தேங்காய் மாவு எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பழக்கம் அதிகரித்து வருவதால், செலியாக் நோய் மற்றும் பசையம் உணர்திறன் இன்று உச்சத்தில் உள்ளன. என அறியப்படுகிறது செலியாக் நோயாளிகள் அவர்கள் கோதுமையில் உள்ள பசையம் உணர்திறன் மற்றும் வெள்ளை மாவில் செய்யப்பட்ட எதையும் சாப்பிட முடியாது.

இது கோதுமை மாவுக்கு பசையம் இல்லாத மாற்றாகும், இதை நாம் செலியாக் நோயாளிகள் மற்றும் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்களின் மீட்பர் என்று அழைக்கலாம். தேங்காய் மாவு.

குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்துடன் கூடுதலாக, மாவு ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தையும் கொண்டுள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இது இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துதல், செரிமானம் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் எடை இழப்பு போன்ற பல நன்மைகளை வழங்குகிறது.

நம் நாட்டில் புதிதாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட, "தேங்காய் மாவு எதற்கு நல்லது", "தேங்காய் மாவு ஆரோக்கியமானதா", "தேங்காய் மாவின் பயன்பாடு", "தேங்காய் மாவு தயாரித்தல்" தகவல் கொடுக்கப்படும்.

தேங்காய் மாவு என்றால் என்ன?

தேங்காய் எண்ணெய், தேங்காய் பால், தேங்காய் தண்ணீர் தேங்காயில் இருந்து பெறப்பட்ட பல ஆரோக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன தேங்காய் மாவு அவற்றில் ஒன்று.

இந்த பசையம் இல்லாத மாவு உலர்ந்த மற்றும் அரைத்த தேங்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முதல் முறையாக மதேங்காய் பால்இதன் துணை தயாரிப்பாக பிலிப்பைன்ஸில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது 

இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். இதில் கோதுமை மாவை விட அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. 

தேங்காய் மாவு செலியாக் நோயாளிகளால் மட்டும் விரும்பப்படுவதில்லை, பசையம் சாப்பிட முடியாதவர்கள், கசிவு குடல் நோய்க்குறி சர்க்கரை நோய், நட் அலர்ஜி போன்ற செரிமான பிரச்சனை உள்ளவர்களும் இந்த மாவை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

தேங்காய் மாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உட்பட பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கிய ஆதாரமாகும். 30 கிராம் தேங்காய் மாவு கலோரி மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு: 

கலோரிகள்: 120

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 18 கிராம்

சர்க்கரை: 6 கிராம்

ஃபைபர்: 10 கிராம்

புரதம்: 6 கிராம்

கொழுப்பு: 4 கிராம்

இரும்பு: தினசரி மதிப்பில் 20% (DV)

தேங்காய் மாவின் நன்மைகள் என்ன?

தேங்காய் மாவைப் பயன்படுத்துதல் பல காரணங்கள் உள்ளன; அதன் பணக்கார ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் பசையம் இல்லாததால் இது பல சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேங்காய் மாவுஇது மற்ற தானிய மாவுகளைப் போல செரிமான பிரச்சனைகளையோ அல்லது தன்னுடல் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது என்றாலும், இது அரிதானது.

இங்கே தேங்காய் மாவின் நன்மைகள்...

• அதிக அளவு லாரிக் அமிலம் உள்ளது

தேங்காய் மாவுஇதில் லாரிக் அமிலம், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் உள்ளது. லாரிக் அமிலம் ஒரு சிறப்பு கொழுப்பு அமிலமாகும், அதன் மிக முக்கியமான பணி நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் தைராய்டு சுரப்பிகளை செயல்படுத்துவதாகும்.

இந்த கொழுப்பு அமிலத்தின் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் எச்.ஐ.வி, ஹெர்பெஸ் அல்லது தட்டம்மை போன்ற வைரஸ்களுக்கு ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. இது தொழில்துறையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• இரத்த சர்க்கரையை சீராக்கும்

தேங்காய் மாவுஇதில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவுகிறது. 

நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் சர்க்கரை இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் விகிதத்தை குறைக்கிறது, இது இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துகிறது.

• செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

தேங்காய் மாவுஇதில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும். மாவில் உள்ள பெரும்பாலான நார்ச்சத்து கரையாத நார்ச்சத்து ஆகும், இந்த வகை நார்ச்சத்து மலத்தை மொத்தமாக சேர்க்கிறது. 

இது குடலில் உணவின் சீரான இயக்கத்தை உறுதிசெய்து மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது. தேங்காய் மாவு இதில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தும் உள்ளது; இந்த வகை நார்ச்சத்து குடலில் உள்ள நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது. 

• கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கிறது

தேங்காய் மாவுஇதன் நார்ச்சத்து "கெட்ட" LDL கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளை குறைக்க உதவுகிறது, இது இதய ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

• இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

தேங்காய் மாவு இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் இது நன்மை பயக்கும். எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பு மற்றும் இரத்த ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைக்கும் திறனுடன், இது ஒரு வகை கொழுப்பு, லாரிக் அமிலத்தை வழங்குகிறது, இது தமனிகளில் பிளேக் கட்டமைக்க காரணமான பாக்டீரியாவைக் கொல்ல உதவும் என்று கருதப்படுகிறது. இந்த தகடு இதய நோயுடன் தொடர்புடையது. 

• தீங்கு விளைவிக்கும் வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும்

தேங்காய் மாவில் லாரிக் அமிலம் சில நோய்த்தொற்றுகளைத் தடுக்கிறது. லாரிக் அமிலம் உடலில் சேரும் போது மோனோலாரின் எனப்படும் கலவையை உருவாக்குகிறது

லாரிக் அமிலம் மற்றும் மோனோலாரின் ஆகியவை தீங்கு விளைவிக்கும் வைரஸ்கள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளைக் கொல்லும் என்று சோதனைக் குழாய்களைக் கொண்ட ஆய்வில் தீர்மானிக்கப்பட்டது.

இந்த கலவைகள் ஸ்டீஃபிலோகோகஸ் ஆரியஸ் பாக்டீரியா மற்றும் Candida albicans ஈஸ்ட் மூலம் ஏற்படும் தொற்றுகளுக்கு எதிராக இது குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• வளர்சிதை மாற்றத்தை நேர்மறையாக பாதிக்கிறது

தேங்காய் மாவுநடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் எனப்படும் MCT களைக் கொண்டுள்ளது. MCT கள் உடலில் உள்ள முக்கியமான ஊட்டச்சத்து மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற சீராக்கிகள் மற்றும் அவை உடலில் நுழைந்தவுடன் எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகின்றன. இது நேரடியாக கல்லீரலுக்கு சென்று வளர்சிதை மாற்றத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

• பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

தேங்காய் மாவுஇது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் காரணம் அதன் நார்ச்சத்துதான். இந்த மாவு கட்டி வளர்ச்சியை குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

சருமத்திற்கு தேங்காய் மாவின் நன்மைகள்

லாரிக் அமிலம் ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால் முகப்பருவுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இது முகப்பருவை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, அதனால் தோல் அழற்சி.

தேங்காய் மாவு உங்களை மெலிதாக ஆக்குமா?

தேங்காய் மாவு இது நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தை வழங்குகிறது, பசி மற்றும் பசியைக் குறைக்கும் இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்கள். எனவே, உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த மாவில் MCT கள் உள்ளன, அவை நேரடியாக கல்லீரலுக்குச் சென்று ஆற்றலை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுகின்றன. எனவே, கொழுப்பாக சேமித்து வைக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.

தேங்காய் மாவு பயன்படுத்துவது எப்படி?

தேங்காய் மாவுஇனிப்பு மற்றும் காரமான ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தலாம். ரொட்டி, கேக்குகள், குக்கீகள், கேக்குகள் அல்லது பிற வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்கும் போது மற்ற மாவுகளுக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேங்காய் மாவு மற்ற மாவுகளை விட அதிக திரவத்தை உறிஞ்சுகிறது. எனவே, இதை ஒருவருக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்த முடியாது.

உதாரணத்திற்கு; 120 கிராம் அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு 30 கிராம் தேங்காய் மாவு கலந்து பயன்படுத்தவும் இது மற்ற மாவுகளை விட அடர்த்தியாக இருப்பதால், எளிதில் பிணைக்காது. எனவே, இதை மற்ற மாவுகளுடன் கலந்து அல்லது பயன்படுத்த வேண்டும். தேங்காய் மாவு 1 முட்டை பயன்படுத்தப்படும் சமையல் சேர்க்க வேண்டும்.

தேங்காய் மாவு எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

தேங்காய் மாவுநீங்கள் அதை வாங்கலாம் அல்லது வீட்டிலேயே செய்யலாம். பெயர் குறிப்பிடுவது போல், மாவு தேங்காய்இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தேங்காய் மாவுஇதை வீட்டிலேயே எப்படி செய்வது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், கீழே உள்ள செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

தேங்காய் மாவு செய்முறை

தேங்காயை நான்கு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். மிருதுவாகும் வரை பிளெண்டரின் உதவியுடன் கலக்கவும். தேங்காய்-தண்ணீர் கலவையை பாலாடைக்கட்டியில் போட்டு பிழியவும்.

பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் பெறும் திரவம் hதேங்காய் பால்நிறுத்து. மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

பேக்கிங் ட்ரேயை கிரீஸ் ப்ரூஃப் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தி, தேங்காயை ட்ரேயில் உள்ள பாலாடைக்கட்டியில் வைக்கவும். உலர்ந்த வரை சமைக்கவும். அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து மீண்டும் பிளெண்டர் வழியாக அனுப்பவும். 

தேங்காய் மாவு மற்றும் பாதாம் மாவு ஒப்பீடு

ஹேம் தேங்காய் மாவு அதே நேரத்தில் பாதாம் மாவு இது பசையம் இல்லாததால் பசையம் சாப்பிட முடியாதவர்களால் விரும்பப்படுகிறது. இரண்டுக்கும் இடையே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. எனவே எது ஆரோக்கியமானது?

இரண்டும் பேக்கிங் அல்லது வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்ற விருப்பங்கள் என்றாலும், தேங்காய் மாவுஇது பாதாம் மாவை விட அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

மறுபுறம், பாதாம் மாவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவு குறைவாக உள்ளது. இதில் சற்று அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது.

பாதாம் மாவு, தேங்காய் மாவு பதிலாக பயன்படுத்த முடியும். மீண்டும் தேங்காய் மாவு இது உள்ளதைப் போல உறிஞ்சக்கூடியது அல்ல, எனவே அது பயன்படுத்தப்படும் செய்முறையில் திரவத்தின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் அதைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

அவை இரண்டும் புரதம் கொண்ட மாவுகளாக இருந்தாலும், சமைக்கும் போது அவை வேறுபட்ட அமைப்பை உருவாக்குகின்றன. பாதாம் மாவு மிகவும் மொறுமொறுப்பாகவும், குறைந்த மென்மையாகவும், வலுவான சுவையுடனும் இருக்கும். தேங்காய் மாவு லேசான சுவை கொண்டது.

தேங்காய் மாவுஇது பாதாம் மாவை விட அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சி, அடர்த்தியானது மற்றும் மென்மையான தயாரிப்பை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் விரும்பினால் இரண்டையும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தேங்காய் மாவின் தீமைகள் என்ன?

தேங்காய் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள், தேங்காய் மாவு பயன்படுத்த கூடாது. அத்தகைய நபர்களுக்கு இது கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

சில மனிதர்களில் வீக்கம் வேண்டும் அது ஏன் இருக்க முடியும்.

இதன் விளைவாக;

தேங்காய் மாவு இது பசையம் இல்லாத மாவு மற்றும் தேங்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நார்ச்சத்து மற்றும் MCT களில் நிறைந்துள்ளது, இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் இதயம் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். இது உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் சில தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.