இது குவார் கம், குவார் கம், குவார் கம், குவார் கம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது சில உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் உணவு சேர்க்கையாகும். இது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று கூறப்பட்டாலும், இது எதிர்மறையான பக்க விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது. எனவே, சில தயாரிப்புகளில் அதன் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
குவார் கம் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியதைப் பற்றி இப்போது பேசலாம்.
குவார் கம் என்றால் என்ன?
இந்த சேர்க்கையானது குவாரன் என்றும் அழைக்கப்படும் குவார் பீன் எனப்படும் பருப்பு வகையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது ஒரு வகை பாலிசாக்கரைடு அல்லது கார்போஹைட்ரேட் மூலக்கூறுகளின் நீண்ட சங்கிலி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டது மற்றும் மன்னோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் எனப்படும் இரண்டு சர்க்கரைகளைக் கொண்டுள்ளது.
குவார் கம் என்பது சில உணவுகள் மற்றும் தொழில்துறை பொருட்களின் அமைப்பை நிலைப்படுத்தவும், குழம்பாக்கவும் மற்றும் தடிமனாக மாற்றவும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தூள் தயாரிப்பு ஆகும்.
குவார் கம் என்ன செய்கிறது?
இது பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உணவு உற்பத்தியில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது தண்ணீரில் கரைவதால், அது உறிஞ்சப்பட்டு, தடிமனான மற்றும் தயாரிப்புகளை பிணைக்கும் ஜெல்லை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு கெட்டியாகப் பயன்படுகிறது. பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் குறிப்பிட்ட அளவுகளில் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில். இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், இதில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. ஒரு தேக்கரண்டி (10 கிராம்) 30 கலோரிகள் மற்றும் 9 கிராம் நார்ச்சத்து வழங்குகிறது.
குவார் கம் செரிமான மண்டலத்தில் அதிக அளவு திரவத்தை உறிஞ்சுகிறது. இந்த வழியில், இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது.
குவார் கம் என்றால் என்ன?
இந்த சேர்க்கை உணவு உணவு மாற்று உணவுகள், உணவு மாத்திரைகள் அல்லது பிற எடை இழப்பு சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனெனில் இது செரிமான அமைப்பில் உள்ள தண்ணீரை வீங்கி, உறிஞ்சுவதன் மூலம் பசியைக் குறைக்கிறது என்று உற்பத்தியாளர்கள் கூறுகிறார்கள்.
குவார் கம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பாலிசாக்கரைடுகள், குறிப்பாக கேலக்டோமன்னன்கள், மன்னோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் எனப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை உள்ள எண்டோஸ்பெர்ம் கொண்ட பீன்ஸிலிருந்து குவார் ஆலை தயாரிக்கப்படுகிறது. பீனின் எண்டோஸ்பெர்மில் இருந்து உருவானவுடன், அது பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க ஆல்கஹால் அல்லது மற்றொரு துப்புரவு முகவர் மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
நீர் அல்லது திரவத்துடன் இணைந்தால், வெப்பநிலை அல்லது அழுத்தத்தில் நன்கு பராமரிக்கப்படும் ஜெல் போன்ற அமைப்பை உருவாக்க அது கெட்டியாகிறது.
குவார் பவுடர் வெள்ளை முதல் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது. மேலும் இது அதிக சுவை அல்லது வாசனை இல்லை. எனவே, இது பல்வேறு உணவுப் பொருட்களுக்கு ஏற்றது. பீன் செடியில் இருந்து பெறப்பட்ட இந்த சேர்க்கை ஒரு சைவ தயாரிப்பு ஆகும்.
குவார் கம் எந்த உணவுகளில் காணப்படுகிறது?
உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த பொருள் பின்வரும் தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது:
ஐஸ்கிரீம்
தயிர்
சாலட் டிரஸ்ஸிங்
பசையம் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்கள்
சாஸ்கள்
kefir
காலை உணவு தானியங்கள்
காய்கறி சாறுகள்
புட்டு
சூப்
பாலாடைக்கட்டி
குவார் கம் அதன் அமைப்பு காரணமாக பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது; உணவு, வீட்டுப் பொருட்கள் அல்லது அழகு சாதனப் பொருட்களிலும் இதைக் காணலாம். உதாரணத்திற்கு;
சூப்கள் போன்ற உணவுகளுக்கு தடிமன் அல்லது கிரீமி அமைப்பைச் சேர்க்கிறது.
இது தயிர், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற பால் பொருட்களில் உள்ள பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்கிறது. எண்ணெய் துளிகள் பிரிவதைத் தடுப்பதன் மூலம் இதைச் செய்கிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் எண்ணெய் மூலத்தைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது.
இது சாஸ்கள், இறைச்சிகள் அல்லது பிற கலவைகளில் உள்ள திடமான துகள்களின் பிரிப்பு மற்றும் சரிவை தடுக்கிறது.
தாவர அடிப்படையிலான பாலில் (ஆளி, பாதாம், தேங்காய், சோயா அல்லது சணல்) காணப்படும் பொருட்கள் உறைதல் அல்லது பிரிப்பதைத் தடுக்கிறது.
உணவுடன் உட்கொள்ளும் போது குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலை மெதுவாக்க உதவுகிறது.
இது ஷாம்பு அல்லது கண்டிஷனர் போன்ற முடியை சுத்தப்படுத்தும் பொருட்களை அடர்த்தியாக்குகிறது. இது எண்ணெய்களை சரியான இடத்தில் வைத்திருக்கிறது மற்றும் லோஷன்களின் அமைப்பை மாற்றுவதைத் தடுக்கிறது.
இது முடி அல்லது உடலில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் ஜெல் போன்ற நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
இது பற்பசையின் தடிமனான நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது.
இது மருந்துகள் அல்லது சப்ளிமெண்ட்ஸில் காணப்படும் பொருட்கள் இணைக்கப்படாமல் தனித்தனியாக இருக்க உதவுகிறது.
உணவுகளில் அதன் பயன்பாடு தவிர, இந்த பொருளின் மற்ற முக்கிய பயன்பாடுகள் சுரங்கம், ஜவுளி, வெடிமருந்து மற்றும் காகித உற்பத்தி தொழில்களில் உள்ளன.
குவார் கம் நன்மைகள்
குவார் கம் உணவுப் பொருட்களை கெட்டியாகவும் நிலைப்படுத்தவும் செய்யும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. மேலும், சில நன்மைகள் இருப்பதாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், செரிமான அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும் பொருளாகும்.
குடல் பாதை வழியாக இயக்கத்தை விரைவுபடுத்துவதன் மூலம் மலச்சிக்கலைப் போக்க உதவுகிறது என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.
கூடுதலாக, இது குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைப்பதன் மூலம் இது ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆக செயல்படுகிறது.
இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும்
இந்த சேர்க்கை இரத்த சர்க்கரையை குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
ஏனெனில் இதில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவு குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கும்
குவார் கம் போன்ற கரையக்கூடிய இழைகள் கொழுப்பைக் குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
நார்ச்சத்து நம் உடலில் உள்ள பித்த அமிலங்களுடன் பிணைக்கிறது. இது வெளியேற்றப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் பித்த அமிலங்களின் அளவைக் குறைக்கிறது.
இது அதிக பித்த அமிலங்களை உற்பத்தி செய்ய கல்லீரலை கொலஸ்ட்ராலை பயன்படுத்த வைக்கிறது. இது கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
பசியை குறைக்கிறது
சில ஆய்வுகள் இந்த சேர்க்கை எடை இழப்பு மற்றும் பசியை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது என்று கண்டறிந்துள்ளது.
நார்ச்சத்து செரிக்கப்படாமல் உடலில் செல்கிறது. இந்த வழியில், இது பசியைக் குறைக்கும் போது மனநிறைவை வழங்க உதவுகிறது.
கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதிலும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு ஆய்வு பெண்களின் எடை குறைப்பில் குவார் கம் விளைவுகளைப் பார்த்தது. ஒரு நாளைக்கு 15 கிராம் குவார் கம் எடுத்துக் கொண்டவர்கள் மற்றவர்களை விட 2,5 கிலோகிராம் அதிகமாக குறைந்துள்ளது கண்டறியப்பட்டது.
பசையம் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்க உதவுகிறது
பசையம் இல்லாத சமையல் மற்றும் சமைத்த உணவுகளில் குவார் கம் ஒரு பொதுவான பைண்டர் ஆகும்.
இது பசையம் இல்லாத மாவை சமைத்த பிறகு நொறுங்கி நொறுங்குவதைத் தடுக்கிறது.
கூறுகளை பிரிக்காமல் பாதுகாக்கிறது
புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்தவை kefir அல்லது தயிர் தயாரிக்கும் போது, குவார் கம் அமைப்பு சீரான தன்மையை பராமரிக்கிறது மற்றும் தடித்தல் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
குவார் கம் அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக செரிமான அமைப்பில் வீக்கம் மற்றும் முழுமை உணர்வை வழங்க உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
இந்த காரணத்திற்காக, இது பெரும்பாலும் சமையல், ஃபைபர் சப்ளிமெண்ட்ஸ் அல்லது மலமிளக்கியில் நிரப்பியாக சேர்க்கப்படுகிறது.
குவார் கம் சேதங்கள்
இந்த சேர்க்கை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது. குறைவானது தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, வாயு, வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் பிடிப்புகள் போன்ற லேசான செரிமான அறிகுறிகள் காணப்படுகின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, சில தயாரிப்புகளில் பயன்பாட்டின் அளவு குறைவாக உள்ளது.
சிலருக்கு, இந்த சேர்க்கை ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும். இது ஒரு அரிதான நிலை. உங்களுக்கு சோயா பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், உங்கள் குவார் கம் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்.
Guar Gum பயன்படுத்துவது எப்படி
பெரிய மளிகைக் கடைகளில் குவார் கம் விற்கப்படுகிறது. அமில உணவுகள் (சிட்ரஸ் அல்லது எலுமிச்சை சாறு போன்றவை) கொண்டு சமையல் செய்யும் போது இந்த சேர்க்கையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஏனெனில் அது அதன் தன்மையை இழக்கச் செய்யும்.
முடிந்தவரை தூய்மையான மற்றும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய சில பொருட்களைக் கொண்ட குவார் தயாரிப்புகளை வாங்கவும்.
வீட்டில், குவார் கம் பின்வருமாறு பயன்படுத்தப்படலாம்;
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதாம் பால் அல்லது பிற பால் மாற்றுகளில் சிறிதளவு குவாரைச் சேர்க்கவும்.
சாஸ்கள் அல்லது ஊறுகாய்களை தயாரிக்கும் போது, இந்த மூலப்பொருளை ஒரு கிரீமி அமைப்பிற்காக சேர்க்கலாம், குறிப்பாக நீங்கள் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைவாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால்.
பசையம் இல்லாத அப்பங்கள், கேக்குகள், பீட்சா அல்லது வாழைப்பழ ரொட்டி போன்ற பசையம் இல்லாத சமையல் வகைகளிலும் இந்த சேர்க்கையை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
