Парҳези ройгони глютен чист? Рӯйхати парҳези 7-рӯзаи бе глютен

парҳези бе глютен, бемории целиак, аллергияи гандум таҳаммулнопазирии gluten Он барои рафъи мушкилоти ҳозимаи одамоне пешбинӣ шудааст Он инчунин ба онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, кӯмак мекунад. Хӯрдани глютен иштиҳоро зиёд мекунад, зеро он лептин, як молекулаи рафъи иштиҳоро аз пайвастшавӣ ба ретсептораш пешгирӣ мекунад. Ин, муқовимати лептин ба ҳолати номбаршуда оварда мерасонад Муқовимати лептин яке аз сабабҳои муҳимтарини афзоиши вазн мебошад. Аз ин сабаб, буридани глютен талафоти вазнро таъмин мекунад.

Глютен чист?

Глютен номи як оилаи сафедаҳоест, ки дар донаҳои гандум, ҷавдор ва ҷав мавҷуд аст. Ду сафедаи асосии глютен мавҷуданд, ки глиадин ва глютенин ном доранд. Ин глиадин аст, ки таъсири зараровар мерасонад.

Вақте ки орди гандум бо об омехта мешавад, сафедаҳои глютен як шабакаи кросслинкери часпандаро бо консентратсияи ба ширеше монанд мекунанд. Ширеше номи худро аз ин амволи ба ширеше монанд гирифтааст. 

Глютен хамирро чандир мегардонад ва имкон медиҳад, ки ҳангоми тайёр кардани нон баланд шавад. Он инчунин мазза ва матоъро барои хоидан таъмин мекунад.

Шакли вазнинтарини таҳаммулнопазирии глютен бемории целиак мебошад. Ин бемории ҷиддӣ вақте рух медиҳад, ки сафедаҳои глиадин ҳангоми ворид шудан ба рӯдаи ҳозима аксуламали аутоиммуниро ба вуҷуд меоранд.

Ин боиси хашмгинии қабати рӯда, норасоии маводи ғизоӣ, мушкилоти ҷиддии ҳозима ва аксари дигар ҳолатҳои вазнин мегардад. Одамони гирифтори бемории целиак аксар вақт аз ин ҳолат огоҳ нестанд, зеро нишонаҳо норавшананд ва онҳоро ташхис кардан мумкин нест.

Боз як ҳолати дигаре вуҷуд дорад, ки ҳассосияти глютении ғайрицелиакӣ номида мешавад. Ин маънои вокуниш ба gluten дар одамони бе бемории целиакро дорад. Дар одамони дорои ҳассосияти глютен, gluten боиси дарунравӣ, дарди меъда, варамкунӣ, хастагӣ, депрессия ва дигар аломатҳо мегардад.

Парҳези бе глютен инчунин барои баъзе ҳолатҳои шизофрения, аутизм ва як навъи атаксияи мағзи сар, ки атаксияи глютен номида мешавад, самаранок аст.

Парҳези ройгони глютен чист?

Парҳези бе глютен маънои хориҷ кардани протеин бо номи глютенро аз ғизои шумо дорад. Ин сафеда дар донаҳо, аз қабили гандум, ҷав ва ҷавдор мавҷуд аст.

Дар одамони гирифтори бемории селиак, gluten, ки боиси осеби рӯдаҳо мегардад, набояд барои якумр истеъмол карда шавад, ин одамон бояд парҳези бидуни глютен дошта бошанд. Онҳое, ки аллергияи гандум ва таҳаммулпазирии глютен доранд, инчунин бояд ҳатман парҳези бе глютенро риоя кунанд. 

Ба ғайр аз мушкилоти саломатӣ, парҳези бе глютен низ метавонад барои аз даст додани вазн истифода шавад. Зеро нахӯрдани глютен иштиҳоро пахш мекунад. Ин барои камтар хӯрок хӯрдан ва аз ин рӯ вазни худро гум кардан кӯмак мекунад. 

Кӣ бояд бе глютен бихӯрад?

• Касоне, ки бемории селия доранд

Одамони гирифтори бемории целиак, як аксуламали аутоиммунӣ ба глютен, ки ба рӯдаи хурд ҳамла мекунанд ва боиси дарди шикам, дилбеҷоӣ, варам ва дарунравӣ мешаванд, бояд бе глютен бихӯранд. Одамони гирифтори бемории целиак умуман глютенро таҳаммул карда наметавонанд. Онҳо бояд дар тӯли тамоми умри худ дар парҳези бе глютен бошанд.

• Онҳое, ки ҳассосияти глютен доранд

Одамоне, ки ҳассосияти глютени бецелиакӣ доранд, инчунин наметавонанд глютенро таҳаммул кунанд. Аз ин рӯ, онҳо бояд бе глютен ғизо дода шаванд. 

• Онҳое, ки ба гандум аллергия доранд

Одамоне, ки аллергияи гандум доранд, бояд аз хӯрокҳои муайяне, ки дорои глютен доранд, худдорӣ кунанд. Аммо, ин аз сабаби gluten нест. Гандум аксуламали иммуниро дар бадани онҳо ба вуҷуд меорад, ки аломатҳое ба монанди доғи пӯст, дарди сар ё атсаро ба вуҷуд меорад. Онҳо метавонанд глютенро дар дигар донаҳо, аз қабили ҷав ва ҷавдор бихӯранд.

Дар парҳези бе глютен чӣ хӯрдан мумкин нест?

Онҳое, ки бе глютен мехӯранд ё парҳези бе глютенро риоя мекунанд, бояд аз хӯрокҳои дорои gluten дур бошанд, хӯрокҳои дорои gluten доранд;

• Гандум: Гандуми пурра дар ҳама шаклҳояш, аз ҷумла орди гандум, тухми гандум ва гандум.
• Гандуми тару тоза
• Ҷавдор
• ьав
• Сиёз
• тритикале
• Камут
• Дигарон: орди макарон, орди Грэм, манна.

Дигар хӯрокҳо инчунин дорои gluten мебошанд:

• нон
• макарон
• Ғалладонагиҳо
• Bira
• Тортҳо, тортҳо ва қаннодӣ
• Печенье, печенье, печенье.
• Соусҳо, махсусан чошнии соя.

Дар хотир доред, ки gluten метавонад дар ҳама намуди хӯрокҳои коркардшуда мавҷуд бошад. Ба қадри имкон хӯрокҳои табиӣ ва яккомпонентӣ истеъмол кардан лозим аст.

Ҷавғо Он одатан аз глютен озод аст ва аз ҷониби одамони гирифтори бемории целиак хуб таҳаммул карда мешавад. Бо вуҷуди ин, он баъзан дар ҳамон иншоотҳо ҳамчун гандум коркард карда мешавад ва аз ин рӯ метавонад ба "ифлосшавии салиб" бо gluten дучор шавад. Агар махсус ҳамчун gluten-free нишон дода нашуда бошад, овёс набояд дар парҳези бе глютен истеъмол карда шавад.

Инчунин, баъзе иловаҳо ва доруҳо метавонанд дорои gluten бошанд.

Диққат!!!

Шумо бояд тамғакоғазҳои ғизоро бодиққат хонед. Гандум ва дигар компонентҳои дорои gluten дар ҳама намуди хӯрокҳо мавҷуданд.

Дар парҳези бе глютен чӣ бояд бихӯрад?

Бисёр хӯрокҳои солим ва серғизо мавҷуданд, ки табиатан глютен надоранд. Ин аст рӯйхати хӯрокҳое, ки ҳангоми парҳези бе глютен истеъмол кардан мумкин аст:

• Гӯшт: Гӯшти гов, мурғ, барра ва ғайра.
• Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ: Салмӯн, гулмоҳӣ, гулмоҳӣ, майгу ва ғайра.
• Тухм: Ҳама навъҳои тухм, махсусан тухми мурғ
• Маҳсулоти ширӣ: Шир, панир, йогурт.
• Сабзавот: Брокколи, карам, сабзии Брюссел, сабзӣ, пиёз ва ғайра.
• Мева: Себ, авокадо, банан, афлесун, нок, Тарбуз, кабуд ва ғайра.
• Лӯбиёгӣ: Наск, лӯбиё, чормағз ва ғ.
• чормағз: Бодом, чормағз, чормағз ва ғ.
• Лўндаҳо: Картошка, картошкаи ширин ва гайра.
• Равғанҳои солим: Равғани зайтун, равғани авокадо, равған, равғани кокос.
• Наботот, ҳанут ва ҳанут: Намак, сирпиёз, ќаламфури, сирко, хардал ва ғ.
• Ғалладонаҳои бе глютен: Квиноа, биринҷ, ҷуворимакка, зағир, арзан, сорго, гречиха, ҷав, амарант ва овёс (агар тамғаи бе глютен дошта бошад).
• Дигарон: Шоколади сиёҳ 

Ҳангоми парҳези бе глютен шумо метавонед об, қаҳва ва чой бинӯшед. Афшураҳои мевагӣ ва нӯшокиҳои қанд аз глютен озоданд, аммо онҳоро кам истеъмол кунед, зеро онҳо дар шакар зиёданд. Шароб ва спиртҳо аз глютен озоданд, аммо аз пиво дурӣ ҷӯед. Аммо барои аз даст додани вазн, шумо бояд нӯшокиҳои спиртиро аз ҳаёти худ хориҷ кунед.

Газакҳои солим ва бе глютен

Агар шумо дар байни хӯрок гуруснагӣ ҳис кунед, шумо метавонед хӯроки зеринро ҳамчун газаки бе глютен интихоб кунед.

• Як порчаи мева.
• Як каф чормағз.
• Йогурти оддӣ ё мевагӣ.
• Кранч.
• Сабзӣ.
• тухм судак.
• Боқимонда аз шоми гузашта.

Рӯйхати парҳези 7-рӯзаи ройгони глютен

Ин нақшаи парҳезии якҳафтаина намунаи парҳези бе глютен аст. Шумо метавонед онро ба осонӣ мувофиқи афзалиятҳои худ танзим кунед.

душанбе

• наҳорӣ: Омлети сабзавот, як қисми мева
• Хӯрок: Хӯриш аз мурғ бо равғани зайтун ва як каф фунду
• Хӯроки шом:  Хӯроки сабзавоти гӯштӣ ва палави биринҷи қаҳваранг

сешанбе

• наҳорӣ: Шўла бо шири пурра ва мавиз (овёси бе глютен).
• Хӯроки нисфирӯзӣ: Смюзи аз шоколади торик, шир ва Клубничка ва як каф бодом сохта шудааст
• Рӯзи дигар: Салмӯн дар равған бирён ва хӯриш

чоршанбе

• наҳорӣ: Омлети сабзавот ва як қисми мева.
• Хӯрок: Салмӯн аз шоми гузашта
• Хӯроки шом: Самбӯсаҳои картошка.

Панҷшанбе

• наҳорӣ: Йогурт бо меваҳои бурида ва чормағз.
• Хӯрок: Хӯриш тунец бо равғани зайтун.
• Хӯроки шом: Гӯштҳои сабзавотӣ ва палави биринҷи қаҳваранг.

Ҷумъа

• наҳорӣ: Омлети сабзавот ва як қисми мева
• Хӯрок: Гӯштҳои боқимондаи шаби пеш.
• Хӯроки шом: Стейк бо сабзавот ва картошка пухта.

шанбе

• наҳорӣ: Шўла, як порция мева.
• Хӯроки нисфирӯзӣ: Стейк ва хӯриш аз шаби гузашта
• Хӯроки шом: Салмӯн пухта бо равған ва сабзавот.

якшанбе

• Наҳорӣ: тухм судак, каме мева.
• Хӯроки нисфирӯзӣ: Йогурт бо Клубничка, меваҳои бурида ва чормағз
• Рӯзи дигар: болҳои мурғ grilled, хӯриш, биринҷ Браун

Хӯрдани бе глютен дар хона ва берун аз он

Одамоне, ки парҳези бе глютен доранд, бояд ба нуктаҳои зерин диққат диҳанд, то аз глютен дурӣ ҷӯянд: 

• Хӯрокҳои бе глютен ва дорои глютенро дар ҷойҳои алоҳида нигоҳ доред.
• Сатҳи пухтупаз ва ҷойҳои нигоҳдории ғизоро тоза нигоҳ доред.
• Зарфҳо ва асбобҳои пухтупазро бодиққат бишӯед.
• Нонро дар танӯр тост кунед ё тостери алоҳидаро истифода баред, то ки ифлосшавии салибро пешгирӣ кунед.
• Агар имконпазир бошад, пеш аз вақт менюҳои тарабхонаро хонед, то имконоти барои шумо мувофиқро пайдо кунед.

 Парҳези бе глютен ва машқ

Агар шумо барои аз даст додани вазн парҳези бе глютен дошта бошед, машқ муҳим аст. Шурӯъкунандагон метавонанд бо давидан ва дароз кардан гарм шуданро оғоз кунанд. Он гоҳ шумо метавонед пиёда, давидан, велосипедронӣ, машқҳои қадамро иҷро кунед. 

Шумо инчунин метавонед машқҳои қувватро интихоб кунед. Агар шумо ҳангоми машқ ҳангоми парҳези бе глютен худро суст ҳис кунед, танаффус гиред ё ба машқҳои сабуктар гузаред. Инчунин, барои маслиҳати коршиносон ба диетолог ё духтур муроҷиат кунед.

Манфиатҳои парҳези бе глютен

• ҳозимаро сабук мекунад

ДабдабанокМасъалаҳои ҳозима, ба монанди газ ва дарунравӣ, аломатҳои таҳаммулнопазирии глютен ва дигар таъсироти тарафҳо ба монанди хастагӣ ва тағирёбии рӯҳия мебошанд. Аломатҳои бемории целиак иборатанд аз дилбеҳузурӣ, қайкунӣ, варам ва дарунравӣ. Парҳези бе глютен ин аломатҳоро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. 

• Энергия медиҳад

Бисёр одамон пас аз хӯрдани хӯрокҳои дорои глютен худро хаста ё суст ҳис мекунанд. Парҳези бе глютен энергия мебахшад ва тумани майна ва хастагӣ аз истеъмоли глютенро пешгирӣ мекунад.

• Ба кӯдакони гирифтори аутизм фоида меорад

Аутизм як бемории инкишофест, ки боиси халалдор шудани муошират ва муоширати иҷтимоӣ мегардад. Гарчанде ки он метавонад ба одамони тамоми синну сол таъсир расонад, он одатан дар ду соли аввали ҳаёт ошкор карда мешавад.

Дар табобати анъанавии аутизм дар якҷоягӣ бо доруҳо намудҳои гуногуни табобати махсус истифода мешаванд. Тадқиқоти нав нишон дод, ки парҳези бидуни глютен, ки танҳо ё дар якҷоягӣ бо табобат истифода мешавад, нишонаҳои аутизмро дар кӯдакон коҳиш медиҳад.

• Илтиҳобро дафъ мекунад

Вақте ки одамони гирифтори бемории целиак истеъмоли глютенро идома медиҳанд, онҳо бо мурури замон дар бадани худ илтиҳоб пайдо мекунанд. Илтиҳоб як вокуниши муқаррарии масуният аст. Аммо илтиҳоби музмин боиси рушди бемориҳои музмин, аз қабили бемориҳои дил ва саратон мегардад. Парҳези бе глютен аз бемориҳое, ки дар натиҷаи илтиҳоб пайдо мешаванд, пешгирӣ мекунад.

• Сӯхтани фарбеҳро таъмин мекунад

Илова бар рафъи шароитҳо, аз қабили мушкилоти ҳозима ва хастагӣ, баъзе тадқиқотҳо нишон доданд, ки парҳези бидуни глютен метавонад ба сӯзондани чарб кӯмак кунад.

• Синдроми илтиҳоби рӯдаҳоро дафъ мекунад

синдроми рӯдаи хашмгинИн як бемории рӯда аст, ки боиси мушкилоти ҳозима ба мисли варам, газ, қабзият ва дарунравӣ мегардад. Аломатҳое, ки дар натиҷаи ин беморӣ ба вуҷуд меоянд, коҳиши парҳези бе глютенро нишон доданд.

Зарари парҳези бе глютен

• Парҳези бе глютен аз ҷиҳати тиббӣ барои онҳое, ки таҳаммулпазирии глютен ё бемории илтиҳобӣ доранд, мувофиқ аст. КОн дар як муддати кӯтоҳ талафоти зиёди вазнро таъмин намекунад.
• Бисёре аз маҳсулоти бидуни глютен, ки дар тиҷорат дастрасанд, дорои мазза, шакар ё дигар кимиёвӣ мебошанд, то таъми онҳоро беҳтар кунанд. Ин маҳсулот дар калорияҳо зиёданд ва ба афзоиши вазн оварда мерасонанд, на аз даст додани вазн. 
• Парҳези бидуни глютен то он даме, ки шумо хӯрокҳои дар хона пухташударо мехӯред, кор хоҳад кард.
• Маҳсулоти бидуни глютен нисбат ба маҳсулоти ғайриглютенӣ гаронтаранд. Ин парҳези бе глютенро барои онҳое, ки буҷаи маҳдуд доранд, душвор месозад.
• Хӯрокҳои бе глютен ба монанди хӯрокҳои бе глютен мазза надоранд.

Барои ҷамъбаст кардан;

Глютен як намуди сафедаест, ки дар донаҳои гандум, ҷав ва ҷавдор мавҷуд аст, ки чандирӣ ва сохтори хӯрокҳоро беҳтар мекунад. Барои онҳое, ки гирифтори бемории селиак ё таҳаммулнопазирии глютен ҳастанд, хӯрдани хӯрокҳои дорои gluten оқибатҳои манфӣ ба монанди мушкилоти ҳозима, норасоии маводи ғизоӣ ва хастагӣ дорад. Хӯрдани бе глютен ба суръатбахшии талафоти фарбеҳ, таъмини энергия, коҳиш додани илтиҳоб, коҳиш додани мушкилоти ҳозима ва табобати аутизм кӯмак мекунад.

Адабиёт: 1