Манфиатҳои чормағз - Фоидатарин чормағз

Бисёр чормағзҳо ба монанди бодом, кешью, фунду, писта, чормағзи санавбар, писта, чормағзи Бразилия, шоҳбулут, чормағзҳои макадамия, чормағз, пекан мавҷуданд. Онҳо ҳамон қадар амалӣанд, зеро онҳо болаззатанд. Гарчанде ки ҳамаи онҳо хусусиятҳои гуногун доранд, фоидаи чормағз умумӣ аст.

Онҳо одатан хӯрокҳои равғанӣ мебошанд. Онҳо дорои миқдори мӯътадили протеин мебошанд. Онҳо дорои мазмуни бойи ғизоӣ ба монанди витаминҳои В, витамини Е, оҳан, руҳ, калий, магний, минералҳои антиоксидант ва пайвастагиҳои антиоксидант мебошанд. Онҳо дар калорияҳо баланданд. Онҳо хӯрокҳое мебошанд, ки ба осонӣ аз ҳад зиёд истеъмол кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, истеъмоли аз ҳад зиёд тавсия дода намешавад.

Чормағз чист?

Чормағзҳо аз ҷиҳати техникӣ меваҳо ҳисобида мешаванд. Бо вуҷуди ин, он мисли меваҳо ширин нест ва миқдори зиёди равған дорад.

Барои он ки ба меваи дарунӣ бирасанд, пӯсти сахти беруниро шикастан лозим аст. Хушбахтона, саноати имрӯза, ки ҳама чизро андешида буд, дар ин кор ҳам илоҷи онро пайдо карда, садафи чормағзро канда, бастабандӣ кардааст. Чормағзҳое, ки ҳама истеъмоли онро дӯст медоранд, инҳоянд;

• Бодом
• Фындык
• арахис
• кешью
• чормаѓз
• Пекан
• Арахис
• Чормағзҳои санавбар
• Писта

Гарчанде ки мо чормағзро ҳамчун чормағз тасниф мекунем, аммо аз ҷиҳати техникӣ онҳо ба гурӯҳи лӯбиёгӣ дохил мешаванд.

Калорияҳо дар чормағз

Арзиши ғизоии чормағз

Чормағз хӯрокҳои серғизо мебошанд. Қимати ғизоии 28 грамм чормағзи омехта чунин аст;

• Калорияҳо: 173
• Сафеда: 5 грамм
• Равған: 9 грамм, аз ҷумла 16 грамм равғани серғизо
• Карбогидратҳо: 6 грамм
• Нах: 3 грамм
• Витамини Е: 12% RDI
• Магний: 16% аз RDI
• Фосфор: 13% аз RDI
• Мис: 23% аз RDI
• Марганец: 26% RDI
• Селен: 56% RDI

Манфиатҳои чормағз

• Манбаи антиоксидантҳо

Антиоксидантҳо радикалҳои озодро, ки боиси вайроншавии ҳуҷайраҳо мегарданд, зери назорат нигоҳ медоранд. Антиоксидантҳои полифенол, ки дар чормағз мавҷуданд, бо безараргардонии радикалҳои озод, ки ба ҳуҷайраҳо зарар мерасонанд, бо фишори оксидитивӣ мубориза мебаранд.

• Холестиринро паст мекунад

Чормағзҳо ба холестирин ва триглицеридҳо таъсири мусбӣ доранд. Он дорои таъсири пасткунандаи холестирин аст, зеро он аз равғанҳои моно ва бисёр серғизо бой аст.

• Шакари хунро баланд намекунад

Чормағзҳо дар карбогидратҳо каманд. Аз ин рӯ, онҳо қанди хунро зуд баланд намекунанд.

• Илтиҳобро коҳиш медиҳад

Чормағзҳо хосиятҳои зидди илтиҳобӣ доранд. Бо ин роҳ, он баданро аз илтиҳоб муҳофизат мекунад. 

• Дар нахи баланд

Нах барои бадан манфиатҳои зиёд дорад. Он имкон медиҳад, ки бактерияҳои муфид дар рӯда зиёд шаванд. Ин бактерияҳо нахҳоро ба кислотаҳои равғании муфид табдил медиҳанд. Илова бар ин, хӯрокҳои нахдор сериро таъмин мекунанд. Мазмуни нахи баъзе чормағзҳо чунин аст;

• Бодом: 3.5 грамм
• Писта: 2.9 грамм
• чормағз: 2.9 грамм
• Чормағз: 2.9 грамм
• чормағз: 2.6 грамм
• чормағзҳои Бразилия: 2.1 грамм
• Хавфи сактаи дил ва инсултро коҳиш медиҳад

Чормағз хӯрокҳои барои дил дӯстдошта мебошанд. Он холестиринро мувозинат мекунад ва илтиҳобро коҳиш медиҳад. Бо ин хусусиятҳо он хатари бемориҳои дил ва инсултро кам мекунад.

Оё чормағзҳо шуморо вазн медиҳанд?

Хӯрдани чормағз мунтазам боиси афзоиши вазн намегардад. Он ҳатто ҳангоми истифодаи оқилона барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад. Зеро чормағз муддати дароз сер мешавад. Ин таъсир ба афзоиши истеҳсоли гормонҳои YY (PYY) ва холецистокинин (CCK), ки ба танзими иштиҳо мусоидат мекунанд, вобаста аст. Мазмуни баланди нахи инчунин омили муҳим барои талафоти вазн мебошад. Он инчунин таъсир дорад, ба монанди зиёд кардани сӯзиши фарбеҳ.

Чормағзҳои солим

Чормағз хӯрокҳои солим мебошанд. Аммо баъзеҳо бо мазмуни ғизоӣ ва манфиатҳои худ бештар фарқ мекунанд. Инҳоянд солимтарин чормағзҳо…

•  Бодом

Микдори гизоии 28 грамм бодом чунин аст;

• Калорияҳо: 161
• Равған: 14 грамм
• Сафеда: 6 грамм
• Карбогидратҳо: 6 грамм
• Нах: 3.5 грамм
• Витамини Е: 37% истеъмоли ҳаррӯзаи истинод (RDI)
• Магний: 19% аз RDI

Бодом холестирин ва фишори хунро паст мекунад. Он илтиҳобро коҳиш медиҳад. Он ба афзоиши бактерияҳои рӯда мусоидат мекунад.

• Писта

Арзиши ғизоии 28 грамм писта чунин аст:

• Калорияҳо: 156
• Равған: 12,5 грамм
• Сафеда: 6 грамм
• Карбогидратҳо: 8 грамм
• Нах: 3 грамм
• Витамини Е: 3% аз RDI
• Магний: 8% аз RDI

Писта сатҳи холестиринро беҳтар мекунад. Он хатари бемории дилро коҳиш медиҳад. Қанди хунро мувозинат мекунад.

• кешью

Арзиши ғизоии 28 грамм кашю чунин аст:

• Калорияҳо: 155
• Равған: 12 грамм
• Сафеда: 5 грамм
• Карбогидратҳо: 9 грамм
• Нах: 1 грамм
• Витамини Е: 1% аз RDI
• Магний: 20% аз RDI

Cashews дорои қобилияти антиоксидантӣ мебошад. Он фишори хунро паст мекунад.

• чормаѓз

Арзиши ғизоии 28 грамм чормағз чунин аст:

• Калорияҳо: 182
• Равған: 18 грамм
• Сафеда: 4 грамм
• Карбогидратҳо: 4 грамм
• Нах: 2 грамм
• Витамини Е: 1% аз RDI
• Магний: 11% аз RDI

Чормағз хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад. Он холестирини бадро коҳиш медиҳад. Он фишори хунро паст мекунад. Он барои гардиши хун муфид аст. Он илтиҳоби музминро коҳиш медиҳад.

• Пекан

Мазмуни ғизоии 28 грамм пекан чунин аст:

• Калорияҳо: 193
• Равған: 20 грамм
• Сафеда: 3 грамм
• Карбогидратҳо: 4 грамм
• Нах: 2.5 грамм
• Витамини Е: 2% RDI
• Магний: 8% аз RDI

Пеканҳо, ки дорои антиоксидантҳо ба монанди дигар чормағзҳо мебошанд, холестирини бадро коҳиш медиҳанд.

• Чормағзҳои Макадамия

Арзиши ғизоии 28 грамм чормағзи макадамия чунин аст:

• Калорияҳо: 200
• Равған: 21 грамм
• Сафеда: 2 грамм
• Карбогидратҳо: 4 грамм
• нах: 2.5 грамм
• Витамини Е: 1% аз RDI
• Магний: 9% аз RDI

Чормағзи макадамия холестирини баланди бадро коҳиш медиҳад. Он фишори оксидитиро коҳиш медиҳад. Он саломатии дилро беҳтар мекунад. Он илтиҳобро бартараф мекунад.

• Чормағзҳои Бразилия

Арзиши ғизоии 28 грамм чормағзи Бразилия чунин аст:

• Калорияҳо: 182
• Равған: 18 грамм
• Сафеда: 4 грамм
• Карбогидратҳо: 3 грамм
• Нах: 2 грамм
• Витамини Е: 8% аз RDI
• Магний: 26% аз RDI

Чормағзҳои Бразилия аз селен бой мебошанд.

• Фындык

Арзиши ғизоии 28 грамм чормағз чунин аст:

• Калорияҳо: 176
• Равған: 9 грамм
• Сафеда: 6 грамм
• Карбогидратҳо: 6 грамм
• Нах: 3.5 грамм
• Витамини Е: 37% RDI
• Магний: 20% аз RDI

Мисли бисёр чормағзҳои дигар, фундук барои саломатии дил муфид аст. Он холестирини бад ва триглицеридҳоро коҳиш медиҳад. Он инчунин фаъолияти рагҳои хунро беҳтар мекунад.

• арахис

Арзиши ғизоии 28 грамм арахиси хушки бирёншуда чунин аст:

• Калорияҳо: 176
• Равған: 17 грамм
• Сафеда: 4 грамм
• Карбогидратҳо: 5 грамм
• Нах: 3 грамм
• Витамини Е: 21% аз RDI
• Магний: 11% аз RDI

Хӯрдани арахис сатҳи маргро коҳиш медиҳад. Он саломатии дилро беҳтар мекунад. Он сатҳи диабети намуди 2-ро коҳиш медиҳад.

Оё чормағзро хом хӯрдан лозим аст ё бирён?

Чормағз холестирин ва фишори хунро коҳиш медиҳад, мувозинати қанди хун Мо дар бораи манфиатҳои гуногуни он сӯҳбат кардем. Оё медонед, ки кадоме аз чормағзҳои хом ё бирён фурӯхташуда солимтар аст? Оё бирён кардани чормағз ба таркиби ғизоии онҳо таъсир мерасонад? 

Бирён кардан сохтор ва таркиби химиявии чормағзро тағйир медиҳад. Хусусан, рангаш тагьир ёфта, намии он кам шуда, матои рахна пайдо мекунад.

Миқдори хеле шабеҳи равған дар чормағзҳои бирёншудаи хом ва хушк, ғ ve протеин ёфт мешавад. Гарчанде ки бирён хушк дар як грамм каме бештар фарбеҳ ва калория дорад, фарқият хеле хурд аст.

мисол:

• Грамматикаи 28 бодом хом Он 161 калория ва 14 грамм равған дорад. Ҳамин миқдор бодоми хушки бирёншуда 167 калория ва 15 грамм равған дорад.
• Ба ҳамин монанд, 28 грамм чормағзи хом Он 193 калория ва 20 грамм равған дорад. Ҳамин миқдор чормағзи бирёншуда, 199 калория ва 21 грамм равган дорад.

Тавре ки шумо мушоҳида кардед, раванди бирён кардан ба миқдори калорияҳо, равғанҳо, карбогидратҳо ва сафедаҳои чормағз чандон таъсир нарасондааст.

Чормағзҳо дар вақти пухтан намии худро гум мекунанд. Аз ин рӯ, вазни чормағзи бирёншуда аз вазни хом камтар аст.

Таркиби сафеда ва карбогидратҳои чормағзҳои хом ва бирёншуда низ ба ҳам хеле монанд аст. Равған бирёншуда нисбат ба равғани хушк аз равған ва калорияҳо зиёдтар аст. Ин дар он аст, ки чормағз табиатан равғани зиёдатиро дар бар мегирад ва зиёдатии равғани иловашударо азхуд карда наметавонад. 

Ҳангоми бирён кардани чормағз баъзе моддаҳои ғизоӣ гум мешаванд.

чормағз, Витамини Е, магний ve фосфор Он дорои миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳои серғизо, аз ҷумла Он инчунин дорои антиоксидантҳо мебошад. Баъзе аз ин моддаҳои ғизоӣ ба гармӣ ҳассосанд ва дар ҷараёни пухтан гум мешаванд.

Масалан, баъзе намудҳои антиоксидантҳо ҳангоми бирён кардан вайрон мешаванд. Антиоксидантҳо барои саломатии мо муҳиманд, зеро онҳо ҳуҷайраҳои моро аз зарари радикалҳои озод муҳофизат мекунанд.

Ҳангоми бирён кардан на ҳама антиоксидантҳо зарар мебинанд. омӯзиш Писта ва дар чормағз лютеин ва зеаксантин муайян кард, ки антиоксидантҳо ба раванди бирёнкунӣ таъсир намерасонанд.

Вай муайян кард, ки витамини Е, тиамин ва каротиноидхо хангоми пухтан талаф мешаванд. Гуфта шуд, ки ҳаҷми талафот аз навъи чормағз ва ҳарорати пухта вобаста аст. Дар баробари баланд шудани ҳарорати бирён, талафоти витаминҳо бо ҳамон суръат зиёд шуд. 

Чормағзҳои солим: хом ё бирён?

Ҷавоби кӯтоҳ ҳарду хоҳад буд.

Чормағзҳои хом хеле солим мебошанд, аммо метавонанд дорои бактерияҳои зараровар бошанд. Эҳтимолияти пайдоиши беморӣ камтар аст.

Чормағзҳои бирёншуда миқдори ками антиоксидантҳо ва витаминҳоро таъмин мекунанд. Як қисми таркиби равғани солим вайрон мешавад ва акриламид ба вуҷуд меояд, гарчанде ки ба миқдори зараровар нест.

Ҳангоми харидани чормағзи бирён, дар хотир доред, ки баъзеҳо хеле шӯранд ва баъзеҳо бо шакар печонида шудаанд. Ба ҷои он ки пухта бихаред, онҳоро хом харидед ва худатон дар танӯр бирён кунед. Бо ин роҳ шумо метавонед ҳароратро беҳтар танзим кунед.

Адабиёт: 1, 2