เนื้อหาของบทความ
ในต่างประเทศ จิคาม่า เรียกว่า ตุรกี หัวไชเท้าเม็กซิกัน หรือ มันฝรั่งเม็กซิกัน ผักเป็นผักรากทรงกลมที่มีผิวสีน้ำตาลทองและด้านในเป็นแป้งสีขาว เป็นรากของพืชที่ผลิตถั่วคล้ายกับถั่วลิมา
แต่เดิมปลูกในเม็กซิโก พืชชนิดนี้ได้แพร่กระจายไปยังฟิลิปปินส์และเอเชีย ต้องใช้ฤดูปลูกที่ยาวนานโดยไม่มีน้ำค้างแข็งจึงเติบโตในที่ที่มีอากาศอบอุ่นตลอดทั้งปี
เนื้อของมันหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ บางคนอธิบายว่ารสชาติของมันเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างมันฝรั่งกับลูกแพร์ บางสิ่งเป็น น้ำเกาลัดเปรียบเทียบกับ.
Jicama คืออะไร?
บางคน จิคาม่าแม้ว่าจะถูกมองว่าเป็นผลไม้ แต่ก็เป็นรากของต้นถั่วชนิดหนึ่งและเป็นสมาชิกของตระกูลพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่า Fabacea ชื่อพันธุ์พืช มันมี Pachyrhizus erosus
jicamaประกอบด้วยน้ำ 86 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นจึงมีแคลอรีต่ำ น้ำตาลธรรมชาติ และแป้ง จึงมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ
jicamaเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน เช่น วิตามินซี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และไฟเบอร์
ต้นจิคามา มันเติบโตในภูมิภาคที่อบอุ่น เขตร้อน ดังนั้นจึงมักใช้ในการปรุงอาหารอเมริกากลางหรืออเมริกาใต้
พืชจะเติบโตเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อด้านในของรากที่กินได้ เนื่องจากเปลือก ลำต้น และใบของมันถือว่ามีคุณสมบัติเป็นพิษ
Jicama คุณค่าทางโภชนาการ
หัวไชเท้าเม็กซิกัน มีรายละเอียดสารอาหารที่น่าประทับใจ
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีนและไขมันน้อยมาก หัวไชเท้าเม็กซิกัน ให้เส้นใยจำนวนมาก รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย
หนึ่งถ้วย (130 กรัม) หัวไชเท้าเม็กซิกัน มีเนื้อหาทางโภชนาการดังต่อไปนี้:
แคลอรี่: 49
คาร์บ: 12 กรัม
โปรตีน: 1 กรัม
ไขมัน: 0.1 กรัม
ไฟเบอร์: 6.4 กรัม
วิตามินซี: 44% ของ RDI
โฟเลต: 4% ของ RDI
ธาตุเหล็ก: 4% ของ RDI
แมกนีเซียม: 4% ของ RDI
โพแทสเซียม: 6% ของ RDI
แมงกานีส: 4% ของ RDI
jicama นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี ไทอามีน ไรโบฟลาวิน วิตามินบี 6 กรดแพนโทธีนิก แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และทองแดงจำนวนเล็กน้อย
ผักรากนี้มีแคลอรีต่ำ มีไฟเบอร์และน้ำสูง ทำให้เป็นอาหารที่เป็นมิตรต่อการลดน้ำหนัก
หัวไชเท้าเม็กซิกันเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำที่สำคัญซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาของเอนไซม์หลายอย่าง วิตามินซี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งข้อมูลที่ดีเยี่ยมสำหรับ
ประโยชน์ของหัวไชเท้าเม็กซิกัน Jicama คืออะไร?
สารต้านอนุมูลอิสระสูง
หัวไชเท้าเม็กซิกันประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด ซึ่งเป็นสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์
หนึ่งถ้วย (130 กรัม) หัวไชเท้าเม็กซิกันมี RDI ประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับวิตามินซีต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินอี ซีลีเนียม และเบต้าแคโรทีน
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์โดยการต่อต้านอนุมูลอิสระ โมเลกุลที่เป็นอันตรายซึ่งก่อให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และการลดลงของความรู้ความเข้าใจ
jicama การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นนี้สามารถช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังได้
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
แหล่งพรีไบโอติกอันทรงคุณค่า จิคาม่าโมเลกุลของเส้นใยที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยปรับสมดุลการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้และลำไส้ใหญ่
เปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่มากของระบบภูมิคุ้มกัน—มากกว่า 75 เปอร์เซ็นต์—จริง ๆ แล้วถูกเก็บไว้ในทางเดินอาหาร ดังนั้นการทำงานของภูมิคุ้มกันที่เหมาะสมจึงขึ้นอยู่กับความสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างแบคทีเรียที่อยู่ในจุลินทรีย์
2005 วารสารอังกฤษโภชนาการ จากผลการศึกษาพบว่า อาหารจากพืชพรีไบโอติกที่มีฟรุกแทนประเภทอินนูลินมีคุณสมบัติในการป้องกันเคมี และอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้
พวกเขาทำเช่นนี้โดยต่อสู้กับการกระทำของสารพิษและสารก่อมะเร็งในลำไส้ ลดการเติบโตของเนื้องอกและหยุดการแพร่กระจาย (การแพร่กระจาย)
นักวิจัยพบว่าฟรุกแทนชนิดอินนูลินมีผลในการต้านมะเร็งตามธรรมชาติต่อรอยโรคก่อนเนื้องอก (ACF) หรือเนื้องอกในโคลอนของหนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับพรีไบโอติกร่วมกับโปรไบโอติก (เรียกว่า ซินไบโอติก)
jicama คิดว่าการกินอาหารอาจมีพรีไบโอติกที่ช่วยป้องกันมะเร็งเนื่องจากการหมักด้วยพืชในลำไส้และการผลิตบิวทีเรต
ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ
หัวไชเท้าเม็กซิกันมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
ประกอบด้วยเส้นใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้โดยป้องกันไม่ให้น้ำดีดูดซึมกลับเข้าไปในลำไส้ ป้องกันไม่ให้ตับผลิตคอเลสเตอรอลมากขึ้น
การทบทวนผลการศึกษา 23 ชิ้นพบว่าการบริโภคเส้นใยที่เพิ่มขึ้นช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้อย่างมีนัยสำคัญ
หัวไชเท้าเม็กซิกัน ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตได้ด้วยการคลายหลอดเลือด โพแทสเซียม มันมี
ตัวอย่างเช่น งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าโพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
นอกจากนี้, หัวไชเท้าเม็กซิกันมันสามารถปรับปรุงการไหลเวียนเนื่องจากมีธาตุเหล็กและทองแดงซึ่งจำเป็นสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง หนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 0.78 มก. และทองแดง 0.62 มก.
หัวไชเท้าเม็กซิกัน เป็นแหล่งของไนเตรตตามธรรมชาติ การศึกษาได้เชื่อมโยงการบริโภคไนเตรตจากผักเข้ากับการไหลเวียนที่เพิ่มขึ้นและการออกกำลังกายที่ดีขึ้น
นอกจากนี้ ในการศึกษาในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 16.6 กรัม (500 มล.) น้ำหัวไชเท้าเม็กซิกันการบริโภคได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
รองรับการย่อยอาหาร
ใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระ เส้นใยเหล่านี้เคลื่อนที่ได้ง่ายขึ้นในระบบย่อยอาหาร
หนึ่งถ้วย (130 กรัม) หัวไชเท้าเม็กซิกันมีไฟเบอร์ 6.4 กรัม ซึ่งสามารถช่วยตอบสนองความต้องการในแต่ละวัน
นอกจากนี้, จิคาม่าประกอบด้วยเส้นใยชนิดหนึ่งที่เรียกว่าอินนูลิน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอินนูลินสามารถเพิ่มความถี่ของการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้ถึง 31% ในผู้ที่มีอาการท้องผูก
สนับสนุนสุขภาพของแบคทีเรียโรคเกาต์
หัวไชเท้าเม็กซิกัน มีอินนูลินสูง ซึ่งเป็นเส้นใยพรีไบโอติก
พรีไบโอติกเป็นสารที่แบคทีเรียในร่างกายสามารถใช้ได้และให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ระบบย่อยอาหารไม่สามารถย่อยหรือดูดซับพรีไบโอติก เช่น อินนูลิน แต่แบคทีเรียในลำไส้สามารถหมักได้
อาหารที่มีพรีไบโอติกสูงจะเพิ่มจำนวนแบคทีเรีย "ดี" ในลำไส้ และลดจำนวนแบคทีเรียที่ไม่แข็งแรง
จากการศึกษาพบว่าแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้มีผลต่อน้ำหนัก ระบบภูมิคุ้มกัน และแม้กระทั่งอารมณ์
การรับประทานอาหารพรีไบโอติกช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดต่างๆ ที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน โรคอ้วน และโรคไต
ลดความเสี่ยงมะเร็ง
หัวไชเท้าเม็กซิกันวิตามิน C และ E ต้านอนุมูลอิสระ ซีลีเนียม และ เบต้าแคโรทีน รวมถึง. สารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระที่สามารถนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์และมะเร็ง
Ayrıca, หัวไชเท้าเม็กซิกัน เป็นแหล่งใยอาหารที่ดี หนึ่งถ้วย (130 กรัม) มีไฟเบอร์มากกว่า 6 กรัม
ใยอาหารเป็นที่รู้จักสำหรับผลการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่บริโภคใยอาหารมากกว่า 27 กรัมต่อวันมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ลดลง 11% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินน้อยกว่า 50 กรัม
Ayrıca, หัวไชเท้าเม็กซิกัน ประกอบด้วยเส้นใยพรีไบโอติกที่เรียกว่าอินนูลิน พรีไบโอติกสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งโดยการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้ การผลิตกรดไขมันสายสั้นที่ป้องกันได้ และการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน
การศึกษาในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเส้นใยอินนูลินสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ นอกจากจะเป็นเส้นใยที่มีประโยชน์แล้ว อินนูลินยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้อีกด้วย
บำรุงกระดูก
jicamaโอลิโกฟรุกโตส อินนูลินช่วยให้กระดูกแข็งแรงเพราะช่วยเพิ่มการกักเก็บแร่ธาตุ ยับยั้งอัตราการหมุนเวียนของการสูญเสียมวลกระดูก และช่วยดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่กระดูก
นอกจากนี้ยังให้สารอาหารที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีส ซึ่งจากการวิจัยพบว่ามีความจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกอย่างเหมาะสมและป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกหรือโรคกระดูกพรุนในระยะต่อไป
Jicama ช่วยลดน้ำหนัก
หัวไชเท้าเม็กซิกัน เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร แม้จะมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย แต่ก็มีสารอาหารจำนวนมาก
หัวไชเท้าเม็กซิกัน มีทั้งน้ำและไฟเบอร์สูง ช่วยขับความรู้สึกอิ่ม
นอกจากนี้, หัวไชเท้าเม็กซิกันเส้นใยในนั้นสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ไฟเบอร์ช่วยย่อยอาหารช้าลง ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วเกินไปหลังอาหาร
ความต้านทานต่ออินซูลิน มีส่วนอย่างมากต่อโรคอ้วน เมื่อเซลล์มีความไวต่ออินซูลินน้อยลง กลูโคสจะเข้าสู่เซลล์ได้ยากขึ้นเพื่อนำไปใช้เป็นพลังงาน
หัวไชเท้าเม็กซิกัน นอกจากนี้ยังมีอินนูลินที่เป็นเส้นใยพรีไบโอติก ซึ่งส่งผลต่อฮอร์โมนที่ช่วยลดน้ำหนักและระบุความหิวและความอิ่ม
ดังนั้น กินหัวไชเท้าเม็กซิกัน นอกจากจะช่วยเพิ่มชนิดของแบคทีเรียในลำไส้ที่ช่วยลดน้ำหนักแล้ว ยังทำให้คุณรู้สึกอิ่มมากขึ้นหลังอาหารอีกด้วย
วิธีรับประทานจิคามะ
หัวไชเท้าเม็กซิกัน สามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
หลังจากแกะเปลือกแข็งสีน้ำตาลออกแล้ว สามารถหั่นเนื้อขาวเป็นชิ้นหรือชิ้นได้ ไม่เหมือนผักที่มีรากอื่นๆ เช่น มันฝรั่งซึ่งมีเปลือกที่กินได้ ผิวหนังย่อยได้ยาก และยังมีโมเลกุลประเภทหนึ่งที่เรียกว่าโรทีโนนที่ควรหลีกเลี่ยง
เป็นผลให้;
หัวไชเท้าเม็กซิกัน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
มีสารอาหาร เส้นใย และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงการย่อยอาหารที่ดีขึ้น การลดน้ำหนัก และลดความเสี่ยงต่อโรค
Ayrıca, จิคาม่า อร่อยและสามารถทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย
บทความที่คุณต้องอ่าน
