స్టార్చ్ కలిగిన ఆహారాలు ఒక రకమైన కార్బోహైడ్రేట్. కార్బోహైడ్రేట్లను మూడు వర్గాలుగా వర్గీకరించారు: చక్కెర, ఫైబర్ మరియు స్టార్చ్. స్టార్చ్ అనేది కార్బోహైడ్రేట్లలో ఎక్కువగా వినియోగించబడే రకం.
స్టార్చ్ ఒక సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్, ఎందుకంటే ఇది అనేక చక్కెర అణువులను కలిపి ఉంటుంది. సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల కంటే కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు ఆరోగ్యకరమైనవి. అవి ఎందుకు ఆరోగ్యంగా ఉన్నాయో ఇక్కడ ఉంది: సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు చాలా త్వరగా జీర్ణమవుతాయి, దీనివల్ల రక్తంలో చక్కెర త్వరగా పెరుగుతుంది మరియు త్వరగా పడిపోతుంది.
దీనికి విరుద్ధంగా, సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు చక్కెరను నెమ్మదిగా రక్తంలోకి విడుదల చేస్తాయి. ఇది రక్తంలోకి వేగంగా లేదా నెమ్మదిగా విడుదల చేస్తే పట్టింపు ఉందా? ఖచ్చితంగా. రక్తంలో చక్కెర త్వరగా పెరుగుతుంది మరియు పడిపోతే, మీరు ఆకలితో ఉన్న తోడేలు మరియు ఆహారంపై దాడి చేసినట్లు భావిస్తారు. మీరు అలసిపోయినట్లు మరియు అలసటతో ఉన్నారని ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. స్టార్చ్ ఉన్న ఆహారాల విషయంలో ఇది కాదు. కానీ ఇక్కడ ఒక సమస్య తలెత్తుతుంది.
నేడు మనం తినే పిండి పదార్ధాలు చాలా వరకు శుద్ధి చేయబడినవి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, దాని కంటెంట్‌లోని ఫైబర్ మరియు పోషకాలు క్షీణిస్తాయి. అవి సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి భిన్నంగా లేవు. వాస్తవానికి, శుద్ధి చేసిన పిండి పదార్ధాల వినియోగం టైప్ 2 మధుమేహం, గుండె జబ్బులు మరియు బరువు పెరగడం వంటి ప్రమాదాలను కలిగి ఉంటుందని అధ్యయనాల ద్వారా నిర్ధారించబడింది. శుద్ధి చేసిన పిండి పదార్ధాల పట్ల జాగ్రత్త వహించండి మరియు సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల రూపంలో పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాలకు వెళ్లండి.
స్టార్చ్ కలిగిన ఆహారాలు
స్టార్చ్ కలిగిన ఆహారాలు
మొక్కజొన్న పిండి
స్టార్చ్ కంటెంట్: (74%)
మొక్కజొన్న పిండిలో కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు పిండి పదార్థాలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఒక కప్పు (159 గ్రాములు) 117 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో 126 గ్రాములు స్టార్చ్. మీరు మొక్కజొన్నను తీసుకుంటే, మొత్తం ధాన్యాన్ని ఎంచుకోండి. ఎందుకంటే ఇది ప్రాసెస్ చేయబడినప్పుడు, అది కొంత ఫైబర్ మరియు పోషకాలను కోల్పోతుంది.
ఒక కప్పు మిల్లెట్ పిండిలో 83 గ్రాములు లేదా 70% పిండి పదార్ధం ఉంటుంది. మిల్లెట్ పిండి సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది మరియు మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్, మాంగనీస్ మరియుసెలీనియం సమృద్ధిగా ఉంది
జొన్న పిండి
స్టార్చ్ కంటెంట్: (68%)
జొన్న పిండిని జొన్న నుండి తయారు చేస్తారు, ఇది పోషకమైన ధాన్యం. పిండి పదార్ధాలు అధికంగా ఉండే జొన్న పిండి అనేక రకాల పిండి కంటే చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. ఎందుకంటే ఇది గ్లూటెన్ రహితం మరియు ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం.
తెల్లని పిండి
స్టార్చ్ కంటెంట్: (68%)
పోషకాలు మరియు ఫైబర్ కలిగి ఉన్న గోధుమలలోని ఊక మరియు బీజ భాగాన్ని తొలగించడం ద్వారా తెల్లటి పిండిని పొందవచ్చు. తెల్లటి పిండిలో ఎండోస్పెర్మ్ భాగం మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది. ఈ భాగం పోషకాలలో తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఖాళీ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, ఎండోస్పెర్మ్ తెల్ల పిండిని అధిక పిండి పదార్థాన్ని ఇస్తుంది. ఒక కప్పు తెల్ల పిండిలో 81.6 గ్రాముల స్టార్చ్ ఉంటుంది.
వోట్
స్టార్చ్ కంటెంట్: (57.9%)
వోట్ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు కొవ్వు, వివిధ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉన్నందున ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం. ఓట్స్‌లో స్టార్చ్ కంటెంట్ కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఒక కప్పు వోట్స్‌లో 46.9 గ్రాముల స్టార్చ్ లేదా 57.9% బరువు ఉంటుంది.
గోధుమ పిండి
స్టార్చ్ కంటెంట్: (57.8%)
తెల్ల పిండితో పోలిస్తే, గోధుమ పిండిలో ఎక్కువ పోషకాలు ఉంటాయి. రెండు రకాల పిండి మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ఒకే మొత్తంలో కలిగి ఉండగా, మొత్తం గోధుమలలో ఎక్కువ ఫైబర్ ఉంటుంది మరియు పోషకమైనది.
నూడిల్ (రెడీ పాస్తా)
స్టార్చ్ కంటెంట్: (56%)
నూడుల్ ఇది అత్యంత ప్రాసెస్ చేయబడిన తక్షణ పాస్తా. ఇందులో కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, ఒక ప్యాకేజీలో 54 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 13.4 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది. అందువల్ల, ఇది కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క చాలా ఆరోగ్యకరమైన మూలం కాదు. తక్షణ పాస్తాలో చాలా కార్బోహైడ్రేట్లు స్టార్చ్ నుండి వస్తాయి. ఒక ప్యాకేజీలో 47.7 గ్రాముల స్టార్చ్ లేదా 56% బరువు ఉంటుంది.
వైట్ బ్రెడ్ అనేది తెల్ల పిండితో తయారు చేస్తారు. ఇది అధిక స్టార్చ్ కంటెంట్ ఉన్న ఆహారాలలో ఒకటి. తెల్ల రొట్టె యొక్క 2 ముక్కలలో 20,4 గ్రాముల స్టార్చ్ లేదా 40,8% బరువు ఉంటుంది. వైట్ బ్రెడ్‌లో ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు తక్కువగా ఉంటాయి. అందువల్ల, దాని వినియోగం సిఫారసు చేయబడలేదు. దానికి బదులు హోల్ గ్రెయిన్ బ్రెడ్ తినడం ఆరోగ్యకరం.
వరి
స్టార్చ్ కంటెంట్: (28.7%)
వరి ఇది అధిక స్టార్చ్ కంటెంట్ కలిగిన ఆహారం. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల వండని బియ్యంలో 63.6 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి, ఇది 80.4% స్టార్చ్. అయితే, అన్నం వండినప్పుడు స్టార్చ్ కంటెంట్ గణనీయంగా పడిపోతుంది. 100 గ్రాముల వండిన అన్నంలో కేవలం 28.7% స్టార్చ్ మాత్రమే ఉంటుంది, ఎందుకంటే వండిన అన్నంలో ఎక్కువ నీరు ఉంటుంది.
పాస్తా
స్టార్చ్ కంటెంట్: (26%)
బియ్యం వలె, పాస్తా వేడి మరియు నీటిలో జిలాటినైజ్ చేయబడినందున ఉడికించినప్పుడు తక్కువ పిండి పదార్ధంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, పొడి స్పఘెట్టిలో 62.5% స్టార్చ్ ఉంటుంది, అయితే వండిన స్పఘెట్టిలో 26% స్టార్చ్ మాత్రమే ఉంటుంది.
ఈజిప్ట్
స్టార్చ్ కంటెంట్: (18.2%)
ఈజిప్ట్ ఇది కూరగాయలలో అత్యధిక పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. పిండి కూరగాయ అయినప్పటికీ, మొక్కజొన్న చాలా పోషకమైనది. ఇందులో ముఖ్యంగా ఫోలేట్, ఫాస్పరస్ మరియు పొటాషియం వంటి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు, అలాగే ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి.
బంగాళాదుంప
స్టార్చ్ కంటెంట్: (18%)
బంగాళాదుంప పిండి పదార్ధాలలో ఇది మొదటిది. బంగాళదుంపలు; పిండిలో కాల్చిన వస్తువులు లేదా తృణధాన్యాలు ఉన్నంత పిండిపదార్థాలు ఉండవు, కానీ ఇది ఇతర కూరగాయల కంటే ఎక్కువ పిండిని కలిగి ఉంటుంది.
మీరు ఏ స్టార్చ్-కలిగిన ఆహారాలను నివారించాలి?
పైన పేర్కొన్న అనేక పిండి పదార్ధాలు ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. తెల్ల రొట్టె, తెల్ల పిండి మరియు నూడుల్స్ మినహాయించాల్సిన అవసరం ఉంది. కానీ మార్కెట్‌లోని అనేక ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్‌లో అదనపు స్టార్చ్ ఉంటుంది. ఇవి జాగ్రత్తగా తీసుకోవలసిన ఆహారాలు. ఉదాహరణకి;
మీరు పిండి పదార్ధాలు ఎక్కువగా తింటే ఏమి జరుగుతుంది?
పిండి పదార్ధాలను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర పెరుగుతుంది మరియు బరువు పెరుగుతుంది. కడుపు జబ్బులు కూడా. ప్రతి ఆహారాన్ని మోతాదులో తింటే ఆరోగ్యంగా ఉంటుందని మనం చెప్పగలం. వాటిలో స్టార్చ్ ఒకటి. ఈ విషయంలో పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. మీ రోజువారీ కేలరీలలో 45 నుండి 65% కార్బోహైడ్రేట్లుగా ఉండాలని వారు పేర్కొన్నారు. దీని ప్రకారం, రోజుకు 2000 కేలరీలు తీసుకోవాల్సిన వ్యక్తి కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి 900 నుండి 1300 కేలరీలు అందించాలి. ఇది 225-325 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. మధుమేహం ఉన్నవారి కార్బోహైడ్రేట్ వినియోగం 30-35% ఉండాలి.
ఫలితంగా; స్టార్చ్ ఉన్న ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు పిండి పదార్ధాలను నివారించడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. శుద్ధి చేసిన పిండి పదార్ధం అనారోగ్యకరమైనది మరియు శుద్ధి చేసిన పిండి పదార్ధాలను ఖచ్చితంగా నివారించాలి.
