உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது, வீக்கத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும்.
உருளைக்கிழங்கு, “சோலனம் டியூபரோசம்" இது ஒரு நிலத்தடி கிழங்கு, இது ஒரு தாவரத்தின் வேர்களில் வளரும் இது தென் அமெரிக்காவைத் தாயகமாகக் கொண்ட தாவரமாகும். இது 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டு அங்கிருந்து உலகம் முழுவதும் பரவியது. இது இப்போது உலகம் முழுவதும் எண்ணற்ற வகைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.
தோலுடன் சமைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கில் அதிக அளவு பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளது. இது பொதுவாக பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். ஆனால் மஞ்சள், சிவப்பு மற்றும் ஊதா உள்ளிட்ட வண்ணமயமான வகைகளும் உள்ளன. ஒவ்வொரு வகை உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகளும் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.
உருளைக்கிழங்கில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?
100 கிராம் தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கின் கலோரிகள் 87, பச்சை உருளைக்கிழங்கு 77, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 93, பிரஞ்சு பொரியல் 312 கலோரிகள்.
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள்
உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தோலுடன் (சுமார் 173 கிராம்) நடுத்தர வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:
161 கலோரிகள்
36.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
4.3 கிராம் புரதம்
0.2 கிராம் கொழுப்பு
3.8 கிராம் நார்ச்சத்து
16.6 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி (28 சதவீதம் DV)
0,5 மில்லிகிராம் வைட்டமின் பி6 (தினசரி மதிப்பில் 27 சதவீதம்)
926 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் (தினசரி மதிப்பில் 26%)
0,4 மில்லிகிராம் மாங்கனீசு (19 சதவீதம் DV)
2,4 மில்லிகிராம் நியாசின் (தினசரி மதிப்பில் 12 சதவீதம்)
48,4 மைக்ரோகிராம் ஃபோலேட் (தினசரி மதிப்பில் 12 சதவீதம்)
48,4 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் (தினசரி மதிப்பில் 12 சதவீதம்)
121 மில்லிகிராம் பாஸ்பரஸ் (தினசரி மதிப்பில் 12 சதவீதம்)
1,9 மில்லிகிராம் இரும்பு (10 சதவீதம் DV)
0,2 மில்லிகிராம் தாமிரம் (10 சதவீதம் DV)
0,1 மில்லிகிராம் தியாமின் (7 சதவீதம் DV)
0,7 மில்லிகிராம் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (7 சதவீதம் DV)
0,1 மில்லிகிராம் ரிபோஃப்ளேவின் (தினசரி மதிப்பில் 5 சதவீதம்)
3,5 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் கே (தினசரி மதிப்பில் 4 சதவீதம்)
0,6 மில்லிகிராம் துத்தநாகம் (தினசரி மதிப்பில் 4 சதவீதம்)
உருளைக்கிழங்கு கார்போஹைட்ரேட் மதிப்பு
உருளைக்கிழங்கு முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. மாவுச்சத்து வடிவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உலர்ந்த எடையில் 66-90% ஆகும். சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் போன்ற எளிய சர்க்கரைகள் சிறிய அளவில் உள்ளன.
உருளைக்கிழங்கில் அதிக கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் உள்ளது. எனவே, இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவு அல்ல.கிளைசெமிக் குறியீடுஉணவுக்குப் பிறகு உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதற்கான அளவீடு ஆகும்.
இருப்பினும், சமையல் முறையைப் பொறுத்து, கிளைசெமிக் குறியீட்டை நடுத்தர வரம்பிற்குக் குறைக்கலாம். உருளைக்கிழங்கை சமைத்த பிறகு குளிர்சாதனப் படுத்துவது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் தாக்கத்தை குறைக்கிறது. இது கிளைசெமிக் குறியீட்டை 25-26% குறைக்கிறது.
உருளைக்கிழங்கின் நார்ச்சத்து
காய்கறி அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவாக இல்லாவிட்டாலும், தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்களுக்கு நார்ச்சத்து முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கும். உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கின் தோலில் 50% நார்ச்சத்து உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு இழைகள் முக்கியமாக பெக்டின், செல்லுலோஸ் மற்றும் ஹெமிசெல்லுலோஸ் போன்ற கரையாத இழைகளால் ஆனது. இதில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது பெருங்குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளித்து செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நார்ச்சத்து வகை.
எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்இது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது. சமைத்த பிறகு, குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு டிஷ் அதன் சூடான வடிவத்துடன் ஒப்பிடும்போது அதிக அளவு எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் கொண்டுள்ளது.
உருளைக்கிழங்கு புரத மதிப்பு
இது குறைந்த புரத உணவு. இது புதியதாக இருக்கும்போது 1-1,5% மற்றும் உலர்ந்த போது 8-9% வரை மாறுபடும். புரதச்சத்து குறைவாக இருந்தாலும், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளை விட காய்கறியின் புரதத் தரம் அதிகமாக உள்ளது. இந்த காய்கறியில் உள்ள முக்கிய புரதம் படடின் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சிலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.
உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் மதிப்பு
காய்கறிகள் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், குறிப்பாக பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். சமைக்கும் போது சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவு குறைகிறது.
சி வைட்டமின்: உருளைக்கிழங்கில் காணப்படும் முக்கிய வைட்டமின் வைட்டமின் சி ஆகும். வைட்டமின் சி அளவுகள் சமைப்பதன் மூலம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன.
பொட்டாசியம்: உருளைக்கிழங்கில் உள்ள இந்த முக்கிய தாது அதன் தோலில் குவிந்துள்ளது. பொட்டாசியம் உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
ஃபோலேட்: தோலில் செறிவூட்டப்பட்ட ஃபோலேட்டின் அதிக செறிவு, நிற சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கில் காணப்படுகிறது.
வைட்டமின் B6:இரத்த சிவப்பணுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கு வகிக்கும் வைட்டமின் B6, பெரும்பாலான உணவுகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் அதன் குறைபாடு அரிதானது.
உருளைக்கிழங்கில் தாவர கலவைகள்
காய்கறியில் உயிர்ச்சக்தி கொண்ட தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளன, பெரும்பாலும் தோலில் குவிந்துள்ளது. ஊதா அல்லது சிவப்பு வகைகள் பாலிபினால் இதில் அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன
குளோரோஜெனிக் அமிலம்: உருளைக்கிழங்கில் உள்ள முக்கிய பாலிஃபீனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற குளோரோஜெனிக் அமிலம் ஆகும்.
கேட்டசின்: இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது மொத்த பாலிபினால் உள்ளடக்கத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது. ஊதா உருளைக்கிழங்கில் இதன் செறிவு அதிகமாக உள்ளது.
லுடீன்: மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கில் காணப்படும் லுடீன், கண் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான கரோட்டினாய்டு ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும்.
கிளைகோல்கலாய்டுகள்: பூச்சிகள் மற்றும் பிற அச்சுறுத்தல்களுக்கு எதிராக இயற்கையான பாதுகாப்பாக உருளைக்கிழங்கால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நச்சு ஊட்டச்சத்துக்கள், பெரும்பாலும் சோலனைன். பெரிய அளவுகள் தீங்கு விளைவிக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு நன்மைகள்
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகளில் ஒன்று, இதில் ஃபிளாவனாய்டுகள், கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் பினாலிக் அமிலங்கள் போன்ற கலவைகள் நிறைந்துள்ளன.
இந்த கலவைகள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளை நடுநிலையாக்குகின்றன. இந்த அம்சத்துடன், இது உடலில் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது.
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் குவிந்தால், அவை இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன.
ஊதா உருளைக்கிழங்கு போன்ற வண்ண வகைகளில் வெள்ளை உருளைக்கிழங்கை விட மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதாக ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது
உருளைக்கிழங்கு, ஒரு சிறப்பு வகை மாவுச்சத்துஎதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அது கொண்டிருக்கிறது.
இந்த மாவுச்சத்து உடலால் முழுமையாக உடைக்கப்படவில்லை. எனவே அது முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை.
மாறாக, இது பெரிய குடலை அடைகிறது, அங்கு அது குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரமாகிறது.
எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து என்று ஆராய்ச்சியில் தெரியவந்துள்ளது இன்சுலின் எதிர்ப்புகுறைகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. இது இரத்த சர்க்கரையில் திடீர் ஏற்ற இறக்கங்களைத் தடுக்கிறது மற்றும் கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது.
செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
உருளைக்கிழங்கின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அது செரிமானத்தை ஆதரிக்கிறது. எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட மாவுச்சத்துதான் இதை வழங்குகிறது.
எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து பெரிய குடலை அடையும் போது, அது நன்மை செய்யும் குடல் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாகிறது.
இந்த பாக்டீரியாக்கள் அதை ஜீரணித்து குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களாக மாற்றுகின்றன. எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து ப்யூட்ரேட்டாக மாற்றப்படுகிறது.
ப்யூட்ரேட், கிரோன் நோய்அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் டைவர்டிகுலிடிஸ் போன்ற அழற்சி குடல் கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும்.
கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது உருளைக்கிழங்கின் மற்றொரு நன்மை.
இதில் நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி6 உள்ளன, இவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தவை.
காய்கறியில் உள்ள நார்ச்சத்து இரத்தத்தில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
பொட்டாசியம் இதயத்தையும் பாதுகாக்கிறது.
புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது
உருளைக்கிழங்கை பொரிப்பதைத் தவிர வேறு எந்த வகையிலும் சாப்பிடுவதால் புற்றுநோய் வராது என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது, அக்ரிலாமைடு என்ற வேதிப்பொருளின் தொகுப்பு ஏற்படுகிறது, இது புற்றுநோயை உண்டாக்குகிறது.
உருளைக்கிழங்கு புற்றுநோயை ஏற்படுத்தாததுடன், புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது என்று ஒரு ஆய்வு கூறுகிறது.
காய்கறியில் உள்ள வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம்.
சுட்ட ஊதா உருளைக்கிழங்கு, எடுத்துக்காட்டாக, பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
இது மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
மூளையை ஆதரிக்கும் உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் இது ஒரு கோஎன்சைம் ஆல்பா லிபோயிக் அமிலம் அதன் உள்ளடக்கத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஆல்பா லிபோயிக் அமிலம் அல்சைமர் நோயில் நினைவாற்றல் பிரச்சனைகளை மேம்படுத்துகிறது. இது சில நோயாளிகளின் அறிவாற்றல் குறைவைக் குறைக்கிறது.
காய்கறியில் உள்ள வைட்டமின் சி மனச்சோர்வு சிகிச்சையிலும் பங்கு வகிக்கிறது. இது மூளையில் செல் சேதத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது.
எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏனெனில் இது எலும்புகளுக்கு அவசியம் மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம்.
இரண்டு தாதுக்களும் ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் எலும்பு இழப்பைத் தடுக்க உதவுகின்றன.
வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது
மஞ்சள் மற்றும் ஊதா உருளைக்கிழங்கு வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.
இது கீல்வாதம் மற்றும் வாத நோய் போன்ற அழற்சி நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.வலுப்படுத்துவதில் இது நன்மை பயக்கும் என்பதை குறிக்கிறது
இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது
உருளைக்கிழங்கின் கொழுப்பைக் குறைக்கும் பண்பு அதன் நார்ச்சத்து மூலம் வருகிறது.
காய்கறிகள் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து இரண்டையும் வழங்குகின்றன. கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கும்உங்களுக்கு உதவுகிறது.
பிஎம்எஸ் அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது
ஒரு ஆய்வின் படி, உருளைக்கிழங்கு சாறு குடிப்பது மாதவிலக்கு இது PMS என்றும் அழைக்கப்படும் PMS இன் அறிகுறிகளைப் போக்க உதவுகிறது.
தூங்க உதவுகிறது
உருளைக்கிழங்கில் உள்ள பொட்டாசியம் தசைகளை தளர்த்தி நன்றாக தூங்க உதவுகிறது.
ஸ்கர்வி சிகிச்சையை ஆதரிக்கிறது
ஸ்கர்வி இது அதிகப்படியான வைட்டமின் சி குறைபாட்டால் ஏற்படுகிறது. அதிக வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் இந்த நோய்க்கான சிகிச்சையில் அதன் விளைவைக் காட்டுகின்றன.
உருளைக்கிழங்கு எடை குறைக்குமா?
உருளைக்கிழங்கு மிகவும் நிரப்புகிறது. உங்களை முழுமையாக வைத்திருக்கும் உணவுகள் உடல் எடையை குறைக்க உதவுகின்றன, ஏனெனில் அவை பசியை அடக்குகின்றன.
புரோட்டினேஸ் இன்ஹிபிட்டர் 2 (PI2) எனப்படும் உருளைக்கிழங்கு புரதம் பசியைக் குறைக்கிறது என்று சில சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.
இந்த புரதம் கோலிசிஸ்டோகினின் (CCK) என்ற ஹார்மோனின் வெளியீட்டை அதிகரிக்கிறது, இது உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது.
உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்லிம்மிங்முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பொரியல் அல்லது சிப்ஸ் போன்ற அதிக கலோரி வகைகளை உட்கொள்ளக்கூடாது.
உருளைக்கிழங்கின் தோல் நன்மைகள்
உருளைக்கிழங்கை கண்களுக்கு அடியில் தடவினால், கண்களுக்குக் கீழே உள்ள கருவளையங்கள் நீங்கும்.
வயதான அறிகுறிகளை, குறிப்பாக சுருக்கங்களை மெதுவாக்குவதில் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இது கரும்புள்ளிகளை அகற்ற உதவுகிறது.
முகப்பரு நீக்கத்தை வழங்குகிறது.
உருளைக்கிழங்கின் தோலில் உள்ள நன்மைகளில் ஒன்று சூரிய ஒளியில் ஏற்படும் தீக்காயங்களை குணப்படுத்தும்.
இது இயற்கையாகவே சருமத்தை பிரகாசமாக்குகிறது.
இது உலர்ந்த சருமத்தை ஈரப்பதமாக்க உதவுகிறது.
சருமத்தில் உள்ள இறந்த செல்களை நீக்குகிறது.
இது சிராய்ப்பு, சிவத்தல் மற்றும் புண்களால் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.
இது கண்களில் ஏற்படும் வீக்கத்தை போக்கும்.
தோலில் உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
தோலில் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழி உருளைக்கிழங்கு முகமூடிகள் ஆகும், இது அனைத்து வகையான பிரச்சனைகளுக்கும் நல்லது. இப்போது பல்வேறு பிரச்சனைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் உருளைக்கிழங்கு மாஸ்க் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
உருளைக்கிழங்கு மாஸ்க் சமையல்
சருமத்தை வெண்மையாக்க
3 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு சாறு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தேன் கலந்து.
உங்கள் முகம் மற்றும் கழுத்தில் தடவவும்.
10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை காத்திருந்து பின்னர் கழுவவும்.
இந்த முகமூடியை ஒவ்வொரு நாளும் செய்யுங்கள்.
சருமம் பளபளப்பதற்காக
2 டீஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு சாறு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும்.
கலவையில் அரை தேக்கரண்டி தேன் சேர்த்து தொடர்ந்து கலக்கவும்.
உங்கள் முகம் மற்றும் கழுத்து முழுவதும் தடவவும்.
15 நிமிடம் கழித்து கழுவவும்.
ஒவ்வொரு இரண்டு நாட்களுக்கும் இந்த முகமூடியைப் பயன்படுத்தலாம்.
முகப்பருவை நீக்க
1 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு சாறு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தக்காளி சாறு கலந்து.
கலவையில் தேன் சேர்த்து, மென்மையான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை கலக்கவும்.
முகப்பரு உள்ள பகுதிகளுக்கு விண்ணப்பிக்கவும்.
முகப்பரு மறையும் வரை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை தடவலாம்.
கரும்புள்ளிகளுக்கு
உருளைக்கிழங்கு சாறு 1 தேக்கரண்டி, அரிசி மாவு 1 தேக்கரண்டி, எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி மற்றும் தேன் 1 தேக்கரண்டிகெட்டியான பேஸ்ட் ஆகும் வரை கலக்கவும்.
உங்கள் முகம் மற்றும் கழுத்தில் தடவவும். உலர விடுங்கள்.
வட்ட இயக்கங்களில் உங்கள் முகத்தை தண்ணீரில் சுத்தம் செய்யவும்.
வாரம் இருமுறை செய்யலாம்.
எண்ணெய் சருமத்திற்கு
3 வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை மசிக்கவும். அதனுடன் 2 டேபிள் ஸ்பூன் பால், 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஓட்ஸ், 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
மென்மையான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை கலக்கவும்.
இந்த பேஸ்ட்டை உங்கள் முகத்தில் தடவவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.
வாரம் இருமுறை விண்ணப்பிக்கலாம்.
சுருக்கங்களை நீக்க
1 துருவிய உருளைக்கிழங்கு, 2 தேக்கரண்டி பச்சை பால் மற்றும் 3-4 சொட்டு கிளிசரின் கலக்கவும்.
அதை உங்கள் முகத்தில் தடவவும்.
15 நிமிடம் கழித்து கழுவவும்.
இந்த முகமூடியை வாரத்திற்கு இரண்டு முறை தடவவும்.
இறந்த சருமத்தை அகற்ற
1 துருவிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 2 மசித்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கலந்து பேஸ்ட் செய்யவும்.
அதில் அரை டீஸ்பூன் தேன் சேர்க்கவும்.
உங்கள் முகம் மற்றும் கழுத்தில் தடவவும்.
15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதைக் கழுவவும்.
வாரம் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை செய்யலாம்.
துளைகளை திறக்க
அரை துருவிய உருளைக்கிழங்குடன் அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள் சேர்த்து கலக்கவும்.
பேஸ்ட்டை உங்கள் முகம் மற்றும் கழுத்தில் தடவவும்.
15 நிமிடம் கழித்து கழுவவும்.
நீங்கள் வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை விண்ணப்பிக்கலாம்.
சருமத்தை இறுக்கமாக்க
அரை உருளைக்கிழங்கின் சாற்றை 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் கலக்கவும்.
கலவையை உங்கள் முகம் மற்றும் கழுத்தில் தடவவும்.
உலர விடவும், பின்னர் கழுவவும்.
இந்த முகமூடியை வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை பயன்படுத்தவும்.
தோல் வெடிப்புகளை போக்க
1 சிறிய உருளைக்கிழங்கை அரைக்கவும். அதில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் தேன் மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் பாதாம் எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
அரை துருவிய உருளைக்கிழங்குடன் 2 தேக்கரண்டி வெற்று தயிர் கலக்கவும்.
முகமூடியை உங்கள் முகத்தில் தடவவும். கண்களுடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தவிர்க்கவும்.
சுமார் 15 நிமிடங்கள் உலர விடவும், பின்னர் கழுவவும்.
இந்த முகமூடியை வாரத்திற்கு இரண்டு முறை தடவவும்.
முடிக்கு உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள்
முன்கூட்டிய முடி நரைப்பதைத் தடுக்கிறது
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகளில் ஒன்று, இது முடி முன்கூட்டியே நரைப்பதைத் தடுக்கிறது. இதற்கு பின்வரும் முறையைப் பயன்படுத்தவும்:
உருளைக்கிழங்கு தோல்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கவும். நீர் மட்டம் ஓடுகளை மறைக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை ஒரு கிளாஸில் வடிகட்டவும்.
ஷாம்பு செய்த பிறகு உங்கள் தலைமுடியை துவைக்க இந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும். இது உங்கள் முடியின் இயற்கையான நிறத்தை மீட்டெடுக்கும்.
முடி உதிர்வதைத் தடுக்கிறது
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தேன் கொண்ட ஹேர் மாஸ்க் முடி உதிர்வைத் தடுக்க உதவுகிறது.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சாறு எடுக்கவும்.
2 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு சாறு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கற்றாழை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தேன் கலந்து.
இந்த கலவையை வேர்களில் தடவி உங்கள் உச்சந்தலையில் மசாஜ் செய்யவும்.
உங்கள் தலைமுடியை ஒரு தொப்பியால் மூடி, சில மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
பின்னர் ஷாம்பு கொண்டு கழுவவும்.
சிறந்த முடிவுகளுக்கு இந்த முகமூடியை வாரத்திற்கு இரண்டு முறை பயன்படுத்தலாம்.
உருளைக்கிழங்கின் தீங்கு
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசினோம். இப்போது உருளைக்கிழங்கின் தீங்குகளைப் பார்ப்போம்.
எடை அதிகரிக்க முடியும்
உருளைக்கிழங்கை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைப்பதால் உடல் எடை கூடுகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் சிப்ஸ் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் இடுப்பு சுற்றளவை தடிமனாக்குகின்றன என்பதை இந்த ஆய்வுகள் தீர்மானித்தன.
இவை பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பொருட்கள். வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வறுத்ததை விட இதில் அதிக கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. இதன் காரணமாக, அதிகப்படியான கலோரிகள் எடை அதிகரிக்க காரணமாகின்றன.
மூல உருளைக்கிழங்கு மிதமான மற்றும் சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக உண்ணும் போது உடல் எடையை அதிகரிக்காது.
அடிக்கடி உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும்
சில ஆய்வுகள் இந்த வேர் காய்கறி இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்க காரணமாகிறது.
வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் மசித்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்தல் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளின் நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்தம் வளரும் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாக கண்டறியப்பட்டது
இது உருளைக்கிழங்கின் அதிக கிளைசெமிக் சுமை காரணமாகும். கிளைசெமிக் சுமை சில உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை எந்த அளவிற்கு அதிகரிக்கிறது என்பதை அளவிடுகிறது.
உயர் கிளைசெமிக் உணவு உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் இணைக்கப்படலாம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மேலும், உடல் பருமன் உயர் இரத்த அழுத்த அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
கிளைகோல்கலாய்டு உள்ளது
கிளைகோல்கலாய்டுகள் தாவரங்களில் காணப்படும் இரசாயன சேர்மங்களின் நச்சு குடும்பமாகும். இந்த வேர் காய்கறியில் சோலனைன் மற்றும் சாகோனைன் எனப்படும் இரண்டு குறிப்பிட்ட வகைகள் உள்ளன.
பச்சை உருளைக்கிழங்கில் குறிப்பாக கிளைகோல்கலாய்டுகள் அதிகம்.
இந்த காய்கறி ஒளியில் வெளிப்படும் போது, அது குளோரோபில் என்ற மூலக்கூறை உருவாக்கி பச்சை நிறமாக மாறும். குளோரோபில் உற்பத்தியானது சிதைவைக் குறிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், ஒளியின் வெளிப்பாடு கிளைகோல்கலாய்டு செறிவை அதிகரிக்கிறது.
பெரிய அளவில் உட்கொள்ளும் போது, கிளைகோல்கலாய்டுகள் நச்சுத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கின்றன.
ஆனால் சாதாரண அளவில் உட்கொள்ளும் போது, கிளைகோல்கலாய்டுகள் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.
உருளைக்கிழங்கு ஒவ்வாமை
உருளைக்கிழங்கு ஒவ்வாமை ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது, ஆனால் சிலருக்கு காய்கறியில் உள்ள முக்கிய புரதங்களில் ஒன்றான படட்டின் ஒவ்வாமை இருக்கலாம்.
லேடெக்ஸ் ஒவ்வாமை கொண்ட சிலர் படாட்டினுக்கு உணர்திறன் உடையவர்களாக இருக்கலாம், இது ஒவ்வாமை குறுக்கு-வினைத்திறன் எனப்படும்.
அக்ரிலாமைடுகள்
அக்ரிலாமைடுகள் கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளை வறுத்தல், பேக்கிங் மற்றும் வறுத்தல் போன்ற மிக அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது உருவாகும் அசுத்தங்கள் ஆகும்.
அவை வறுத்த, சுட்ட அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் காணப்படுகின்றன. அவை புதியதாக, வேகவைத்த அல்லது வேகவைக்கப்படும் போது இல்லை. வறுத்தல் போன்ற அதிக வெப்பநிலையில் அக்ரிலாமைட்டின் அளவு அதிகரிக்கிறது.
மற்ற உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் சிப்ஸில் அக்ரிலாமைடுகள் அதிகம்.
உணவில் அக்ரிலாமைட்டின் அளவு குறைவாக இருந்தாலும், இந்த பொருளின் நீண்டகால வெளிப்பாட்டின் எதிர்மறையான விளைவுகள் குறித்து நிபுணர்கள் கவலைப்படுகிறார்கள். அக்ரிலாமைடுகள் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
மனிதர்களில், அக்ரிலாமைடுகள் புற்றுநோய்க்கான சாத்தியமான ஆபத்து காரணியாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. பல ஆய்வுகள் மார்பக புற்றுநோய், கருப்பை, சிறுநீரகம், வாய் மற்றும் உணவுக்குழாய் புற்றுநோய்க்கான அதிக அபாயத்துடன் அக்ரிலாமைடுகளை இணைத்துள்ளன.
பொது ஆரோக்கியத்திற்கு, பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் சில்லுகளின் நுகர்வு குறைக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பச்சை உருளைக்கிழங்கு
நீங்கள் பச்சை உருளைக்கிழங்கை சாக்கில் இருந்து வெளியே வீசுகிறீர்களா அல்லது அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா? சிலர் பச்சை உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தாமல் வீசுகிறார்கள். மற்றவர்கள் பச்சை பாகங்களை வெட்டி எஞ்சியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், பச்சை உருளைக்கிழங்கு ஆபத்தானது. உண்மையில், உருளைக்கிழங்கில் அவ்வப்போது பச்சை நிறம் மற்றும் கசப்பான சுவை ஒரு நச்சு இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
உருளைக்கிழங்கு ஏன் பச்சை நிறமாக மாறும்?
உருளைக்கிழங்கை பசுமையாக்குவது இயற்கையான செயல். ஒளியில் வெளிப்படும் போது, அது பல தாவரங்களுக்கும் பாசிகளுக்கும் அவற்றின் நிறத்தைக் கொடுக்கும் பச்சை நிறமியான குளோரோபில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது.
இது வெளிர் நிறமுடையவை மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பச்சை நிறமாக மாறும். இந்த செயல்முறை இருண்ட உருளைக்கிழங்கிலும் நிகழ்கிறது, ஆனால் இருண்ட நிறமிகள் அதை மறைக்கின்றன.
ஒளிச்சேர்க்கை மூலம் சூரிய சக்தியை அறுவடை செய்ய தாவரங்களை குளோரோபில் அனுமதிக்கிறது. இந்த செயல்முறையின் மூலம், தாவரங்கள் சூரிய ஒளி, நீர் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவற்றிலிருந்து கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆக்ஸிஜனை உற்பத்தி செய்கின்றன.
சில உருளைக்கிழங்குகளுக்கு பச்சை நிறத்தை கொடுக்கும் குளோரோபில் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது. உண்மையில், நாம் தினமும் உண்ணும் பல தாவரங்களில் இது காணப்படுகிறது. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கில் பசுமையானது விரும்பத்தக்கது அல்ல. இது சோலனைன் எனப்படும் ஒரு நச்சு தாவர கலவை - தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய உற்பத்தியை சமிக்ஞை செய்கிறது.
பச்சை உருளைக்கிழங்கு விஷமாக இருக்கலாம்
ஒளி வெளிப்பாடு உருளைக்கிழங்கை குளோரோபில் உற்பத்தி செய்யும்போது, பூச்சிகள், பாக்டீரியாக்கள், பூஞ்சைகள் அல்லது பசியுள்ள விலங்குகள் ஆகியவற்றிலிருந்து சேதத்தைத் தடுக்கும் சில சேர்மங்களின் உற்பத்தியையும் ஊக்குவிக்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கலவைகள் மனிதர்களுக்கு நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தி செய்யும் முக்கிய நச்சு, சோலனைன், சில நரம்பியக்கடத்திகளை உடைப்பதில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு நொதியைத் தடுக்கிறது.
இது தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரணு சவ்வுகளாலும் பாதிக்கப்படுகிறது மற்றும் குடலின் ஊடுருவலை மோசமாக பாதிக்கலாம்.
சோலனைன் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கின் தோல் மற்றும் சதையில் குறைந்த அளவில் காணப்படுகிறது, ஆனால் தாவரத்தில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், சூரிய ஒளியில் அல்லது சேதமடையும் போது, உருளைக்கிழங்கு அதிக உற்பத்தி செய்கிறது.
குளோரோபில் என்பது உருளைக்கிழங்கில் அதிக அளவு சோலனைன் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், இது சரியான நடவடிக்கை அல்ல. அதே நிலைமைகள் சோலனைன் மற்றும் குளோரோபில் இரண்டின் உற்பத்தியைத் தூண்டினாலும், அவை ஒன்றுக்கொன்று சாராமல் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
உண்மையில், வகையைப் பொறுத்து, உருளைக்கிழங்கு மிக விரைவாக பச்சை நிறமாக மாறும். இருப்பினும், பசுமையானது ஒரு உருளைக்கிழங்கு அதிக சோலனைனை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கும் என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
உருளைக்கிழங்கு பச்சை நிறமாவதைத் தடுப்பது எப்படி?
ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத அளவு சோலனைனைக் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக சந்தையிலோ அல்லது மளிகைக் கடைகளிலோ விற்கப்படுவதில்லை. இருப்பினும், ஒழுங்காக சேமிக்கப்படாவிட்டால், உருளைக்கிழங்கு ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் அல்லது சமையலறையில் சேமிக்கப்பட்ட பிறகு சோலனைனை உற்பத்தி செய்யலாம்.
எனவே, அதிக அளவு சோலனைன் உற்பத்தியைத் தடுக்க சரியான சேமிப்பு முக்கியமானது. உடல் சேதம், ஒளியின் வெளிப்பாடு, அதிக அல்லது குறைந்த வெப்பநிலை ஆகியவை உருளைக்கிழங்கு சோலனைனை உற்பத்தி செய்ய ஊக்குவிக்கும் முக்கிய காரணிகளாகும்.
நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வாங்குவதற்கு முன், அது சேதமடையவில்லை அல்லது பச்சை நிறமாக மாறவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வீட்டில், பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் போன்ற குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்க ஒளிபுகா பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படவில்லை. இந்த வழியில், சோலனைனின் உள்ளடக்கம் இன்னும் அதிகரிக்கிறது.
சராசரி சமையலறை அல்லது சரக்கறை நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு மிகவும் சூடாக இருக்கலாம். உருளைக்கிழங்கைச் சேமிப்பதற்கு போதுமான குளிர் இடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் பயன்படுத்தத் திட்டமிட்டுள்ள அளவை மட்டும் வாங்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு வகைகள்
தற்போது, 1500-2000 வெவ்வேறு இனங்கள் நிறம், அளவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் வரை 160 நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. உலகம் முழுவதும் பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகள் விளைகின்றன. மிகவும் நன்கு அறியப்பட்டவை:
ருசெட்: இது கிளாசிக் வகை. சமைப்பதற்கும், பொரியலுக்கும், கஞ்சிக்கும் ஏற்றது.
விரல் அவை விரல் வடிவமாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும். இது இயற்கையாகவே சிறியதாக வளரும்.
சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு:இது ஒரு மெழுகு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதன் இறைச்சி முழு சமையல் செயல்முறை முழுவதும் கடினமாக இருக்கும். அவை மெல்லிய ஆனால் துடிப்பான சிவப்பு பட்டையைக் கொண்டுள்ளன.
வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு: இது சமைத்த பிறகும் அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இது பொதுவாக சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு:இது தங்க நிற தோலையும் மஞ்சள் முதல் தங்க சதையையும் கொண்டுள்ளது. இது அடுப்பில் கிரில் அல்லது சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது.
ஊதா உருளைக்கிழங்கு: இது ஈரமான மற்றும் உறுதியான சதை கொண்டது மற்றும் சாலட்களுக்கு கலகலப்பான நிறத்தை சேர்க்கிறது. இந்த வகை உருளைக்கிழங்கின் ஊதா நிறம் மைக்ரோவேவில் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
உருளைக்கிழங்கு வாங்கும் போது, மென்மையான மற்றும் கடினமான தோல்களை தேர்வு செய்யவும்.
சுருக்கம், வாடிய, மென்மையாக்கப்பட்ட, கருமையான புள்ளிகள், முளைத்த, வெட்டுக்காயங்கள், காயங்கள் மற்றும் பச்சை புள்ளிகள் ஆகியவற்றை வாங்க வேண்டாம்.
குறிப்பாக ஒளியின் வெளிப்பாட்டால் உருவாகும் சோலனைன் போன்ற நச்சு ஆல்கலாய்டுகளால் பச்சை உருளைக்கிழங்கைத் தவிர்க்கவும்.
முளைத்த உருளைக்கிழங்கு பழையது.
புதிய உருளைக்கிழங்கு மெல்லியதாகவும் கடினமாகவும் இருப்பதால், அவை வேகவைத்த மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு சேமிப்பது?
உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்த, இருண்ட, உலர்ந்த மற்றும் ஒழுங்காக காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதிக வெப்பநிலை அல்லது அறை வெப்பநிலை கூட உருளைக்கிழங்கை முளைத்து நீரிழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
ஒளி சோலனைன் உருவாவதைத் தூண்டுவதால் சூரிய ஒளியில் அது வெளிப்படக்கூடாது.
இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அதன் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும் மற்றும் அதன் சுவையை மாற்றிவிடும்.
கூடுதலாக, அவை வெளியிடும் வாயுக்கள் இரண்டு காய்கறிகளின் சிதைவை ஏற்படுத்தும் என்பதால், அவற்றை வெங்காயத்திற்கு அருகில் வைக்கக்கூடாது.
உருளைக்கிழங்கு பர்லாப் அல்லது ஒரு காகித பையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
பழுத்த உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 மாதங்கள்.
விரைவாக கெட்டுப்போகும் புதிய உருளைக்கிழங்கு ஒரு வாரம் வரை சேமிக்கப்படும்.
சமைத்த உருளைக்கிழங்கு பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், அதை உறைய வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அது மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு பாய்ச்சப்படும்.
சமையலில் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
சமைப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
அதன் மீது உள்ள காயங்களை கத்தியால் அகற்றவும்.
காய்கறி பீலரைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். தோலுக்கு அடியில் உள்ள சத்துக்கள் அப்படியே இருக்கும்படி மெல்லியதாக உரிக்கவும்.
தோலுரித்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு நிறமாற்றத்தைத் தவிர்க்க காற்றில் வெளிப்படக்கூடாது.
வெட்டிய உடனேயே சமைக்கப் போவதில்லை என்றால், ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து வைக்கவும். இவை இரண்டும் அவை பழுப்பு நிறமாவதைத் தடுக்கும் மற்றும் சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைக்க உதவும்.
இது இரும்பு அல்லது அலுமினிய பாத்திரங்களில் சமைக்கப்படக்கூடாது அல்லது கார்பன் ஸ்டீல் கத்தியால் வெட்டப்படக்கூடாது. ஏனெனில் இது சில உலோகங்களுக்கு உணர்திறன் கொண்டது, இது நிறமாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் ஷெல்லில் உள்ளன. எனவே, அவர்களின் தோல்களுடன் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, சமைக்கும் தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பூன் வினிகரை வைக்கவும். இது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் சுவை நன்றாக இருக்கும்.
பேக்கிங் செய்யும் போது, சுவைக்காக புதிய உருளைக்கிழங்குக்குப் பதிலாக பழைய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தவும். ஏனெனில் புதியவற்றை விட பழையவற்றில் தண்ணீர் குறைவாகவே உள்ளது. அதை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைகளை துளைக்கவும். இதனால், உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஈரப்பதம் சமைக்கும் போது வெளியேறுகிறது, மேலும் சமைத்த பிறகு, அது மிகவும் நிரம்பவும் சுவையாகவும் மாறும்.
கொதிக்கும் போது, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் சேர்த்துக் கொண்டால், அதன் வைட்டமின் குறையாது, அது வேகமாக வேகும்.
உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாக அமைகின்றன.
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துதல், இதய நோய் அபாயத்தை குறைத்தல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது ஆகியவை அடங்கும். இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வயதான அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது.
இது உங்களை முழுமையாக வைத்திருக்கிறது, அதாவது பசியை அடக்குகிறது, பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, அது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பு போன்ற சில எதிர்மறை விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த வேர் காய்கறியை ஒரு சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக, ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகளுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.
