ประโยชน์ อันตราย และคุณค่าทางโภชนาการของ Bulgur

เนื้อหาของบทความ

bulgur คืออะไรและทำจากอะไร?
คาร์โบไฮเดรต Bulgur โปรตีนและแคลอรี่
ประโยชน์ของ Bulgur คืออะไร?
อันตรายของ Bulgur คืออะไร?
สูตรอาหาร Bulgur Diet

bulgur เป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ได้จากการทำความสะอาด ต้ม ตากแห้ง ปอกเปลือกและบดข้าวสาลี และคัดแยกเมล็ดธัญพืชที่มีขนาดต่างกัน

bulgurให้ประโยชน์มากกว่าข้าวสาลีเนื่องจากเวลาในการหุงข้าวที่รวดเร็ว ต้นทุนต่ำ อายุการเก็บรักษานาน รสชาติ คุณค่าทางโภชนาการสูงและคุ้มค่าทางเศรษฐกิจ

ในบทความ “ประโยชน์ของ bulgur คืออะไร”, “ bulgur เป็นอันตราย”, “ bulgur เพิ่มน้ำตาลหรือไม่”, “วิตามินอะไรที่ bulgur มี”, “ bulgur ทำงานลำไส้”, “ผู้ป่วย celiac กิน bulgur ได้หรือไม่” คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

bulgur คืออะไรและทำจากอะไร?

bulgurเป็นธัญพืชธัญพืชที่รับประทานได้ซึ่งทำจากข้าวสาลีแห้งแตกร้าว โดยทั่วไปข้าวสาลีดูรัม แต่ยังมาจากข้าวสาลีประเภทอื่นด้วย

bulgur ถือเป็นธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งหมายความว่ารับประทานเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด รวมทั้งจมูกข้าว เอนโดสเปิร์ม และรำข้าว

bulgur มีต้นกำเนิดจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีประวัติย้อนหลังไปหลายพันปี จนถึงปัจจุบัน เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนหลายจาน

คาร์โบไฮเดรต Bulgur โปรตีนและแคลอรี่

bulgur ไม่เพียงแต่อร่อยและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

เนื่องจากเป็นธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย จึงรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้มากกว่าผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่ผ่านการกลั่น

bulgurประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมาก รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก และมีแคลอรีต่ำกว่าเมล็ดธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวกล้องหรือควินัวเล็กน้อย

1 ถ้วย (182 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการของ bulgur ปรุงสุก เป็นดังนี้:

แคลอรี่: 151

คาร์บ: 34 กรัม

โปรตีน: 6 กรัม

ไขมัน: 0 กรัม

ไฟเบอร์: 8 กรัม

โฟเลต: 8% ของ RDI

วิตามินบี 6: 8% ของ RDI

ไนอาซิน: 9% ของ RDI

แมงกานีส: 55% ของ RDI

แมกนีเซียม: 15% ของ RDI

ธาตุเหล็ก: 10% ของ RDI

ประโยชน์ของ Bulgur คืออะไร?

อุดมไปด้วยสารอาหาร

สูตรน้ำดีท็อกซ์ - 22 สูตรง่าย ๆ ในการลดน้ำหนัก

bulgur, เส้นใยอาหาร, แป้งทนประกอบด้วยส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในกลุ่มผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร

bulgurแป้งที่มีไฟเบอร์สูงมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหาร ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มความหนาแน่นของอุจจาระจึงป้องกันอาการท้องผูก

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

bulgur มีเส้นใยอาหาร สารอาหาร โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ สูง ไม่มีคอเลสเตอรอล จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ป้องกันเบาหวาน

เนื่องจากเป็นอาหารพรีไบโอติกที่ซับซ้อนซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

bulgur เพิ่มน้ำตาลในเลือดหรือไม่?

เมื่อเทียบกับธัญพืชที่ผ่านการขัดสีแล้ว ธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินที่ลดลง งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าธัญพืชไม่ขัดสีสามารถปรับปรุงความไวของอินซูลินโดยรวมได้

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเส้นใยจะคิดว่าเป็นสาเหตุของผลกระทบเหล่านี้ แต่ส่วนประกอบของพืชในเมล็ดพืชทั้งเมล็ดก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน bulgurเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยและสารอาหารที่สามารถช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

bulgur ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่?

bulgurเนื่องจากมันชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต มันจึงควบคุมความอยากอาหารและทำให้รู้สึกอิ่ม ช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักเนื่องจากมีแมกนีเซียมและใยอาหารสูง ซึ่งช่วยลดความเข้มข้นของกลูโคสภายหลังตอนกลางวัน

ป้องกันมะเร็ง

bulgurประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และโฟเลตในปริมาณสูง ซึ่งยับยั้งการเพิ่มจำนวนเซลล์มะเร็งและส่งเสริมการตายของเซลล์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งชนิดต่างๆ รวมทั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร ทางเดินอาหาร ตับอ่อน เยื่อบุโพรงมดลูก และมะเร็งในช่องปาก

ลดความเสี่ยงของนิ่วในถุงน้ำดี

นิ่วในถุงน้ำดีคือก้อนของแข็งเล็กๆ ที่ก่อตัวในถุงน้ำดี นิ่วเหล่านี้ค่อยๆ พัฒนาขึ้นเนื่องจากเม็ดสีและโคเลสเตอรอลในน้ำดีก่อตัวเป็นอนุภาคแข็งหลายครั้ง

นิ่วในถุงน้ำดีมีสองประเภทหลักคือนิ่วสีและนิ่วคอเลสเตอรอล เม็ดสีมีสีเข้มกว่า เล็กกว่า และประกอบด้วยบิลิรูบิน

นิ่วคอเลสเตอรอลมีสีเหลือง นิ่วประมาณ 90% เป็นนิ่วที่มีคอเลสเตอรอล bulgur, ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่ว

bulgurไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำทำให้อาหารเคลื่อนตัวเร็วขึ้นผ่านลำไส้เล็ก ลดการหลั่งน้ำดี ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ใช้อินซูลินได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และลดไตรกลีเซอไรด์ หรือไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่พบในเลือด

Fenugreek คืออะไรมันทำอะไร? ประโยชน์และโทษ

นอกจากจะให้ผลดีเหล่านี้ที่ช่วยป้องกันโรคนิ่วแล้ว ในข้าวสาลี bulgurว่าไฟเบอร์สามารถบรรเทาอาการของโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่ได้ โรคถุงผนังลำไส้ใหญ่ส่งผลกระทบต่อลำไส้ใหญ่เป็นหลัก

ช่วยลดความเสี่ยงความดันโลหิตสูง

ความดันโลหิตสูงหมายถึงภาวะทางการแพทย์ที่ร้ายแรงซึ่งอาจทำให้เกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง อาการทั่วไปของความดันโลหิตสูง ได้แก่ ปวดศีรษะรุนแรง คลื่นไส้ อาเจียน การมองเห็นเปลี่ยนแปลง และเลือดกำเดาไหล

bulgur ve ข้าวโอ๊ต อาหารธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ความดันโลหิตสูง ช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง ตามที่นักวิจัยจาก American Heart Association ระยะยาว bulgur ผู้ที่รับประทานยานี้จะมีความดันโลหิตซิสโตลิกต่ำกว่าและลดความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูง

เมื่อหัวใจเต้น มันจะส่งเลือดผ่านหลอดเลือดแดงของหัวใจไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกายมนุษย์และหดตัว แรงนี้สร้างแรงกดดันต่อหลอดเลือดแดง สิ่งนี้เรียกว่าความดันโลหิตซิสโตลิก

ป้องกันโรคหอบหืดในเด็ก

โรคหอบหืดเป็นปัญหาระบบทางเดินหายใจที่พบได้บ่อยในเด็กทั่วโลก การศึกษา bulgur จากการศึกษาพบว่าการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีเพิ่มขึ้น เช่น

bulgurสารต้านอนุมูลอิสระ - โดยเฉพาะวิตามิน C และ E - ปกป้องทางเดินหายใจและลดอาการหายใจดังเสียงฮืด ๆ และการหดตัวของทางเดินหายใจ ด้วยภาวะภูมิไวเกินในหลอดลม (BHR) โอกาสในการเป็นโรคหอบหืดก็ลดลงเช่นกัน

อันตรายของ Bulgur คืออะไร?

bulgur แม้ว่าหลายคนจะมีสุขภาพดี แต่ก็ไม่ได้มีผลเหมือนกันกับทุกคน

เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี จึงเป็นรายการอาหารที่ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีหรือกลูเตน หรือแพ้กลูเตน และผู้ป่วยโรค celiac รับประทานไม่ได้

ผู้ที่มีความผิดปกติของลำไส้เรื้อรัง เช่น โรคลำไส้อักเสบ (IBD) หรืออาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เนื่องจากมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ bulgurคุณไม่สามารถทนได้

สูตรอาหาร Bulgur Diet

สลัดไดเอทบูลเกอร์

วัสดุ

ข้าวสาลี bulgur 1 ถ้วย
ถั่วเลนทิลต้ม 1 ถ้วย
1 หัวหอม
หัวหอมใหญ่ 3-4 ต้น
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกเขียว 2 เม็ด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งครึ่งพวง (สามารถใช้ผักใบอื่นได้หากต้องการ)
น้ำมะนาวครึ่งแก้ว
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือ

การจัดเตรียม

ต้ม bulgur ในน้ำ 2 แก้วแล้วรอให้เย็น สับผักใบเขียวอย่างประณีตหลังจากล้างแล้วสับหัวหอมและมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันแล้วใส่ลงใน bulgur พร้อมกับถั่วต้ม เพิ่มน้ำมันมะกอก ปาปริก้า น้ำมะนาว และเกลือ แล้วผสม

สายตาสั้นคืออะไรและทำไมมันถึงเกิดขึ้น? วิธีการรักษาธรรมชาติ

ทานให้อร่อย!