బుల్గుర్ ఇది గోధుమ ఉత్పత్తి. ఇది గోధుమలను శుభ్రం చేయడం, ఉడకబెట్టడం, ఎండబెట్టడం, పొట్టు మరియు గ్రైండ్ చేయడం మరియు వివిధ పరిమాణాల గింజలను వేరు చేయడం ద్వారా లభించే పోషకమైన ఆహారం.
బుల్గుర్ఇది చాలా వేగంగా వంట చేసే సమయం, తక్కువ ఖర్చు, సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం, రుచి, అధిక పోషక విలువలు మరియు ఆర్థిక విలువల కారణంగా గోధుమ కంటే ఎక్కువ ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.
వ్యాసంలో “బుల్గుర్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి”, “బుల్గుర్ హానికరమా”, “బుల్గుర్ చక్కెరను పెంచుతుందా”, “బుల్గుర్‌లో ఏ విటమిన్ ఉంటుంది”, “బల్గూర్ పేగులకు పని చేస్తుందా”, “ఉదరకుహర రోగులు బుల్గుర్ తినవచ్చా” మీరు మీ ప్రశ్నలకు సమాధానాలు కనుగొంటారు.
బుల్గుర్ అంటే ఏమిటి మరియు అది దేనితో తయారు చేయబడింది?
బుల్గుర్ఎండిన, పగిలిన గోధుమలు, సాధారణంగా దురుమ్ గోధుమలు, కానీ ఇతర రకాల గోధుమలతో తయారు చేయబడిన తినదగిన తృణధాన్యం.
బుల్గుర్ ఇది మొత్తం ధాన్యంగా పరిగణించబడుతుంది, అంటే బీజ, ఎండోస్పెర్మ్ మరియు ఊకతో సహా మొత్తం గోధుమ ధాన్యాన్ని తింటారు.
బుల్గుర్ ఇది మధ్యధరా మూలానికి చెందినది మరియు దీని చరిత్ర వేల సంవత్సరాల నాటిది. ఈ రోజు వరకు, ఇది అనేక మధ్యప్రాచ్య మరియు మధ్యధరా వంటలలో కీలకమైన పదార్ధంగా ఉంది.
బుల్గుర్ కార్బోహైడ్రేట్, ప్రోటీన్ మరియు కెలోరిక్ విలువ
బుల్గుర్ ఇది రుచికరమైనది మరియు త్వరగా తయారుచేయడం మాత్రమే కాదు, చాలా పోషకమైనది కూడా.
ఇది కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ధాన్యం కాబట్టి, ఇది శుద్ధి చేసిన గోధుమ ఉత్పత్తుల కంటే దాని పోషక విలువను ఎక్కువగా కలిగి ఉంటుంది.
బుల్గుర్ఇది గణనీయమైన మొత్తంలో ఫైబర్, అలాగే వివిధ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది మాంగనీస్, మెగ్నీషియం మరియు ఇనుము యొక్క ప్రత్యేకించి మంచి మూలం, మరియు బ్రౌన్ రైస్ లేదా క్వినోవా వంటి ఇతర పోల్చదగిన తృణధాన్యాల కంటే కొంచెం తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది.
1 కప్పు (182 గ్రాములు) వండిన బుల్గుర్ యొక్క పోషక విలువ క్రింది విధంగా ఉంది:
బుల్గుర్, పీచు పదార్థం, నిరోధక పిండిఫినాల్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి బయోయాక్టివ్ భాగాలను కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, ధాన్యం ఆధారిత ఉత్పత్తులలో ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక.
జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తుంది
బుల్గుర్పిండిలో ఫైబర్ అధికంగా ఉండటం వల్ల కడుపుకు మేలు చేస్తుంది. ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి మరియు మల సాంద్రతను పెంచడానికి సహాయపడుతుంది, తద్వారా మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది.
గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది
బుల్గుర్ ఇందులో డైటరీ ఫైబర్, న్యూట్రీషియన్స్, ఫోలేట్ మరియు వివిధ యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉంటాయి, కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు మరియు అందువల్ల కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
మధుమేహాన్ని నివారిస్తుంది
ఇది తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నియంత్రించే సంక్లిష్టమైన ప్రీబయోటిక్ ఆహారం కాబట్టి, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
బుల్గుర్ రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతుందా?
శుద్ధి చేసిన ధాన్యాలతో పోలిస్తే, తృణధాన్యాలు రక్తంలో చక్కెర ప్రతిస్పందనను తగ్గిస్తాయి మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలను తగ్గిస్తాయి. తృణధాన్యాలు మొత్తం ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీని మెరుగుపరుస్తాయని కొన్ని పరిశోధనలు చూపిస్తున్నాయి.
ఫైబర్ సాధారణంగా ఈ ప్రభావాలకు కారణమని భావించినప్పటికీ, తృణధాన్యాలలోని మొక్కల భాగాలు కూడా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. బుల్గుర్ఇది రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడే ఫైబర్ మరియు పోషకాల యొక్క గొప్ప మూలం.
బుల్గుర్ మిమ్మల్ని బరువు పెంచుతుందా?
బుల్గుర్ఇది కార్బోహైడ్రేట్ శోషణను ఆలస్యం చేస్తుంది కాబట్టి, ఇది ఆకలిని నియంత్రిస్తుంది మరియు సంతృప్తిని ప్రేరేపిస్తుంది. ఇది అధిక మెగ్నీషియం మరియు డైటరీ ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా బరువు పెరగకుండా రక్షిస్తుంది, ఇది పోస్ట్‌ప్రాండియల్ గ్లూకోజ్ సాంద్రతలను తగ్గిస్తుంది.
క్యాన్సర్ నుండి రక్షిస్తుంది
బుల్గుర్అధిక మొత్తంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఫైబర్ మరియు ఫోలేట్ ఉన్నాయి, ఇవి క్యాన్సర్ కణాల విస్తరణను నిరోధిస్తాయి మరియు అపోప్టోసిస్‌ను ప్రోత్సహిస్తాయి, తద్వారా కొలొరెక్టల్, గ్యాస్ట్రిక్, డైజెస్టివ్, ప్యాంక్రియాటిక్, ఎండోమెట్రియల్ మరియు నోటి క్యాన్సర్‌లతో సహా వివిధ క్యాన్సర్‌ల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
పిత్తాశయ రాళ్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది
పిత్తాశయ రాళ్లు పిత్తాశయంలో ఏర్పడే ఘన పదార్థం యొక్క చిన్న ముక్కలు. పిత్తంలోని వర్ణద్రవ్యం మరియు కొలెస్ట్రాల్ చాలాసార్లు గట్టి కణాలను ఏర్పరుచుకోవడంతో ఈ రాళ్లు క్రమంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి.
పిత్తాశయ రాళ్లలో రెండు ప్రధాన రకాలు పిగ్మెంట్ స్టోన్స్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్టోన్స్. పిగ్మెంట్ రాళ్ళు ముదురు, చిన్నవి మరియు బిలిరుబిన్ కలిగి ఉంటాయి.
కొలెస్ట్రాల్ రాళ్లు పసుపు రంగులో ఉంటాయి, పిత్తాశయ రాళ్లలో 90% కొలెస్ట్రాల్ రాళ్లు. బుల్గుర్, పిత్తాశయ రాళ్లు అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
బుల్గుర్కరగని ఫైబర్ ఆహారాన్ని చిన్న ప్రేగుల ద్వారా వేగంగా తరలించేలా చేస్తుంది, పిత్త స్రావాన్ని తగ్గిస్తుంది, మానవ శరీరం ఇన్సులిన్‌ను మరింత ప్రభావవంతంగా ఉపయోగించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ లేదా రక్తంలో కనిపించే అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులను తగ్గిస్తుంది.
పిత్తాశయ రాళ్ల నుండి రక్షించడంలో సహాయపడే ఈ ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలన్నింటినీ అందించడంతో పాటు, బుల్గుర్ లోఫైబర్ డైవర్టిక్యులర్ వ్యాధి లక్షణాల నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది. డైవర్టిక్యులర్ వ్యాధి ప్రధానంగా పెద్దప్రేగును ప్రభావితం చేస్తుంది.
అధిక రక్తపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది
అధిక రక్తపోటు అనేది గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్‌కు కారణమయ్యే తీవ్రమైన వైద్య పరిస్థితిగా నిర్వచించబడింది. అధిక రక్తపోటు యొక్క సాధారణ లక్షణాలు తీవ్రమైన తలనొప్పి, వికారం, వాంతులు, దృష్టిలో మార్పులు మరియు ముక్కు నుండి రక్తం కారడం.
బుల్గుర్ ve వోట్ అధిక రక్తపోటు వంటి తృణధాన్యాల ఆహారాలు అధిక రక్తపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ పరిశోధకుల ప్రకారం, దీర్ఘకాలిక కనుగొన్న దీనిని తిన్నవారిలో సిస్టోలిక్ రక్తపోటు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు అధిక రక్తపోటు వచ్చే ప్రమాదం తగ్గింది.
గుండె కొట్టుకున్నప్పుడు, అది గుండె ధమనుల ద్వారా రక్తాన్ని మానవ శరీరంలోని మిగిలిన భాగాలకు పంపుతుంది మరియు సంకోచిస్తుంది. ఈ శక్తి ధమనులపై ఒత్తిడి తెస్తుంది. దీనిని సిస్టోలిక్ రక్తపోటు అంటారు.
చిన్ననాటి ఆస్తమా నుండి రక్షిస్తుంది
ప్రపంచవ్యాప్తంగా పిల్లలను ప్రభావితం చేసే సాధారణ శ్వాసకోశ సమస్యలలో ఆస్తమా ఒకటి. అధ్యయనాలు, కనుగొన్న వంటి తృణధాన్యాలు తీసుకోవడం పెరిగినట్లు అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి
బుల్గుర్యాంటీఆక్సిడెంట్లు - ముఖ్యంగా విటమిన్లు సి మరియు ఇ - శ్వాసనాళాలను రక్షిస్తాయి మరియు శ్వాసనాళాల గురక మరియు సంకోచాన్ని తగ్గిస్తాయి. బ్రోన్చియల్ హైపర్సెన్సిటివిటీ (BHR) తో, ఉబ్బసం వచ్చే అవకాశం కూడా గణనీయంగా తగ్గుతుంది.
బుల్గుర్ యొక్క హాని ఏమిటి?
బుల్గుర్ ఇది చాలా మందికి ఆరోగ్యకరం అయినప్పటికీ, ఇది అందరిపై ఒకేలా ప్రభావం చూపదు.
ఇది గోధుమ ఉత్పత్తి కాబట్టి, ఇది గోధుమ లేదా గ్లూటెన్ అలెర్జీ లేదా అసహనం మరియు ఉదరకుహర రోగులు తినలేని ఆహార పదార్థం.
కరగని ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రేగు వ్యాధి (IBD) లేదా ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (IBS) వంటి దీర్ఘకాలిక ప్రేగు రుగ్మతలు ఉన్నవారు కనుగొన్నమీరు దానిని సహించకపోవచ్చు.
డైట్ బుల్గుర్ వంటకాలు
డైట్ బుల్గుర్ సలాడ్
పదార్థాలు
1 కప్పు బుల్గుర్ గోధుమ
1 కప్పు ఉడికించిన పచ్చి కాయధాన్యాలు
1 ఉల్లిపాయలు
3-4 పచ్చి ఉల్లిపాయలు
2 టమోటాలు
2 పచ్చి మిరియాలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
పార్స్లీ సగం బంచ్ (ఇతర ఆకుకూరలు కావాలనుకుంటే ఉపయోగించవచ్చు)
నిమ్మరసం సగం గాజు
1 టీస్పూన్ మిరపకాయ, ఉప్పు
తయారీ
బుల్గుర్‌ను 2 గ్లాసుల నీటిలో ఉడకబెట్టి, చల్లబరచడానికి వేచి ఉండండి. పచ్చిమిర్చి కడిగిన తర్వాత సన్నగా తరిగి ఉల్లి, టమాటా కూడా ఇలాగే కోసి ఉడికిన పప్పుతో పాటు బుల్గుర్ లో వేయాలి. ఆలివ్ ఆయిల్, మిరపకాయ, నిమ్మరసం మరియు ఉప్పు వేసి కలపాలి.
పార్స్లీ, పాలకూర మరియు వసంత ఉల్లిపాయలు వంటి ఆకుకూరలు
3 ఊరగాయ దోసకాయలు
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
1 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ మిరియాలు మరియు టమోటా పేస్ట్
తయారీ
– ముందుగా, 1 టీస్పూన్ టొమాటో పేస్ట్ మరియు వేడినీరు కలపండి మరియు లోతైన గిన్నెలో బుల్గుర్ వేసి 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
– పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు మరియు ఊరగాయ దోసకాయలను కోయండి.
- బాణలిలో నూనె మరియు ఉల్లిపాయలను గులాబీ రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి. 1 టీస్పూన్ పెప్పర్ పేస్ట్ వేసి, ఆపై విశ్రాంతి తీసుకున్న బుల్గుర్ వేసి 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద కలపండి.
– ఒక లోతైన గిన్నెలో బుల్గుర్ తీసుకొని నిమ్మరసం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఆకుకూరలు, ఊరగాయ దోసకాయలు మరియు దానిమ్మ సిరప్ వేసి కలపాలి.
- 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- మీ భోజనం ఆనందించండి!
డైటరీ బుల్గుర్ రైస్
పదార్థాలు
1 కప్పు బ్రౌన్ బుల్గర్
టమోటా పేస్ట్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు
1 మీడియం ఉల్లిపాయ
1 ఎరుపు మిరియాలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
ఉప్పు
మిరపకాయలు
Su
తయారీ
– బుల్గుర్‌ను కడిగి వేడి నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
– ఉల్లిపాయ, మిరియాలను మెత్తగా కోయాలి. బాణలిలో మీరు వేడిచేసిన నూనెలో వేయించాలి.
– టొమాటో పేస్ట్ వేసి కొద్దిగా కలపాలి. బుల్గర్ వేసి కలపడం కొనసాగించండి.
– చివరగా, ఉప్పు మరియు కారం వేసి ఉడికించిన నీరు (బుల్గుర్ పైన 3 వేళ్లు) ఉంచండి.
