Казеинати натрий чист, чӣ гуна истифода бурдан мумкин аст, оё он зараровар аст?

Агар шумо касе бошед, ки рӯйхати компонентҳоро дар бастаҳои ғизо мехонад, эҳтимол шумо казеинати натрий Шумо бояд мундариҷаро дида бошед.

Намаки натрийи казеин (протеини шир) казеинати натрийИн як иловаи бисёрфунксионалии ғизо мебошад. Якҷоя бо казеинати калсий, он протеини шир аст, ки ҳамчун эмульгатор, ғафскунанда ё стабилизатор дар ғизо истифода мешавад. Ин модда бо нигоҳ доштани хосиятҳои ғизо ба ғизо таъм ва бӯй медиҳад. 

Ба маҳсулоти хӯрокворӣ ва ғайриманқул илова карда мешавад казеинати натрий Чаро он маъмулан истифода мешавад? Ана ҷавоб…

Казеинати натрий чист?

казеинати натрийяк пайвастагиест, ки аз казеин, сафедаест, ки дар шири ширхӯрон мавҷуд аст.

Казеин сафедаи шири гов аст. Протеинҳои казеин аз шир ҷудо карда мешаванд ва мустақилона ҳамчун иловаҳо барои ғафс ва устувор кардани маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ истифода мешаванд.

Казеинати натрий чӣ гуна сохта мешавад?

казеин ва казеинати натрий Истилоҳҳо аксар вақт ба ҷои ҳамдигар истифода мешаванд, аммо онҳо дар сатҳи кимиёвӣ фарқ мекунанд.

казеинати натрийпайвастагиест, ки ҳангоми аз шири равған гирифташуда сафедаҳои казеин ба таври кимиёвӣ хориҷ карда мешавад.

Аввал аз зардоб, ки қисми моеъи шир аст, ҷӯйборҳои дорои казеини сахт ҷудо карда мешаванд. Ин тавассути илова кардани ферментҳои махсус ба шир ё моддаи туршӣ ба монанди шарбати лимӯ ё сирко анҷом дода мешавад.

Пас аз он, ки ҷӯйборҳо аз зардоб ҷудо карда мешаванд, онҳо бо як моддаи асосӣ, ки гидроксиди натрий номида мешавад, коркард карда мешаванд.

Якчанд намуди казеинатҳо мавҷуданд. казеинати натрий аз хама халшаванда мебошад. Истифодаи он афзалтар аст, зеро он бо дигар моддаҳо ба осонӣ омехта мешавад.

Казеинати натрий дар куҷо истифода мешавад?

казеинати натрийИн моддаест, ки дар саноати хӯрокворӣ, косметика ва нигоҳубини шахсӣ истифода мешавад.

казеинати натрийОн дар саноати хӯрокворӣ, косметикӣ ва дорусозӣ барои эмульсия, кафк кардан, ғафс кардан, намнокгардонӣ, гелизатсия ва дигар хосиятҳо, инчунин сафеда буданаш васеъ истифода мешавад.

иловаҳои ғизоӣ

• Казеин тақрибан 80% протеини шири говро ташкил медиҳад, дар ҳоле ки зардоб 20% боқимондаро ташкил медиҳад.
• казеинати натрийОн дар хокаи сафеда, бари сафеда ва иловаҳои ғизоӣ истифода мешавад, зеро он сафедаи баланд ва пурраро таъмин мекунад.
• Казеин ба афзоиш ва барқарорсозии бофтаҳои мушак мусоидат мекунад. Аз ин рӯ, он ҳамчун иловаи сафеда аз ҷониби варзишгарон ва мушаксозон истифода мешавад.
• Бо сабаби профили мусоиди аминокислотаҳо, казеинати натрий Он одатан ҳамчун манбаи сафеда дар ғизои кӯдакон истифода мешавад.

иловаи ғизо

• казеинати натрийОн дорои қобилияти баланди азхудкунии об. Аз ин рӯ, онро дар қаннодӣ барои тағир додани сохтори хӯрокҳо истифода мебаранд.
• Он ҳамчун эмульгатор барои нигоҳ доштани равғанҳо ва равғанҳо дар маҳсулот ба монанди гӯшти коркардшуда ва коркардшуда истифода мешавад.
• казеинати натрийХусусиятҳои обшавии беназири он барои истеҳсоли панирҳои табиӣ ва коркардшуда низ муфид аст. 
• Аз сабаби хусусияти кафккунӣ, он ҳамчун илова дар маҳсулот, аз қабили яхмос ва яхмос истифода мешавад.

Дар хӯрокҳо истифода баред

Истифодаи дараҷаи ғизо аз сабаби хосияти дар об ҳалшаванда нисбат ба казеин васеътар аст.

• Ҳасиб
• Яхмос 
• Маҳсулоти нонпазӣ

• Хокаи шир
• панир
• қаймоқи қаҳва
• шоколад
• нон
• Маргарин

дар истехсоли хурокворй ба монанди

• Гарчанде ки аксар вақт ба ғизо илова карда мешавад, казеинати натрий Он барои тағир додани сохтор ва устувории кимиёвии маҳсулоти ғайриғизоӣ, аз қабили доруҳои фармасевтӣ, собун, ороиш ва маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ истифода мешавад.

Оё казеинати натрий зараровар аст?

Ҳарчанд казеинати натрий Гарчанде ки он барои аксари одамон бехатар аст, баъзе одамон бояд аз ин илова дур бошанд.

• Онҳое, ки ба казеин аллергия доранд, зеро он метавонад аксуламали аллергиро ба вуҷуд орад казеинати натрийбояд канорагирӣ кунад. 
• казеинати натрий дорои сатҳи пасти лактоза. таҳаммулнопазирии лактоза Онҳое, ки метавонанд дарди меъда ва варамро эҳсос кунанд. 
• казеинати натрий Он гиёҳхор нест, зеро он аз шири гов сохта шудааст.
• Азбаски он ҳангоми коркард ба гармии баланд дучор мешавад, казеинат ба протеини ултра-термолизшуда дар якҷоягӣ бо MSG табдил меёбад. Истеъмоли ин сафеда метавонад боиси дарди сар, дарди сина, дилбењузурї, хастагӣ, тапиши дил метавонад чунин шароитҳоро ба вуҷуд орад.