan ang paggamot ng tumutulo na bituka.

• Binabawasan ang pinsala sa atay

Maraming mga pag-aaral ang nag-imbestiga sa proteksiyon na epekto ng glycine sa atay. Sa isang pag-aaral, ang mga hayop na binigyan ng glycine ay nakaranas ng pagbawas sa pinsala sa atay.

• nagpapabagal sa pag-unlad ng cancer

Maagang trabaho sa mga hayop at mga selula ng tao ay nagpapakita na ang gulaman ay maaaring makapagpabagal sa pag-unlad ng ilang mga kanser. Sa isang pag-aaral ng mga selula ng kanser ng tao sa mga test tube, sila ay kinuha mula sa balat ng baboy. Binawasan ng gelatin ang paglaki ng mga selula mula sa kanser sa tiyan, kanser sa colon, at leukemia.

Nanghihina ba ang Gelatin?

Dahil sa paggawa nito ng gelatin, ito ay halos walang taba at walang karbohidrat. Samakatuwid, ito ay napakababa sa calories. Ipinakikita ng mga pag-aaral na makakatulong ito sa pagbaba ng timbang. Sa isang pag-aaral, bawat isa sa 22 tao ay binigyan ng 20 gramo ng gelatin. Ang mga paksa ay nakaranas ng mga pagtaas sa mga hormone na nagpapababa ng gana sa pagkain at sinabing nabusog sila.

Pinsala ng Gelatin

gulaman Ito ay ligtas sa dami ng makikita sa mga pagkain. Nakasaad na maaari itong gamitin nang ligtas hanggang sa 10 na buwan sa mga dosis na hanggang 6 gramo bawat araw kapag kinuha bilang suplemento. Ang mga negatibong sitwasyon na maaaring maranasan bilang resulta ng paggamit ng gulaman ay ang mga sumusunod;

• Ang gelatin ay maaaring maging sanhi ng hindi kasiya-siyang lasa, isang pakiramdam ng bigat sa tiyan, bloating, heartburn at burping. Maaari rin itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao.
• Dahil nagmula ito sa pinagmulan ng hayop, may ilang mga alalahanin tungkol sa kaligtasan nito. Iyon ang dahilan kung bakit pinapayuhan ng ilang mga eksperto ang pag-iingat laban sa paggamit ng mga pandagdag na pinagmulan ng hayop.
• Hindi sapat ang nalalaman tungkol sa kaligtasan nito kapag ginamit sa mga halagang panggamot sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas.

Paano Ginagawa ang Gelatin?

Maaari kang bumili ng gulaman o ihanda ito sa iyong sarili sa bahay na may mga bahagi ng hayop. Maaari mong gamitin ang bahagi ng anumang hayop. Ang pinakakaraniwang ginagamit ay karne ng baka, tupa, manok at isda. Kung gusto mong subukang gumawa ng iyong sarili, narito ang recipe ng gelatin:

kagamitan

• Humigit-kumulang 1.5 kg ng mga buto ng hayop at connective tissue
• Sapat na tubig para matakpan ang mga buto
• Isang kutsarang asin (opsyonal)

Paano ito nagawa?

• Ilagay ang mga buto sa isang palayok. Kung gumagamit ka ng asin, idagdag ito sa yugtong ito.
• Magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan ito.
• Patayin ang apoy pagkatapos kumulo ang tubig.
• Magluto sa mababang init. Mas marami itong niluluto kumuha ka ng gulaman.
• Salain ang tubig, iwanan upang palamig at patigasin.
• Kuskusin at itapon ang lahat ng langis sa ibabaw.

Ang gelatin ay nananatili sa loob ng isang linggo sa refrigerator at hanggang sa isang taon sa freezer. Maaari mo itong ihalo sa mga sarsa o idagdag sa mga dessert.

Kung wala kang oras upang gumawa ng mga sheet, granules o Maaari rin itong bilhin sa gelatin powder form. Ang pre-made gelatin ay maaaring ihalo sa mga likido tulad ng mainit na pagkain, sabaw o sarsa.

Mga Sanggunian: 1