வெண்டைக்காய் என்றால் என்ன? நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வெண்டைக்காய் ( விக்னா கதிர்வீச்சு ), பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய, பச்சை பீன்ஸ்.

பழங்காலத்திலிருந்தே அவை பயிரிடப்பட்டு வருகின்றன. இந்தியன் வெண்டைக்காய் பின்னர் சீனா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கும் பரவியது.

வெண்டைக்காய்  இது ஒரு பல்துறை பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இறாலுடன் உண்ணப்படுகிறது.

இது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல நோய்களுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. 

காய்கறியில் புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் செயலில் உள்ள உயிர்வேதியியல் ஆகியவை அதிகம். இது அமினோ அமிலங்கள், தாவர மாவுச்சத்து மற்றும் நொதிகளின் மூலமாகும்.

எனவே, இந்த காய்கறியை குறிப்பாக கோடையில் சாப்பிடுவது செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. பச்சை வெண்டைக்காய்உங்கள் உடலில் ஏற்படும் நோய்த்தொற்றுகள், வீக்கம் மற்றும் இரசாயன அழுத்தங்களை சமாளிப்பதில் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

கட்டுரையில் “வெண்டைக்காயின் பயன் என்ன”, “வெண்டைக்காயின் நன்மைகள் என்ன”, “வெண்டைக்காய் தீங்கு விளைவிக்கிறதா”, “வெண்டைக்காய் பலவீனமடைகிறதா” கேள்விகளுக்கு பதில் அளிக்கப்படும்.

வெண்டைக்காயின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வெண்டைக்காய்வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. ஒரு கப் (202 கிராம்) வேகவைத்த வெண்டைக்காயில் பின்வரும் சத்துக்கள் உள்ளன:

கலோரிகள்: 212

கொழுப்பு: 0.8 கிராம்

புரதம்: 14.2 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 38.7 கிராம்

ஃபைபர்: 15.4 கிராம்

ஃபோலேட் (B9): 80% குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளல் (RDI)

மாங்கனீசு: RDI இல் 30%

மக்னீசியம்: RDI இல் 24%

வைட்டமின் பி1: ஆர்டிஐயில் 22%

பாஸ்பரஸ்: RDI இல் 20%

இரும்பு: RDI இல் 16%

தாமிரம்: RDI இல் 16%

பொட்டாசியம்: RDI இல் 15%

துத்தநாகம்: RDI இல் 11%

வைட்டமின்கள் B2, B3, B5, B6 மற்றும் தாது செலினியம்

இந்த பீன்ஸ் புரதத்தின் சிறந்த தாவர அடிப்படையிலான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். பினைலானைனில்இதில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களான லியூசின், ஐசோலூசின், வாலின், லைசின், அர்ஜினைன் மற்றும் பல உள்ளன.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உடல் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத அமினோ அமிலங்கள்.

வெண்டைக்காய் இதில் 20-24% புரதம், 50-60% கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இது ஒரு பணக்கார மற்றும் சீரான உயிர்வேதியியல் சுயவிவரத்தையும் கொண்டுள்ளது.

பல்வேறு இரசாயன பகுப்பாய்வு, வெண்டைக்காய்அவர் பல்வேறு பகுதிகளில் ஃபிளாவனாய்டுகள், பினாலிக் அமிலங்கள் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்களை வரையறுத்தார்.

ஃபிளாவனாய்டுகள்

Vitexin, isovitexin, daidzein, genistein, prunetin, biochanin A, routine, க்யூயர்சிடின், கேம்ப்ஃபெரால், மைரிசெடின், ராம்னெடின், கேம்ப்பெரிட்ரின், நரிங்கின், ஹெஸ்பெரிடின், டெல்பினிடின் மற்றும் கூமெஸ்ட்ரோல்.

பினோலிக் அமிலங்கள்

ஹைட்ராக்ஸிபென்சோயிக் அமிலம், சிரிங்கிக் அமிலம், வெண்ணிலிக் அமிலம், கேலிக் அமிலம், ஷிகிமிக் அமிலம், புரோட்டோகேட்சுயிக் அமிலம், கூமரிக் அமிலம், சின்னமிக் அமிலம், ஃபெருலிக் அமிலம், காஃபிக் அமிலம், ஜெண்டிசிக் அமிலம் மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம்.

இந்த பைட்டோ கெமிக்கல்கள் இணைந்து உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்றி வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன.

வெண்டைக்காயின் நன்மைகள் என்ன?

அதிக புரதம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்துடன் வெண்டைக்காய்நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும். இது வெப்பம் மற்றும் காய்ச்சலைத் தடுக்கும். இந்த பீனில் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாகவும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவைக் கொண்டு நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

வெண்டைக்காய்பினோலிக் அமிலங்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், காஃபிக் அமிலம், சின்னமிக் அமிலம் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய பல ஆரோக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதில் உள்ளன.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளை நடுநிலையாக்க உதவுகின்றன.

அதிக அளவுகளில், ஃப்ரீ ரேடிக்கல் செல்லுலார் கூறுகளுடன் தொடர்புகொண்டு சேதத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த சேதம் நாள்பட்ட அழற்சி, இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் பிற நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

சோதனை குழாய் ஆய்வுகள், வெண்டைக்காய்சிடாரில் இருந்து பெறப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நுரையீரல் மற்றும் வயிற்று செல்களில் புற்றுநோய் வளர்ச்சியால் ஏற்படும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தை நடுநிலையாக்குகிறது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

முளைத்த வெண்டைக்காய், மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்ற சுயவிவரம் மற்றும் வெண்டைக்காய்இதில் ஆறு மடங்கு அதிக ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

ஹீட் ஸ்ட்ரோக் வராமல் தடுக்கிறது

பல ஆசிய நாடுகளில், வெப்பமான கோடை நாட்களில் வெண்டைக்காய் சூப் பரவலாக நுகரப்படுகிறது.

இது எதனால் என்றால், வெண்டைக்காய்இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது வெப்ப பக்கவாதம், அதிக உடல் வெப்பநிலை, தாகம் மற்றும் பலவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.

வெண்டைக்காய் இதில் வைடெக்சின் மற்றும் ஐசோவிடெக்சின் ஆகிய ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் உள்ளன.

விலங்கு ஆய்வுகள், வெண்டைக்காய் சூப்தோலில் காணப்படும் இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வெப்ப பக்கவாதத்தின் போது உருவாகும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து செல்களை காயத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன.

இதனோடு, வெண்டைக்காய் மற்றும் வெப்பமூட்டும் பகுதியில் சிறிய ஆராய்ச்சி உள்ளது, எனவே மக்களுக்கு சிறந்த சுகாதார ஆலோசனைகளை வழங்குவதற்கு முன் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

கொலஸ்ட்ராலைக் குறைப்பதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்

அதிக கொழுப்பு, குறிப்பாக "கெட்ட" LDL கொழுப்பு, இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

ஆராய்ச்சி வெண்டைக்காய்இது எல்டிஎல்-கொழுப்பைக் குறைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று கூறுகிறது.

உதாரணமாக, விலங்கு ஆய்வுகள் வெண்டைக்காய் அதன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இரத்த எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைக்கலாம் மற்றும் எல்டிஎல் துகள்கள் நிலையற்ற ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் தொடர்புகொள்வதைத் தடுக்கின்றன.

மேலும், 26 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு, பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளை தினசரி (சுமார் 130 கிராம்) உட்கொள்வது இரத்தத்தில் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.

10 ஆய்வுகளின் மற்றொரு பகுப்பாய்வு, பருப்பு வகைகள் (சோயாவைத் தவிர) அதிகம் உள்ள உணவுகள் இரத்தத்தில் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவை சுமார் 5% குறைக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றில் பணக்காரர், இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது

உயர் இரத்த அழுத்தம் ஒரு தீவிர உடல்நலப் பிரச்சினையாகும், ஏனெனில் இது இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, இது உலகளவில் மரணத்திற்கு முக்கிய காரணமாகும்.

வெண்டைக்காய்இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது. ஒரு நல்ல பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆதாரமாக உள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் ஒவ்வொன்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் அபாயத்தைக் குறைப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

மேலும், எட்டு ஆய்வுகளின் பகுப்பாய்வு, பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளை அதிகமாக உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள மற்றும் இல்லாமல் பெரியவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள், வெண்டைக்காய் புரதங்கள் இயற்கையாகவே இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்தும் என்சைம்களை அடக்க முடியும் என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளன.

அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது

வைடெக்சின், கேலிக் அமிலம் மற்றும் ஐசோவிடெக்சின் போன்ற பாலிஃபீனால்கள் உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன. இந்த செயலில் உள்ள மூலக்கூறுகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட விலங்கு செல்கள் குறைந்த அளவிலான அழற்சி சேர்மங்களைக் கொண்டிருந்தன (இன்டர்லூகின்ஸ் மற்றும் நைட்ரிக் ஆக்சைடு).

வெண்டைக்காயின் உமிஇதில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகள் உடலில் அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. நீரிழிவு, ஒவ்வாமை மற்றும் செப்சிஸ் போன்ற அழற்சி நிலைகளுக்கு எதிராக இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இது ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது

மங் கருக்கள்கேதுருவில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் பாலிபினால்கள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு செயல்பாடுகளை கொண்டிருக்கின்றன. புசாரியம் சோலானி, புசாரியம் ஆக்சிஸ்போரம், கோப்ரினஸ் கோமாட்டஸ் ve பாட்ரிடிஸ் சினிமா போன்ற பல்வேறு பூஞ்சைகளைக் கொல்லும்

ஸ்டீஃபிலோகோகஸ் ஆரியஸ் ve ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி பாக்டீரியாவின் சில விகாரங்களும் இந்த புரதங்களுக்கு உணர்திறன் கொண்டதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

வெண்டைக்காய் நொதிகள் இந்த நுண்ணுயிரிகளின் செல் சுவர்களை உடைத்து குடல், மண்ணீரல் மற்றும் முக்கிய உறுப்புகளில் வாழ்வதை தடுக்கின்றன.

இதன் நார்ச்சத்து மற்றும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

வெண்டைக்காய் இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு கப் பரிமாறுவது 15.4 கிராம் நார்ச்சத்தை வழங்குகிறது, இது நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

வெண்டைக்காய், இது குடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் இயக்கத்தை துரிதப்படுத்துவதன் மூலம் குடல்களை சீராக வைத்திருக்க உதவும். பெக்டின் இதில் ஒரு வகை நார்ச்சத்து உள்ளது

மற்ற பருப்பு வகைகள் போல வெண்டைக்காய் இதில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்தும் உள்ளது.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்இது ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாவுக்கு உணவளிக்க உதவுவதால் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து போலவே செயல்படுகிறது. பாக்டீரியா பின்னர் அதை ஜீரணித்து குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களாக மாற்றுகிறது - குறிப்பாக ப்யூட்ரேட்.

ப்யூட்ரேட் செரிமான ஆரோக்கியத்தை பல வழிகளில் ஆதரிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. உதாரணமாக, இது பெருங்குடல் செல்களை வளர்க்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

மேலும், வெண்டைக்காய் இதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் மற்ற பருப்பு வகைகளை விட எளிதில் ஜீரணமாகும். எனவே, இது மற்ற பருப்பு வகைகளை விட குறைவான வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது

சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், உயர் இரத்த சர்க்கரை ஒரு கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினையாகும். இது நீரிழிவு நோயின் முக்கிய அம்சமாகும் மற்றும் பல நாள்பட்ட நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது.

வெண்டைக்காய்இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவும் பல பண்புகள் இதில் உள்ளன. இதில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் அதிகமாக உள்ளது, இது இரத்த ஓட்டத்தில் மெதுவாக நார்ச்சத்து உதவுகிறது.

விலங்கு ஆய்வுகளும் கூட வெண்டைக்காய் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களான வைடெக்சின் மற்றும் ஐசோவிடெக்சின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்து, இன்சுலின் திறம்பட செயல்பட உதவுகின்றன.

வெண்டைக்காய் எடை இழப்பு

வெண்டைக்காய்நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் அதிக அளவில் உள்ளன, இது எடை குறைக்க உதவும். நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன க்ரெலின் இது போன்ற பசி ஹார்மோன்களை அடக்குவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது

மேலும் என்னவென்றால், இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்களும் பெப்டைட் ஒய்ஒய், ஜிஎல்பி-1 மற்றும் கோலிசிஸ்டோகினின் போன்ற உணர்வு-நல்ல ஹார்மோன்களின் வெளியீட்டைத் தூண்டும் என்று கூடுதல் ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. அவை பசியைக் குறைப்பதன் மூலம் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு வெண்டைக்காயின் நன்மைகள்

கர்ப்ப காலத்தில் ஏராளமான பெண்கள் ஃபோலேட் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குழந்தையின் உகந்த வளர்ச்சிக்கு ஃபோலேட் அவசியம்.

வெண்டைக்காய்202 கிராம் ஃபோலேட் ஃபோலேட் 80% RDI ஐ வழங்குகிறது. இதில் இரும்புச்சத்து, புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கு அதிகம் தேவைப்படுகிறது.

இருப்பினும், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் தொற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவை சுமக்க முடியும். வெண்டைக்காய் சாப்பிடுவதுதவிர்க்க வேண்டும்.

வெண்டைக்காயின் தீங்கு என்ன?

வெண்டைக்காய்அதன் பாதுகாப்பு பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை. இதில் ஆன்டி-ன்யூட்ரியண்ட்ஸ் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற பைட்டோஸ்டெரால்கள் உள்ளன, அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் அது பாதுகாப்பானது அல்ல என்று அர்த்தமல்ல.

பச்சையாகவோ அல்லது பாதி சமைத்தோ சாப்பிட்டால், வெண்டைக்காய் இது வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

இதன் விளைவாக;

வெண்டைக்காய்ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

இது ஹீட் ஸ்ட்ரோக்கிலிருந்து பாதுகாக்கலாம், செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு உதவலாம், எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கலாம் மற்றும் "கெட்ட" எல்டிஎல் கொழுப்பு, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கலாம்.