గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం,ఉదరకుహర వ్యాధి, గోధుమ అలెర్జీగ్లూటెన్ అసహనం ఇది ఉన్న వ్యక్తుల జీర్ణ సమస్యలను తగ్గించడానికి రూపొందించబడింది బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి కూడా ఇది సహాయపడుతుంది. గ్లూటెన్ తీసుకోవడం ఆకలిని పెంచుతుంది, ఎందుకంటే ఇది ఆకలిని అణిచివేసే అణువు అయిన లెప్టిన్‌ను దాని గ్రాహకానికి బంధించకుండా నిరోధిస్తుంది. ఇది,లెప్టిన్ నిరోధకత అనే స్థితికి దారి తీస్తుంది బరువు పెరగడానికి లెప్టిన్ నిరోధకత చాలా ముఖ్యమైన కారణాలలో ఒకటి. ఈ కారణంగా, గ్లూటెన్ కటింగ్ బరువు తగ్గడానికి అందిస్తుంది.
గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం
గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?
గ్లూటెన్ అనేది గోధుమ, రై మరియు బార్లీ వంటి ధాన్యాలలో ఉండే ప్రోటీన్ల కుటుంబం పేరు. గ్లియాడిన్ మరియు గ్లూటెనిన్ అని పిలువబడే రెండు ప్రధాన గ్లూటెన్ ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి. ఇది హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగించే గ్లియాడిన్.
గోధుమ పిండిని నీటితో కలిపినప్పుడు, గ్లూటెన్ ప్రోటీన్లు జిగురు-వంటి అనుగుణ్యతతో స్టిక్కీ క్రాస్‌లింకర్ నెట్‌వర్క్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. ఈ జిగురు లాంటి ఆస్తి నుండి జిగురుకు దాని పేరు వచ్చింది.
గ్లూటెన్ పిండిని సాగేలా చేస్తుంది మరియు బ్రెడ్ తయారీ సమయంలో అది పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది రుచిని మరియు నమలడానికి హృదయపూర్వక ఆకృతిని కూడా అందిస్తుంది.
గ్లూటెన్ అసహనం యొక్క అత్యంత తీవ్రమైన రూపం ఉదరకుహర వ్యాధి. గ్లియాడిన్ ప్రోటీన్లు జీర్ణవ్యవస్థలోకి ప్రవేశించినప్పుడు స్వయం ప్రతిరక్షక ప్రతిచర్యను కలిగించినప్పుడు ఈ తీవ్రమైన వ్యాధి సంభవిస్తుంది.
ఇది పేగు లైనింగ్ యొక్క చికాకు, పోషకాల లోపాలు, తీవ్రమైన జీర్ణ సమస్యలు మరియు ఇతర తీవ్రమైన పరిస్థితులకు కారణమవుతుంది. ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తులు తరచుగా పరిస్థితి గురించి తెలియదు, ఎందుకంటే లక్షణాలు అస్పష్టంగా ఉంటాయి మరియు రోగనిర్ధారణ చేయలేము.
నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ అని పిలువబడే మరొక పరిస్థితి ఉంది. ఉదరకుహర వ్యాధి లేని వ్యక్తులలో గ్లూటెన్‌కు ప్రతిచర్య అని దీని అర్థం. గ్లూటెన్ సున్నితత్వం ఉన్న వ్యక్తులలో, గ్లూటెన్ అతిసారం, కడుపు నొప్పి, ఉబ్బరం, అలసట, నిరాశ మరియు ఇతర లక్షణాలను కలిగిస్తుంది.
స్కిజోఫ్రెనియా, ఆటిజం మరియు గ్లూటెన్ అటాక్సియా అని పిలువబడే ఒక రకమైన సెరెబెల్లార్ అటాక్సియా వంటి కొన్ని సందర్భాల్లో గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం కూడా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
గ్లూటెన్ ఫ్రీ డైట్ అంటే ఏమిటి?
గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం అంటే మీ ఆహారం నుండి గ్లూటెన్ అనే ప్రోటీన్‌ను తొలగించడం. ఈ ప్రోటీన్ గోధుమ, బార్లీ మరియు రై వంటి ధాన్యాలలో కనిపిస్తుంది.
ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారిలో, ప్రేగులకు హాని కలిగించే గ్లూటెన్, జీవితాంతం తినకూడదు, ఈ వ్యక్తులు గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం కలిగి ఉండాలి. గోధుమ అలెర్జీ మరియు గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారు ఖచ్చితంగా గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాన్ని అనుసరించాలి.
ఆరోగ్య సమస్యలే కాకుండా, బరువు తగ్గడానికి గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ కూడా ఉపయోగపడుతుంది. ఎందుకంటే గ్లూటెన్ తినకపోవడం ఆకలిని అణిచివేస్తుంది. ఇది తక్కువ తినడానికి మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.
గ్లూటెన్ రహితంగా ఎవరు తినాలి?
ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు
ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు, చిన్న ప్రేగులపై దాడి చేసే గ్లూటెన్‌కు స్వయం ప్రతిరక్షక ప్రతిస్పందన మరియు కడుపు నొప్పి, వికారం, ఉబ్బరం మరియు విరేచనాలకు కారణమవుతుంది, గ్లూటెన్ రహితంగా తినాలి. ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు గ్లూటెన్‌ను అస్సలు తట్టుకోలేరు. వారు జీవితాంతం గ్లూటెన్ రహిత ఆహారంలో ఉండాలి.
నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉన్న వ్యక్తులు కూడా గ్లూటెన్‌ను తట్టుకోలేరు. అందువల్ల, వారికి గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం ఇవ్వాలి.
గోధుమ అలెర్జీలు ఉన్నవారు
గోధుమలకు అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తులు గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న కొన్ని ఆహారాలకు దూరంగా ఉండాలి. అయితే, ఇది గ్లూటెన్ వల్ల కాదు. గోధుమలు వారి శరీరంలో రోగనిరోధక ప్రతిస్పందనను ప్రేరేపిస్తాయి, ఇది చర్మంపై దద్దుర్లు, తలనొప్పి లేదా తుమ్ములు వంటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది. వారు బార్లీ మరియు రై వంటి ఇతర ధాన్యాలలో గ్లూటెన్ తినవచ్చు.
గ్లూటెన్ రహిత ఆహారంలో ఏమి తినకూడదు?
గ్లూటెన్-ఫ్రీ లేదా గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌ని అనుసరించే వారు గ్లూటెన్-కలిగిన ఆహారాలకు దూరంగా ఉండాలి, గ్లూటెన్-కలిగిన ఆహారాలు;
గోధుమ: గోధుమ పిండి, గోధుమ బీజ మరియు గోధుమ ఊకతో సహా అన్ని రూపాల్లో సంపూర్ణ గోధుమ.
స్పెల్లింగ్ గోధుమ
రై
బార్లీ
సియెజ్
ట్రిటికేల్
kamut
ఇతరులు: పాస్తా పిండి, గ్రాహం పిండి, సెమోలినా.
ఇతర ఆహారాలలో గ్లూటెన్ కూడా ఉంటుంది:
బ్రెడ్
పాస్తా
తృణధాన్యాలు
Bira
కేకులు, కేకులు మరియు పేస్ట్రీలు
కుకీలు, క్రాకర్లు, బిస్కెట్లు.
సాస్, ముఖ్యంగా సోయా సాస్.
గ్లూటెన్ అన్ని రకాల ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి. సాధ్యమైనంతవరకు సహజమైన మరియు ఒకే-భాగాల ఆహారాన్ని తినడం అవసరం.
వోట్ఇది సాధారణంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు బాగా తట్టుకోగలరు. అయినప్పటికీ, ఇది కొన్నిసార్లు గోధుమల వలె అదే సౌకర్యాలలో ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది మరియు అందువల్ల గ్లూటెన్‌తో "క్రాస్-కాలుష్యానికి" లోబడి ఉంటుంది. ప్రత్యేకంగా గ్లూటెన్-ఫ్రీ అని లేబుల్ చేయకపోతే, వోట్స్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లో తినకూడదు.
అలాగే, కొన్ని సప్లిమెంట్లు మరియు మందులలో గ్లూటెన్ ఉండవచ్చు.
శ్రద్ధ!!!
మీరు ఆహార లేబుల్‌లను చాలా జాగ్రత్తగా చదవాలి. గోధుమలు మరియు ఇతర గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాలు అన్ని రకాల ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి.
గ్లూటెన్ ఫ్రీ డైట్‌లో ఏమి తినాలి?
సహజంగా గ్లూటెన్ లేని ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన ఆహారాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లో ఉన్నప్పుడు తినదగిన ఆహారాల జాబితా ఇక్కడ ఉంది:
మాంసాలు: కోడి, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మొదలైనవి.
చేపలు మరియు మత్స్య: సాల్మన్, ట్రౌట్, హాడాక్, రొయ్యలు మొదలైనవి.
గుడ్డు: అన్ని రకాల గుడ్లు, ముఖ్యంగా రోమింగ్ కోడి గుడ్లు
గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాలు: క్వినోవా, బియ్యం, మొక్కజొన్న, అవిసె, మిల్లెట్, జొన్న, బుక్వీట్, బార్లీ, ఉసిరి మరియు వోట్స్ (గ్లూటెన్-ఫ్రీ అని లేబుల్ చేయబడితే).
ఇతరులు: డార్క్ చాక్లెట్
గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లో ఉన్నప్పుడు మీరు నీరు, కాఫీ మరియు టీ తాగవచ్చు. పండ్ల రసాలు మరియు చక్కెర పానీయాలు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి, కానీ వాటిలో చక్కెర ఎక్కువగా ఉన్నందున వాటిని తక్కువగా తీసుకోండి. వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ, కానీ బీర్ నుండి దూరంగా ఉండండి. కానీ బరువు తగ్గడానికి, మీరు మీ జీవితం నుండి ఆల్కహాల్ పానీయాలను తొలగించాలి.
ఆరోగ్యకరమైన మరియు గ్లూటెన్ రహిత స్నాక్స్
భోజనం మధ్య మీకు ఆకలిగా అనిపిస్తే, మీరు ఈ క్రింది వాటిని గ్లూటెన్-ఫ్రీ స్నాక్‌గా ఎంచుకోవచ్చు.
ఈ ఒక-వారం డైట్ ప్లాన్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌కి ఉదాహరణ. మీరు దీన్ని మీ స్వంత ప్రాధాన్యతల ప్రకారం సులభంగా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
సోమవారం
అల్పాహారం: కూరగాయల ఆమ్లెట్, పండు యొక్క ఒక భాగం
లంచ్: ఆలివ్ నూనె మరియు కొన్ని హాజెల్ నట్స్ తో చికెన్ సలాడ్
డిన్నర్: మాంసపు కూరగాయల వంటకం మరియు బ్రౌన్ రైస్ పిలాఫ్
మంగళవారం
అల్పాహారం: మొత్తం పాలు మరియు ఎండుద్రాక్ష (గ్లూటెన్ రహిత వోట్స్) తో వోట్మీల్.
లంచ్: డార్క్ చాక్లెట్, పాలు మరియు స్ట్రాబెర్రీలు మరియు కొన్ని బాదంపప్పులతో చేసిన స్మూతీ
డిన్నర్: సాల్మన్ వెన్న మరియు సలాడ్ లో వేయించిన
బుధవారం
అల్పాహారం: కూరగాయల ఆమ్లెట్ మరియు పండు యొక్క ఒక భాగం.
లంచ్: మునుపటి సాయంత్రం నుండి సాల్మన్
డిన్నర్: బంగాళాదుంప కుడుములు.
గురువారం
అల్పాహారం: ముక్కలు చేసిన పండ్లు మరియు గింజలతో పెరుగు.
లంచ్: ఆలివ్ నూనెతో ట్యూనా సలాడ్.
డిన్నర్: వెజిటబుల్ మీట్‌బాల్స్ మరియు బ్రౌన్ రైస్ పిలాఫ్.
శుక్రవారం
అల్పాహారం: కూరగాయల ఆమ్లెట్ మరియు పండు యొక్క ఒక భాగం
లంచ్: ముందు రోజు రాత్రి మిగిలిపోయిన మాంసపు గుళికలు.
డిన్నర్: కూరగాయలు మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలతో స్టీక్.
శనివారం
అల్పాహారం: వోట్మీల్, పండు యొక్క ఒక సర్వింగ్.
లంచ్: మునుపటి రాత్రి నుండి స్టీక్ మరియు సలాడ్
డిన్నర్: వెన్న మరియు కూరగాయలతో కాల్చిన సాల్మన్.
ఆదివారం
అల్పాహారం: ఉడికించిన గుడ్లు, కొన్ని పండ్లు.
లంచ్: స్ట్రాబెర్రీలతో పెరుగు, ముక్కలు చేసిన పండ్లు మరియు గింజలు
డిన్నర్: కాల్చిన చికెన్ వింగ్స్, సలాడ్, బ్రౌన్ రైస్
ఇంట్లో మరియు ఆరుబయట గ్లూటెన్-ఫ్రీ తినడం
గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం తీసుకునే వ్యక్తులు గ్లూటెన్‌కు దూరంగా ఉండటానికి ఈ క్రింది అంశాలకు శ్రద్ధ వహించాలి:
గ్లూటెన్-ఫ్రీ మరియు గ్లూటెన్-కలిగిన ఆహారాలను వేర్వేరు ప్రదేశాలలో నిల్వ చేయండి.
వంట ఉపరితలాలు మరియు ఆహార నిల్వ ప్రాంతాలను శుభ్రంగా ఉంచండి.
వంటలు మరియు వంట సామగ్రిని బాగా కడగాలి.
రొట్టెని ఓవెన్‌లో కాల్చండి లేదా క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి ప్రత్యేక టోస్టర్‌ని ఉపయోగించండి.
వీలైతే, మీ కోసం పని చేసే ఎంపికలను కనుగొనడానికి ముందుగానే రెస్టారెంట్ మెనులను చదవండి.
గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం మరియు వ్యాయామం
మీరు బరువు తగ్గడానికి గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లో ఉన్నట్లయితే, వ్యాయామం అవసరం. బిగినర్స్ జాగింగ్ మరియు స్ట్రెచింగ్‌తో వేడెక్కడం ప్రారంభించవచ్చు. అప్పుడు మీరు నడక, పరుగు, బైక్, స్టెప్ వ్యాయామాలు చేయవచ్చు.
మీరు శక్తి శిక్షణ వ్యాయామాలను కూడా ఎంచుకోవచ్చు. మీరు గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ సమయంలో వ్యాయామం చేస్తున్నప్పుడు బలహీనంగా అనిపిస్తే, విశ్రాంతి తీసుకోండి లేదా తేలికపాటి వ్యాయామాలకు మారండి. అలాగే, నిపుణుల సలహా కోసం డైటీషియన్ లేదా వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ యొక్క ప్రయోజనాలు
జీర్ణక్రియ నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది
వాపుగ్యాస్ మరియు డయేరియా వంటి జీర్ణ సమస్యలు గ్లూటెన్ అసహనం యొక్క లక్షణాలు, అలసట మరియు మానసిక కల్లోలం వంటి ఇతర దుష్ప్రభావాలతో పాటు. ఉదరకుహర వ్యాధి యొక్క లక్షణాలు వికారం, వాంతులు, ఉబ్బరం మరియు అతిసారం. గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం ఈ లక్షణాలను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.
శక్తిని ఇస్తుంది
గ్లూటెన్ కలిగిన ఆహారాన్ని తిన్న తర్వాత చాలా మందికి అలసట లేదా నిదానంగా అనిపిస్తుంది. గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం మెదడు పొగమంచు మరియు గ్లూటెన్ తినడం నుండి అలసటను నిరోధిస్తుంది.
ఆటిజం అనేది అభివృద్ధి క్రమరాహిత్యం, ఇది కమ్యూనికేషన్ మరియు సామాజిక పరస్పర చర్యలో బలహీనతలను కలిగిస్తుంది. ఇది అన్ని వయసుల వారిని ప్రభావితం చేయగలిగినప్పటికీ, ఇది సాధారణంగా జీవితంలో మొదటి రెండు సంవత్సరాలలో కనుగొనబడుతుంది.
ఆటిజం యొక్క సాంప్రదాయిక చికిత్సలో, మందులతో కలిపి వివిధ రకాల ప్రత్యేక చికిత్సలను ఉపయోగిస్తారు. గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం, ఒంటరిగా లేదా చికిత్సతో కలిపి, పిల్లలలో ఆటిజం లక్షణాలను తగ్గిస్తుందని కొత్త పరిశోధనలో తేలింది.
మంట నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది
ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తులు గ్లూటెన్ తీసుకోవడం కొనసాగించినప్పుడు, వారు కాలక్రమేణా వారి శరీరంలో మంటను అభివృద్ధి చేస్తారు. వాపు అనేది సాధారణ రోగనిరోధక ప్రతిస్పందన. కానీ దీర్ఘకాలిక మంట గుండె జబ్బులు మరియు క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది. గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం వాపు ఫలితంగా అభివృద్ధి చెందే వ్యాధులను నివారిస్తుంది.
కొవ్వు బర్నింగ్ అందిస్తుంది
జీర్ణ సమస్యలు మరియు అలసట వంటి పరిస్థితుల నుండి ఉపశమనం పొందడంతో పాటు, కొన్ని అధ్యయనాలు గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం కొవ్వును కాల్చడానికి సహాయపడుతుందని కనుగొన్నాయి.
ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది
ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ఇది ఉబ్బరం, గ్యాస్, మలబద్ధకం మరియు విరేచనాలు వంటి జీర్ణ సమస్యలను కలిగించే పేగు వ్యాధి. ఈ వ్యాధి ఫలితంగా సంభవించే లక్షణాలు గ్లూటెన్ రహిత ఆహారంలో తగ్గుదలని చూపించాయి.
గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ యొక్క హాని
గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం గ్లూటెన్ అసహనం లేదా ఇన్ఫ్లమేటరీ వ్యాధి ఉన్నవారికి వైద్యపరంగా అనుకూలంగా ఉంటుంది. కెఇది తక్కువ సమయంలో ఎక్కువ బరువును తగ్గించదు.
అనేక వాణిజ్యపరంగా లభించే గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులు వాటి రుచిని మెరుగుపరచడానికి సువాసన, చక్కెర లేదా ఇతర రసాయనాలను జోడించాయి. ఈ ఉత్పత్తులు అధిక కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి మరియు బరువు తగ్గడం కంటే బరువు పెరగడానికి దారితీస్తాయి.
మీరు ఇంట్లో వండిన ఆహారాన్ని తిన్నంత కాలం గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం పని చేస్తుంది.
గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులు నాన్-గ్లూటెన్ ఉత్పత్తుల కంటే ఖరీదైనవి. ఇది పరిమిత బడ్జెట్‌లో ఉన్నవారికి గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ కష్టతరం చేస్తుంది.
గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు గ్లూటెన్ లేని ఆహారాల మాదిరిగానే రుచి చూడవు.
సంగ్రహించేందుకు;
గ్లూటెన్ అనేది గోధుమ, బార్లీ మరియు రై వంటి ధాన్యాలలో లభించే ఒక రకమైన ప్రోటీన్, ఇది ఆహారాల స్థితిస్థాపకత మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది. ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి, గ్లూటెన్-కలిగిన ఆహారాలు తినడం వల్ల జీర్ణ సమస్యలు, పోషకాల లోపాలు మరియు అలసట వంటి ప్రతికూల పరిణామాలు ఉంటాయి. గ్లూటెన్ రహితంగా తినడం వల్ల కొవ్వు తగ్గడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది, శక్తిని అందిస్తుంది, మంటను తగ్గిస్తుంది, జీర్ణ సమస్యలను తగ్గిస్తుంది మరియు ఆటిజంను నయం చేస్తుంది.
