லாக்டிக் அமிலம்உணவுகள் புளிக்கும்போது பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படும் கரிம அமிலமாகும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும், அதன் சுவையை அதிகரிக்கவும் இது உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுகிறது.
லாக்டிக் அமிலம் என்றால் என்ன?
லாக்டிக் அமிலம் ஒரு கரிம அமிலம் (C" 3 H 6 O 3). இது முக்கியமாக உணவு மற்றும் மருத்துவத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கடுமையான உடற்பயிற்சியின் போது தசைகள் மற்றும் இரத்த சிவப்பணுக்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இயற்கையான அமிலமாகும்.
மனித உடலில் இருப்பதுடன்,தயிர் இது போன்ற புளிக்க பால் பொருட்களில் ஏற்படும் நிறமற்ற, சிரப் அமிலமாகும் லாக்டிக் அமிலம் அதன் நொதித்தல் ஆரோக்கியமான புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவைக் கொண்ட உணவுகளை உருவாக்க உதவுகிறது.
லாக்டேட் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
இந்த இரண்டு சொற்களும் பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வேறுபட்டவை. ஏரோபிக் உடற்பயிற்சிக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக லாக்டேட் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இரண்டிற்கும் இடையிலான வேறுபாடு அவற்றின் வேதியியல் கலவையில் உள்ளது. லாக்டேட், புரோட்டான் இல்லை லாக்டிக் அமிலம்டிரக்.
லாக்டிக் அமிலம் எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது?
உடலின் ஆக்ஸிஜன் அளவு குறைவாக இருக்கும்போது, உதாரணமாக தீவிர உடற்பயிற்சியின் போது, உடல் ஆற்றலுக்காக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கிறது. இந்த செயல்முறை லாக்டிக் அமிலம் இது உற்பத்தி செய்கிறது.
கடுமையான ஏரோபிக் உடற்பயிற்சியின் போது, தீவிர உடல் செயல்பாடு தசைகளுக்கு அதிக ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுவதற்கு காரணமாகிறது. லாக்டிக் அமிலம் வழக்கத்தை விட அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
உடற்பயிற்சி மிகவும் தீவிரமானதாக இருக்கும்போது, நுரையீரல் மற்றும் இதயம், இரத்தத்தை சந்திக்க முடியாத அளவுக்கு அதிக ஆக்ஸிஜன் தேவையை ஏற்படுத்துகிறது லாக்டிக் அமிலம் குவிகிறது.
பின்வரும் சில சூழ்நிலைகளில் லாக்டிக் அமில அளவுகள் அதிகரிக்கிறது:
கடுமையான உடற்பயிற்சியின் போது
இதய செயலிழப்பு, கல்லீரல் செயலிழப்பு அல்லது நுரையீரல் தக்கையடைப்பு ஏற்பட்டால்.
செப்சிஸ் போன்ற கடுமையான தொற்று உருவாகும்போது.
கடுமையான நீரிழப்புக்கு பதில்.
கடுமையானஇரத்த சோகை அல்லது லுகேமியா போன்ற இரத்தத்தை பாதிக்கும் நிலைமைகள் காரணமாக.
கார்பன் மோனாக்சைடு விஷம், ஆண்டிஃபிரீஸ் (எத்திலீன் கிளைகோல்) போன்ற இரசாயனங்களின் நுகர்வு, ஆல்கஹால் விஷம் காரணமாக.
ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள் காரணமாக.
லாக்டிக் அமிலம் உயர்வு
உடற்பயிற்சி இருந்து உயர் லாக்டிக் அமிலம்உடலின் இயல்பான எதிர்வினை. இது தற்காலிகமானது மற்றும் பெரும்பாலும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.
லாக்டிக் அமில அளவுகள் அது கணிசமாக உயரும் போது லாக்டிக் அமிலத்தன்மை இது உயிருக்கு ஆபத்தான நிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது.
லாக்டிக் அமிலத்தன்மைஉடல் அதிகப்படியான லாக்டேட்டை உற்பத்தி செய்யும் போது அல்லது உடலால் லாக்டேட்டை வேகமாக அழிக்க முடியாத போது இது நிகழ்கிறது. இது பல்வேறு காரணிகளால் ஏற்படுகிறது, அவற்றுள்:
லாக்டிக் அமிலம் பல்வேறு உணவுகளில் காணப்படுகிறது.நொதித்தல் இதன் விளைவாக இயற்கையாகவே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது அல்லது சில பொருட்களில் ஒரு பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படுகிறது. இயற்கையாகவே லாக்டிக் அமிலம் இதில் உள்ள சில உணவுகள்:
ஊறுகாய் காய்கறிகள்
kefir
தயிர்
பாலாடைக்கட்டி
சார்க்ராட்
புளிப்பு ரொட்டி
ஒரு பாதுகாவலனாக லாக்டிக் அமிலம் இதில் உள்ள உணவுகள்:
லாக்டிக் அமிலம் சில ஊட்டச்சத்துக்களை உடலின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது.
உதாரணமாக, ஒரு மனித மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வு, லாக்டிக் அமிலம்புளித்த காய்கறிகளை உண்ணுதல் இரும்பை உறிஞ்சும் அது அவனது திறனை அதிகப்படுத்தியதைக் கண்டான்.
ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு
லாக்டிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை உருவாக்கும் பாக்டீரியா.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளை நடுநிலையாக்கும் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும் கலவைகள்.
புற்றுநோய், நீரிழிவு மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்ற நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகளுக்கு எதிராக அவை பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன
உணவில் உள்ள லாக்டிக் அமிலத்தின் தீங்கு என்ன?
லாக்டிக் அமிலம்இது பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், சிலருக்கு இது பக்கவிளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்.
குறிப்பாக, புளித்த உணவுகள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் தற்காலிக வாயு மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
நோயெதிர்ப்பு குறைபாடுள்ளவர்களில் புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை வித்தியாசமாக பாதிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
இந்த பக்க விளைவுகள் லாக்டிக் அமிலம்புளித்த உணவுகள் போன்ற புரோபயாடிக் கொண்ட உணவுகளை உண்பவர்களுக்கு அல்ல, புரோபயாடிக் சப்ளிமெண்ட்ஸைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு இது சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகிறது.
உடலில் லாக்டிக் அமிலம் சேராமல் தடுப்பது எப்படி?
உடலில் லாக்டிக் அமிலத்தின் அளவுஅதைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க, பின்வருவனவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்:
உடற்பயிற்சியின் தீவிரத்தை படிப்படியாக அதிகரிக்கவும்: உடற்பயிற்சியின் தீவிரம் திடீரென அதிகரித்தால், அது அதிக தசை சோர்வை ஏற்படுத்தும்.
நன்றாக உண்: சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதம் போன்ற உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களுடன் தசைகள் மற்றும் உறுப்புகளை வளர்க்கவும். எலக்ட்ரோலைட்டுகள்உடற்பயிற்சியின் போது தசை சோர்வைத் தடுக்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஓய்வு: நீங்கள் சோர்வாக உணர்ந்தால், அதிக தீவிரம் கொண்ட உடற்பயிற்சி செய்ய வேண்டாம். உங்கள் உடலைக் கேட்டு வாரத்தில் குறைந்தது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நாட்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
நீட்சி: உடற்பயிற்சிக்கு முன்னும் பின்னும் நீட்டுவது இரத்த ஓட்டம் மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை அதிகரிக்கும்.
நீரிழப்பைத் தடுக்க: சோர்வு, தலைச்சுற்றல் மற்றும் பிடிப்புகள் ஏற்படுகிறதுநீரிழப்புஉங்களை தவிர்க்க போதுமான தண்ணீர் குடிக்கவும்.
