Желатин чист, он чӣ гуна сохта шудааст? Манфиатҳои желатин

Желатин чист? желатин, collagenИн маҳсулоти сафедаест, ки аз он гирифта шудааст Он ба туфайли омезиши беназири аминокислотаҳои он манфиатҳои назарраси саломатӣ дорад. Манфиатҳои желатин аз табобати дарди буғумҳо, дастгирии фаъолияти майна ва беҳтар кардани намуди пӯст ва мӯй иборатанд.

Желатин чист?

Желатин маҳсулотест, ки бо пухтупази коллаген сохта шудааст. Он қариб пурра аз сафеда сохта шудааст ва бо профили беназири аминокислотаи аминокислотаҳо манфиатҳои зиёд медиҳад.

Коллаген сафедаи фаровонтарин дар одамон ва ҳайвонот мебошад. Он қариб дар ҳама ҷо дар бадан пайдо мешавад, аммо бештар дар пӯст, устухонҳо, пайҳо ва пайвандҳо зиёд аст.

Желатин чӣ кор мекунад?

Дар байни хосиятҳои желатин он аст, ки он ба бофтаҳо қувват ва сохтор медиҳад. Масалан, он чандирии пӯст ва мустаҳкамии риштаҳоро зиёд мекунад.

Коллагенро аз ғизо гирифтан душвор аст, зеро он аксар вақт дар қисмҳои нохуши ҳайвонот мавҷуд аст. Хушбахтона, коллагенро аз ин қисмҳо тавассути ҷӯшонидани онҳо дар об гирифтан мумкин аст. Желатини дар ин раванд истихроҷшуда бемазза ва рангин аст. Дар оби гарм ва ҳангоми хунук шудан об мешавад полуда матоъҳои монанд ба даст меорад.

Арзиши ғизоии желатин

Желатин 98-99% протеин аст, яъне ашёи хоми он сафеда аст. Аммо он сафедаи нопурра аст, зеро он на ҳама аминокислотаҳои муҳимро дар бар мегирад. Хусусан, триптофан кислотаи аминокислотаҳо нест. Аз ҳама фаровони аминокислотаҳо дар желатин инҳоянд:

• Глицин: 27%
• Пролин: 16%
• Валин: 14%
• Гидроксипролин: 14%
• Кислотаи глутамикӣ: 11%

Таркиби дақиқи аминокислотаҳо вобаста ба намуди бофтаи ҳайвонот ва усули тайёр кардан фарқ мекунад.

желатин, глицин Он сарватмандтарин манбаи ғизои аминокислотаҳо мебошад. Ин махсусан барои саломатӣ муҳим аст. Организм метавонад худи глицинро истеҳсол кунад, аммо на ба миқдори кофӣ барои қонеъ кардани ниёзҳои худ. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки глицинро аз ғизо ба таври кофӣ ба даст орем.

Миқдори боқимондаи 1-2% маводи ғизоӣ гуногун аст, аммо асосан аз об ва миқдори ками витаминҳо ва минералҳо, аз қабили натрий, калсий, фосфор ва фолат иборат аст.

Дар маҷмӯъ, он манбаи бойи витаминҳо ва минералҳо нест. Манфиатҳои саломатӣ бо профили беназири аминокислотаи он вобастаанд.

Манфиатҳои желатин

• Саломатии буғумҳо ва устухонҳоро беҳтар мекунад

Желатин дард ва сахтиро дар беморони остеоартрит дафъ мекунад. Барои мушкилоти буғумҳо ва устухонҳо хуб аст.

• Намуди зоҳирии пӯст, мӯй ва нохунҳоро беҳтар мекунад

Иловаи желатин намуди зоҳирии пӯст, мӯй ва нохунҳоро беҳтар мекунад. Он инчунин ғафсии мӯйро зиёд мекунад ва ба афзоиши мӯй мусоидат мекунад.

• Фаъолияти майна ва солимии равониро беҳтар мекунад

Желатин аз глицин хеле бой аст. Ин ба фаъолияти майна алоқаманд аст. Як тадқиқот нишон дод, ки истифодаи гликин хотира ва муайян кард, ки он диққатро ба таври назаррас беҳтар мекунад. Гирифтани глицин инчунин табобати баъзе ихтилоли солимии равонӣ, ба монанди шизофренияро дастгирӣ мекунад. Он инчунин нишонаҳои ихтилоли обсесссивӣ-компульсивӣ (OCD) ва ихтилоли дисморфии баданро (BDD) коҳиш медиҳад.

• хобидан кӯмак мекунад

Кислотаи аминокислотаи глицин, ки дар желатин фаровон аст, сифати хобро беҳтар мекунад. хоб рафтанро осонтар мекунад. Тақрибан 1-2 қошуқ (7-14 грамм) желатин 3 грамм глицинро таъмин мекунад.

• Қанди хунро дар одамони гирифтори диабети навъи 2 мувозинат мекунад

Тадқиқот дар болои он нишон дод, ки истеъмоли желатин метавонад ба назорати қанди хун дар одамони гирифтори диабети навъи 2 кӯмак кунад. Дар як тадқиқот ба 2 нафари гирифтори диабети навъи 74 ё 5 грамм глицин дар як рӯз ё плацебо дода шудааст. Дар гурӯҳе, ки глицин дода шудааст, пас аз се моҳ, коҳиши назарраси ченакҳои HbA1C, инчунин коҳиши илтиҳоб мушоҳида шуд.

• Барои саломатии рӯда муфид аст

Манфиатҳои желатин ба саломатии рӯдаҳо паҳн мешаванд. Кислотаи глутамикӣ, яке аз аминокислотаҳо дар глутаминд табдил дода мешавад. Глутамин якпорчагии девори рӯдаҳоро беҳтар мекунад ва табобати рӯдаи рахнаро дастгирӣ мекунад.

• Зарари ҷигарро коҳиш медиҳад

Бисёр тадқиқотҳо таъсири муҳофизатии глицинро ба ҷигар таҳқиқ кардаанд. Дар як тадқиқот, ҳайвонҳое, ки глицин дода шудаанд, коҳиши осеби ҷигарро эҳсос карданд.

• пешрафти саратонро суст мекунад

Корҳои барвақт дар ҳайвонот ва ҳуҷайраҳои инсон нишон медиҳад, ки желатин метавонад пешрафти баъзе саратонро суст кунад. Дар омӯзиши ҳуҷайраҳои саратони инсон дар найҳои озмоишӣ, онҳо аз пӯсти хук гирифта шуданд. Желатин афзоиши ҳуҷайраҳоро аз саратони меъда, саратони рӯдаи рӯда ва лейкемия коҳиш дод.

Оё желатин заиф мешавад?

Аз сабаби желатини худ, он амалан аз равған ва карбогидратҳо озод аст. Аз ин рӯ, он дар калорияҳо хеле кам аст. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки он метавонад барои аз даст додани вазн кӯмак кунад. Дар як тадқиқот ба ҳар 22 нафар 20 грамм желатин дода шудааст. Субъектҳо афзоиши гормонҳои камкунандаи иштиҳоро эҳсос карданд ва гуфтанд, ки худро сер ҳис мекунанд.

Зарари желатин

желатини Он бо миқдори дар ғизо мавҷудбуда бехатар аст. Гуфта мешавад, ки он метавонад то 10 моҳ дар вояи то 6 грамм дар як рӯз ҳангоми ба таври иловагӣ қабулшуда бехатар истифода шавад. Ҳолатҳои манфие, ки метавонанд дар натиҷаи истифодаи желатин эҳсос карда шаванд, инҳоянд;

• Желатин метавонад таъми ногувор, эҳсоси вазнинӣ дар меъда, варамкунӣ, зардаҷӯшӣ ва сӯзишро ба вуҷуд орад. Он инчунин метавонад боиси аксуламалҳои аллергӣ дар баъзе одамон гардад.
• Азбаски он аз манбаи ҳайвонот бармеояд, дар бораи бехатарии он баъзе нигарониҳо вуҷуд доранд. Аз ин рӯ, баъзе коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки аз истифодаи иловаҳои ҳайвонот эҳтиёткор бошанд.
• Дар бораи бехатарии он дар миқдори доруворӣ ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ маълумоти кофӣ мавҷуд нест.

Желатин чӣ гуна сохта мешавад?

Шумо метавонед желатин харед ё худатон дар хона бо қисмҳои ҳайвонот тайёр кунед. Шумо метавонед як қисми ягон ҳайвонро истифода баред. Аз ҳама бештар гӯшти гов, барра, мурғ ва моҳӣ истифода мешаванд. Агар шумо хоҳед, ки худатон тайёр кунед, ин аст рецепти желатин:

маводи

• Тақрибан 1.5 кг устухонҳои ҳайвонот ва бофтаи пайвасткунанда
• Оби кофӣ барои пӯшидани устухонҳо
• Як қошуқи намак (ихтиёрӣ)

Он чӣ гуна анҷом дода мешавад?

• Устухонҳоро дар як деги гузоред. Агар шумо намакро истифода баред, онро дар ин марҳила илова кунед.
• Барои пӯшонидани он оби кофӣ илова кунед.
• Пас аз ҷӯшидани об оташро хомӯш кунед.
• Дар гармии паст пухтан. Чӣ қадаре ки он пухта шавад, ҳамон қадар зиёд мешавад шумо желатин мегиред.
• Обро пошед, то хунук ва мустаҳкам гузоред.
• Ҳама равғани рӯизаминиро пошед ва партоед.

Желатин як ҳафта дар яхдон ва то як сол дар яхдон нигоҳ дошта мешавад. Шумо метавонед онро бо соусҳо омехта кунед ё ба шириниҳо илова кунед.

Агар шумо барои тайёр кардани варақҳо, гранулҳо ва ё Онро инчунин дар шакли хокаи желатин харидан мумкин аст. Желатини пешакӣ тайёршударо ба моеъҳо, аз қабили ғизои гарм, шўрбоҳо ё соусҳо омехта кардан мумкин аст.

Адабиёт: 1