วิธีทำซุปมะเขือเทศ? สูตรซุปมะเขือเทศและประโยชน์

มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารอาหารเหล่านี้สามารถป้องกันโรคต่างๆ รวมทั้งโรคหัวใจและมะเร็ง

ดังนั้น กินซุปมะเขือเทศเป็นวิธีที่อร่อยในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากมะเขือเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ในบทความ “ประโยชน์ของซุปมะเขือเทศ” ve “การทำซุปมะเขือเทศ”จะถูกกล่าวถึง

ซุปมะเขือเทศมีประโยชน์อย่างไร?

มีคุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือเทศ ( Solanum ไลโคเปอร์ซิคัม ) มีแคลอรีต่ำแต่เต็มไปด้วยสารอาหารและสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศดิบขนาดใหญ่ (182 กรัม) มีดังนี้

แคลอรี่: 33

คาร์บ: 7 กรัม

ไฟเบอร์: 2 กรัม

โปรตีน: 1.6 กรัม

ไขมัน: 0,4 กรัม

วิตามินซี: 28% ของมูลค่ารายวัน (DV)

วิตามินเค: 12% ของ DV

วิตามินเอ: 8% ของ DV

โพแทสเซียม: 9% ของ DV

ไลโคปีนเป็นเม็ดสีที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดงสด นอกจากนี้ยังรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากมีผลต่อการป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ

จากการศึกษาพบว่าเมื่อไลโคปีนสุก ร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้น ความร้อนสามารถเพิ่มการดูดซึมหรืออัตราการดูดซึมได้

ซุปมะเขือเทศ, เนื่องจากทำมาจากมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว จึงเป็นแหล่งรวมที่ดีเยี่ยมของสารประกอบนี้

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของความเครียดออกซิเดชัน สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลที่สร้างความเสียหายต่อเซลล์ที่เรียกว่าอนุมูลอิสระสร้างขึ้นในร่างกาย

ซุปมะเขือเทศเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไลโคปีน ฟลาโวนอยด์ วิตามิน C และ E

การบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระนั้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคอ้วน และโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ เช่น โรคหัวใจ

นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีและฟลาโวนอยด์สามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจ และโรคทางสมองได้

วิตามินอีช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซี

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

มะเขือเทศได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงคุณสมบัติในการต้านมะเร็งเนื่องจากมีไลโคปีนสูง มันสามารถมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม

มะเร็งต่อมลูกหมากเป็นสาเหตุอันดับที่ XNUMX ของการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งทั่วโลก และเป็นมะเร็งที่ได้รับการวินิจฉัยมากที่สุดเป็นอันดับสองในผู้ชาย

การศึกษาจำนวนมากพบว่ามีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริโภคไลโคปีนในปริมาณมากกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งต่อมลูกหมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าไลโคปีนอาจทำให้เซลล์มะเร็งตายได้ นอกจากนี้ยังอาจชะลอการเติบโตของเนื้องอกในกระบวนการที่เรียกว่าการต่อต้านการสร้างเส้นเลือดใหม่

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของไลโคปีนอาจรบกวนการรักษาด้วยเคมีบำบัดและการฉายรังสี

มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและดวงตา

เมื่อพูดถึงสุขภาพผิว เบต้าแคโรทีน และไลโคปีนสามารถป้องกันการถูกแดดเผาโดยการดูดซับแสงอัลตราไวโอเลต (UV) เพื่อเพิ่มการป้องกันผิวจากความเสียหายที่เกิดจากรังสียูวี

ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง นักวิจัยได้ให้อาหารเสริมแก่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 149 คน ที่มีไลโคปีน 15 มก., เบต้าแคโรทีน 0.8 มก. และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกหลายชนิด

ผลการศึกษาพบว่าอาหารเสริมช่วยปกป้องผิวจากการทำลายของรังสียูวี

อาหารเช่นมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และวิตามินเออาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา

การกินมะเขือเทศช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพตามอายุหรือการสูญเสียการมองเห็นที่มาพร้อมกับอายุ

ปรับปรุงสุขภาพกระดูก

โรคกระดูกพรุน เป็นโรคเรื้อรังที่มีความเปราะบางและการแตกหักของกระดูกเพิ่มขึ้น ถือเป็นภาวะแทรกซ้อนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของวัยหมดประจำเดือน

จากการศึกษาพบว่าไลโคปีนมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการเผาผลาญของกระดูกโดยการเพิ่มความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูก ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะกระดูกหักได้

ด้านอื่น ๆ ของการเผาผลาญของกระดูก ได้แก่ ความสมดุลระหว่างเซลล์ที่เรียกว่าเซลล์สร้างกระดูกและเซลล์สร้างกระดูก Osteoblasts มีหน้าที่ในการสร้างกระดูกในขณะที่ Osteoclasts มีหน้าที่ในการสลายและการสลายของกระดูก

อาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การกินมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักสองประการสำหรับโรคหัวใจ ผลกระทบเหล่านี้เกิดจากปริมาณไลโคปีนและวิตามินซีของมะเขือเทศ

ทั้งไลโคปีนและ วิตามินซีป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL โคเลสเตอรอล การเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล LDL เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อหลอดเลือด

ไลโคปีนยังช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้และปรับปรุงการทำงานของ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลในร่างกาย

นอกจากนี้ แคโรทีนอยด์ในมะเขือเทศอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

อาจเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย

ความเครียดออกซิเดชันเป็นสาเหตุสำคัญของภาวะมีบุตรยากของผู้ชาย มันสามารถนำไปสู่ความเสียหายของตัวอสุจิส่งผลให้ความสามารถในการมีชีวิตและการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิลดลง

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเสริมไลโคปีนอาจเป็นการรักษาภาวะเจริญพันธุ์ที่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของไลโคปีนสามารถเพิ่มโอกาสในการผลิตสเปิร์มที่มีสุขภาพดีจำนวนมากขึ้น

การศึกษาในชายที่มีภาวะมีบุตรยาก 44 คนพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ เช่น น้ำมะเขือเทศหรือซุป ช่วยเพิ่มระดับไลโคปีนในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้การเคลื่อนไหวของอสุจิดีขึ้น

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ในบางวัฒนธรรม ซุปมะเขือเทศ ใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับโรคหวัด ปริมาณวิตามินซีและแคโรทีนอยด์สามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถช่วยป้องกันโรคหวัดและลดระยะเวลาและความรุนแรงของอาการหวัดได้

แง่ลบของซุปมะเขือเทศ

ซุปมะเขือเทศแม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง

แม้ว่ามะเขือเทศโดยทั่วไปจะรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ก็สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคกรดไหลย้อน (GERD) ได้

การศึกษาหนึ่งใน 100 คนที่เป็นโรคกรดไหลย้อนพบว่ามะเขือเทศเป็นอาหารกระตุ้นในผู้เข้าร่วมประมาณครึ่งหนึ่ง

โรคกรดไหลย้อนเป็นหนึ่งในโรคที่พบบ่อย อาการต่างๆ ได้แก่ อาการเสียดท้อง กลืนลำบาก และเจ็บหน้าอก

การรักษามักเกี่ยวข้องกับการระบุและกำจัดอาหารที่กระตุ้น ดังนั้นหากคุณเป็นโรคกรดไหลย้อน ซุปมะเขือเทศ อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ถูกต้อง

สูตรซุปมะเขือเทศโฮมเมด

ซุปมะเขือเทศ มันถูกจัดทำขึ้นในหลากหลายวิธีและมักจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น มะเขือเทศทำโดยการปอกเปลือก ขูด และบดให้ละเอียด ซุปมะเขือเทศสามารถเพิ่มรสชาติให้มากยิ่งขึ้นได้ด้วยการเพิ่มสิ่งอื่นลงไป เช่น ชีสหรือครีม

ด้านล่าง “การทำซุปมะเขือเทศ” มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับ

สูตรซุปมะเขือเทศง่าย ๆ

วัสดุ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1 หัว
• มะเขือเทศหั่น ½ กก.
• 2 แก้วน้ำ
• พริกไทยและเกลือ

เป็นอย่างไรบ้าง?

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมสับลงไป

- ผัดหัวหอมจนนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีชมพู

- ใส่มะเขือเทศ น้ำเปล่า เกลือ พริกไทย

– ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม

– น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเนียน

– ปรุงรสตามชอบและเสิร์ฟพร้อมขนมปังก้อนที่ปิ้งแล้ว

- ทานให้อร่อย!

สูตรซุปมะเขือเทศโหระพา

วัสดุ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสับขนาดกลาง
• มะเขือเทศ ½ กก. ปอกเปลือก
• น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโหระพาสดหั่นบาง ½ ถ้วย
• เกลือและพริกไทย

เป็นอย่างไรบ้าง?

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ผัดประมาณ 10 นาทีเพื่อป้องกันการเผาไหม้

- ใส่มะเขือเทศและน้ำเปล่า ต้มด้วยไฟอ่อน

– ต้มประมาณ 20 นาทีจนน้ำซุปข้นเล็กน้อย

- ใส่เกลือ พริกไทย และโหระพา

– ปั่นน้ำซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

- ทานให้อร่อย!

สูตรซุปครีมมะเขือเทศ

วัสดุ

• มะเขือเทศ 3 ลูก
• วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
• เนยหรือน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 1 กล่อง (ครีมนม 200 มล.)
• น้ำเปล่า 4-5 แก้ว
• เกลือพริกไทย

เป็นอย่างไรบ้าง?

- ปอกผิวมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด

- ผัดแป้งและน้ำมันในกระทะเล็กน้อย

– ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศสับ แล้วผัดต่อ

- เติมน้ำและเกลือ ปล่อยให้น้ำซุปเดือด

- ใส่ครีมลงในซุปเดือด

– หลังจากเดือดอีกเล็กน้อย ปิดเตา แล้วส่งซุปผ่านเครื่องปั่น

– เสิร์ฟร้อนกับเชดดาร์ชีสขูด

- ทานให้อร่อย!

ซุปมะเขือเทศสูตรนม

วัสดุ

• มะเขือเทศ 4 ลูก
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้วนม
• 4 แก้วน้ำ
• เชดดาร์ขูด
• เกลือ

เป็นอย่างไรบ้าง?

- ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น

- ใส่น้ำมันและแป้งลงในกระทะ หลังจากทอดแป้งเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วพลิกอีกเล็กน้อย

- เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ซุปไม่ควรมีลักษณะเป็นก้อน ถ้าได้ คุณสามารถผ่านเครื่องปั่นแบบมือถือได้

- ใส่นมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

– ปรับเกลือตามต้องการและเพิ่มเชดดาร์ขูดขณะเสิร์ฟ
หากคุณต้องการให้ซุปมีสีสันมากขึ้น คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ

ทานให้อร่อย!

สูตรซุปมะเขือเทศก๋วยเตี๋ยว

วัสดุ

• วุ้นเส้นข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• น้ำร้อน 3 แก้ว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

เป็นอย่างไรบ้าง?

– หลังจากละลายเนยในหม้อแล้ว ใส่มะเขือเทศขูด

– ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

– หลังจากใส่เส้นแล้วให้ผัดต่ออีกเล็กน้อย

- ใส่น้ำซุปไก่และน้ำเดือด

– หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ต้มบะหมี่จนนิ่มแล้วนำออกจากเตา

– สามารถเติมน้ำได้ตามความสม่ำเสมอของน้ำซุป

- ทานให้อร่อย!

สูตรซุปมะเขือเทศอาหาร

วัสดุ

• ซอสมะเขือเทศ 1 กล่อง
• นม 1 แก้ว
• 1 แก้วน้ำ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

สำหรับข้างต้น:

• arugula สับหรือโหระพา
• ขนมปังข้าวไรย์ 1 แผ่น
• เชดดาร์ชีส 1 แผ่น

เป็นอย่างไรบ้าง?

– ใส่นมและน้ำลงในกระป๋องมะเขือเทศบดและปรุงอาหาร

– เนื่องจากใช้นมไขมันปกติจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

- ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือด้วย

– หลังจากเดือดสักหนึ่งหรือสองนาที ให้โรยพริกไทยดำลงไปแล้วนำออกจากเตา

– หลังจากใส่ลงในชามแล้ว ให้โรย arugula สับหรือโหระพาสดลงไป

– ใส่เชดดาร์ชีสลงบนขนมปัง ทอดบนตะแกรงของเตาอบจนชีสละลาย

– ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟบนซุป

- ทานให้อร่อย!

สูตรซุปมะเขือเทศเชดดาร์

วัสดุ

• มะเขือเทศ 3 ลูก
• ซอสมะเขือเทศครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้วนม
• เกลือพริกไทย
• เชดด้าชีสขูด

เป็นอย่างไรบ้าง?

- ขูดมะเขือเทศ

– ใส่น้ำมันและมะเขือเทศลงในหม้อแล้วปิดฝา ปล่อยให้มะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อย

– จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและปิดฝาต่อไปอีกสามนาที

– จากนั้นใส่แป้งและผสมอย่างรวดเร็วจนเปื่อย

- ค่อยๆ เติมน้ำร้อน คนจนเดือด

– เมื่อมันเดือด ใส่ทัพพีของซุปในแก้วนมแล้วค่อย ๆ ใส่ลงในหม้อและผสม.

– เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ต้มต่ออีก XNUMX นาที แล้วเติมเกลือและพริกไทย

– เสิร์ฟพร้อมเชดดาร์ขูด

- ทานให้อร่อย!

สูตรซุปมะเขือเทศวาง

วัสดุ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าและน้ำซุป 2.5 ลิตร

เป็นอย่างไรบ้าง?

- ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มแป้งและทอดเป็นเวลา 2 นาที

– ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 1 นาที

– หลังจากเติมน้ำซุปและเกลือแล้ว ลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

- กรองแล้วเสิร์ฟ

- ทานให้อร่อย!