బంగాళాదుంప ప్రయోజనాలు రక్తపోటును తగ్గించడం, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడం, మంటను తగ్గించడం మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడం.
బంగాళదుంప, “సోలనం ట్యూబెరోసమ్" ఇది ఒక భూగర్భ గడ్డ దినుసు అని పిలువబడే ఒక మొక్క యొక్క మూలాలపై పెరుగుతుంది ఇది దక్షిణ అమెరికాకు చెందిన మొక్క. ఇది 16 వ శతాబ్దంలో ఐరోపాకు తీసుకురాబడింది మరియు అక్కడ నుండి ప్రపంచానికి వ్యాపించింది. ఇది ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా లెక్కలేనన్ని రకాల్లో పెరుగుతోంది.
వాటి తొక్కలతో వండిన బంగాళదుంపలలో అధిక స్థాయిలో పొటాషియం మరియు విటమిన్ సి ఉంటాయి. ఇది సాధారణంగా గోధుమ షేడ్స్‌లో ఉంటుంది. కానీ పసుపు, ఎరుపు మరియు ఊదాతో సహా రంగురంగుల రకాలు కూడా ఉన్నాయి. ప్రతి రకమైన బంగాళాదుంప యొక్క ప్రయోజనాలు కూడా ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి.
3,5 మైక్రోగ్రాముల విటమిన్ K (రోజువారీ విలువలో 4 శాతం)
0,6 మిల్లీగ్రాముల జింక్ (రోజువారీ విలువలో 4 శాతం)
బంగాళాదుంప కార్బోహైడ్రేట్ విలువ
బంగాళదుంపలు ప్రధానంగా కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి. పిండి పదార్ధాల రూపంలో కార్బోహైడ్రేట్లు పొడి బరువులో 66-90% వరకు ఉంటాయి. సుక్రోజ్, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ వంటి సాధారణ చక్కెరలు తక్కువ మొత్తంలో ఉంటాయి.
బంగాళదుంపలు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సరైన ఆహారం కాదు.గ్లైసెమిక్ సూచికఆహారం భోజనం తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్పైక్‌లను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో కొలమానం.
అయితే, వంట పద్ధతిని బట్టి, గ్లైసెమిక్ సూచికను మధ్య స్థాయికి తగ్గించవచ్చు. బంగాళాదుంపను ఉడికించిన తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల రక్తంలో చక్కెరపై దాని ప్రభావం తగ్గుతుంది. ఇది గ్లైసెమిక్ సూచికను 25-26% తగ్గిస్తుంది.
బంగాళదుంపలలో ఫైబర్ కంటెంట్
కూరగాయలు అధిక ఫైబర్ ఆహారం కానప్పటికీ, క్రమం తప్పకుండా తినే వారికి ఇది ఫైబర్ యొక్క ముఖ్యమైన మూలం. పొడి బంగాళాదుంప చర్మంలో 50% ఫైబర్ ఉంటుంది. బంగాళాదుంప ఫైబర్‌లు ప్రధానంగా పెక్టిన్, సెల్యులోజ్ మరియు హెమిసెల్యులోజ్ వంటి కరగని ఫైబర్‌లతో కూడి ఉంటాయి. ఇది రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది పెద్దప్రేగులో స్నేహపూర్వక బ్యాక్టీరియాను పోషించే మరియు జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.
నిరోధక పిండిఇది రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణను అందిస్తుంది. వంట చేసిన తర్వాత, చల్లని బంగాళాదుంప డిష్ దాని వేడి రూపంతో పోలిస్తే అధిక మొత్తంలో నిరోధక పిండిని కలిగి ఉంటుంది.
బంగాళాదుంప ప్రోటీన్ విలువ
ఇది తక్కువ ప్రోటీన్ కలిగిన ఆహారం. ఇది తాజాగా ఉన్నప్పుడు 1-1,5% మరియు పొడిగా ఉన్నప్పుడు 8-9% మధ్య మారుతూ ఉంటుంది. ప్రోటీన్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, కూరగాయల ప్రోటీన్ నాణ్యత సోయాబీన్స్ మరియు ఇతర పప్పుధాన్యాల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ కూరగాయలలోని ప్రధాన ప్రోటీన్‌ను పటాటిన్ అని పిలుస్తారు, ఇది కొంతమందికి అలెర్జీని కలిగిస్తుంది.
బంగాళాదుంప విటమిన్ విలువ
కూరగాయలు వివిధ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల యొక్క మంచి మూలం, ముఖ్యంగా పొటాషియం మరియు విటమిన్ సి. ఉడికించినప్పుడు కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల స్థాయిలు తగ్గుతాయి.
సి విటమిన్: బంగాళదుంపలలో కనిపించే ప్రధాన విటమిన్ విటమిన్ సి. వంట చేయడం ద్వారా విటమిన్ సి స్థాయిలు గణనీయంగా తగ్గుతాయి.
పొటాషియం: బంగాళదుంపలలో ఈ ప్రధానమైన ఖనిజం దాని పై తొక్కలో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. పొటాషియం తీసుకోవడం గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
ఫోలేట్: ఫోలేట్ యొక్క అత్యధిక సాంద్రత, పై తొక్కలో కేంద్రీకృతమై, రంగు మాంసంతో బంగాళాదుంపలలో కనిపిస్తుంది.
విటమిన్ B6:ఎర్ర రక్త కణాల నిర్మాణంలో పాత్ర పోషిస్తున్న విటమిన్ B6 చాలా ఆహారాలలో కనిపిస్తుంది మరియు దాని లోపం చాలా అరుదు.
బంగాళదుంపలలో మొక్కల సమ్మేళనాలు
కూరగాయలలో బయోయాక్టివ్ ప్లాంట్ కాంపౌండ్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఎక్కువగా పై తొక్కలో కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి. ఊదా లేదా ఎరుపు రకాలు పాలీఫెనాల్ ఇందులో అత్యధిక మొత్తంలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి
క్లోరోజెనిక్ ఆమ్లం: బంగాళదుంపలలోని ప్రధాన పాలీఫెనాల్ యాంటీఆక్సిడెంట్ క్లోరోజెనిక్ యాసిడ్.
కాటెచిన్: ఇది మొత్తం పాలీఫెనాల్ కంటెంట్‌లో మూడింట ఒక వంతు ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్. ఊదా రంగు బంగాళదుంపలలో దీని సాంద్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
లుటిన్: పసుపు బంగాళాదుంపలలో కనిపించే లుటిన్, కంటి ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైన కెరోటినాయిడ్ యాంటీఆక్సిడెంట్.
గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్: కీటకాలు మరియు ఇతర బెదిరింపులకు వ్యతిరేకంగా సహజ రక్షణగా బంగాళాదుంపల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన విషపూరిత పోషకాల తరగతి, ఎక్కువగా సోలనిన్. పెద్ద మొత్తంలో హానికరమైన ప్రభావాలు ఉండవచ్చు.
బంగాళాదుంప ప్రయోజనాలు
యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి
బంగాళాదుంపల ప్రయోజనాల్లో ఒకటి, ఇందులో ఫ్లేవనాయిడ్స్, కెరోటినాయిడ్స్ మరియు ఫినోలిక్ యాసిడ్స్ వంటి సమ్మేళనాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
ఈ సమ్మేళనాలు ఫ్రీ రాడికల్స్ వంటి హానికరమైన అణువులను తటస్థీకరిస్తాయి. ఈ లక్షణంతో, ఇది శరీరంలో యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పనిచేస్తుంది.
ఫ్రీ రాడికల్స్ పేరుకుపోయినప్పుడు, అవి గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.
తెల్ల బంగాళాదుంపల కంటే ఊదా రంగు బంగాళాదుంపలు మూడు నుండి నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉన్నాయని అధ్యయనాలు నిర్ధారించాయి.
రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణను అందిస్తుంది
బంగాళదుంప, ఒక ప్రత్యేక రకం స్టార్చ్నిరోధక పిండి ఇది కలిగి ఉంది.
ఈ పిండి పదార్ధం పూర్తిగా శరీరం ద్వారా విచ్ఛిన్నం కాదు. కనుక ఇది పూర్తిగా గ్రహించబడదు.
బదులుగా, ఇది పెద్ద ప్రేగులకు చేరుకుంటుంది, ఇక్కడ అది గట్‌లోని ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాకు పోషకాల మూలంగా మారుతుంది.
రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ అని పరిశోధనలో తేలింది ఇన్సులిన్ నిరోధకతతగ్గుతుందని సూచిస్తుంది. ఇది రక్తంలో చక్కెరలో ఆకస్మిక హెచ్చుతగ్గులను నివారిస్తుంది మరియు నియంత్రణను అందిస్తుంది.
జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది
బంగాళదుంపల యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది జీర్ణక్రియకు మద్దతు ఇస్తుంది. దీన్ని అందించే రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్.
రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ పెద్ద ప్రేగులకు చేరినప్పుడు, అది ప్రయోజనకరమైన గట్ బ్యాక్టీరియాకు ఆహారంగా మారుతుంది.
ఈ బ్యాక్టీరియా దానిని జీర్ణం చేసి షార్ట్ చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్‌గా మారుస్తుంది. రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ బ్యూట్రేట్‌గా మార్చబడుతుంది.
బ్యూటిరేట్, క్రోన్'స్ వ్యాధివ్రణోత్పత్తి పెద్దప్రేగు శోథ మరియు డైవర్టికులిటిస్ వంటి తాపజనక ప్రేగు రుగ్మతలతో బాధపడుతున్న రోగులకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, బంగాళదుంప రసం తాగడం బహిష్టుకు పూర్వ లక్షణంతో ఇది PMS అని కూడా పిలువబడే PMS లక్షణాల నుండి ఉపశమనం పొందడంలో సహాయపడుతుంది.
నిద్ర సహాయపడుతుంది
బంగాళదుంపలలోని పొటాషియం కండరాలకు ఉపశమనాన్ని కలిగించేలా పనిచేసి, మీకు బాగా నిద్ర పట్టేలా చేస్తుంది.
స్కర్వీ చికిత్సకు మద్దతు ఇస్తుంది
స్కర్వి ఇది అధిక విటమిన్ సి లోపం వల్ల వస్తుంది. అధిక విటమిన్ సి కంటెంట్ ఉన్న బంగాళాదుంపల ప్రయోజనాలు ఈ వ్యాధి చికిత్సలో దాని ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
బంగాళదుంపలు బరువు తగ్గుతాయా?
బంగాళదుంపలు చాలా నింపి ఉంటాయి. ఆకలిని అణచివేయడం వల్ల బరువు తగ్గడానికి మిమ్మల్ని పూర్తిగా ఉంచే ఆహారాలు సహాయపడతాయి.
ప్రొటీనేజ్ ఇన్హిబిటర్ 2 (PI2) అని పిలువబడే బంగాళాదుంప ప్రోటీన్ ఆకలిని తగ్గిస్తుందని కొన్ని ఆధారాలు సూచిస్తున్నాయి.
ఈ ప్రొటీన్ కొలిసిస్టోకినిన్ (CCK) విడుదలను పెంచుతుంది, ఇది మీకు కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.
బంగాళదుంపలతో స్లిమ్మింగ్ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే ఫ్రైస్ లేదా చిప్స్ వంటి అధిక క్యాలరీ రకాలను తినకూడదు.
బంగాళాదుంపల చర్మ ప్రయోజనాలు
బంగాళదుంపలను కళ్ల కింద అప్లై చేయడం వల్ల కళ్ల కింద నల్లటి వలయాలు తొలగిపోతాయి.
వృద్ధాప్య సంకేతాలను, ముఖ్యంగా ముడతలను తగ్గించడంలో ఇది ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
ఇది డార్క్ స్పాట్‌లను తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది.
మొటిమల తొలగింపును అందిస్తుంది.
చర్మంపై బంగాళాదుంపల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల్లో ఒకటి వడదెబ్బను నయం చేస్తుంది.
ఇది సహజంగా చర్మాన్ని కాంతివంతం చేస్తుంది.
ఇది పొడి చర్మాన్ని మాయిశ్చరైజ్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
చర్మంలోని మృతకణాలను తొలగిస్తుంది.
ఇది గాయాలు, ఎరుపు మరియు పూతల వల్ల కలిగే మంటను తగ్గిస్తుంది.
ఇది కళ్లలో వాపు నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది.
చర్మంపై బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉపయోగించాలి?
చర్మంపై బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించే మార్గం బంగాళాదుంప ఫేస్ మాస్క్‌ల ద్వారా, ఇది అన్ని రకాల సమస్యలకు మంచిది. ఇప్పుడు వివిధ సమస్యలకు ప్రభావవంతంగా ఉండే బంగాళాదుంప మాస్క్ వంటకాలను చూద్దాం.
ఈ మిశ్రమాన్ని మూలాలకు అప్లై చేసి మీ తలకు మసాజ్ చేయండి.
మీ జుట్టును టోపీతో కప్పండి మరియు కొన్ని గంటలు వేచి ఉండండి.
తర్వాత షాంపూతో కడగాలి.
ఉత్తమ ఫలితాల కోసం మీరు వారానికి రెండుసార్లు ఈ మాస్క్‌ను అప్లై చేయవచ్చు.
బంగాళాదుంపల హాని
మేము బంగాళాదుంపల ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడాము. ఇప్పుడు బంగాళాదుంపల హానిని పరిశీలిద్దాం.
బరువు పెరగవచ్చు
బంగాళాదుంపలను వివిధ రకాలుగా వండటం వల్ల బరువు పెరుగుతారని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు చిప్స్ వంటి ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు నడుము చుట్టుకొలతను చిక్కగా మారుస్తాయని ఈ అధ్యయనాలు నిర్ధారించాయి.
ఇవి ప్రాసెస్ చేయబడిన బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు. ఇది ఉడికించిన, ఆవిరి లేదా కాల్చిన వాటి కంటే ఎక్కువ కేలరీలు మరియు కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. దీని కారణంగా, అధిక కేలరీలు బరువు పెరుగుటకు కారణమవుతాయి.
ముడి బంగాళాదుంపలు మితంగా మరియు సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తిన్నప్పుడు బరువు పెరగవు.
తరచుగా తీసుకోవడం వల్ల రక్తపోటు పెరుగుతుంది
ఈ రూట్ వెజిటేబుల్ రక్తపోటు పెరుగుదలకు కారణమవుతుందని కొన్ని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
కాల్చిన, ఉడికించిన మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపల వినియోగం అలాగే వేయించడం వంటి ప్రాసెస్ చేసిన బంగాళదుంపలు అధిక రక్తపోటు అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని కనుగొనబడింది
బంగాళాదుంప యొక్క అధిక గ్లైసెమిక్ లోడ్ దీనికి కారణం. గ్లైసెమిక్ లోడ్ కొన్ని ఆహారాలు రక్తంలో చక్కెరను ఎంత మేరకు పెంచుతుందో కొలుస్తుంది.
అధిక గ్లైసెమిక్ ఆహారం అధిక రక్తపోటుతో ముడిపడి ఉంటుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. అంతేకాకుండా, ఊబకాయం అధిక రక్తపోటు ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
గ్లైకోఅల్కలాయిడ్ కలిగి ఉంటుంది
గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ అనేది మొక్కలలో కనిపించే రసాయన సమ్మేళనాల విష కుటుంబం. ఈ రూట్ వెజిటేబుల్‌లో సోలనిన్ మరియు చాకోనిన్ అనే రెండు నిర్దిష్ట రకాలున్నాయి.
ఆకుపచ్చ బంగాళదుంపలు ముఖ్యంగా గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్‌లో ఎక్కువగా ఉంటాయి.
ఈ కూరగాయ కాంతికి గురైనప్పుడు, ఇది క్లోరోఫిల్ అనే అణువును ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ఆకుపచ్చగా మారుతుంది. క్లోరోఫిల్ ఉత్పత్తి తప్పనిసరిగా క్షీణతను సూచించదు. అయినప్పటికీ, కాంతికి గురికావడం వల్ల గ్లైకోఅల్కలాయిడ్ గాఢత పెరుగుతుంది.
పెద్ద పరిమాణంలో వినియోగించినప్పుడు, గ్లైకోల్కలాయిడ్స్ విషపూరితమైనవి మరియు ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి.
కానీ సాధారణ మొత్తంలో వినియోగించినప్పుడు, గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగించవు.
బంగాళాదుంప అలెర్జీ
బంగాళాదుంప అలెర్జీ సాపేక్షంగా చాలా అరుదు, కానీ కొంతమందికి కూరగాయలలోని ప్రధాన ప్రోటీన్లలో ఒకటైన పటాటిన్‌కు అలెర్జీ ఉండవచ్చు.
రబ్బరు పాలు అలెర్జీ ఉన్న కొందరు వ్యక్తులు పటాటిన్‌కు కూడా సున్నితంగా ఉండవచ్చు, ఈ దృగ్విషయాన్ని అలెర్జీ క్రాస్-రియాక్టివిటీ అని పిలుస్తారు.
యాక్రిలామైడ్లు
యాక్రిలామైడ్లు కార్బోహైడ్రేట్-రిచ్ ఫుడ్స్‌లో వేయించడం, కాల్చడం మరియు కాల్చడం వంటి అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండినప్పుడు ఏర్పడే కలుషితాలు.
అవి వేయించిన, కాల్చిన లేదా కాల్చిన బంగాళాదుంపలలో కనిపిస్తాయి. అవి తాజాగా, ఉడకబెట్టినప్పుడు లేదా ఆవిరిలో ఉన్నప్పుడు ఉండవు. వేయించడం వంటి అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద అక్రిలమైడ్ పరిమాణం పెరుగుతుంది.
ఇతర ఆహారాలతో పోలిస్తే, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు చిప్స్‌లో అక్రిలమైడ్‌లు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి.
ఆహారంలో అక్రిలామైడ్ మొత్తం తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, నిపుణులు ఈ పదార్ధానికి సుదీర్ఘమైన బహిర్గతం యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాల గురించి ఆందోళన చెందుతున్నారు. యాక్రిలామైడ్లు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయని జంతు అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.
మానవులలో, అక్రిలామైడ్‌లు క్యాన్సర్‌కు సంభావ్య ప్రమాద కారకంగా వర్గీకరించబడ్డాయి. అనేక అధ్యయనాలు రొమ్ము క్యాన్సర్, అండాశయాలు, మూత్రపిండాలు, నోరు మరియు అన్నవాహిక క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచడానికి యాక్రిలామైడ్లను అనుసంధానించాయి.
సాధారణ ఆరోగ్యం కోసం, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు చిప్స్ వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
ఆకుపచ్చ బంగాళదుంపలు
మీరు పచ్చి బంగాళాదుంపలను కధనంలో నుండి బయటికి విసిరేస్తారా లేదా మీరు వాటిని ఉపయోగిస్తున్నారా? కొందరు పచ్చి బంగాళదుంపలను అస్సలు ఉపయోగించకుండా విసిరేస్తారు. మరికొందరు ఆకుపచ్చని భాగాలను కత్తిరించి మిగిలిన వాటిని ఉపయోగిస్తారు. అయితే, ఆకుపచ్చ బంగాళాదుంపలు ప్రమాదకరమైనవి. నిజానికి, బంగాళదుంపలలో అప్పుడప్పుడు ఆకుపచ్చ రంగు మరియు చేదు రుచి ఒక టాక్సిన్ ఉనికిని సూచిస్తుంది.
బంగాళదుంపలు ఎందుకు ఆకుపచ్చగా మారుతాయి?
బంగాళదుంపల పచ్చదనం సహజమైన ప్రక్రియ. కాంతికి గురైనప్పుడు, ఇది చాలా మొక్కలు మరియు ఆల్గేలకు వాటి రంగును ఇచ్చే ఆకుపచ్చ వర్ణద్రవ్యం అయిన క్లోరోఫిల్‌ను ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది.
దీని వలన లేత రంగులు పసుపు లేదా లేత గోధుమరంగు నుండి ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారుతాయి. ఈ ప్రక్రియ ముదురు బంగాళాదుంపలలో కూడా జరుగుతుంది, కానీ ముదురు వర్ణద్రవ్యం దానిని దాచిపెడుతుంది.
క్లోరోఫిల్ మొక్కలు కిరణజన్య సంయోగక్రియ ద్వారా సౌర శక్తిని సేకరించేందుకు అనుమతిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ ద్వారా, మొక్కలు సూర్యరశ్మి, నీరు మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ నుండి కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఆక్సిజన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
కొన్ని బంగాళదుంపలకు ఆకుపచ్చ రంగును ఇచ్చే క్లోరోఫిల్ పూర్తిగా ప్రమాదకరం కాదు. నిజానికి, మనం ప్రతిరోజూ తినే అనేక మొక్కలలో ఇది కనిపిస్తుంది. అయితే, బంగాళదుంపలలో పచ్చదనం కావాల్సినది కాదు. ఇది సంభావ్య హానికరమైన ఉత్పత్తిని సూచిస్తుంది - సోలనిన్ అనే విషపూరితమైన మొక్కల సమ్మేళనం.
ఆకుపచ్చ బంగాళదుంపలు విషపూరితం కావచ్చు
కాంతి బహిర్గతం బంగాళాదుంప క్లోరోఫిల్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి కారణమైనప్పుడు, ఇది కీటకాలు, బ్యాక్టీరియా, శిలీంధ్రాలు లేదా ఆకలితో ఉన్న జంతువుల నుండి నష్టాన్ని నిరోధించే కొన్ని సమ్మేళనాల ఉత్పత్తిని కూడా ప్రోత్సహిస్తుంది. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ సమ్మేళనాలు మానవులకు విషపూరితం కావచ్చు. బంగాళాదుంపల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ప్రధాన టాక్సిన్, సోలనిన్, కొన్ని న్యూరోట్రాన్స్మిటర్లను విచ్ఛిన్నం చేసే ఎంజైమ్‌ను నిరోధిస్తుంది.
ఇది హానికరమైన కణ త్వచాల ద్వారా కూడా ప్రభావితమవుతుంది మరియు గట్ యొక్క పారగమ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
సోలనైన్ సాధారణంగా బంగాళాదుంప యొక్క చర్మం మరియు మాంసంలో తక్కువ స్థాయిలో ఉంటుంది, కానీ మొక్కలో ఎక్కువ స్థాయిలో ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, సూర్యరశ్మికి గురైనప్పుడు లేదా దెబ్బతిన్నప్పుడు, బంగాళాదుంప కూడా ఎక్కువ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
క్లోరోఫిల్ అనేది బంగాళాదుంపలో అధిక స్థాయి సోలనిన్ ఉనికిని సూచిస్తుంది. అయితే, ఇది ఖచ్చితమైన కొలత కాదు. అదే పరిస్థితులు సోలనిన్ మరియు క్లోరోఫిల్ రెండింటి ఉత్పత్తిని ప్రేరేపించినప్పటికీ, అవి ఒకదానికొకటి స్వతంత్రంగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
నిజానికి, రకాన్ని బట్టి, బంగాళాదుంప చాలా త్వరగా ఆకుపచ్చగా మారుతుంది. అయితే, పచ్చదనం అనేది ఒక బంగాళాదుంప మరింత సోలనిన్ ఉత్పత్తి చేయడాన్ని ప్రారంభిస్తుందని సంకేతం.
బంగాళదుంపల పచ్చదనాన్ని ఎలా నిరోధించాలి?
అంగీకారయోగ్యం కాని స్థాయిలో సోలనిన్ కలిగి ఉన్న బంగాళదుంపలు సాధారణంగా మార్కెట్‌లో లేదా కిరాణా దుకాణాల్లో విక్రయించబడవు. అయినప్పటికీ, సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే, బంగాళాదుంపలను సూపర్ మార్కెట్‌కు పంపిణీ చేసిన తర్వాత లేదా వంటగదిలో నిల్వ చేసిన తర్వాత కూడా సోలనిన్ ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.
అందువల్ల, అధిక స్థాయి సోలనిన్ ఉత్పత్తిని నిరోధించడానికి సరైన నిల్వ ముఖ్యం. భౌతిక నష్టం, కాంతికి గురికావడం, అధిక లేదా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వంటివి బంగాళాదుంపలను సోలనిన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ప్రోత్సహించే ప్రధాన కారకాలు.
మీరు బంగాళాదుంపను కొనుగోలు చేసే ముందు, అది దెబ్బతినకుండా లేదా ఆకుపచ్చగా మారకుండా చూసుకోండి. ఇంట్లో, సెల్లార్ లేదా బేస్మెంట్ వంటి చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. కాంతి నుండి రక్షించడానికి మీరు దానిని అపారదర్శక సంచులు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచవచ్చు. బంగాళాదుంపలు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడవు. ఈ విధంగా, సోలనిన్ యొక్క కంటెంట్ మరింత పెరుగుతుంది.
సగటు వంటగది లేదా చిన్నగది దీర్ఘకాల నిల్వ కోసం చాలా వేడిగా ఉండవచ్చు. బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేయడానికి మీకు తగినంత చల్లని స్థలం లేకపోతే, మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న పరిమాణాన్ని మాత్రమే కొనండి.
బంగాళాదుంప రకాలు
ప్రస్తుతం, 1500-2000 రకాల జాతులు రంగు, పరిమాణం మరియు పోషక పదార్ధాలలో ఉన్నాయి మరియు 160 దేశాలలో పెరుగుతాయి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా పండించే వివిధ రకాల బంగాళదుంపలు ఉన్నాయి. అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి:
రస్సెట్: ఇది క్లాసిక్ వెరైటీ. వంట కోసం, వేయించడానికి మరియు గంజికి కూడా అనువైనది.
వేళ్లు: అవి వేలు ఆకారంలో మరియు చిన్నవిగా ఉంటాయి. ఇది సహజంగా చిన్నగా పెరుగుతుంది.
ఎర్ర బంగాళాదుంప:ఇది మైనపు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దాని మాంసం మొత్తం వంట ప్రక్రియలో కఠినంగా ఉంటుంది. వారు సన్నని కానీ శక్తివంతమైన ఎరుపు బెరడు కలిగి ఉంటారు.
తెల్ల బంగాళాదుంప: ఇది వంట చేసిన తర్వాత కూడా దాని ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటుంది. ఇది సలాడ్లలో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది.
పసుపు బంగాళదుంప:ఇది బంగారు తొక్క మరియు పసుపు నుండి బంగారు మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఓవెన్లో గ్రిల్లింగ్ లేదా వంట చేయడానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.
పర్పుల్ పొటాటో: ఇది తేమ మరియు దృఢమైన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు సలాడ్‌లకు సజీవ రంగును జోడిస్తుంది. ఈ రకమైన బంగాళాదుంప యొక్క ఊదా రంగు మైక్రోవేవ్‌లో ఉత్తమంగా భద్రపరచబడుతుంది.
బంగాళాదుంపలను ఎలా ఎంచుకోవాలి?
బంగాళాదుంపలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మృదువైన మరియు గట్టి తొక్కలను ఎంచుకోండి.
ముడతలు, విల్టెడ్, మెత్తబడిన, నల్ల మచ్చలు, మొలకెత్తిన, కోతలు, గాయాలు మరియు ఆకుపచ్చ మచ్చలు కొనుగోలు చేయవద్దు.
ముఖ్యంగా కాంతికి గురికావడం వల్ల ఏర్పడే సోలనిన్ వంటి విషపూరిత ఆల్కలాయిడ్స్ కారణంగా ఆకుపచ్చ బంగాళాదుంపలను నివారించండి.
మొలకెత్తిన బంగాళదుంపలు పాతవి.
తాజా బంగాళదుంపలు సన్నగా మరియు గట్టిగా ఉంటాయి కాబట్టి, వాటిని ఉడికించిన మరియు సలాడ్లలో ఉపయోగించాలి.
బంగాళాదుంపలను ఎలా నిల్వ చేయాలి?
బంగాళాదుంపలను చల్లని, చీకటి, పొడి మరియు సరిగ్గా వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. అధిక ఉష్ణోగ్రత లేదా గది ఉష్ణోగ్రత కూడా బంగాళాదుంప మొలకెత్తడానికి మరియు నిర్జలీకరణానికి కారణమవుతుంది.
కాంతి సోలనిన్ ఏర్పడటానికి ప్రేరేపిస్తుంది కాబట్టి ఇది సూర్యరశ్మికి గురికాకూడదు.
ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయకూడదు, ఎందుకంటే దాని కంటెంట్‌లోని స్టార్చ్ చక్కెరగా మారుతుంది మరియు దాని రుచిని మారుస్తుంది.
అదనంగా, అవి విడుదల చేసే వాయువులు రెండు కూరగాయలను క్షీణింపజేస్తాయి కాబట్టి, వాటిని ఉల్లిపాయల దగ్గర ఉంచకూడదు.
బంగాళాదుంపలను బుర్లాప్ లేదా కాగితపు సంచిలో నిల్వ చేయాలి.
పండిన బంగాళాదుంపల షెల్ఫ్ జీవితం 2 నెలలు.
త్వరగా పాడయ్యే కొత్త బంగాళదుంపలు ఒక వారం వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.
వండిన బంగాళాదుంపలను చాలా రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే, అది మళ్లీ వేడి చేసిన తర్వాత నీరు కారిపోతుంది కాబట్టి దీనిని స్తంభింపజేయకూడదు.
వంటలో బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించడం గురించి చిట్కాలు
వంట చేయడానికి ముందు బంగాళాదుంపలను చల్లటి నీటిలో కడగాలి.
దానిపై ఉన్న గాయాలను కత్తితో తొలగించండి.
కూరగాయల పీలర్ ఉపయోగించి బంగాళాదుంపను తొక్కండి. పై తొక్క కింద పోషకాలు ఉండేలా సన్నగా తొక్కండి.
మీరు బంగాళాదుంపను మరింత సులభంగా తొక్కడానికి వేడి నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టవచ్చు.
ఒలిచిన మరియు కత్తిరించిన బంగాళాదుంపలు రంగు మారకుండా ఉండటానికి గాలికి గురికాకూడదు.
మీరు కోసిన వెంటనే ఉడికించకపోతే, చల్లటి నీటిలో కొద్దిగా నిమ్మరసం కలిపి ఉంచాలి. ఈ రెండూ వాటిని బ్రౌనింగ్ నుండి నిరోధిస్తాయి మరియు వంట సమయంలో వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకోవడంలో సహాయపడతాయి.
ఇది ఇనుము లేదా అల్యూమినియం పాత్రలలో వండకూడదు లేదా కార్బన్ స్టీల్ కత్తితో కత్తిరించకూడదు. ఎందుకంటే ఇది కొన్ని లోహాలకు సున్నితంగా ఉంటుంది, ఇది రంగు మారడానికి కారణమవుతుంది.
అన్ని పోషకాలు షెల్‌లో ఉంటాయి. అందువల్ల, వారి తొక్కలతో ఉడికించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
బంగాళదుంపలు ఉడుకుతున్నప్పుడు, వంట నీటిలో ఒక చెంచా వెనిగర్ ఉంచండి. ఇది పసుపు రంగులో ఉండి మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, రుచి కోసం తాజాగా కాకుండా పాత బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించండి. ఎందుకంటే పాతవాటిలో కొత్తవాటి కంటే తక్కువ నీరు ఉంటుంది. ఓవెన్లో ఉంచే ముందు, ఫోర్క్‌తో దానిలో రంధ్రాలు వేయండి. అందువలన, బంగాళాదుంపలోని తేమ వంట సమయంలో బయటకు వస్తుంది, మరియు వంట తర్వాత, అది మరింత పూర్తి మరియు రుచికరమైన అవుతుంది.
మరిగే సమయంలో, మీరు వేడినీటిలో ఒక చెంచా వనస్పతిని కలిపితే, అది దాని విటమిన్ను కోల్పోదు మరియు ఇది వేగంగా ఉడుకుతుంది.
బంగాళాదుంపలలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, వాటిని చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా మారుస్తుంది.
బంగాళాదుంప ప్రయోజనాలు రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణను మెరుగుపరచడం, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడం. ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వృద్ధాప్య సంకేతాలను కూడా తగ్గిస్తుంది.
ఇది మిమ్మల్ని పూర్తిగా నిండుగా ఉంచుతుంది, అనగా ఆకలిని అణిచివేస్తుంది, ఆకలిని తగ్గిస్తుంది మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది. అయినప్పటికీ, అధికంగా వినియోగించినప్పుడు, బరువు పెరగడం మరియు రక్తపోటు పెరగడం వంటి కొన్ని ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది.
ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులతో సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా ఈ రూట్ వెజిటేబుల్ తీసుకోవడం.
