ஊதா உருளைக்கிழங்கு என்றால் என்ன, அதன் நன்மைகள் என்ன?

ஊதா உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களைப் போல ( சோலனம் டூபெரோசம் ) தென் அமெரிக்காவில் உள்ள ஆண்டியன் மலைப் பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு கிழங்கு செடியிலிருந்து வருகிறது. இந்த வகை உருளைக்கிழங்கு இதன் தாயகம் பெரு மற்றும் பொலிவியா.

இது நீல ஊதா மற்றும் கருப்பு வெளிப்புற தோல் மற்றும் சமைத்த பிறகும் ஒரு பிரகாசமான ஊதா உள் சதை உள்ளது.

இது வெள்ளை உருளைக்கிழங்கை விட அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக சத்தானது. இந்த உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் அளவுகள், அந்தோசயினின்கள் இருப்பதால், வெள்ளை சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கை விட 2-3 மடங்கு அதிகமாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஊதா உருளைக்கிழங்கு என்றால் என்ன?

ஊதா உருளைக்கிழங்கு, Solanaceae அல்லது நைட்ஷேட் காய்கறிகள் அவரது குடும்பத்திற்கு இது ஒரு வகை வேர் காய்கறி. கத்தரிக்காய் தக்காளி மற்றும் மிளகு போன்ற காய்கறிகள் அதே குடும்பத்தில் உள்ளது.

இந்த கோல்ஃப் பந்து அளவிலான உருளைக்கிழங்கு வகை தென் அமெரிக்காவில் பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக இது பெரு மற்றும் பொலிவியாவில் இருந்து உருவானது என்பதால், முழு முதிர்ச்சியை அடைய அனுமதித்தால் சற்று பெரிய அளவுகளில் வளரலாம்.

ஊதா உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

உருளைக்கிழங்கு அதிக மாவுச்சத்து இருப்பதால் இது பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமற்றதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். 

ஊதா உருளைக்கிழங்கு, சோலனம் டூபெரோசம் இது அதன் குடும்பத்தில் உள்ள மற்ற உருளைக்கிழங்கு வகைகளுடன் ஒத்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் தாது உள்ளடக்கம் அது வளர்க்கப்படும் மண்ணைப் பொறுத்து மாறுபடும். 

உருளைக்கிழங்கில் உள்ள அனைத்து சத்துக்களும் தோலில் இருப்பதாக தவறான கருத்து உள்ளது. உண்மையில், ஊட்டச்சத்துக்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை அதன் இறைச்சிப் பகுதியில் காணப்படுகின்றன.

100 கிராம் சமைக்கப்பட்டது ஊதா உருளைக்கிழங்கு, அதன் தோலுடன் பின்வரும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் உள்ளது:

கலோரிகள்: 87

புரதம்: 2 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 20 கிராம்

ஃபைபர்: 3.3 கிராம்

கொழுப்பு: 1 கிராம் குறைவாக

மாங்கனீசு: தினசரி மதிப்பில் (டிவி) 6%

செம்பு: 21% DV

இரும்பு: 2% DV

பொட்டாசியம்: 8% DV

வைட்டமின் B6: 18% DV

வைட்டமின் சி: 14% DV

வாழைப்பழத்தை விட உருளைக்கிழங்கு அதிகம் பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் உள்ளது. கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கில் 3 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது மற்றும் இயற்கையாகவே சோடியம் குறைவாக உள்ளது.

அந்தோசயினின்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், சிவப்பு திராட்சைகள், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஊதா உருளைக்கிழங்கு போன்ற பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தீவிர நிறத்திற்கு பினாலிக் கலவைகள் காரணமாகும்

ஊதா உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் என்ன?

இரத்த சர்க்கரைக்கு அதிக நன்மை பயக்கும்

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ)ஒரு உணவு இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு உயர்த்துகிறது என்பதற்கான அளவீடு ஆகும். இது 0 முதல் 100 வரை மதிப்பிடப்படுகிறது, மேலும் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 ஐ விட அதிகமாக இருந்தால் உயர்வாகக் கருதப்படுகிறது.

மனிதர்களில் ஒரு ஒப்பீட்டு ஆய்வில், ஊதா உருளைக்கிழங்குஉருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீடு 77, மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீடு 81 மற்றும் வெள்ளை உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீடு 93 என கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

அனைத்து உருளைக்கிழங்கு வகைகளும் அவற்றின் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கின்றன. ஊதா உருளைக்கிழங்கு, பாலிஃபீனால் தாவர கலவைகளின் அதிக செறிவு காரணமாக மற்ற வகைகளை விட குறைவான செயல்திறனைக் காட்டுகிறது. 

இந்த கலவைகள் குடலில் உள்ள மாவுச்சத்தை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது ஊதா உருளைக்கிழங்குஇரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் விளைவை குறைக்கிறது.

உடலுக்கு நன்மை செய்யும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

மற்ற வண்ணமயமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் போலவே, ஊதா உருளைக்கிழங்குஇதன் பிரகாசமான நிறம், இதில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளதற்கான அறிகுறியாகும். உண்மையில், இது வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கை விட இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. 

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் தாவர கலவைகள் ஆகும், அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கும். 

ஊதா உருளைக்கிழங்குகுறிப்பாக ஆந்தோசயினின்கள் எனப்படும் பாலிஃபீனால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன. அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் கருப்பட்டியில் அதே ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. 

ஆந்தோசயினின்களை அதிக அளவில் உட்கொள்வது கொலஸ்ட்ரால் அளவை ஆரோக்கியமான வரம்பில் வைத்திருக்கிறது, கண் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் இதய நோய், சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

அவற்றின் உயர் ஆந்தோசயனின் உள்ளடக்கத்துடன், அனைத்து வகையான உருளைக்கிழங்கிலும் காணப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் பின்வருமாறு:

- வைட்டமின் சி

- கரோட்டினாய்டு கலவைகள்

- செலினியம்

- டைரோசின்

- காஃபிக் அமிலம், ஸ்கோபோலின், குளோரோஜெனிக் அமிலம் மற்றும் ஃபெருலிக் அமிலம் போன்ற பாலிபினோலிக் கலவைகள்

இரத்த அழுத்தத்தை மேம்படுத்துகிறது

ஊதா உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதுஇது இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்திற்கு நன்மை பயக்கும். இது அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக உள்ளது, ஏனெனில் இந்த ஊட்டச்சத்து இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. ஒருவேளை ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கமும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களில் ஒரு சிறிய 4 வார ஆய்வில் ஆறு முதல் எட்டு முறை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கண்டறியப்பட்டது ஊதா உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதால் சிஸ்டாலிக் மற்றும் டயஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தம் (ஒரு மதிப்பின் மேல் மற்றும் கீழ் எண்கள்) முறையே 3.5% மற்றும் 4.3% குறைக்கப்பட்டது.

கூடுதலாக, சில ஆய்வுகள் வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதை ஒப்பிடுகின்றன. ஊதா உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது தமனி விறைப்பைக் குறைக்கும் என்று கூறுகிறார்.

கடினமான தமனிகளைக் கொண்டிருப்பது மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் இரத்த அழுத்தத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக நரம்புகள் எளிதில் விரிவடையாது.

ஊதா உருளைக்கிழங்கு சாறுகள்உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. கொலஸ்ட்ரால் திரட்சியையும் குறைக்கிறது. ஏனெனில், ஊதா உருளைக்கிழங்கு இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இருதய நோய்களைத் தடுக்கும்.

புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது

பல ஆய்வக ஆய்வுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் காட்டியுள்ளன ஊதா உருளைக்கிழங்குஒன்றில் உள்ள சில சேர்மங்கள் பெருங்குடல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் போன்ற புற்றுநோய்களைத் தடுக்க அல்லது எதிர்த்துப் போராட உதவும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஒரு ஆய்வில், ஊதா உருளைக்கிழங்கு சாற்றுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட புற்றுநோய் செல்கள் மெதுவாக வளர்ந்தன.

மருத்துவ ஆராய்ச்சியும் கூட ஊதா இறைச்சி உருளைக்கிழங்குகட்டி உருவாவதை அடக்குகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. இது குடல், பெருங்குடல் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களில் உள்ள கட்டிகள் மற்றும் பாலிப்களின் அளவை தோராயமாக 50% குறைக்கிறது.

நார்ச்சத்து காரணமாக உங்களை முழுதாக வைத்திருக்கும்

ஊதா உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது இது தினசரி நார்ச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது. உணவு நார்ச்சத்து உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது, மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான கொலஸ்ட்ரால் அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது.

ஊதா உருளைக்கிழங்கு இது உட்பட அனைத்து உருளைக்கிழங்கிலும் உள்ள சில மாவுச்சத்து, எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் எனப்படும் நார் வகையாகும். எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இரைப்பைக் குழாயில், இது செரிமானத்தை எதிர்க்கிறது, ஆனால் பெரிய குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் அதை நொதிக்க வைக்கின்றன.

இந்த நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் அறியப்பட்ட கலவைகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த கலவைகள் மேம்பட்ட குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

செரிமானம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

செரிமானத்திற்கு பிறகு ஊதா உருளைக்கிழங்கு குடல் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் செயலில் உள்ள மூலக்கூறுகளான பாலிபினால்களை சுரக்கிறது. இந்த மூலக்கூறுகள் GI பாதை மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்களைத் தடுக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இந்த உருளைக்கிழங்கில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து நல்ல குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.

ஊதா உருளைக்கிழங்கு அந்தோசயினின்கள் குடல் மற்றும் குடல் செல்களை வீக்கம் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. இந்த பாலிபினால்கள் குடலில் அதிகப்படியான இரும்பு உறிஞ்சுதலை நிறுத்துகின்றன, இது நச்சுத்தன்மையுடையது.

கல்லீரல் செயல்பாட்டை பாதுகாக்கிறது

விலங்குகளின் கல்லீரல் பாதிப்பில் ஊதா உருளைக்கிழங்கு அந்தோசயினின்களின் விளைவை ஆராய 2016 இல் ஒரு ஆய்வு நடத்தப்பட்டது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் செயல்பாடு பாடங்களில் அதிகரித்துள்ளது என்பதை முடிவுகள் வெளிப்படுத்தின. இந்த செயலில் உள்ள மூலக்கூறுகள் கல்லீரலில் கொழுப்புகளை உறிஞ்சுதல், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் சேமிப்பை மெதுவாக்குகின்றன.

இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கிறது

இரத்த உறைவு, த்ரோம்போசிஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது உலகளவில் மரணத்திற்கு முக்கிய காரணமாகும். ஊதா உருளைக்கிழங்கு இந்த நிலையை தடுக்க உதவுகிறது.

ஊதா உருளைக்கிழங்கு குளோரோஜெனிக் அமிலம் உள்ளது. இந்த இரசாயன கலவை இரத்தக் கட்டிகளை உடைத்து, புரோகோகுலண்ட் புரதங்கள் மற்றும் பெப்டைட்களின் நொதி செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது.

உணவு வண்ணத்திற்கு ஆரோக்கியமான மாற்று

உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பிற வேர் காய்கறிகள் உணவுகளை வண்ணமயமாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் இயற்கை வண்ணத் தொழிலுக்காக குறிப்பாக வளர்க்கப்படுகின்றன.

ஊதா உருளைக்கிழங்கு அதன் இயற்கை மற்றும் அந்தோசயனின் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஏராளமான இரசாயன உணவு சாயங்களுடன் ஒப்பிடும்போது இயற்கையான உணவு நிறமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த வேர் காய்கறியில் காணப்படும் அந்தோசயினின்கள் பழ பானங்கள், வைட்டமின் நீர், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் தயிர் போன்ற உணவுப் பொருட்களுக்கு இயற்கையாக வண்ணம் பூச சிறந்தவை.

ஊதா உருளைக்கிழங்கில் ஏதேனும் தீங்கு உண்டா?

இன்று வரை ஊதா உருளைக்கிழங்குநச்சுத்தன்மை அல்லது பக்க விளைவுகள் எதுவும் நிரூபிக்கப்படவில்லை. இந்த வேர் காய்கறியை அதிகமாக உண்பதில் ஒரு குறைபாடு இரத்த உறைவு பிரச்சனையாக இருக்கலாம். ஊதா உருளைக்கிழங்குதேநீரில் காணப்படும் அதிக அளவு ஆந்தோசயினின்கள் இரத்த உறைவு எதிர்ப்பு மருந்துகள் / இரத்தத்தை மெலிக்கும் மருந்துகளுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம்.

இதன் விளைவாக;

ஊதா உருளைக்கிழங்குஉருளைக்கிழங்கு குடும்பத்தின் ஆரோக்கியமான மற்றும் வண்ணமயமான உறுப்பினர் என்பதை அறிந்து கொள்வது மதிப்பு. வழக்கமான உருளைக்கிழங்குடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த சர்க்கரைக்கு சிறந்தது.

ஏராளமான ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் பினாலிக் அமிலங்கள் இருப்பதால் அவை உடல் பருமன், செரிமானம் மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளை வழங்குகிறது. உருளைக்கிழங்கு அந்தோசயினின்கள் இதயம், கல்லீரல், மூளை மற்றும் குடல்களை அழற்சி நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.