cheddar jibiniNdiyo aina inayojulikana zaidi ya jibini duniani kutokana na ladha yake na njia ya uzalishaji. Ni ladha, lakini pia inakabiliana na mapishi mengi.
Cheddar cheese ni nini?
Cheddarni jibini la manjano iliyopauka, na gumu la wastani linalotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe. Wakati mwingine rangi ya chakula annatto Pia kuna aina za jibini karibu na rangi ya machungwa kutokana na matumizi yake.
mizizi ya cheddar jibini mji mdogo huko Somerset, Uingereza mji wa cheddarni msingi. Sasa inafanywa ulimwenguni kote.
Ni aina gani za Cheddar?
cheddar jibiniLadha na muundo wa mchuzi hutofautiana kulingana na wakati wa kuchachuka. Kwa kawaida hupitia mchakato wa uchachishaji kati ya miezi 3 na 24.
Iliyochachushwa kwa muda mfupi hugeuka kuwa jibini laini-textured, creamy. Jibini za zamani zaidi zina ladha kali.
Kadiri muda wa kuchachusha unavyoongezeka, ndivyo maudhui ya lactose ya jibini yanavyoongezeka.
Thamani ya lishe ya cheddar cheese
cheddar jibiniKalori, vitamini na madini yaliyomo katika gramu 100 za matunda ni kama ifuatavyo;
cheddar jibiniKaribu 25% kwa uzito ni protini. Ni chakula chenye protini nyingi.
ProtiniNi macronutrient muhimu zaidi kwa afya zetu.
Kwa kuwa hutoa satiety, inasaidia kupoteza uzito na kudumisha konda misuli molekuli.
Kiasi kikubwa cha kalsiamu
cheddar jibinihutoa kiasi kikubwa cha kalsiamu.
calciumNi madini muhimu yanayohusika na utendaji wa jumla wa mfumo wa mifupa na misuli.
cheddar jibiniKalsiamu ndani yake ni kiasi kikubwa cha kalsiamu ya bioavailable.
wiani wa virutubisho
cheddar jibiniNi chakula kizuri sana kwa suala la wiani wa virutubishi.
A, B2, B12, kalsiamu, fosforasi, selenium ve zinki Ni chanzo bora cha virutubishi kama vile
Ni chanzo kizuri cha protini pamoja na utajiri wa micronutrients.
Ni chakula kilichochacha.
Kulingana na utafiti, bidhaa za maziwa zenye mafuta mengi, aina 2 ya kisukari na ina athari chanya juu ya hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa na kiharusi.
cheddar jibini Bidhaa za maziwa zilizochachushwa kama vile bidhaa za maziwa hupunguza alama za uchochezi.
Chanzo cha probiotics
jibini iliyochachushwa cheddarni chanzo cha probiotics, ambayo ni manufaa ya bakteria hai ambayo hustawi katika vyakula fulani.
hupatikana katika jibini probioticsInalinda dhidi ya bakteria hatari kwenye utumbo. Inaboresha afya ya utumbo mpana.
Je, ni madhara gani ya jibini la Cheddar?
cheddar jibiniMadhara mabaya ya lactose ni kutokana na lactose, allergy ya maziwa na wiani wa nishati.
Ina kiasi kidogo cha lactose
Lactose ni aina ya sukari ya maziwa inayopatikana katika bidhaa za maziwa. Baada ya utoto wa mapema, baadhi ya watu wazima hupata upungufu wa lactose kwa sababu kimeng'enya cha kusaga chakula cha lactase husimamisha uzalishaji.
Lactase ni kimeng'enya kinachohitajika kusaga lactose vizuri.
uvumilivu wa lactose Watu wenye lactose wanapotumia lactose, hupata usumbufu kama vile maumivu ya tumbo, uvimbe, kuhara, gesi na kichefuchefu.
Vyakula vyenye kalori nyingi sio mbaya. Lakini kula vyakula vyenye kalori nyingi husababisha kupata uzito.
mzio wa maziwa
Ingawa watu hawa wanaunda kikundi kidogo, watu wengine mzio wa maziwa ina. Kwa hivyo, yeye ni mzio wa bidhaa zilizotengenezwa na maziwa, kama vile jibini.
Watu hao jibini la cheddar hawezi kula.
Jibini la Cheddar linatengenezwaje?
Kutengeneza Jibini la Cheddar Nyenzo zinazohitajika ni:
Maziwa safi, yasiyo na pasteurized
Utamaduni wa kuanza kwa bakteria
Rennet (husaidia kutenganisha madonge na whey)
chumvi
Je, inazalishwaje?
CheddarInafanywa ama pasteurized au unpasteurized.
Katika mchakato wa utengenezaji, huwashwa kwa joto la juu vya kutosha kuua bakteria kwenye maziwa.
Kisha, utamaduni wa starter huongezwa kwa maziwa pamoja na rennet, na maziwa yametiwa. Kioevu kilichobaki (whey) kisha hutolewa kwenye jibini.
Baada ya jibini kuwa ngumu, curds hukatwa vipande vidogo ili kuwezesha salting.
cheddar jibini Baada ya chumvi, hutiwa ndani ya vipande vikubwa vya jibini ngumu na uzito wa kilo 20. Viumbe hivi vya jibini basi hupakiwa utupu na kuhifadhiwa kwenye masanduku ili kuchachuka.
Mchakato huu wa uchachishaji kawaida huchukua miezi mitatu hadi ishirini na nne.
