மிளகுத்தூள் என்றால் என்ன, அது என்ன செய்கிறது? நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

சிவப்பு மிளகு "கேப்சிகம் ஆண்டு” இது செடியின் மிளகாயை காயவைத்து செய்யப்படும் மசாலாப் பொருள். 

இது சிவப்பு, ஆரஞ்சு, மஞ்சள் என பல்வேறு வண்ணங்களில் கிடைக்கிறது. சிவப்பு மிளகு மிளகு இது உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக அரிசி உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில்.

மிளகு மிளகு இது முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களிலும் நிறைந்துள்ளது.

பப்ரிகா என்றால் என்ன?

சிவப்பு மிளகு, கேப்சிகம் ஆண்டு இது குடும்பத்தில் உள்ள பெரிய (மற்றும் பெரும்பாலும் சிவப்பு நிற) மிளகு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தரை, உலர்ந்த மசாலா ஆகும்.

மிளகுத்தூள் இந்த குழுவில் இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் அடங்கும், மிளகுத்தூள் மிகவும் பொதுவான ஆதாரம், அத்துடன் மிளகுத்தூள் போன்ற காரமான பதிப்புகள்.

மிளகுத்தூள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மிளகு வகைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் காரணமாக மிளகுத்தூள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இது தயாரிப்புக்கு தயாரிப்புக்கு மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், சிவப்பு மிளகு சில அறியப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது.

ஒன்று, குறிப்பாக சிவப்பு வகைகளில் ஒரு சிறிய சேவையில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ உள்ளது. வைட்டமின் ஏ இன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் மிகவும் முக்கியம்.

இரண்டாவதாக, அதிக காரமான மிளகாயிலிருந்து (பெரும்பாலும் குடை மிளகாய்) தயாரிக்கப்படும் கேப்சிகம், கேப்சைசின் எனப்படும் ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்தச் சத்துதான் குடை மிளகாயின் கசப்பைத் தருகிறது, மேலும் கேப்சைசின் என்பது உயிர்க்கொல்லி நோய்களைத் தடுக்கும் குடைமிளகாயின் திறனை வழங்கும் மூலப்பொருள் ஆகும்.

1 டேபிள் ஸ்பூன் (6.8 கிராம்) மிளகாய் மசாலா பலவகையான நுண்ணூட்டச் சத்துக்களையும் நன்மை செய்யும் கலவைகளையும் வழங்குகிறது. 

கலோரிகள்: 19

புரதம்: 1 கிராம் குறைவாக

கொழுப்பு: 1 கிராம் குறைவாக

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4 கிராம்

ஃபைபர்: 2 கிராம்

வைட்டமின் ஏ: தினசரி மதிப்பில் 19% (டிவி)

வைட்டமின் ஈ: 13% DV

வைட்டமின் B6: 9% DV

இரும்பு: dv 8%

ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் எதிர்வினை மூலக்கூறுகளால் ஏற்படும் செல் சேதத்தை எதிர்த்துப் போராடும் பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் இந்த மசாலாவில் உள்ளன. 

ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதம் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட நாள்பட்ட நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது இந்த நிலைமைகளைத் தடுக்க உதவுகிறது. 

சிவப்பு மிளகு மிளகுகரோட்டினாய்டு குடும்பத்தில் உள்ள முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் சேர்ந்தவை பீட்டா கரோட்டின், கேப்சாந்தின், ஜியாக்சாந்தின் மற்றும் லுடீன். 

பாப்ரிகா மிளகு மற்றும் மசாலாவின் நன்மைகள் என்ன?

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது

சிவப்பு மிளகாயின் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய தரம், ஒரே ஒரு சேவையில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவு. மிளகுத்தூள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் நோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பது நீண்ட காலமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, பெரும்பாலும் அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் காரணமாகும்.

பல்வேறு வகையான கேப்சிகத்தில் பல்வேறு அளவுகளில் காணப்படும் கரோட்டினாய்டுகள் உட்பட கெய்ன் மிளகில் பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. 

கரோட்டினாய்டுகள் பல தாவரங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை நிறமி ஆகும், அவை உடலுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன, ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து (உடலில் அதிகப்படியான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும்) சேதத்தைத் தடுக்கின்றன மற்றும் உடலை நோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

இவை கொழுப்பில் கரையக்கூடிய உணவுகள், எனவே வெண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்பு மூலத்துடன் உட்கொள்ளும்போது அவை சிறந்த முறையில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

கேப்சிகத்தில் பொதுவாகக் காணப்படும் கரோட்டினாய்டுகள் பீட்டா கரோட்டின், பீட்டா-கிரிப்டோக்சாண்டின் மற்றும் லுடீன்/ஜியாக்சாண்டின். பீட்டா கரோட்டின் தோல் பாதுகாப்பு முதல் சுவாச ஆரோக்கியம் வரை கர்ப்ப ஆதரவு வரை பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. 

பீட்டா-கிரிப்டோக்சாந்தின் சிறந்த அறியப்பட்ட நன்மை கீல்வாதம் போன்ற நிலைகளில் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் அதன் திறன் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் அவை கண் ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் பங்கிற்காக அறியப்படுகின்றன மற்றும் மாகுலர் சிதைவு போன்ற நிலைமைகளுக்கு வழிவகுக்கும் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் மூலக்கூறுகளுடன் போராட உதவுகின்றன.

பொதுவாக, வைட்டமின் ஏ அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் காரணமாக வீக்கத்தைக் குறைப்பதாக அறியப்படுகிறது, மேலும் வீக்கம் பெரும்பாலான நோய்களின் வேரில் இருப்பதால், போதுமான ஊட்டச்சத்தை பெறுவது நோயற்ற வாழ்க்கை வாழ முக்கியம்.

ஆட்டோ இம்யூன் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது

2016 ஆம் ஆண்டில் ஒரு அற்புதமான ஆய்வில், கேப்சைசின், குடைமிளகாய் மற்றும் பிற சூடான வகைகளில் உள்ள மூலப்பொருள் மற்றும் கெய்ன் மிளகு போன்ற வெப்பத்தை வழங்குகிறது, தன்னுடல் தாக்க நிலைமைகளுக்கு எதிராக நம்பமுடியாத சக்தியைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ஆட்டோ இம்யூன் நோய்கள்நோயின் அறிகுறிகள் மூளை, தோல், வாய், நுரையீரல், சைனஸ், தைராய்டு, மூட்டுகள், தசைகள், அட்ரீனல்கள் மற்றும் இரைப்பை குடல் செயல்பாட்டை பாதிக்கின்றன.

ஆட்டோ இம்யூன் நோய்களுக்கு இப்போது எந்த சிகிச்சையும் இல்லை, இந்த 2016 ஆய்வில் கேப்சைசின் தன்னுடல் தாக்க நோய்க்கான சிகிச்சையுடன் ஒத்துப்போகும் உயிரியல் எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகிறது என்று கண்டறியப்பட்டது. 

கண் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது

சிவப்பு மிளகு, வைட்டமின் ஈபீட்டா கரோட்டின், லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் உள்ளிட்ட கண் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் உள்ளன.

இந்த ஊட்டச்சத்துக்களில் சிலவற்றை அதிகமாக உட்கொள்வது வயதுடன் தொடர்புடையது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மாகுலர் சிதைவு (AMD) மற்றும் கண்புரை ஆபத்து குறைக்கப்பட்டது. 

குறிப்பாக, ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின், கண்களுக்கு ஏற்படும் பாதிப்பை தடுக்கும்.

வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது

சில வகையான கேப்சிகம், குறிப்பாக சூடானவை, கேப்சைசின் கலவையைக் கொண்டிருக்கின்றன. வீக்கம் மற்றும் வலியைக் குறைக்க கேப்சைசின் நரம்பு செல்களில் உள்ள ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கிறது.

எனவே, கீல்வாதம், நரம்பு சேதம் மற்றும் செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு அழற்சி மற்றும் தன்னுடல் தாக்க நிலைகளுக்கு எதிராக இது பாதுகாக்கிறது. 

சில ஆய்வுகள் கேப்சைசின் கொண்ட மேற்பூச்சு கிரீம்கள் கீல்வாதம் மற்றும் நரம்பு சேதத்தால் ஏற்படும் வலியைக் குறைக்க உதவுகின்றன என்று காட்டுகின்றன. 

நல்ல கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கிறது

இந்த பிரபலமான மசாலாவில் காணப்படும் கேப்சான்டைன், ஒரு கரோட்டினாய்டு, HDL (நல்ல) கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தலாம், இது இதய நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

சிவப்பு மிளகு மிளகுஇதில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள் மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன, இவை இதய நோய் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது

சிவப்பு மிளகு மிளகுஇதில் உள்ள ஏராளமான கலவைகள் புற்றுநோய்க்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன. 

பீட்டா கரோட்டின், லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் போன்ற சில கேப்சிகம் கரோட்டினாய்டுகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. 

ஏறக்குறைய 2.000 பெண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், பீட்டா கரோட்டின், லுடீன், ஜீயாக்சாண்டின் மற்றும் மொத்த கரோட்டினாய்டுகளின் இரத்த அளவுகள் அதிகமாக உள்ளவர்களுக்கு மார்பகப் புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு 25-35% குறைவாக இருந்தது. 

மேலும், மிளகாயில் கேப்சைசின்பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைப் பாதிப்பதன் மூலம் புற்றுநோய் உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் உயிர்வாழ்வைத் தடுக்கலாம்.

இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

கேப்சிகத்தில் காணப்படும் கேப்சைசின் நீரிழிவு சிகிச்சைக்கு உதவும். ஏனெனில் கேப்சைசின் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ள மரபணுக்களை பாதிக்கிறது மற்றும் உடலில் உள்ள சர்க்கரையை உடைக்கும் நொதிகளை தடுக்கும். இது இன்சுலின் உணர்திறனையும் அதிகரிக்கலாம். 

இரத்த ஓட்டத்திற்கு முக்கியமானது

சிவப்பு மிளகு மிளகுஇதில் இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது, ஆரோக்கியமான இரத்த ஓட்டத்திற்கு முக்கியமான இரண்டு நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்.

Demir என்னும்இது இரத்த சிவப்பணுக்களில் காணப்படும் ஹீமோகுளோபினின் இன்றியமையாத பகுதியாகும், இது உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்ல உதவுகிறது.

எனவே, இந்த ஊட்டச்சத்துக்களில் ஏதேனும் குறைபாடுகள் இரத்த சிவப்பணுக்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்கலாம். இது இரத்த சோகை, சோர்வு, வெளிர் தோல் மற்றும் மூச்சுத் திணறலை ஏற்படுத்தும்.

பாப்ரிகா மிளகு எப்படி சாப்பிடுவது? 

மிளகு, இது ஒரு பல்துறை மசாலா ஆகும், இது பல உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம். மிளகு மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன, அவை எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து சுவை மற்றும் நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன.

இனிப்பு மிளகு தூள் இது இறைச்சி உணவுகள், உருளைக்கிழங்கு சாலட் மற்றும் முட்டைகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். மறுபுறம், சூடான சிவப்பு மிளகு தூள் இது சூப்கள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சிவப்பு மிளகுத்தூள் சாறுகள் இருப்பினும், அவற்றின் பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறன் பற்றிய ஆராய்ச்சி குறைவாகவே உள்ளது. 

மிளகுத்தூள் பக்க விளைவுகள்

மிளகு மிளகுஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் பற்றிய பதிவுகள் மிகக் குறைவு, ஆனால் எந்த உணவைப் போலவே, ஒவ்வாமையும் ஒரு சாத்தியமான ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது, குறிப்பாக நீங்கள் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களுடன் பணிபுரியும் மற்றும் குறுகிய காலத்திற்குத் தொடும் சூழலில்.

எனவே, உங்கள் கைகள், வாய் அல்லது உதடுகளின் வீக்கம், அல்லது இந்த மசாலாவை சாப்பிட்ட பிறகு, தோல் அழற்சி போன்ற ஒவ்வாமை அறிகுறிகளை நீங்கள் கவனித்தால் கவனமாக இருங்கள்.

இதன் விளைவாக;

மிளகு மிளகுஇது ஒரு வண்ணமயமான மசாலா. இது வைட்டமின் ஏ, கேப்சைசின் மற்றும் கரோட்டினாய்டு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உட்பட பல்வேறு நன்மை பயக்கும் கலவைகளை வழங்குகிறது.

இந்த பொருட்கள் வீக்கத்தைத் தடுக்கவும், கொலஸ்ட்ரால், கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

இந்த சுவையூட்டியை இறைச்சி, காய்கறிகள், சூப்கள் மற்றும் முட்டைகள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.