Offal au vinginevyo nyama za viungoni sehemu za mnyama ambazo hazipendelewi na watu wengi, lakini zina lishe bora. offalMaudhui ya virutubisho ya mnyama ni ya juu zaidi kuliko nyama ya misuli ambayo mnyama amezoea kula.
Offal ni nini?
Offalni viungo vya wanyama. Viungo vinavyotumiwa zaidi ni vile vinavyopatikana kutoka kwa ng'ombe, kondoo, mbuzi, kuku na bata. Wanyama wengi hufugwa kwa tishu zao za misuli, ambazo tumezoea kula kama nyama, na offal sehemu ni daima kupuuzwa.
kweli offalNi sehemu yenye lishe zaidi ya mnyama. Vitamini B12 ve folate Ina kiasi kikubwa cha virutubisho kama vile chuma na pia ni chanzo bora cha chuma na protini.
Ni aina gani za offal?
Aina za kawaida za offal zinazotumiwa ni:
Ini
Ini ni nguvu ya lishe ya offal. Ni chakula cha juu chenye lishe bora kutokana na maudhui yake ya juu ya vitamini A na B12.
lugha
Ulimi ni zaidi ya misuli. Kiungo hiki chenye uso mgumu kina niasini, riboflauini na zinki Ina vitamini B12 nyingi pamoja na virutubishi vingine vidogo kama vile
Moyo
Jukumu la moyo ni kusukuma damu kuzunguka mwili. Huenda isionekane kuwa chakula, lakini kwa kweli ni konda na kitamu. Vitamini B12 hutoa kiasi kikubwa cha niasini, chuma, fosforasi, shaba na selenium pamoja na riboflauini.
figo
BFigo moja ya ng'ombe hutoa zaidi ya mara tano ya kiasi cha vitamini B12 unachohitaji kila siku na karibu mara mbili ya thamani ya riboflauini.
figo ya ng'ombe, selenium Pia ina asilimia 228 ya thamani ya kila siku iliyopendekezwa kwa Madini haya ya kufuatilia pia hutoa faida kubwa kama vile kuzuia aina fulani za saratani, kupunguza mkazo wa oksidi na kuongeza kazi ya kinga.
Ubongo
Ubongo unachukuliwa kuwa kitamu katika tamaduni nyingi na ni tajiri asidi ya mafuta ya omega 3 ndio chanzo.
Mkate mtamu
Imetengenezwa kutoka kwa tezi ya thymus na kongosho. Sio thamani sana ya lishe na ina asilimia kubwa ya mafuta. Hata hivyo, kutokana na maudhui yake ya juu ya vitamini C, ni bora kwa kuimarisha kinga na kupunguza hatari ya kansa.
Profaili ya lishe ya offal, hutofautiana kulingana na chanzo cha mnyama na aina ya chombo. Lakini viungo vingi vina lishe bora. Kwa kweli, hutoa virutubisho zaidi kuliko nyama nyingi za misuli.
Ni tajiri sana katika vitamini B kama vile vitamini B12 na folate. Pia, chuma magnesiamuPia zina madini kama selenium na zinki, na vitamini muhimu mumunyifu kama vile vitamini A, D, E na K.
Pia, offal Ni chanzo bora cha protini. Maudhui ya lishe ya gramu 100 za ini ya nyama iliyopikwa ni kama ifuatavyo.
Kalori: 175
Protini: gramu 27
Vitamini B12: 1,386% ya RDI
Shaba: 730% ya RDI
Vitamini A: 522% ya RDI
Riboflauini: 201% ya RDI
Niasini: 87% ya RDI
Vitamini B6: 51% ya RDI
Selenium: 47% ya RDI
Zinki: 35% ya RDI
Iron: 34% ya RDI
Je, ni Faida Gani za Kula Offal?
Chanzo bora cha chuma
offal Ina asilimia kubwa ya chuma cha heme kutoka kwa vyakula vya wanyama, chuma cha heme hufyonzwa vizuri na mwili kuliko chuma kisicho na heme kutoka kwa vyakula vya mmea. Kwa hiyo, wale wanaokula offal anemia kutokana na upungufu wa madini hatari ni ndogo.
Inakaa kwa muda mrefu
Masomo mengi yameonyesha kuwa chakula cha juu cha protini kinaweza kupunguza hamu ya kula na kuongeza hisia za ukamilifu. Pia husaidia kupunguza uzito kwa kuongeza kiwango cha metabolic.
Husaidia kuhifadhi misa ya misuli
offalNi chanzo cha protini ya hali ya juu, ambayo ni muhimu kwa kujenga na kudumisha misa ya misuli.
Chanzo kikubwa cha choline
offalchakula bora zaidi duniani, kirutubisho muhimu kwa afya ya ubongo, misuli na ini ambacho watu wengi hawawezi kukipata vya kutosha. choline miongoni mwa rasilimali.
Gharama nafuu
offal sio sehemu inayotumiwa zaidi ya mnyama, kwa hivyo unaweza kupata kwa bei nafuu. Kula sehemu hizi za mnyama pia hupunguza upotevu wa chakula.
Kiasi kikubwa cha vitamini A
vitamini A Inapatikana kwa kiasi kikubwa katika offal nyingi. Kwa sababu hufanya kama antioxidant kupambana na uharibifu wa radical bure, hulinda dhidi ya magonjwa mbalimbali katika mwili yanayohusiana na matatizo ya oxidative na kuvimba.
Vitamini A pia ni sehemu muhimu katika kudumisha afya bora ya macho. Inapotumiwa mara kwa mara, hupunguza hatari ya kuzorota kwa macular, ugonjwa unaohusiana na umri.
Pia husaidia kudumisha afya ya ngozi.
Chanzo kizuri cha vitamini B
offalVitamini vyote vya B (vitamini B12, niasini, vitamini B6, riboflauini) vinavyopatikana katika bidhaa vinahusishwa na athari ya moyo, yaani, inalinda kutokana na ugonjwa wa moyo.
Pia inajulikana kudumisha viwango vya shinikizo la damu, kupunguza cholesterol ya juu, triglycerides ya chini ya damu na kusaidia katika malezi ya mishipa ya damu yenye afya.
Kutokana na maudhui yake ya juu ya vitamini B kula offalHusaidia ubongo kuwa na afya. Virutubisho hivi vinaweza kusaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa Alzheimer na shida ya akili, kuongeza kujifunza na kumbukumbu, kuboresha hisia, kusaidia na unyogovu au wasiwasi Inasaidia kulinda dhidi ya matatizo kama vile
Hutoa coenzyme Q10
Wengi offalKirutubisho kingine muhimu kinachopatikana katika mchele ni coenzyme Q10, pia inajulikana kama CoQ10.
Ingawa haizingatiwi vitamini, kwa sababu hutolewa kwa kiasi kidogo na mwili, inafanya kazi kama antioxidant na hutumiwa kama njia ya asili ya kuzuia na kutibu magonjwa fulani.
Inasaidia mimba yenye afya
OffalVitamini vingi vinavyopatikana kwenye tikiti maji ni muhimu sana kwa kukuza ujauzito mzuri.
kwa mfano Vitamini B6Hupunguza mwitikio wa maumivu kwa miguno ya hedhi na pia husaidia kupunguza baadhi ya kichefuchefu kinachoonekana katika kipindi cha "ugonjwa wa asubuhi" wa ujauzito.
Folate pia ni muhimu kwa ukuaji na ukuaji wa fetasi, ndiyo maana hupatikana katika takriban virutubisho vyote vya ujauzito.
Viwango vya folate vinapokuwa chini wakati wa ujauzito, kasoro za mirija ya neva kama vile spina bifida, anencephalus, na matatizo ya moyo yanaweza kutokea.
Hata hivyo, wengi aina ya offalKumbuka kwamba vitamini A ina kiasi kikubwa cha vitamini A, na vitamini hii inaweza pia kusababisha kasoro za kuzaliwa ikiwa itatumiwa kwa ziada. Kwa hivyo, haswa ikiwa unachukua virutubisho vingine vyenye vitamini A, kula offal Kuwa makini kuhusu hilo.
Je, offal huongeza cholesterol?
offalNi matajiri katika cholesterol, bila kujali chanzo cha wanyama.
Kwa mfano; Gramu 100 za ubongo wa bovin ina 1,033% ya RDI ya cholesterol, wakati figo na ini zina 239% na 127%, mtawaliwa. Hizi ni maadili ya juu.
Cholesterol huzalishwa na ini, na ini hudhibiti uzalishaji wa cholesterol kulingana na kiasi ambacho mwili huchukua kutoka kwa chakula.
Unapokula vyakula vyenye cholesterol nyingi, ini hujibu kwa kutoa kidogo. Kwa hiyo, vyakula vilivyo na cholesterol vina athari ndogo tu kwa viwango vya jumla vya cholesterol ya damu.
Kiasi cha cholesterol kutoka kwa chakula kimegunduliwa kuwa na athari ndogo kwa wale walio katika hatari ya ugonjwa wa moyo.
Gutni aina ya kawaida ya arthritis. Husababishwa na viwango vya juu vya asidi ya mkojo kwenye damu, ambayo husababisha viungo kuvimba na kuwa laini.
Purine zilizochukuliwa kutoka kwa chakula huunda asidi ya uric mwilini. offal Zina kiasi kikubwa cha purines, hivyo wale walio na gout wanapaswa kula vyakula hivi kwa kiasi au hata kuepuka.
Wanawake wajawazito wanapaswa kula kwa tahadhari
offalni vyanzo vingi vya vitamini A, haswa ini. Wakati wa ujauzito, vitamini A ina jukumu muhimu katika ukuaji na ukuaji wa fetasi.
Lakini Taasisi za Kitaifa za Afya zinapendekeza kiwango cha juu cha ulaji wa IU 10.000 za vitamini A kila siku, kwani ulaji mwingi unahusishwa na kasoro kubwa za kuzaliwa na shida.
Kasoro hizo za kuzaliwa ni pamoja na kasoro za moyo, uti wa mgongo, na mirija ya neva, kasoro za macho, sikio, na pua, na kasoro katika njia ya usagaji chakula na figo.
Kwa hiyo, ikiwa unachukua virutubisho vyenye vitamini A, hasa wakati wa ujauzito. matumizi ya offal Lazima uweke kikomo.
Ugonjwa wa ng'ombe wazimu
Ugonjwa wa ng'ombe wazimu, unaojulikana kama encephalopathy ya bovine spongiform (BSE), huathiri ubongo na uti wa mgongo wa ng'ombe.
Ugonjwa huo unaweza kuenea kwa wanadamu kupitia protini zinazoitwa prions zinazopatikana kwenye ubongo na uti wa mgongo.
Toleo jipya husababisha ugonjwa wa nadra wa ubongo unaoitwa ugonjwa wa Creutzfeldt-Jakob (vCJD).
Kwa bahati nzuri, kesi za ugonjwa wa ng'ombe wazimu zimepungua tangu marufuku ya lishe ilipoanzishwa mnamo 1996. Katika nchi nyingi, hatari ya kupata vCJD kutoka kwa ng'ombe walioambukizwa ni ndogo sana. Hata hivyo, ikiwa una wasiwasi, huenda usile ubongo wa ng'ombe na uti wa mgongo.
Matokeo yake;
offalni vyanzo vingi vya vitamini na madini ambayo ni vigumu kupata kutoka kwa vyakula vingine. Mbali na kukupa virutubisho vya ziada, pia itatoa urahisi kwa mkoba wako. Bila kusahau faida za mazingira...
