Манфиатҳо, зарар, калорияҳо ва арзиши ғизоии арахис

Арахис, аз ҷиҳати илмӣ "Arachis hypogea" маълум аст. Аммо, чормағз аз ҷиҳати техникӣ чормағз нест. Он ба оилаи лӯбиёгӣ тааллуқ дорад ва аз ин рӯ дар як оила бо лӯбиё, наск ва лубиё мебошад.

Арахис хом кам истеъмол мекунанд. Ба ҷои ин, асосан чормағзи бирён ва намакин ё равған арахис чунон ки истеъмол карда мешавад.

Маҳсулоти дигар аз ин чормағз равғани арахис, орди чормағз ve протеини арахисчиро дар бар мегирад. Инҳо дар хӯрокҳои гуногун истифода мешаванд; шириниҳо, тортҳо, қаннодӣ, газакҳо ва соусҳо ва ғайра.

арахис Вай гайр аз хуроки болаззат буданаш аз сафеда, равган ва моддахои гуногуни солим низ бой аст.

Тафтишот чормағзи шумо нишон медиҳад, ки он метавонад барои аз даст додани вазн муфид бошад ва хатари бемориҳои дилу рагҳоро коҳиш диҳад. Дархост "архис чист", "фоидаи арахис чист", "дар чормагз кадом витаминхо дорад", "арзиши карбогидрат ва сафедаи арахис чист", "оё арахис вазни зиёд мекунад" ҷавоб ба саволҳои шумо ...

Арзиши ғизоии арахис

Далелҳои ғизоӣ: арахис, хом - 100 грамм

Таносуби равғани арахис

Он дорои миқдори зиёди равған аст. Миқдори равған дар ҳудуди 44-56% буда, бештар аст кислотаи oleic (40-60%) ва кислотаи линолӣtОн як равғани серғизо моно ва поли аст.

Арзиш ва миқдори протеини арахис

Он манбаи хуби протеин аст. Мазмуни протеин аз 22-30% калорияҳоро дар бар мегирад, ки чормағзро манбаи бойи сафедаи растанӣ месозад.

Арачин ва конарачин, сафедаи фаровон дар ин чормағз, метавонанд боиси аксуламалҳои шадиди аллергӣ ва ба ҳаёт таҳдидкунандаи баъзе одамон шаванд.

Арзиши карбогидратҳои арахис

Миқдори карбогидратҳо кам аст. Дар асл, миқдори карбогидратҳо танҳо 13-16% вазни умумиро ташкил медиҳад.

Дар карбогидратҳо кам, сафедаҳо, равғанҳо ва нахҳо зиёданд арахис, парҳези хеле паст, ченаки он, ки карбогидрат пас аз хӯрок ба гардиши хун то чӣ андоза зуд ворид мешавад ба индекси гликемикӣ дорад. Аз ин рӯ, он барои одамони гирифтори диабет мувофиқ аст.

Витаминҳо ва минералҳо дар арахис

Ин чормағзҳо манбаи хуби витаминҳо ва минералҳои гуногун мебошанд. Инҳо махсусан баланданд:

Biotin

Махсусан дар давраи ҳомиладорӣ муҳим аст, беҳтарин biotin яке аз сарчашмахо мебошад.

Бакир

Норасоии мис метавонад ба саломатии дил таъсири манфӣ расонад.

Niacin

Инчунин ҳамчун витамини B3 маълум аст ниацин Он дар бадан якчанд вазифаҳои муҳим дорад. Он хатари бемории дилро коҳиш медиҳад. 

Фолий

Витамини B9 ё кислотаи фолий Фолат инчунин бо номи фолат маълум аст, ки бисёр вазифаҳои муҳим дорад ва махсусан ҳангоми ҳомиладорӣ муҳим аст.

Марганец

Микроэлементҳо дар оби нӯшокӣ ва ғизо мавҷуданд.

Витамини Е

Он як антиоксиданти пурқувват аст, ки дар миқдори зиёд дар хӯрокҳои равғанӣ мавҷуд аст.

Тиамин

Яке аз витаминҳои В, ки ҳамчун витамини B1 маълум аст. Он ба ҳуҷайраҳои бадан кӯмак мекунад, ки карбогидратҳоро ба энергия табдил диҳад ва барои кори дил, мушакҳо ва системаи асаб муҳим аст.

фосфор

арахисОн манбаи хуби фосфор аст, ки дар афзоиш ва нигоҳдории бофтаҳои бадан нақши муҳим дорад.

магний

Он як минерали муҳими парҳезӣ бо вазифаҳои гуногун мебошад. магний Гумон меравад, ки он аз бемориҳои дил муҳофизат мекунад.

Дигар пайвастагиҳои растаниҳо

АрахисОн дорои пайвастагиҳои гуногуни биологии растанӣ ва антиоксидантҳо мебошад. Мисли бисёр меваҳо, он аз антиоксидантҳо бой аст.

Аксарияти антиоксидантҳо пӯсти арахисИн қисм хеле кам истеъмол карда мешавад. ядрои арахисЯкчанд пайвастагиҳои намоёни растанӣ дар он пайдо шудаанд

p-кислотаи кумарин

дар арахиски яке аз антиоксидантхои асосй полифенол мебошад.

Resveratrol

Он як антиоксиданти пурқувват аст, ки метавонад хатари саратон ва бемориҳои дилу рагҳоро коҳиш диҳад. Resveratrol Он асосан дар шароби сурх пайдо мешавад.

Изофлавонҳо

Ин як синфи полифенолҳои антиоксидант мебошад, ки маъмултарини онҳо генистеин мебошанд. Фитоэстрогенҳо Изофлавонҳо, ки ҳамчун гурӯҳбандӣ шудаанд

Кислотаи фитӣ

Дар тухмии растанӣ пайдо мешавад (аз ҷумла арахис) кислотаи фитӣметавонад ҷабби оҳан ва руҳро аз дигар хӯрокҳо бад кунад.

Фитостеролҳо

Арахис равған дорои миқдори зиёди фитостеролҳо мебошад, ки маъмултаринаш бета-ситостерол мебошад. Фитостеролҳо ҷабби холестиринро дар рӯдаи ҳозима бад мекунанд.

Манфиатҳои арахис чӣ гунаанд?

Барои саломатии дил муфид аст

хӯрдани чормағзметавонад аз бемории ишемияи дил (CHD) муҳофизат кунад. Таҳқиқоте, ки аз ҷониби Мактаби тандурустии Ҳарвард гузаронида шудааст, нишон дод, ки ин чормағз метавонад сатҳи холестирини бад (LDL) -ро паст кунад.

Холестирини бад боиси пайдоиши лавҳаҳо дар рагҳои хун мегардад. Тадқиқот оид ба каламушҳо инчунин қайд кард, ки иқтибос аз пӯсти аз полифенол бойи арахис метавонад илтиҳобро, ки боиси бемории дил мегардад, коҳиш диҳад.

АрахисРесвератрол дар сирпиёз дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки метавонад ба мубориза бо бемориҳои дил мусоидат кунад. Аз ин рӯ, он мисли дигар хӯрокҳои дорои ресвератрол таъсироти кардиопротекторӣ дорад.

Тадқиқоте, ки аз ҷониби Донишгоҳи Пурдю гузаронида шуд, нишон дод, ки истеъмоли мунтазами арахис триглицеридҳоро коҳиш медиҳад ва саломатии дилро боз ҳам беҳтар мекунад. Ин таъсирро метавон ба мавҷудияти кислотаҳои равғании якранг, фолат ва магний рабт дод.

Илова бар ин, дар тадқиқоте, ки Донишгоҳи Мармара оид ба каламушҳо гузаронидааст, арахисМуайян шудааст, ки он сатҳи холестирини хубро зиёд мекунад.

Метавонад аз даст додани вазн кӯмак кунад

калорияҳо дар арахис Он хеле баланд аст, аммо на ба афзоиши вазн ба талафоти вазн мусоидат мекунад. Зеро он ғизои серғизо аст.

Аз ин рӯ, истеъмоли он ҳамчун газак метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки дар давоми рӯз камтар калорияҳоро истеъмол кунед. Вақте ки онро ҳамчун аперитив пас аз хӯрок истеъмол мекунанд, эҳсоси сериро ба вуҷуд меорад. Ин метавонад ба талафи вазн мусоидат кунад.

Таҳқиқот, арахис ва нишон медиҳад, ки истеъмоли равғани чормағз метавонад эҳсоси сериро зиёд кунад. 

Пешгирии сангҳои гадуди меъда

хӯрдани чормағзбо хатари кам шудани сангҳои гафс алоқаманд аст. Тадқиқоте, ки аз ҷониби Мактаби тиббии Ҳарвард ва беморхонаи Бригам ва занона (Бостон) гузаронида шуд, нишон дод, ки истеъмоли чормағз метавонад хатари пайдоиши сангҳои заҳраро коҳиш диҳад. 

Он метавонад ба назорат кардани қанди хун мусоидат кунад

дар як таом арахис Хӯрдани равғани арахис ё равғани чормағз сатҳи қанди хунро баланд намекунад. Он дорои GI (index glycemic) 15 хол аст.

Ассотсиатсияи диабети амрикоӣ арахисАз ин рӯ, вай онро суперфуд барои диабети қанд меномад. Нахи ин чормағзҳо барои паст кардани сатҳи қанди хун мусоидат мекунад. Он инчунин дорои магний ва дигар равғанҳои солим, ки дар ин бобат нақш мебозанд.

Метавонад хатари саратонро коҳиш диҳад

Арахис Истеъмоли чормағз монанди АрахисИзофлавонҳо, ресвератрол ва кислотаи фенолӣ, ки дар он мавҷуданд, хосиятҳои зидди саратон доранд, ки метавонанд хатари саратонро коҳиш диҳанд.

Тадқиқоте, ки дар Нидерландия гузаронида шудааст, арахис муайян кардааст, ки истеъмоли саратони сина бо коҳиши хатари саратони сина пас аз менопауза алоқаманд аст. Он инчунин барои пешгирии саратони меъда ва сурхрӯда дар байни калонсолони амрикоӣ маълум шудааст.

Вақте ки муқоисаҳо гузаронида шуданд, одамоне, ки ягон чормағз ё равғани чормағз истеъмол намекарданд, хавфи баландтарини инкишофи ин саратонро доштанд.

аммо арахис ва дар бораи саратон нигаронӣ вуҷуд дорад. Чормағз метавонад бо афлатоксинҳо, як оилаи токсинҳо, ки аз ҷониби баъзе занбӯруғҳо тавлид мешаванд, олуда шавад.

Ин токсинҳо метавонанд хатари саратони ҷигарро зиёд кунанд. Тадқиқоте, ки аз ҷониби Донишгоҳи Ҷорҷия гузаронида шуд, нишон дод, ки ресвератрол дар таркиби он дорои хосиятҳои пурқуввати антиоксидантӣ мебошад, ки ба коҳиш додани хатари саратон мусоидат мекунад.

Метавонад дисфунксияи эректилро табобат кунад

АрахисОн аз аргинин, як кислотаи аминокислотаи муҳим бой аст. Аргинин ҳамчун як табобати имконпазир барои халалдоршавии эректилӣ ба таври васеъ омӯхта шудааст.

Барои фаҳмидани он, ки оё танҳо аргинин метавонад дар табобати дисфунксияи эректилӣ кӯмак кунад, таҳқиқоти бештар лозим аст.

Аммо, тадқиқотҳо тасдиқ мекунанд, ки истеъмоли даҳони ин кислотаи аминокислотаҳо дар якҷоягӣ бо иловаи гиёҳӣ (бо номи пикногенол) метавонад дисфунксияи эректилро табобат кунад.

Энергия медиҳад

АрахисОн манбаи бойи сафеда ва нах мебошад, ки ба табдил додани карбогидратҳо ба энергия мусоидат мекунад. Мазмуни сафедаи чормағзтақрибан 25% калорияи умумии онро ташкил медиҳад. Омезиши нах ва сафеда дар ин чормағз раванди ҳозимаро суст мекунад, то ба бадан интиқоли устувори энергия мусоидат кунад. 

Метавонад нишонаҳои синдроми тухмдони поликистикиро (PCOS) сабук кунад

Дар ин бора тадқиқот хеле кам аст. далелҳои анекдотӣ, арахисОн нишон медиҳад, ки азбаски он дорои равғанҳои серғизо мебошад, он метавонад дар табобати PCOS кӯмак кунад. Баъзе тадқиқотҳо мегӯянд, ки парҳези баланд дар ин равғанҳо метавонад ба беҳтар кардани профили метаболикии занони гирифтори PCOS мусоидат кунад.

Хусусиятҳои антиоксидантӣ дорад

Арахис Он аз бисёр пайвастагиҳои растанӣ ва антиоксидантҳо бой аст. Аксарияти ин пайвастагиҳо дар пӯсти он мавҷуданд. Баъзе аз ин пайвастагиҳои растанӣ ресвератрол, кислотаи кумарин ва фитостеролҳоро дар бар мегиранд, ки ба халалдор шудани азхудкунии холестирин, изофлавонҳо ва кислотаи фитикӣ дар тухмиҳои растанӣ кӯмак мекунанд.

Аз бемории Алтсгеймер муҳофизат мекунад

Арахис Хӯрокҳое, ки аз ниацин бой мебошанд, аз қабили ниацин, аз бемории Алтсгеймер ва коҳиши маърифатии вобаста ба синну сол муҳофизат мекунанд.

Он манбаи аълои ниацин ва витамини Е мебошад, ки ҳарду аз бемории Алтсгеймер муҳофизат мекунанд. Тадқиқот дар байни 65 одамони синнашон 4000 ва калонтар нишон дод, ки ниацин дар ғизо суръати коҳиши маърифатро суст мекунад.

Манфиатҳои чормағз барои пӯст

Тибқи далелҳои латифа, истеъмоли арахис Он метавонад пӯстро аз сӯхтани офтоб ва осеб муҳофизат кунад. АрахисВитамини Е, магний ва руҳ, ки дар он мавҷуданд, метавонанд бо бактерияҳо мубориза баранд ва пӯстро дурахшон кунанд.

Антиоксидант дар ин чормағз мавҷуд аст бета каротинОн инчунин метавонад ба беҳтар шудани саломатии пӯст мусоидат кунад. Аммо тадқиқот дар ин самт маҳдуд аст.

Манфиатҳои мӯи арахис

Арахис Азбаски он дорои ҳама аминокислотаҳо ва миқдори зиёди сафеда мебошад, он метавонад барои афзоиши мӯй иловагӣ бошад.

Зарари чормағз чист?

Ба ғайр аз аллергия, хӯрдани чормағз Ягон таъсири манфии дигар мушоҳида нашудааст. Аммо, баъзан он метавонад бо афлатоксини заҳролуд олуда шавад.

Заҳролудшавӣ бо афлатоксин

Арахис як намуди қолабе, ки баъзан моддаи заҳролудро бо номи афлатоксин тавлид мекунад ( Аспгилус flavus ) бо олуда шуданаш мумкин аст

Аломатҳои асосии заҳролудшавии афлатоксин камшавии иштиҳо ва зардшавии чашмҳо (зардпарвин), аломатҳои хоси мушкилоти ҷигар мебошанд.

Заҳролудшавии шадиди афлатоксин метавонад боиси нокомии ҷигар ва саратони ҷигар гардад.

хатари ифлосшавии афлатоксин, чормағзи шумо Он дар ҳавои гарм ва намӣ, махсусан дар минтақаҳои тропикӣ маъмул аст.

Афлатоксин пас аз ҷамъоварии ҳосил чормағзи шумо Онро бо роҳи дуруст хушк кардани он ва дар вақти нигоҳдорӣ паст нигоҳ доштани ҳарорат ва намӣ самаранок пешгирӣ кардан мумкин аст.

Моддаҳои антинутриентӣ

Арахисдар таркибаш баъзе моддаҳои зидди ғизоӣ доранд, ки ҷабби маводи ғизоиро бозмедоранд ва арзиши ғизоии онро паст мекунанд. арахисДар байни антинутриентҳо дар моҳӣ, кислотаи фитикӣ махсусан назаррас аст.

Кислотаи фитӣ (фитат) дар ҳама тухмиҳои ғизоӣ, чормағзҳо, донаҳо ва лӯбиёгиҳо мавҷуд аст. арахиста дар байни 0.2—4.5 фоиз фарк мекунад. Кислотаи фитикӣ ҷабби оҳан ва руҳро дар рӯдаи ҳозима бозмедорад. Аз ин рӯ, истеъмоли ин чормағз метавонад бо мурури замон ба норасоии ин маъданҳо мусоидат кунад.

Кислотаи фитикӣ одатан дар байни онҳое, ки парҳези мутавозин мехӯранд ва онҳое, ки мунтазам гӯшт мехӯранд, ташвишовар нест. Аз тарафи дигар, он метавонад дар баъзе минтақаҳое, ки манбаи асосии ғизо ғалладона ё лӯбиёгиҳо мебошанд, мушкилот эҷод кунад.

аллергияи арахис

Арахис Он яке аз 8 аллергенҳои маъмултарини ғизо мебошад. аллергияи арахис Он метавонад шадид ё ба ҳаёт таҳдид кунад. аллергияи арахисчи одамон доранд арахис ва маҳсулоти арахис бояд парҳез кард.

Чормағзҳо чӣ гуна ва дар куҷо нигоҳ дошта мешаванд?

Пӯхташуда ва безарар дар ҷои хунук нигоҳ дошта мешаванд арахисМуҳлати нигоҳдорӣ аз 1 то 2 моҳ. Муҳлати нигоҳдории онҳоро дар ҳолати дар яхдон нигоҳ доштан то 4 то 6 моҳ дароз кардан мумкин аст.

Муҳлати нигоҳдории равғани арахиси кушода дар ошхона аз 2 то 3 моҳ ва дар яхдон аз 6 то 9 моҳ аст. Чормағзҳо метавонанд бӯй ва таъми талх дошта бошанд, агар мӯҳлати ниҳоии онҳо нигоҳ дошта шаванд.