మోజారెల్లా జున్నుఇటాలియన్ గేదె పాలతో తయారు చేయబడిన సాంప్రదాయ దక్షిణ ఇటాలియన్ జున్ను. మోజారెల్లా ఇది తాజాగా ఉన్నప్పుడు తెల్లగా ఉంటుంది, కానీ జంతువు ఆహారం మీద ఆధారపడి కొద్దిగా పసుపు రంగులో ఉంటుంది.
ఇందులో తేమ శాతం ఎక్కువగా ఉన్నందున, తయారు చేసిన మరుసటి రోజు వడ్డిస్తారు. వాక్యూమ్ సీల్డ్ ప్యాకేజీలలో విక్రయించినప్పుడు ఇది ఒక వారం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉప్పునీటిలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
మోజారెల్లా జున్ను, వివిధ పిజ్జా మరియు పాస్తా వంటలలో లేదా కాప్రీస్ సలాడ్‌లో ఉపయోగిస్తారు బాసిల్ మరియు ముక్కలు టమోటాలు తో వడ్డిస్తారు.
మోజారెల్లా జున్నుఇది ఇటలీలోని బట్టిపాగ్లియా ప్రాంతానికి చెందిన అపరిపక్వ మరియు మృదువైన జున్ను. ఇది సాంప్రదాయకంగా గేదె పాలతో తయారు చేయబడింది.
ఇది USA మరియు ఇతర యూరోపియన్ దేశాలలో ఆవు పాలతో తయారు చేయబడింది. అపారమైన డిమాండ్ కారణంగా, ఇది ఆవు పాల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. గేదె పాలతో తయారు చేస్తారు మోజారెల్లా జున్నుఇది ఆవు పాలతో చేసిన దానికంటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
మోజారెల్లా చీజ్ యొక్క లక్షణాలు
మోజారెల్లా జున్ను ఇది సులభంగా కరుగుతుంది, నమ్మశక్యం కాని మృదువైన మరియు మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఆవు లేదా గేదె పాలను రెన్నెట్ అనే ఎంజైమ్‌తో కలిపి తయారు చేస్తారు.
ఇది పెరుగుగా తయారవుతుంది మరియు వేడి చేయడం మరియు సాగదీయడం ద్వారా మృదువైన అనుగుణ్యత పొందబడుతుంది.
పూర్తయింది మోజారెల్లా జున్నుఇది పాక్షిక స్కిమ్ మిల్క్ మరియు హోల్ మిల్క్ వంటి వేరియంట్లలో లభిస్తుంది. ఈ చీజ్ వేరియంట్ పిజ్జాలలో దాని ఉపయోగం కోసం ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది ముక్కలుగా మరియు ముక్కలుగా అమ్ముతారు.
ఇది తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చెద్దార్ మరియు పర్మేసన్ వంటి పదునైన చీజ్‌ల వలె కాకుండా, ఇది అనేక రకాల వంటకాలకు సరిపోతుంది.
ఆకృతి వలె, మోజారెల్లా జున్ను మృదువైన మరియు తేమ, సిట్రిక్ యాసిడ్ ఇది కొద్దిగా పాలు మరియు ఆమ్లంగా ఉంటుంది.
మొజారెల్లా చీజ్ యొక్క పోషక విలువ
దిగువ పట్టిక 100 గ్రాముల మోజారెల్లా జున్ను పోషకాహారంఏమి చూపిస్తుంది.
మోజారెల్లా జున్నువిటమిన్ B7 యొక్క మంచి మూలం, అని కూడా పిలుస్తారు బోయోటిన్ మూలం. ఈ పోషకం నీటిలో కరిగేది కాబట్టి, శరీరం దానిని నిల్వ చేయదు.
అందువల్ల, ఈ రకమైన జున్ను తినడం వల్ల విటమిన్ B7 అవసరమవుతుంది. గర్భిణీ స్త్రీలు సాధ్యమయ్యే బయోటిన్ లోపానికి వ్యతిరేకంగా మోజారెల్లా జున్ను తినోచ్చు.
ఈ విటమిన్ గోర్లు విరగకుండా చేస్తుంది. డయాబెటిక్ వ్యక్తులలో బయోటిన్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
రోగనిరోధక వ్యవస్థను నియంత్రిస్తుంది
మనం తినే ఆహారం రోగనిరోధక వ్యవస్థపై చాలా ప్రభావం చూపుతుంది. జున్ను కలిగిన ఆహారం రోగనిరోధక మరియు తాపజనక ప్రతిస్పందనలను నియంత్రించే మరియు శోథ నిరోధక సమ్మేళనాల ఉత్పత్తిని అణిచివేసే T కణాలను ప్రేరేపిస్తుందని ఒక ఆసక్తికరమైన అధ్యయనం కనుగొంది.
T కణాలు సోకిన కణాలను నాశనం చేస్తాయి మరియు హానికరమైన విదేశీ కణాల దాడిని నిరోధిస్తాయి.
మరొక పరిశోధన-ఆధారిత అధ్యయనం జున్ను కలిగి ఉన్న ఆహారం ప్రో-ఇన్‌ఫ్లమేటరీ సమ్మేళనాలు ఏర్పడటాన్ని తగ్గించడం ద్వారా మరియు యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ సమ్మేళనాల ఉత్పత్తిని పెంచడం ద్వారా పెద్దప్రేగు శోథ లక్షణాలను ఉపశమనం చేస్తుంది.
అందువలన, ఒక మోస్తరు మొత్తం మోజారెల్లా చీజ్ తినడంరోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయవచ్చు మరియు శోథ వ్యాధులతో పోరాడవచ్చు.
రిబోఫ్లావిన్ యొక్క మంచి మూలం
ఎందుకంటే ఇందులో విటమిన్ బి2 లేదా రిబోఫ్లేవిన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి మోజారెల్లా జున్ను ఈ విటమిన్‌ను అందుకోవడానికి ఆహారం తీసుకోవడం మంచిది.
విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్ కుటుంబంలో భాగంగా, ఇది ప్రతిరోజూ తీసుకోవలసిన విటమిన్, ఇది మైగ్రేన్ దాడులు మరియు రక్తహీనత వంటి వివిధ రుగ్మతలు మరియు పరిస్థితులతో పోరాడటానికి శరీరానికి సహాయపడుతుంది.
ఇందులో యాంటీ ఆక్సిడెంట్ గుణాలు కూడా ఉన్నాయి.
నియాసిన్ అందిస్తుంది
మోజారెల్లా జున్నువిటమిన్ B3, విటమిన్ BXNUMX అని కూడా పిలుస్తారు, మానవ శరీరంలో కొవ్వును తగిన శక్తిగా మార్చడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. నియాసిన్ అక్కడ.
నియాసిన్ కొలెస్ట్రాల్‌ను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు డయాబెటిస్ మరియు ఆర్థరైటిస్ వంటి వ్యాధుల రాకుండా చేస్తుంది.
కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు ఉంటాయి
మోజారెల్లా జున్ను అలాగే విటమిన్లు డి, ఇ మరియు ఎ కొవ్వు కరిగే విటమిన్లుఅది కూడా కలిగి ఉంటుంది. ఈ విటమిన్లు కాల్షియం శోషణకు, ఎముకల ఆరోగ్యానికి మరియు కణ త్వచం రక్షణకు అవసరం.
ఎముకలు దృఢంగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది
మోజారెల్లా జున్నుసరైన ఎముక మరియు దంత ఆరోగ్యానికి అవసరమైన అధిక మొత్తంలో అవసరమైన ఖనిజం. కాల్షియం ఇది కలిగి ఉంది.
X గ్రామం మోజారెల్లా జున్ను183 మిల్లీగ్రాముల కాల్షియంను కలిగి ఉంటుంది, ఇది పంటి ఎనామెల్ మరియు ఎముక నిర్మాణాన్ని నిర్వహించడానికి ముఖ్యమైనది.
ఇది గుండె కండరాలను రక్షించడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఇది బరువు తగ్గడానికి కూడా దోహదపడుతుంది.
ఇది ఖనిజ భాస్వరం యొక్క మంచి మూలం.
మోజారెల్లా జున్ను, మానవ శరీరం ఆహారం నుండి కాల్షియంను గ్రహించడంలో సహాయపడే అవసరమైన మొత్తం భాస్వరంఒక
ఇది సరైన జీర్ణక్రియకు మరియు మూత్రపిండాలు సరైన పనితీరుకు కూడా అవసరం. మినరల్ కండరాల అలసటతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది మరియు మెదడు పనితీరును సులభతరం చేస్తుంది.
పాలు మరియు చీజ్ దంత క్షయం నుండి రక్షణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి. ఈ ఆహారాలు తినే సమయంలో కోల్పోయిన దంతాల ఎనామిల్‌ను పునరుత్పత్తి చేయడంలో సహాయపడతాయి. చీజ్ క్రింది విధానాల ద్వారా దంత ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది:
- లాలాజల ప్రవాహాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది నోటి నుండి ఆహార కణాలను శుభ్రపరచడానికి సహాయపడుతుంది మరియు దంత క్షయాలను తగ్గిస్తుంది. లాలాజల ప్రవాహంలో తగ్గుదల దంత కావిటీస్ మరియు నోటి ఇన్ఫెక్షన్లకు కారణమవుతుంది.
- మోజారెల్లా జున్ను వినియోగం బ్యాక్టీరియా సంశ్లేషణను తగ్గిస్తుంది. ఎనామెల్ ఉపరితలంపై బ్యాక్టీరియా అంటుకోవడం వల్ల పంటి ఎనామెల్‌పై క్యారియోజెనిక్ బయోఫిల్మ్ ఏర్పడుతుంది.
- మోజారెల్లా చీజ్ తినడంఇది ఎనామెల్ డీమినరలైజేషన్‌ను తగ్గిస్తుంది మరియు ఇందులో కేసైన్, కాల్షియం మరియు ఫాస్పరస్ ఉండటం వల్ల రీమినరలైజేషన్‌ను పెంచుతుంది.
జింక్‌ని అందిస్తుంది
జింక్, మోజారెల్లా జున్నుఇది ఒక ముఖ్యమైన ఖనిజం జింక్ చర్మ సమస్యలతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. ఇది ప్రోస్టేట్ గ్రంధిని బాగా పని చేస్తుంది మరియు అధిక బరువును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
ప్రోటీన్ యొక్క ముఖ్యమైన మూలం
మోజారెల్లా జున్నుగంజాయి యొక్క ఉత్తమ ప్రయోజనాల్లో ఒకటి ఇది ప్రోటీన్ యొక్క శక్తివంతమైన మూలం. ఈ జున్ను తినడం వల్ల శక్తి లభిస్తుంది మరియు కండరాల బలం పెరుగుతుంది.
లాక్టోస్ తట్టుకోలేని వారికి మంచి ఎంపిక
లాక్టోజ్ అసహనం మధుమేహం ఉన్నవారు పాల ఉత్పత్తులలో, ముఖ్యంగా పాలలో ఉండే సహజ చక్కెరలను జీర్ణించుకోలేరు. అలాంటి వ్యక్తులు కొన్ని పోషకాల లోపాలను అనుభవించవచ్చు.
అయితే, మోజారెల్లా అటువంటి చీజ్‌లలో లాక్టోస్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి లాక్టోస్ అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు దానిని సులభంగా తినవచ్చు.
దయచేసి మర్చిపోవద్దు, మోజారెల్లా జున్నులాక్టోస్ తక్కువగా ఉంటుంది మరియు 'లాక్టోస్ ఫ్రీ' కాదు. అందువల్ల, అతిగా చేయవద్దు.
బ్రెడ్ లేదా మరొక కార్బోహైడ్రేట్ మూలంతో తినండి. ఒంటరిగా తినవద్దు.
పొటాషియం కలిగి ఉంటుంది
పొటాషియంఇది జున్నులో ఉండే మరో ముఖ్యమైన ఖనిజం. పొటాషియం మానవులలో సోడియం వినియోగం యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.
పొటాషియం రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది మరియు గుండె లయను నియంత్రించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.
కంజుగేటెడ్ లినోలెయిక్ యాసిడ్ (CLA)ని అందిస్తుంది
సంయోజిత లినోలెయిక్ ఆమ్లంరుమినెంట్ జంతువులు (గడ్డి తినే జంతువులు) నుండి తీసుకోబడిన ఆహారాలలో సహజంగా ఏర్పడే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ యొక్క ఒక రూపం.
అన్నింటిలో మొదటిది, కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కంటే CLA చాలా భిన్నమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉందని తెలుసుకోవడం అవసరం.
మానవ నిర్మిత ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ హానికరం అయితే, పరిశోధకులు CLA ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుందని చూపిస్తున్నారు.
ఉదాహరణకు, CLA ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని నివారించడానికి మరియు శరీరం యొక్క రోగనిరోధక పనితీరును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుందని క్లినికల్ అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.
మోజారెల్లా జున్నుఇది CLA యొక్క అత్యంత సంపన్నమైన ఆహార వనరులలో ఒకటి, చాలా పాడి మరియు మాంసం రూపాల కంటే గ్రాముకు అధిక మొత్తాన్ని అందిస్తుంది.
మొజారెల్లా చీజ్ ఎలా తినాలి
మోజారెల్లా జున్నుఇది వివిధ రకాల పిజ్జా మరియు పాస్తా వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది లేదా కాప్రెస్ సలాడ్‌లో తులసి మరియు ముక్కలు చేసిన టమోటాలతో వడ్డిస్తారు.
లాసాగ్నా వంటి వంటకాల తయారీలో కూడా దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
ఇది పొగబెట్టినట్లు కూడా కనుగొనవచ్చు. ఇది సాధారణంగా తాజాగా వినియోగిస్తారు.
పాస్తాలో పర్మేసన్ జున్ను బదులుగా దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
సాస్ మరియు సూప్ వంటకాలు వంటి కరిగించిన వంటకాలకు కూడా ఇది రుచికరమైనది.
గుజ్జు బంగాళాదుంపలు, పాస్తా, ఆమ్లెట్లు వంటి వంటకాలకు ఇది భిన్నమైన రుచిని జోడిస్తుంది.
మోజారెల్లా చీజ్ హాని
సందేహం లేకుండా, మోజారెల్లా జున్నుఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు కీలకమైన పోషకాలతో కూడి ఉంటుంది.
కానీ చెడు విషయం ఏమిటంటే; ఎందుకంటే ఇందులో సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది, ఇది హృదయనాళ ఆరోగ్య సమస్యలకు ఆందోళన కలిగిస్తుంది.
ఈ పాల ఉత్పత్తిని మితంగా తినడం మరియు దాని తక్కువ కొవ్వు ఉత్పన్నాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం అవసరం.
చాలా ఎక్కువ మోజారెల్లా చీజ్ తినడంబరువు పెరుగుట మరియు మలబద్ధకం కారణం కావచ్చు.
మొజారెల్లా చీజ్ ఎలా తయారు చేయాలి
మోజారెల్లా జున్నుఇది ఇటలీలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఇది సాంప్రదాయకంగా గేదె పాలతో తయారు చేయబడింది. ఈ పాలలో కేసైన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది ముడి రూపంలో జీర్ణం కావడం కష్టం. అయితే మోజారెల్లా సులభంగా జీర్ణం అవుతుంది. అభ్యర్థన మోజారెల్లా జున్నునిర్మాణ దశలు…
పాలు పాశ్చరైజేషన్
మొదట, పాలు 72 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది. ఈ దశ పచ్చి పాలతో తయారు చేసిన జున్నుతో పోలిస్తే మెరుగైన రుచి మరియు నాణ్యతను కలిగి ఉండే మృదువైన ఆకృతి గల చీజ్‌ను అందిస్తుంది.
వేడి ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల (82 డిగ్రీల సెల్సియస్) కరిగిపోయింది మోజారెల్లా జున్నుఇది ద్రవత్వం మరియు సాగే సామర్థ్యాన్ని తగ్గిస్తుంది
సజాతీయ
ఇది ఒక భౌతిక ప్రక్రియ, దీనిలో పాలలోని కొవ్వు అణువులు విచ్ఛిన్నమవుతాయి, తద్వారా అవి క్రీమ్‌గా వేరు కాకుండా ఏకీకృతంగా ఉంటాయి. ఇది ఉచిత కొవ్వు ఏర్పడటానికి వ్యతిరేకంగా చీజ్ ఎక్కువ స్థిరత్వాన్ని ఇస్తుంది.
వంట సమయంలో చీజ్‌లో నూనె కారడాన్ని తగ్గించడంలో ఈ దశ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. గడ్డకట్టడానికి రెన్నెట్ జోడించబడుతుంది.
వంట
వంట చేయడం వల్ల చీజ్‌లో తేమ శాతం తగ్గుతుంది. ఇది చీజ్ యొక్క ద్రవీభవన మరియు చమురు లీకేజీ లక్షణాలను మార్చదు, కానీ కరిగించిన చీజ్ యొక్క స్నిగ్ధత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
సాగదీయడం
మోజారెల్లా జున్ను జున్ను ఉత్పత్తిలో ఈ దశ పూర్తయిన జున్ను యొక్క కార్యాచరణ లక్షణాలను మెరుగుపరచడంలో చాలా ముఖ్యమైనది. గడ్డకట్టడం స్ట్రెచర్‌కు బదిలీ చేయబడుతుంది, ఇక్కడ చాలా వరకు కేసైన్ రేఖాంశ మైక్రోస్ట్రక్చర్‌ను రూపొందించే మైకెల్స్ నుండి వేరు చేయబడుతుంది.
ఉప్పు మరియు ఉప్పు కంటెంట్
సాల్టింగ్ ప్రక్రియ పొడి మరియు ఉప్పు సాల్టింగ్ కలయికను ఉపయోగించి నిర్వహిస్తారు. ఉప్పు శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది మోజారెల్లా జున్నుజున్ను తక్కువ కరగగలదని మరియు తక్కువ ఉప్పు కలిగిన చీజ్‌ల కంటే తక్కువ ఔన్ అని నివేదించబడింది.
మీకు మోజారెల్లా జున్ను ఇష్టమా? మీరు ఏ ఆహారాలతో తింటారు? మీరు వ్యాఖ్యానించవచ్చు.
