Мазмуни мақола
Сӯби гандумяке аз се қабати гандум аст.
ки дар вакти суфтакунй канда шуда, хамчун махсулоти иловагй бахо дода мешавад. гандум гандум, он барои баъзе одамон корношоям дониста мешавад.
Бо вуҷуди ин, он аз бисёр пайвастагиҳои растанӣ ва минералҳо бой аст ва манбаи хуби нах мебошад.
Дар асл, профили ғизоии он барои саломатии инсон хеле хуб аст ва метавонад хатари баъзе бемориҳои музминро коҳиш диҳад.
Гандуми гандум чист?
Мағзи гандум аз се қисм иборат аст: чӯб, эндосперм ва тухм.
Сӯза қабати сахти берунии гандум аст, ки бо маводи ғизоӣ ва нахҳои гуногун зич пайваст аст.
Дар вакти кофтан аз донаи гандум брак канда мешавад ва ба махсулоти иловагй табдил меёбад.
Сӯби гандум Он маззаи ширин дорад. Он барои илова кардани сохтор ба нон, торт ва дигар маҳсулоти пухта истифода мешавад.
Арзиши ғизоии гандум гандум
Сӯби гандум Он аз бисёр моддаҳои ғизоӣ пур аст. Як порцияи нимкоса (29 грамм) инҳоро таъмин мекунад:
Калорияҳо: 63
Равған: 1.3 грамм
Равғани тофта: 0.2 грамм
Сафеда: 4.5 грамм
Карбогидратҳо: 18.5 грамм
Нахи парҳезӣ: 12.5 грамм
Тиамин: 0.15 мг
Рибофлавин: 0.15 мг
Ниацин: 4 мг
Витамини B6: 0.4 мг
Калий: 343
оҳан: 3.05 мг
магний: 177 мг
Фосфор: 294 мг
Сӯби гандуммиқдори хуби руҳ ва мис дорад. Дар Илова, селенВай бештар аз нисфи арзиши шабонарузии орд ва зиёда аз нормаи даррузаи марганецро медихад.
Сӯби гандум Илова ба зичии маводи ғизоӣ, он дар калорияҳо низ паст аст. Ним пиёла (29 грамм) ҳамагӣ 63 калория дорад, ки бо назардошти моддаҳои ғизоӣ, ки дар он мавҷуд аст, арзиши хурд аст.
Илова бар ин, ним пиёла (29 грамм) дорои тақрибан 5 грамм протеин дар якҷоягӣ бо равғани умумӣ, равғани серравган ва холестирин мебошад, бинобар ин он манбаи хуби протеини растанӣ мебошад.
Шояд, гандум гандумХусусияти таъсирбахши он дорои нахи он мебошад. ½ пиёла (29 грамм) гандум гандумОн тақрибан 99 грамм нахи парҳезиро таъмин мекунад, ки 13% DV мебошад.
Манфиатҳои гандуми гандум чист?
Барои саломатии ҳозима муфид аст
Сӯби гандумбарои ҳозима манфиатҳои зиёде пешкаш мекунад.
Ин як манбаи зиччи нахи ҳалнашаванда аст, ки миқдори зиёди нахро ба ихроҷ илова мекунад ва ҳаракати наҷосатро тавассути рӯдаи рӯда суръат мебахшад.
Ба ибораи дигар, гандум гандум Нахи ҳалнашаванда дар он барои бартараф ва пешгирии қабз ва нигоҳ доштани ҳаракати рӯдаҳо мусоидат мекунад.
Инчунин, тадқиқот гандум гандумОн нишон дода шудааст, ки нишонаҳои ҳозима ба монанди варам ва нороҳатиро коҳиш медиҳад ва нисбат ба дигар шаклҳои нахи ҳалнашаванда, ба монанди овёс ва баъзе меваю сабзавот самараноктар аст.
Сӯби гандум Онҳо инчунин нахҳои ҳазмшаванда мебошанд, ки ҳамчун манбаи маводи ғизоӣ барои бактерияҳои солими рӯда амал мекунанд ва шумораи онҳоро афзоиш медиҳанд, ки саломатии рӯдаҳоро дастгирӣ мекунанд. пребиотикҳо Вай аз чихати он хам бой аст
Он метавонад ба пешгирии баъзе намудҳои саратон мусоидат кунад
Сӯби гандумМанфиати дигари саломатӣ нақши эҳтимолии он дар пешгирии намудҳои муайяни саратон мебошад, ки яке аз онҳо саратони рӯдаи ғафс аст - сеюмин саратони маъмултарин дар ҷаҳон.
Таҳқиқоти сершумор ҳам дар одамон ва ҳам дар мушҳо гандум гандум истеъмоли он бо коҳиши хатари саратони рӯдаи рӯда алоқаманд аст.
Ҳамчунин, гандум гандум, афзоиши варамҳо дар рӯдаи рӯдаи одам, овёс нисбат ба дигар манбаъхои галлаи сер-нахи ба монанди
Сӯби гандумТаъсири лактоза ба хатари саратони рӯдаи рӯдаи ғафс эҳтимол аз сабаби миқдори зиёди нахи он бошад, зеро таҳқиқоти сершумор нишон медиҳанд, ки парҳези нахи баланд бо хатари коҳиши саратони рӯда алоқаманд аст.
Сӯби гандумМазмуни нах метавонад ягона омиле бошад, ки ба ин коҳиши хатар мусоидат мекунад.
Дигар ҷузъҳои гандум - аз қабили лигнанҳои фитохимиявӣ ва антиоксидантҳои табиӣ, ба монанди кислотаи фитик - метавонанд нақш бозанд.
Сӯби гандум истеъмол нишон дода шудааст, ки истеҳсоли кислотаҳои равғании кӯтоҳ-занҷири судманд (SCFA) дар таҳқиқоти озмоишӣ ва ҳайвонотро ба таври назаррас афзоиш медиҳад.
SCFAs аз ҷониби бактерияҳои солими рӯда истеҳсол карда мешаванд ва як манбаи муҳими ғизоӣ барои ҳуҷайраҳои рӯда мебошанд.
Гарчанде ки механизми он пурра фаҳмида нашудааст, тадқиқотҳои лабораторӣ нишон медиҳанд, ки SCFAs ба пешгирии афзоиши варамҳо кӯмак мекунанд ва боиси марги ҳуҷайраҳои саратон дар рӯдаи рӯда мешаванд.
гандум гандум, кислотаи фитӣ ва аз сабаби таркиби лигнанаш аз рушди саратони сина нақши муҳофизатӣ мебозад.
Ин антиоксидантҳо дар таҳқиқоти озмоишӣ ва ҳайвонот афзоиши ҳуҷайраҳои саратони синаро бозмедоранд.
Дар Илова, гандум гандумНахи инчунин метавонад ба коҳиш додани хатари саратони сина мусоидат кунад.
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки нах метавонад миқдори эстрогенеро, ки аз бадан хориҷ мешавад, тавассути ҷилавгирӣ аз ҷабби эстроген дар рӯдаҳо афзоиш диҳад, ки дар натиҷа сатҳи гардиши эстроген коҳиш меёбад.
Ин камшавии эстрогенҳои гардиши хун метавонад бо коҳиши хатари саратони сина алоқаманд бошад.
Барои дил муфид аст
Баъзе тадқиқотҳои мушоҳидавӣ парҳезҳои дорои нахи баландро бо коҳиши хатари бемории қалб алоқаманд кардаанд.
Дар як тадқиқоти охирин, ҳар рӯз дар тӯли се ҳафта гандум гандум Онҳое, ки ғалладонаро истеъмол мекарданд, коҳиши назарраси холестиринро нишон доданд. Илова бар ин, камшавии холестирини "хуб" HDL вуҷуд надошт.
Тадқиқот инчунин нишон медиҳад, ки парҳези дорои нахи парҳезӣ метавонад триглицеридҳои хунро каме паст кунад.
триглицеридҳонавъҳои чарбуи дар хун мавҷудбуда, ки бо хатари баланди бемории дил алоқаманданд.
Аз ин рӯ, дар як рӯз гандум гандум Истеъмоли нах тавассути афзоиши истеъмоли нах ба пешгирии бемориҳои дил мусоидат мекунад.
Сӯби гандум барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад
Сӯби гандум ва хӯрдани дигар хӯрокҳои дорои нахҳо шуморо сер ҳис мекунад. Ин ба нигоҳ доштани вазн кӯмак мекунад.
Баррасии шӯъбаи илми ғизо ва ғизо дар Донишгоҳи Миннесота нишон медиҳад, ки "истеъмоли афзояндаи нахи парҳезӣ дар тамоми давраи ҳаёт як қадами муҳим дар ҷилавгирӣ аз эпидемияи фарбеҳӣ дар кишварҳои пешрафта аст."
Зарари гандуми гандум чист?
Сӯби гандумСарфи назар аз он, ки ғизои серғизо бо манфиатҳои зиёди саломатӣ, он метавонад баъзе хосиятҳои манфӣ дошта бошад.
Дар таркибаш gluten
Глютен як оилаи сафедаҳоест, ки дар баъзе донаҳо, аз ҷумла гандум мавҷуд аст.
Аксарияти одамон метавонанд глютенро бидуни эҳсоси таъсири манфии номатлуб истеъмол кунанд. Бо вуҷуди ин, баъзе одамон дар таҳаммул кардани ин намуди сафеда душворӣ мекашанд.
бемории целиакбемории аутоиммунӣ аст, ки дар он бадан иштибоҳан глютенро ҳамчун ҷисми бегона ҳадаф қарор дода, боиси аломатҳои ҳозима ба монанди дарди шикам ва дарунравӣ мегардад.
Истеъмоли глютен метавонад дар одамони гирифтори бемории селиак ба қабати рӯда ва рӯдаи хурд зарар расонад.
Баъзе одамон пас аз истеъмоли глютен ҳозимаро аз сар мегузаронанд, аз ин рӯ онҳо аз ҳассосияти глютени бецелиакӣ азият мекашанд.
Аз ин рӯ, одамони гирифтори бемории целиак ва ҳассосияти глютен, гандум гандум Аз донаҳои дорои gluten, аз ҷумла gluten худдорӣ кунед.
Дар таркибаш фруктанҳо
Фруктанҳо як намуди олигосахаридҳо мебошанд, ки карбогидратест, ки аз занҷири молекулаҳои фруктоза иборат аст, ки дар охири он молекулаи глюкоза ҷойгир аст. Ин карбогидратҳои занҷир дар рӯдаи рӯда ҳазм ва фермент карда намешаванд.
Ин раванди ферментатсия метавонад боиси газ ва дигар таъсироти ногувори ҳозима, ба монанди дарди шикам ё дарунравӣ гардад, махсусан дар одамони гирифтори синдроми рӯдаи асабӣ (IBS).
Мутаассифона, баъзе донаҳо, ба монанди гандум, дар фруктанҳо зиёданд. агар шумо аз IBS азоб кашед ё таҳаммулпазирии маълуми фруктан дошта бошед гандум гандумШумо бояд пешгирӣ кунед.
Кислотаи фитӣ
Кислотаи фитикӣяк моддаи ғизоӣ дар ҳама тухмиҳои растанӣ, аз ҷумла маҳсулоти гандум мавҷуд аст. Махсусан гандум гандумтамаркуз мекунад.
Кислотаи фитикӣ метавонад ба ҷабби баъзе маъданҳо, аз қабили руҳ, магний, калсий ва оҳан халал расонад.
Аз ин рӯ, азхудкунии ин маъданҳо метавонад ҳангоми истеъмоли ғизое, ки дар кислотаи фитӣ баланд аст, ба монанди гандум гандум кам шавад. Аз ин сабаб, кислотаи фитӣ баъзан антинутриент номида мешавад.
Барои аксари одамоне, ки парҳези мутавозин доранд, кислотаи фитикӣ хатари ҷиддӣ эҷод намекунад.
Растани гандум ва гандум
Дар ҳоле ки гандум ҷанин ҷанини донаи гандум аст, гандум гандумИн қабати берунӣ аст, ки ҳангоми коркард дар истеҳсоли орди гандум канда мешавад.
Растании гандум миқдори консентратсияи витаминҳо ва минералҳо, аз ҷумла марганец, тиамин, селен, фосфор ва руҳро таъмин мекунад.
Илова бар ин, ҳар як порчаи 30 грамм 3.7 грамм нахи парҳезӣ дорад. Гарчанде ки ин миқдори хуби нахест, ки метавонад ба ҳозима ва мунтазам мусоидат кунад, гандум гандумИн назар ба микдори дар он ёфташуда кариб се баробар кам аст
ғизоӣ гандум гандум ҳангоми муқоисаи тухми гандум ба тухми гандум, ҳарду хеле монанданд, аммо вақте сухан дар бораи таркиби нах меравад гандум гандум бартарй дорад.
Сӯби гандум ва овёс
кӯзаи овёсқабати берунии овёс мебошад. калория гандум гандумОн дар сафеда зиёдтар аст, аммо дар сафеда низ баландтар аст.
Сӯби гандумДар таркибаш нахҳои ҳалнашаванда, ки аз ҷониби бадан ҳазм шуда наметавонанд ва ба мусоидат ба мунтазамӣ мусоидат мекунанд.
Аз тарафи дигар, бӯи овёс нахи ҳалшаванда дорад, ки як моддаи часпанда ба гелро ташкил медиҳад, ки холестиринро дар рӯдаи ҳозима мепайвандад ва онро тавассути наҷосат аз бадан берун мекунад.
Вақте ки сухан дар бораи микроэлементҳо меравад, ҳам гандум ва ҳам бӯи овёс як қатор витаминҳои В, аз ҷумла тиамин, рибофлавин ва витамини B6-ро таъмин мекунанд.
Витаминҳои В ба баланд бардоштани сатҳи энергетикӣ, тамаркуз ва қувваи умумӣ мусоидат мекунанд. Ҳарду инчунин манбаи хуби магний, фосфор, руҳ ва оҳан мебошанд.
Дар натиҷа;
Сӯби гандум Он хеле серғизо ва манбаи хуби нах аст.
Он барои саломатии ҳозима ва дил муфид аст ва ҳатто метавонад хатари саратони сина ва рӯдаи рӯдаро коҳиш диҳад.
Аммо, он барои одамони гирифтори таҳаммулнопазирии глютен ё фруктан мувофиқ нест ва таркиби кислотаи фитикии он метавонад ба ҷабби баъзе маъданҳо халал расонад.
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
