தென்னை மரத்தின் சாற்றில் இருந்து தேங்காய் சர்க்கரை பெறப்படுகிறது. தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்பட்டதால், தேங்காயிலிருந்து அல்ல.
தேங்காய் சாறு அதன் தேன் பெற மரத்தின் பூ மொட்டு தண்டு வெட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் சாற்றை தண்ணீரில் கலந்து, அதை சிரப்பாக மாற்றுகிறார்கள். பின்னர் அது உலர்த்தப்பட்டு படிகமாக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்னர், உலர்ந்த சாறு வெள்ளை சர்க்கரை அல்லது கரும்பு சர்க்கரையை ஒத்த சர்க்கரை துகள்களை உருவாக்க துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகிறது.
தேங்காய் சர்க்கரை சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பிரபலமான இனிப்பானது, ஏனெனில் இது தாவர அடிப்படையிலானது மற்றும் குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்படுகிறது. தேங்காய் சர்க்கரை ஒரு தாவர அடிப்படையிலான, இயற்கை இனிப்பு என்பதால், சிலர் வெள்ளை சர்க்கரையை விட அதிக சத்தானதாக கருதுகின்றனர். உண்மையில், தேங்காய் சர்க்கரையானது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் கலோரிக் மதிப்பின் அடிப்படையில் வழக்கமான கரும்புச் சர்க்கரைக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கிறது.
தேங்காய் சர்க்கரையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தேங்காய் சர்க்கரையில் இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலுக்கு பல வழிகளில் நன்மை பயக்கும். இதில் இன்யூலின் ஃபைபர் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு அபாயத்தை நீக்குகிறது.
ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய் சர்க்கரையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:
18 கலோரிகள்
0 கிராம் புரதம்
0 கிராம் கொழுப்பு
5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
0 கிராம் நார்ச்சத்து
5 கிராம் சர்க்கரை
தேங்காய் சர்க்கரை நன்மைகள்
தேங்காய் சர்க்கரை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் முதலில், இது ஒரு இனிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாக இல்லை என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். தேங்காய் சர்க்கரையின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:
இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் திடீர் அதிகரிப்பைத் தடுக்கிறது. பிரவுன் சர்க்கரை தேங்காய் சர்க்கரையைப் போலவே, இது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு போன்ற நிலைமைகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.
இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு திடீரென்று பசி, நடுக்கம், வியர்வை, தலைச்சுற்றல் மற்றும் குமட்டல் போன்ற உணர்வுகளை ஏற்படுத்தலாம். இது வலிப்பு மற்றும் கோமாவுக்கு கூட வழிவகுக்கும்.
தேங்காய் சர்க்கரையில் ஒரு சேவைக்கு சிறிய அளவு இன்யூலின் உள்ளது. இன்யூலின் என்பது ஒரு வகை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து ஆகும், இது உணவுக்குப் பிந்தைய இரத்தச் சர்க்கரைக் கூர்மையைக் குறைக்கும். இன்யூலின் கொண்ட உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆரோக்கியமான தேர்வாகும்.
தேங்காய் சர்க்கரையில் மிகக் குறைவான தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது என்றாலும், அதில் கலோரிகள் அதிகம்.
நம் உடல்கள் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களைப் பயன்படுத்த, நாம் அதிக அளவு தேங்காய் சர்க்கரையை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், கலோரி எண்ணிக்கை எந்த ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் விட அதிகமாக இருக்கும்.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தேங்காய் சர்க்கரையை வெள்ளை சர்க்கரையாக கருதுகின்றனர். எனவே, அதை குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஒரு டீஸ்பூன் வெள்ளை சர்க்கரையில் 16 கலோரிகள் உள்ளன. எனவே, சமையல் குறிப்புகளில் வெள்ளைச் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேங்காய்ச் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால் குறைந்த கலோரிகள் கிடைக்காது.
