எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் என்றால் என்ன? எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து கொண்ட உணவுகள்

அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. சர்க்கரை மற்றும் மாவுச்சத்து போன்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நம் ஆரோக்கியத்தில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்இது ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது ஒரு வகை ஃபைபர் என்று கருதப்படுகிறது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் நுகர்வு இது நமது உயிரணுக்களுக்கும் குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களுக்கும் நன்மை பயக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கும் விதம் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் மாற்ற முடியும் என்று காட்டியது.

கட்டுரையில் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அதைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் என்றால் என்ன?

மாவுச்சத்து நீண்ட சங்கிலி குளுக்கோஸால் ஆனது. குளுக்கோஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய கட்டுமானத் தொகுதி ஆகும். இது நமது உடலில் உள்ள செல்களுக்கு ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகவும் உள்ளது.

ஸ்டார்ச்தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், சோளம் மற்றும் பிற உணவுகளில் காணப்படும் பொதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். இருப்பினும், அனைத்து மாவுச்சத்துகளும் உடலில் ஒரே மாதிரியாக செயலாக்கப்படுவதில்லை.

சாதாரண மாவுச்சத்து குளுக்கோஸாக உடைந்து உறிஞ்சப்படுகிறது. இதனால்தான் உணவுக்குப் பிறகு இரத்த குளுக்கோஸ் அல்லது இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கிறது.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இது செரிமானத்தை எதிர்க்கும், எனவே இது உடலால் உடைக்கப்படாமல் குடல் வழியாக செல்கிறது. இது இன்னும் நமது குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களால் உடைக்கப்பட்டு எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இது செல்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் பயனளிக்கும். குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் இது உற்பத்தி செய்கிறது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்அன்னாசிப்பழத்தின் முக்கிய ஆதாரங்களில் உருளைக்கிழங்கு, பச்சை வாழைப்பழங்கள், பருப்பு வகைகள், முந்திரி மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

உடலில் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்சின் விளைவுகள்

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்பல முக்கியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. சிறுகுடலின் செல்களால் ஜீரணிக்க முடியாததால், பெருங்குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ப்ரீபயாடிக்இது குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு "உணவை" வழங்கும் ஒரு பொருள்.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்ப்யூட்ரேட் போன்ற குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்க பாக்டீரியாவை ஊக்குவிக்கிறது. பெரிய குடலில் உள்ள செல்களுக்கு ப்யூட்ரேட் சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும். கூடுதலாக எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இது வீக்கத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை திறம்பட மாற்றும்.

இதுதான் விஞ்ஞானிகள் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்இது பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் அழற்சி குடல் நோயைத் தடுப்பதில் ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்று அவர்கள் நம்புவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

உணவுக்குப் பிறகு இரத்தச் சர்க்கரைக் கூர்மையைக் குறைக்கலாம் மற்றும் இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தலாம் அல்லது இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் இரத்தச் சர்க்கரையை உயிரணுக்களில் எவ்வளவு நன்றாகக் கொண்டுவருகிறது என்பதைப் பார்க்கலாம்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு இன்சுலின் உணர்திறன் பிரச்சினைகள் ஒரு முக்கிய காரணியாகும். நன்றாக சாப்பிடுவதன் மூலம் உடலின் இன்சுலின் பதிலை மேம்படுத்துவது இந்த நோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும்.

சாத்தியமான இரத்த சர்க்கரை நன்மைகள் தவிர எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இது உங்களுக்கு நிறைவாக உணரவும் குறைவாக சாப்பிடவும் உதவும்.

ஒரு ஆய்வில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஒரு வயது வந்த ஆண் ஒரு மருந்துப்போலி அல்லது மருந்துப்போலியை உட்கொண்ட பிறகு எவ்வளவு ஆரோக்கியமாக சாப்பிட்டார் என்பதை சோதித்தது. பங்கேற்பாளர்கள் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அவர்கள் அதை உட்கொண்ட பிறகு சுமார் 90 குறைவான கலோரிகளை உட்கொண்டதாக அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

பிற விசாரணைகள் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்இது ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள் இருவருக்கும் மனநிறைவு உணர்வுகளை அதிகரிப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. சாப்பிட்ட பிறகு நிரம்பியதாக உணர்ந்தால், கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கலாம்.

காலப்போக்கில், எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இது திருப்தியை அதிகரிப்பதன் மூலமும் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதன் மூலமும் எடை இழப்புக்கு உதவும்.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் வகைகள்

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்இது 4 வெவ்வேறு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. 

உதவிக்குறிப்பு 1

இது தானியங்கள், விதைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் இது நார்ச்சத்து செல் சுவர்களில் இணைக்கப்பட்டுள்ளதால் செரிமானத்தை எதிர்க்கிறது. 

உதவிக்குறிப்பு 2

இது மூல உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை (பழுக்காத) வாழைப்பழங்கள் உட்பட சில மாவுச்சத்து உணவுகளில் காணப்படுகிறது. 

உதவிக்குறிப்பு 3

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி உள்ளிட்ட சில மாவுச்சத்து உணவுகளை சமைத்து குளிர்விக்கும்போது இது உருவாகிறது. குளிர்ச்சியானது சில செரிமான மாவுச்சத்துக்களை பிற்போக்கு மூலம் நீக்குகிறது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்அவர்களை மாற்றுகிறது. 

உதவிக்குறிப்பு 4

இது மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட இரசாயன செயல்முறையால் வடிவமைக்கப்பட்டது. 

இருப்பினும், இந்த வகைப்பாடு எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் ஒரே உணவில் பல்வேறு வகையான உணவுகள் உள்ளன. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் வகை காணலாம். உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் தொகை மாறுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, வாழைப்பழத்தை பழுக்க விடுவது (மஞ்சள் நிறமாக மாறும்), எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து சிதைந்து சாதாரண மாவுச்சத்துகளாக மாற்றுகிறது.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்சின் நன்மைகள்

உடலில் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்இது சில வகையான நார்ச்சத்துகளுடன் மிகவும் ஒத்ததாக செயல்படுகிறது. இந்த மாவுச்சத்து ஜீரணிக்கப்படாமல் சிறுகுடல் வழியாகச் சென்று பெருங்குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது.

செரிமான பாக்டீரியாக்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிப்பதால், அவற்றை வளர்த்து ஆரோக்கியமாக வைத்திருப்பது முக்கியம்.

செரிமானம் மற்றும் பெருங்குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அது பெருங்குடலை அடைந்தவுடன், ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது, இந்த மாவுச்சத்துகளை பல்வேறு குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களாக மாற்றுகிறது. இந்த கொழுப்பு அமிலங்களில் ப்யூட்ரேட் அடங்கும், இது பெருங்குடல் செல்களுக்கு இன்றியமையாத அங்கமாகும்.

ப்யூட்ரேட் பெருங்குடலில் ஏற்படும் அழற்சியின் அளவைக் குறைக்கிறது. அவ்வாறு செய்வதன் மூலம், அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் அழற்சி பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.

கோட்பாட்டில், ப்யூட்ரேட் குடலில் உள்ள பிற அழற்சி பிரச்சனைகளுக்கும் உதவலாம்:

- மலச்சிக்கல்

- வயிற்றுப்போக்கு

- கிரோன் நோய்

- டைவர்டிகுலிடிஸ்

இந்த சாத்தியமான நன்மைகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், இன்றுவரை பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் மனிதர்களை விட விலங்குகளை உள்ளடக்கியது. இந்தக் கூற்றுக்களை ஆதரிக்க உயர்தர மனித ஆய்வுகள் தேவை.

இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துதல்

எதிர்க்கும் மாவுச்சத்தை உண்பதுசிலருக்கு இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்த உதவலாம். இந்த சாத்தியமான நன்மை முக்கியமானது, ஏனெனில் குறைந்த இன்சுலின் உணர்திறன் உடல் பருமன், நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற பல்வேறு கோளாறுகளில் பங்கு வகிக்கலாம்.

ஒரு ஆய்வு, ஒரு நாளைக்கு 15-30 கிராம் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இந்த மாவுச்சத்தை உண்ணாத ஆண்களுடன் ஒப்பிடுகையில், அதிக எடை அல்லது பருமனான ஆண்களுக்கு இந்த மாவுச்சத்தை உண்ணும் இன்சுலின் உணர்திறன் அதிகரித்திருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

இருப்பினும், பெண் பங்கேற்பாளர்கள் இந்த விளைவுகளை அனுபவிக்கவில்லை. இந்த வேறுபாட்டிற்கான காரணத்தைத் தீர்மானிக்க ஆராய்ச்சியாளர்கள் மேலதிக ஆராய்ச்சிக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றனர்.

நிறைவாக உணர உதவுகிறது

எதிர்க்கும் மாவுச்சத்தை உண்பதுமக்கள் முழுதாக உணர உதவ முடியும். 2017 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் 6 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இதை சாப்பிடுவது அதிக எடை கொண்ட ஆரோக்கியமான மக்களில் பசியை ஏற்படுத்தும் ஹார்மோன்களைக் குறைக்க உதவியது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஒரு நபர் காலையில் குறைந்த பசியை உணர உதவும் கலவைகளை சாப்பிடுவதும் அதிகரிக்கிறது.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்உணவில் இளஞ்சிவப்பு சேர்க்கப்படுவது, உணவுக்குப் பிறகு ஒரு நபர் நிறைவாக உணரும் நேரத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் எடை இழப்பு முயற்சிகளுக்கு உதவும். நிரம்பிய உணர்வு தேவையற்ற சிற்றுண்டி மற்றும் அதிகப்படியான கலோரி உட்கொள்ளலைத் தடுக்கலாம்.

உணவு சமைத்து குளிர்ந்த பிறகு எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் அளவு அதிகரிக்கிறது.

உணவு சமைத்த பின் குளிர்ந்த போது ஒரு வகை எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஏற்படுகிறது. இந்த செயல்முறை ஸ்டார்ச்சின் ரெட்ரோகிரேடேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சில மாவுச்சத்துகள் சூடாக்குதல் அல்லது சமைப்பதால் அவற்றின் அசல் அமைப்பை இழக்கும்போது இது உருவாகிறது. இந்த மாவுச்சத்து பின்னர் குளிர்ந்தால், ஒரு புதிய அமைப்பு உருவாகிறது. புதிய கட்டமைப்பு செரிமானத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.

மேலும், முன்பு குளிர்ந்த உணவுகளை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதன் மூலம் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டுள்ளது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்அது இன்னும் அதிகரித்தது என்று காட்டியது. இந்த படிகளுடன் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற பொதுவான உணவுகளில் அதிகரிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கு

உருளைக்கிழங்குஇது மாவுச்சத்தின் பொதுவான மூலமாகும், உலகின் பல பகுதிகளில் அதிகம் நுகரப்படும் ஸ்டார்ச் ஆகும். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியமானதா என்பது விவாதத்திற்குரியது. இது உருளைக்கிழங்கின் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.

அதிக உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு நீரிழிவு அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாக இருந்தாலும், சுடப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக பிரஞ்சு பொரியல் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்கள் உட்கொள்ளப்படுவதே இதற்குக் காரணம்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் மற்றும் தயாரிக்கப்படும் முறை அவற்றின் ஆரோக்கிய விளைவுகளை தீர்மானிக்கிறது. உதாரணமாக, சமைத்த பிறகு உருளைக்கிழங்கை குளிர்வித்தல் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அவற்றின் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்க முடியும்.

ஒரு ஆய்வில், சமைத்த பிறகு ஒரே இரவில் உருளைக்கிழங்கு குளிர்ச்சியடைகிறது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அதன் உள்ளடக்கத்தை மூன்று மடங்காக உயர்த்தியது.

கூடுதலாக, ஆரோக்கியமான 10 ஆண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளில் உருளைக்கிழங்கு அதிகமாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் தொகை, எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் கார்போஹைட்ரேட் இல்லாதது இரத்த சர்க்கரையின் சிறிய பதிலைத் தூண்டுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

அரிசி

உலகளவில் சுமார் 3.5 பில்லியன் மக்களுக்கு அல்லது உலக மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்களுக்கு அரிசி பிரதான உணவாக இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

சமைத்த பிறகு அரிசியை குளிர்வித்தல் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் அளவை அதிகரிக்க முடியும்.

புதிதாக சமைத்த வேலை வெள்ளை அரிசி முன்பு சமைத்த வெள்ளை அரிசியை ஒப்பிட்டு, சமைத்த பிறகு 24 மணி நேரம் குளிரூட்டப்பட்டு, மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டது.

புதிதாக சமைத்த அரிசியை விட சமைத்து ஆறிய அரிசி 2.5 மடங்கு அதிகம் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அடங்கியுள்ளது.

இரண்டு வகையான அரிசியையும் 15 ஆரோக்கியமான பெரியவர்கள் சாப்பிட்டபோது என்ன நடந்தது என்பதையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் சோதித்தனர். சமைத்த குளிரூட்டப்பட்ட அரிசி இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது என்பதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

பாஸ்தா

பாஸ்தா பொதுவாக கோதுமையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது உலகம் முழுவதும் உட்கொள்ளப்படும் ஒரு உணவு.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் பாஸ்தாவை சமைத்து குளிர்விப்பதால் ஏற்படும் பாதிப்புகள் குறித்து சிறிய ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டுள்ளது

இருப்பினும், சில ஆராய்ச்சிகள் சமைத்த பிறகு குளிர்ச்சியடைவதைக் காட்டுகின்றன எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அதன் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க நிரூபித்தது. ஒரு ஆய்வு, எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்பாஸ்தாவை சூடாக்கி குளிர்விக்கும் போது, ​​அது 41% லிருந்து 88% ஆக அதிகரித்தது.

எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் கொண்ட பிற உணவுகள்

உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பாஸ்தா தவிர, மற்ற உணவுகள் அல்லது சேர்க்கைகளில் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அதன் உள்ளடக்கத்தை சமைத்து பின்னர் குளிர்விப்பதன் மூலம் அதிகரிக்கலாம். இந்த உணவுகளில் சில ஓட்ஸ், பச்சை வாழைப்பழங்கள், பார்லி, பட்டாணி, பருப்பு மற்றும் பீன்ஸ்.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்சின் உயர் உள்ளடக்கம் சில உணவுகள் அவை:

- கம்பு ரொட்டி

- கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ்

- வீங்கிய கோதுமை தானியங்கள்

- ஓட்ஸ்

– முஸ்லி

- பச்சை வாழைப்பழம்

- ஹரிகோட் பீன்

- பருப்பு

உங்கள் உணவை மாற்றாமல் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் நுகர்வு அதிகரிக்கும்

ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், உங்கள் உணவை மாற்றாமல் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க ஒரு எளிய வழி உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவை வழக்கமாக உட்கொண்டு, அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சமைத்து குளிர்விக்கவும். இந்த உணவுகளை ஒரே இரவில் அல்லது சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும். எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அதன் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க முடியும்.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்இது ஒரு வகை நார்ச்சத்து என்று கருதி, ஃபைபர் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க எளிய வழி. இருப்பினும், இந்த உணவுகளின் சிறந்த வடிவம் புதிதாக சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நாம் அறிவோம்.

இந்த வழக்கில், ஒரு வழியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும். சில சமயங்களில் இந்த உணவுகளை உண்ணும் முன் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம், ஆனால் சில சமயங்களில் புதியதாக சமைக்கலாம்.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் பக்க விளைவுகள்

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இது உடலில் உள்ள நார்ச்சத்து போலவே செயல்படுகிறது மற்றும் பல அன்றாட உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த காரணத்திற்காக, பொதுவாக எதிர்க்கும் மாவுச்சத்தை உண்ணும் போது பக்கவிளைவுகளின் ஆபத்து மிகக் குறைவு.

இருப்பினும், உயர் மட்டங்களில் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் சாப்பிடுவது வாயு மற்றும் வீக்கம் போன்ற லேசான பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். 

சில மனிதர்களில் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அதிக அளவுள்ள சில உணவுகளுக்கு உங்களுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது எதிர்வினைகள் இருக்கலாம்

இதன் விளைவாக;

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இது ஒரு தனித்துவமான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், ஏனெனில் இது செரிமானத்தை எதிர்க்கிறது மற்றும் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.

சில உணவுகள் மற்றவற்றை விட அதிகம் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்உங்கள் உணவை நீங்கள் தயாரிக்கும் முறையும் அளவை பாதிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவில் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்சமைத்த பின் ஆறவைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்துவதன் மூலம் வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம்.