Sockeralkoholer har ofta varit populära alternativ till socker. De ser ut som socker och smakar likadant men har färre kalorier och färre negativa hälsoeffekter. Många studier, sockeralkoholervisar att det har vissa hälsofördelar.
Vad är sockeralkoholer?
Dessa är organiska föreningar som vanligtvis härrör från socker. De är vattenlösliga vita fasta ämnen som kan förekomma naturligt (i frukt och grönsaker).
De tillverkas också industriellt av sockerarter. Det används som sötningsmedel och förtjockningsmedel i livsmedelsindustrin och även som ersättning för bordssocker.
Sockeralkoholer De har samma kemiska struktur som socker och aktiverar de söta receptorerna på vår tunga. Resultatet – du känner den söta smaken utan att konsumera överskott av kalorier i socker.
Sockeralkoholer (eller "polyoler") är typer av söta kolhydrater. Som namnet antyder är de som hybrider av sockermolekyler och alkoholmolekyler.
Trots att de har "alkohol" i sitt namn, innehåller de inte etanol, föreningen som gör dig full.Många naturligt förekommande frukter och grönsaker sockeralkohol belägen.
Men de flesta av dem är industriellt framställda, bearbetade från andra sockerarter, som glukos i majsstärkelse. De ser ut som vita kristaller, precis som socker.
SockeralkoholerEftersom de har en kemisk struktur som socker, aktiverar de de söta smakreceptorerna på tungan.
Till skillnad från konstgjorda sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, sockeralkoholerInnehåller färre kalorier än vanligt socker.
För dig som vill gå ner i vikt sockeralkoholer Det kan vara användbart. socker i mat, sockeralkoholerAtt byta ut det kan hjälpa.
Vilka är de mest använda sockeralkoholerna?
Många olika smaker, används ofta som sötningsmedel sockeralkohol vardır.De skiljer sig åt i smak, kaloriinnehåll och hälsoeffekter. Oftast används sockeralkoholer Det är som följer;
Xylitol
Xylitol, den vanligaste och väl undersökta sockeralkoholrulle.
Den har olika smaker av mynta och är en vanlig ingrediens i munvårdsprodukter som sockerfritt tandkött och tandkräm.
Det är lika sött som vanligt socker men har 40 % färre kalorier. Vissa matsmältningssymtom kan uppstå när de konsumeras i stora mängder men tolereras väl.
erytritol
Erythritol är en annan som anses ha utmärkt smak. sockeralkoholrulle.
Den bearbetas genom att sockret jäser i majsstärkelse. Den har 70 % av sockers sötma, men bara 5 % av kalorierna.
Vid sidan av det kalorisnåla sötningsmedlet stevia är erytritol huvudingrediensen i den populära sötningsblandningen som kallas truvia.
Eftersom Erythritol inte når tjocktarmen i betydande mängder, de flesta andra sockeralkoholDet har inte samma matsmältningsbiverkningar som Istället kommer det mesta in i blodomloppet och utsöndras oförändrat i urinen.
sorbitol
Sorbitol har en mjuk munkänsla och en behaglig smak.
Den är 60 % lika söt som socker och innehåller 60 % av sina kalorier. Det är en vanlig ingrediens i sockerfria livsmedel och drycker, inklusive gelépålägg och mjuka godisar.
Det har liten effekt på blodsocker och insulin, men kan orsaka allvarlig matsmältningsbesvär.
maltitol
Maltitol framställs av sockret maltos och smakar väldigt likt vanligt socker.
Det är nästan 90 % lika sött som socker, med hälften så mycket kalorier som socker. Produkter som innehåller maltitol är märkta "sockerfri", det här är kroppen sockeralkoholDet absorberar en del av blodsockret, vilket orsakar en plötslig ökning av blodsockret.
Om du har diabetes, var skeptisk till produkter sötade med maltitol och specificerade som lågkolhydrater.
Andra sockeralkoholer
Andra vanliga i vissa livsmedelsprodukter sockeralkoholer mannitol, isomalt, laktitol och hydrerade stärkelsehydrolysat.
Vilka är fördelarna med sockeralkoholer?
Kan hjälpa till att gå ner i vikt
Rapporter visar att sockerersättningar kan hjälpa till att gå ner i vikt. Medan socker innehåller cirka 4 kalorier per gram, sockeralkoholer Den innehåller cirka 1.5 till 2 kalorier.
I en studie på råttor, sockeralkoholer visade effekter mot fetma. Dietade råttor, xylitol Det var förbättring av symtom på fetma och associerade metabola abnormiteter när de gavs
Glykemiskt index och dess effekt på blodsockret
Glykemiskt indexEtt mått på hur snabbt livsmedel höjer blodsockernivån.
Att äta mat med högt glykemiskt index kan orsaka fetma och många metabola hälsoproblem.
mest sockeralkoholDe har ingen eller försumbar effekt på blodsockernivåerna. Faktum är att dess effekter är mycket mindre än av socker. Dessa föreningar erbjuder också färre kalorier än andra kolhydrater.
Erytritol och mannitol har noll glykemiskt index.Det enda undantaget här är maltitol, som har ett glykemiskt index på 36. Det är fortfarande väldigt lågt jämfört med socker och raffinerade kolhydrater.
metabolt syndrom, prediabetes eller för personer med diabetes, sockeralkoholer (förutom maltitol) kan anses vara utmärkta alternativ till socker.
Det kan förbättra tandhälsan
Karies är den mest kända biverkningen av överdriven sockerkonsumtion.
Socker matar en del av bakterierna i munnen och ökar och frigör syror som eroderar det skyddande emaljlagret på tänderna.
Däremot, såsom xylitol, erytritol och sorbitol sockeralkoholerGer skydd mot karies. CDet är därför det används ofta i tuggummi och tandkrämer.
Xylitols positiva effekter på tandhälsan är välkända och väl studerade.
De "dåliga" bakterierna i munnen livnär sig faktiskt på xylitol men kan inte metaboliseras, vilket täpper till deras metaboliska maskineri och hämmar deras tillväxt.
Erytritol har inte studerats lika omfattande som xylitol, men en 485-årig studie på 3 skolbarn fann att det var mer skyddande mot karies än xylitol och sorbitol.
Skyddar benhälsa
Detta gäller särskilt för diabetiker. Sockeralkoholerav (särskilt xylitol) med diet kan förhindra försvagning av ben.
Föreningarna har visat sig bevara benmineralhalten. I en studie, xylitolDet har visat sig öka benvolymen.
Visar prebiotiska egenskaper
Sockeralkoholer som kostfiber prebiotisk De matar de vänliga bakterierna i tarmen, eftersom de har en effekt.
Bra för hudens hälsa
kollagenDet är det viktigaste och mest grundläggande strukturella proteinet i hud och bindväv. Studier på råttor visar att xylitol kan öka kollagenproduktionen.
Vad är skadorna med sockeralkoholer?
Kan orsaka matsmältningsproblem
SockeralkoholerDet största problemet är att det kan orsaka matsmältningsproblem, särskilt när det konsumeras i stora mängder.
