கோழி அல்லது மீனை விட மாட்டிறைச்சியில் சிவப்பு இறைச்சியாக அதிக அளவு இரும்பு உள்ளது. இது விலா எலும்புகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸாக உண்ணப்படுகிறது அல்லது நறுக்குவதன் மூலம் உட்கொள்ளப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இதில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. குறிப்பாக இதில் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் நிறைந்துள்ளது.
மாட்டிறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மாட்டிறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?
இது முதன்மையாக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. எண்ணெயின் அளவு மாறுபடும். புல் ஊட்டப்பட்ட லீன் ஸ்டீக் (214 கிராம்) மாட்டிறைச்சி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு;
250 கலோரிகள்
49.4 கிராம் புரதம்
5.8 கிராம் கொழுப்பு
14.3 மில்லிகிராம் நியாசின் (72 சதவீதம் DV)
1,4 மில்லிகிராம் வைட்டமின் B6 (70 சதவீதம் DV)
45.1 மைக்ரோகிராம் செலினியம் (64 சதவீதம் DV)
7.7 மில்லிகிராம் துத்தநாகம் (52 சதவீதம் DV)
454 மில்லிகிராம் பாஸ்பரஸ் (45 சதவீதம் DV)
2.7 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் பி12 (45 சதவீதம் டிவி)
4 மில்லிகிராம் இரும்பு (22 சதவீதம் DV)
732 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் (21 சதவீதம் DV)
1.5 மில்லிகிராம் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (15 சதவீதம் DV)
49,2 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் (12 சதவீதம் DV)
0.1 மில்லிகிராம் தியாமின் (7 சதவீதம் DV)
27.8 மைக்ரோகிராம் ஃபோலேட் (7 சதவீதம் DV)
0.1 மில்லிகிராம் தாமிரம் (7 சதவீதம் DV)
மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?
தசைகளைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது
எந்த வகையான இறைச்சியைப் போலவே, மாட்டிறைச்சியும் புரதத்தின் உயர்தர மூலமாகும். இது அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருப்பதால் இது ஒரு முழுமையான புரதமாகும்.
போதுமான புரத நுகர்வுசர்கோபீனியா அதாவது வயதுக்கு ஏற்ப ஏற்படும் தசை இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது.
தொடர்ந்து மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. இது சர்கோபீனியாவின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
தசை செயல்பாட்டிற்கு கார்னோசின் ஒரு முக்கியமான டிபெப்டைட் ஆகும். இது பீட்டா-அலனைன், மாட்டிறைச்சியில் அதிக அளவில் காணப்படும் ஒரு அமினோ அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. பீட்டா-அலனைன்உடற்பயிற்சி செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது.
போதுமான புரதத்தை சாப்பிடாததால், தசைகளில் கார்னோசின் அளவு காலப்போக்கில் குறைகிறது.
இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது
இரத்த சோகை என்பது இரத்த சிவப்பணுக்களின் அளவு குறையும் ஒரு நிலை.இரும்புச்சத்து குறைபாடு இது இரத்த சோகைக்கு மிகவும் பொதுவான காரணமாகும்.
மாட்டிறைச்சி இரும்புச்சத்து நிறைந்த ஆதாரம். இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையைத் தடுக்க மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம்.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது
இறைச்சி நுகர்வு மற்றும் இதய நோய் அபாயத்திற்கு இடையே சாத்தியமான இணைப்பாக பல கோட்பாடுகள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன.
இதில் மிகவும் பிரபலமானது, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை உயர்த்தி இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்ற கருத்து.
ஆனால் உயர்தர ஆய்வுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு நுகர்வுக்கும் இதய நோய்க்கும் இடையே குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பைக் கண்டறியவில்லை.
சாதாரண இறைச்சிக்கு ஒருபோதும் பயப்படக்கூடாது. இது கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் சாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் பின்னணியில், மிதமான அளவு பதப்படுத்தப்படாத ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி இதய ஆரோக்கியத்தில் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.
மாட்டிறைச்சியின் தீமைகள் என்ன?
இந்த சிவப்பு இறைச்சி சில எதிர்மறை விளைவுகளை கொண்டுள்ளது;
மாட்டிறைச்சி நாடாப்புழு
மாட்டிறைச்சி நாடாப்புழு ( டேனியா சாகினாட்டா ) ஒரு குடல் ஒட்டுண்ணி, இது பல மீட்டர் நீளத்தை எட்டும். பச்சையாக அல்லது வேகவைக்கப்படாத மாட்டிறைச்சியை உட்கொள்வது தொற்றுக்கு மிகவும் பொதுவான காரணமாகும்.
போவின் நாடாப்புழு தொற்று (டேனியாசிஸ்) பொதுவாக அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், கடுமையான தொற்று எடை இழப்பு, வயிற்று வலி மற்றும் குமட்டல் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.
இரும்புச் சுமை
மாட்டிறைச்சி இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். சிலருக்கு இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது இரும்புச் சுமையை ஏற்படுத்தும்.
இரும்புச் சுமைக்கு மிகவும் பொதுவான காரணம் பரம்பரை ஹீமோக்ரோமாடோசிஸ் ஆகும். எனவே உணவில் இருந்து இரும்புச்சத்தை அதிகமாக உறிஞ்சுவது தொடர்பான மரபணு கோளாறு.
உடலில் அதிகப்படியான இரும்புச் சத்து உயிருக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும். இது புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சனைகளை உண்டாக்கும்.
ஹீமோக்ரோமாடோசிஸ் உள்ளவர்கள், மாட்டிறைச்சி மற்றும்ஆட்டு இறைச்சி போன்ற சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்
