กะหล่ำปลีคะน้าคืออะไร? ประโยชน์และโทษ

โรงงานปราสาทเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง คะน้ากะหล่ำปลีมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ทุกชนิด ซึ่งบางชนิดมีคุณสมบัติเป็นยาที่มีประสิทธิภาพ

พืชคะน้าคืออะไร?

ซาวอย เรียกอีกอย่างว่า ผักคะน้า, Brassica oleracea เป็นของพันธุ์พืช มีใบสีเขียวหรือสีม่วง

แคลอรี่ในกะหล่ำปลีคะน้า มีไฟเบอร์ต่ำ มีไฟเบอร์สูง และมีไขมันเป็นศูนย์ สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นคุณสมบัติที่สำคัญต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีคะน้า

คะน้ากะหล่ำปลี เป็นผักที่นิยมปลูกในวงศ์กะหล่ำปลี (Brassica oleracea) กะหล่ำปลี, บรอกโคลี, กะหล่ำ และผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำดาว

มีหลายประเภทที่แตกต่างกัน. ใบของมันสามารถมีสีเขียวหรือสีม่วงและมีรูปร่างเรียบหรือโค้ง ข้อมูลทางโภชนาการของคะน้า 67 กรัมมีดังนี้:

วิตามินเอ: 206% ของ RDI (จากเบต้าแคโรทีน)

วิตามินเค: 684% ของ RDI

วิตามินซี: 134% ของ RDI

วิตามิน B6: 9% ของ RDI

แมงกานีส: 26% ของ RDI

แคลเซียม: 9% ของ RDI

ทองแดง: 10% ของ RDI

โพแทสเซียม: 9% ของ RDI

แมกนีเซียม: 6% ของ RDI

ประกอบด้วย RDI 1% หรือมากกว่าสำหรับวิตามินบี 2 (ไทอามีน) วิตามินบี 3 (ไรโบฟลาวิน) วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) เหล็กและฟอสฟอรัส

ให้พลังงานทั้งหมด 33 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม (ใยอาหาร 2 กรัม) และโปรตีน 3 กรัม

คะน้ากะหล่ำปลี มันมีไขมันน้อยมาก แต่ไขมันส่วนใหญ่ในนั้นคือกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เรียกว่ากรดอัลฟาไลโนเลนิก เมื่อพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมาก ผักชนิดนี้จึงเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดชนิดหนึ่ง

กะหล่ำปลีคะน้ามีประโยชน์อย่างไร?

ให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงประสิทธิภาพ เช่น เควอซิทินและแคมป์เฟอรอล

คะน้ากะหล่ำปลีเช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก

ซึ่งรวมถึงเบตาแคโรทีน วิตามินซี และฟลาโวนอยด์ต่างๆ และ โพลีฟีนอล ดาฮิลดีร์

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ป้องกันร่างกายจากความเสียหายจากออกซิเดชัน ความเสียหายที่เกิดจากออกซิเดชันถือเป็นสาเหตุสำคัญของการแก่ชราและโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงมะเร็ง

สารจำนวนมากที่เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระก็มีหน้าที่สำคัญเช่นกัน นี้ คะน้ากะหล่ำปลี quercetin และ kaempferol ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่พบในปริมาณค่อนข้างมาก

สารเหล่านี้ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง มีฤทธิ์ลดความดันโลหิต ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส ยากล่อมประสาท และต้านมะเร็ง

แหล่งวิตามินซีชั้นเยี่ยม

วิตามินซี เป็นอาหารที่สำคัญ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ซึ่งทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในเซลล์ร่างกาย

ตัวอย่างเช่น จำเป็นต้องสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีโครงสร้างมากที่สุดในร่างกาย

คะน้ากะหล่ำปลีมีวิตามินซีมากกว่าผักอื่นๆ เช่น; มีปริมาณมากกว่าผักโขมประมาณ 4.5 เท่า

คะน้ากะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินซีที่ดีที่สุดในโลก หนึ่งถ้วย ปราสาทดิบ มันยังมีวิตามินซีมากกว่าส้มทั้งผล

ลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

คอเลสเตอรอลมีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย หนึ่งในนั้นใช้ทำกรดน้ำดีซึ่งเป็นสารที่ช่วยย่อยไขมัน

ตับจะเปลี่ยนโคเลสเตอรอลให้เป็นกรดน้ำดี ซึ่งจะถูกปล่อยออกสู่ทางเดินอาหารเมื่อเรารับประทานอาหารที่มีไขมัน

เมื่อไขมันทั้งหมดถูกดูดซึมและกรดน้ำดีบรรลุเป้าหมาย ไขมันจะถูกดูดกลับและนำกลับมาใช้ใหม่ในกระแสเลือด

สารที่เรียกว่าตัวเก็บกรดน้ำดีสามารถจับกรดน้ำดีกับทางเดินอาหารและป้องกันการดูดซึมของกรดน้ำดี ซึ่งจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายทั้งหมด

คะน้ากะหล่ำปลีมีสารขับกรดน้ำดีที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ นี้, เมื่อเวลาผ่านไปจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ 

มากกว่า 12 สัปดาห์ในการศึกษาหนึ่งครั้ง ปราสาทน้ำมีการค้นพบว่าการบริโภคไม้ซีดาร์ทุกวันช่วยเพิ่ม HDL ("ดี") คอเลสเตอรอล 27% และลดระดับ LDL ลง 10% ในขณะที่ปรับปรุงสถานะสารต้านอนุมูลอิสระ

จากการศึกษาหนึ่งพบว่าคะน้านึ่งช่วยเพิ่มผลการจับกับกรดน้ำดีได้อย่างมากและมีศักยภาพพอๆ กับ cholestyramine (ยาลดคอเลสเตอรอลที่ทำงานในลักษณะนี้)

แหล่งวิตามินเคที่ดีที่สุด

วิตามินเค เป็นอาหารที่สำคัญ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการแข็งตัวของเลือด และทำได้โดยการ "กระตุ้น" โปรตีนบางชนิดและให้ความสามารถในการจับแคลเซียม

วาร์ฟาริน ยาต้านการแข็งตัวของเลือดที่รู้จักกัน ทำงานจริงโดยการปิดกั้นการทำงานของวิตามินนี้

คะน้ากะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินเคที่ดีที่สุดในโลก โดยหนึ่งถ้วยมีปริมาณวิตามินเคเกือบ 7 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

รูปแบบของวิตามินเคที่พบในคะน้าคือ K1 และแตกต่างจากวิตามิน K2 วิตามิน K2 พบได้ในอาหารหมักดองและผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด ช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคกระดูกพรุน

ปรับปรุงสุขภาพกระดูก

คะน้ากะหล่ำปลีปริมาณโพแทสเซียมช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูก การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าการขาดวิตามินเคอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของกระดูกหัก

คะน้ากะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดี โดยให้ประมาณ 684% ของมูลค่ารายวัน วิตามินซีในผักยังช่วยให้สุขภาพกระดูกดีขึ้นอีกด้วย

ส่งเสริมการย่อยอาหาร

ผักคะน้า อุดมไปด้วยไฟเบอร์และน้ำ ซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังป้องกันอาการท้องผูกและปรับปรุงสุขภาพของระบบย่อยอาหาร 

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

มะเร็งเป็นโรคที่เกิดจากการเติบโตของเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ คะน้ากะหล่ำปลี มันเต็มไปด้วยสารประกอบที่เชื่อว่ามีผลในการป้องกันมะเร็ง

ซัลโฟราเฟน เป็นหนึ่งในสารประกอบเหล่านี้และช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็งในระดับโมเลกุล

นอกจากนี้ยังมีสารอีกชนิดหนึ่งที่เชื่อว่าช่วยป้องกันมะเร็งได้ เช่น อินโดล-3-คาร์บินอล

จากการศึกษาพบว่าผักตระกูลกะหล่ำ (คะน้ากะหล่ำปลี ได้แสดงให้เห็นว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิดได้อย่างมาก

ช่วยรักษาโรคเบาหวาน

สับสดหนึ่งถ้วย ผักคะน้ามีไฟเบอร์ประมาณ 2 กรัม ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 0.6 

จากการศึกษาของญี่ปุ่น คะน้าสามารถยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร

ต่อสู้กับการอักเสบ

ความสมดุลระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในร่างกายของเรามีความสำคัญมาก ผักคะน้า รองรับความสมดุลนี้ ประกอบด้วยทั้งโอเมก้า 1 และโอเมก้า 1 ในอัตราส่วนเกือบ 3:6

คะน้ากะหล่ำปลีคุณสมบัติต้านการอักเสบทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับบรรเทาอาการข้ออักเสบ

ในการศึกษาหนึ่ง เซลล์ในลำไส้ที่ได้รับผลกระทบจากการอักเสบ คะน้ากะหล่ำปลีเขามีอาการดีขึ้นจากการกินผักตระกูลกะหล่ำรวมทั้ง

มีเบต้าแคโรทีนสูง

คะน้ากะหล่ำปลี มักอ้างว่ามีวิตามินเอสูง แต่นี่เป็นข้อมูลเท็จ มีเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายได้

แหล่งที่ดีของแร่ธาตุที่ด้อยโอกาส

คะน้ากะหล่ำปลีอุดมไปด้วยแร่ธาตุซึ่งส่วนใหญ่ขาดในคนส่วนใหญ่ เป็นแหล่งแคลเซียมจากพืชที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและมีบทบาทในการทำงานของเซลล์ทุกประเภท

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญอย่างเหลือเชื่อ การรับประทานแมกนีเซียมในปริมาณมากอาจป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจได้

คะน้ากะหล่ำปลีประกอบด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยในการสร้างกระแสไฟในเซลล์ของร่างกาย ปริมาณโพแทสเซียมที่เพียงพอเชื่อมโยงกับความดันโลหิตลดลงและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน คะน้ากะหล่ำปลีวิตามินซีและโฟเลตเป็นแร่ธาตุที่สำคัญ

ใบผักคะน้า ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่าใดก็ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นเท่านั้นซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง 

มีลูทีนและซีแซนทีนสูง

ผลที่ตามมาที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งของความชราคือการมองเห็นแย่ลง โชคดีที่มีสารอาหารหลายอย่างที่ช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

คะน้ากะหล่ำปลีในปริมาณมาก ลูทีนและซีแซนทีน สารต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนอยด์

ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานลูทีนและซีแซนทีนเพียงพอจะมีโอกาสเกิดจุดภาพชัดเสื่อมและต้อกระจกน้อยลง (ความผิดปกติของดวงตาที่พบบ่อยมาก XNUMX อย่าง)

ประโยชน์ของผักคะน้าสำหรับหญิงตั้งครรภ์

วิตามินเคช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ การไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นไปยังบริเวณมดลูกมีความสำคัญมากและจะง่ายขึ้นด้วยหลอดเลือดที่แข็งแรงขึ้น

วิตามินซีเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามินนี้ยังช่วยบำรุงทารกและให้พลังแก่แม่เป็นพิเศษ ผักคะน้า แคลเซียมในนั้นช่วยให้ทารกพัฒนากระดูกและฟันที่แข็งแรง 

คะน้ากะหล่ำปลีทำให้คุณอ่อนแอหรือไม่?

คะน้ากะหล่ำปลีมีคุณสมบัติต่างๆ ที่สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ มีแคลอรีต่ำมาก เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีปริมาณน้ำสูง จึงมีความหนาแน่นของพลังงานต่ำ

การรับประทานอาหารที่มีพลังงานต่ำจำนวนมากได้แสดงให้เห็นในการศึกษาจำนวนมากเพื่อช่วยลดน้ำหนัก

แม้ว่าจะมีแคลอรีต่ำ แต่ก็มีโปรตีนและไฟเบอร์ในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสองอย่างสำหรับการลดน้ำหนัก 

คะน้ากะหล่ำปลีแม้ว่าจะไม่มีการศึกษาใดที่ทดสอบโดยตรงถึงผลกระทบของปราชญ์ต่อการลดน้ำหนัก แต่ก็เป็นที่ชัดเจนจากคุณสมบัติของมันว่าสามารถช่วยลดน้ำหนักได้

ประโยชน์ของผักคะน้าสำหรับผิวและผม

ผักคะน้าปริมาณวิตามินซีในนั้นช่วยเสริมสร้างสุขภาพผิว เส้นใยคอลลาเจนในผิวหนังต้องการวิตามินซีเพื่อเสริมสร้าง วิตามินซีในปริมาณต่ำอาจทำให้เส้นใยคอลลาเจนอ่อนแอลงและส่งผลต่อสุขภาพผิว วิตามินซียังให้การปกป้องต่อต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องผิวจากรังสียูวีที่เป็นอันตราย

น้ำคะน้าทำงานได้ดีเพื่อปรับปรุงสุขภาพผิวและเส้นผม ในการศึกษาเดียวเท่านั้น น้ำคะน้า การดื่มมีการปรับปรุงริ้วรอย

ผักคะน้าปริมาณธาตุเหล็กเป็นประโยชน์ต่อเส้นผม ผักยังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับเส้นผมอีกด้วย ในขณะที่สารอาหารที่อยู่ในเนื้อหาช่วยให้เส้นผมแข็งแรง แต่ก็สามารถต่อสู้กับรังแคและหนังศีรษะแห้งได้ 

วิธีรับประทานกะหล่ำปลีคะน้า

- สามารถใช้ในจานผักสำหรับอาหารค่ำ

- คะน้ากะหล่ำปลีสามารถทำซุปได้

– ใบสามารถใช้ทำสมูทตี้สีเขียวหรือเติมลงในสมูทตี้ก็ได้

อะไรคืออันตรายของกะหล่ำปลีคะน้า?

ภาวะโพแทสเซียมสูง

คะน้ากะหล่ำปลี เนื่องจากโพแทสเซียมอุดมไปด้วยโพแทสเซียม การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะที่เรียกว่าโพแทสเซียมสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเจ็บหน้าอก กล้ามเนื้ออ่อนแรง และท้องร่วงได้

พร่อง

คะน้ากะหล่ำปลีอาจมี goitrogens ที่อาจรบกวนยาไทรอยด์ ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ควรปรึกษาแพทย์

ปัญหาระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ในปริมาณปกติ กินกะหล่ำปลี สามารถมีประโยชน์อย่างมากในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แต่ผลของการกินมากเกินไปไม่เป็นที่รู้จัก