rabarberväxt, Det är en grönsak känd för sina rödaktiga stjälkar och syrliga smak. Den är infödd i Europa och Nordamerika. om i Asien rabarberrot används som medicinalväxt.
Det är känt för att stärka skelett och förbättra hjärnans hälsa.
Vad är rabarber?
Denna växt är känd för sin sura smak och tjocka stjälkar som ofta tillagas med socker. Stjälkarna finns i olika färger från rött till rosa till ljusgrönt.
Denna grönsak växer under kalla vinterförhållanden. Det finns i bergiga och tempererade regioner runt om i världen, särskilt i nordöstra Asien. Det är en trädgårdsväxt som odlas allmänt i Nordamerika och norra Europa.
Hur man använder rabarber
Det är en ovanlig grönsak eftersom den har en mycket syrlig smak. Av denna anledning äts den sällan rå.
Förr i tiden användes det mer medicinskt, efter 18-talet började det tillagas med billigt socker. Faktiskt, torr rabarberrot Det har använts i traditionell kinesisk medicin i tusentals år.
rabarberstjälk Det används mest i soppor, sylt, såser, pajer och cocktails.
Rabarbers näringsvärde
rabarbergräsär inte rika på viktiga näringsämnen men låga på kalorier. Trots detta är det en mycket bra källa till vitamin K1, som ger cirka 100–26 % av det dagliga värdet för vitamin K per 37 gram.
Liksom andra frukter och grönsaker är den hög i fiber och ger liknande mängder som apelsiner, äpplen eller selleri.
100 gram sockerbakad rabarber serveringen har följande näringsinnehåll:
Kalorier: 116
Kolhydrater: 31.2 gram
Fiber: 2 gram
Protein: 0.4 gram
Vitamin K1: 26% av DV
Kalcium: 15% av DV
C-vitamin: 6% av DV
Kalium: 3% av DV
Folat: 1% av DV
Även om denna grönsak innehåller tillräckligt med kalcium, är det huvudsakligen i form av kalciumoxalat, som är den antinäringsformen. I denna form kan kroppen inte absorbera effektivt.
Vilka är fördelarna med rabarber?
Sänker kolesterolet
Växtens stam är en bra källa till fiber, vilket kan påverka kolesterolet. I en kontrollerad studie hade män med höga kolesterolvärden 27 gram per dag under en månad. rabarberstjälkDe åt fiber. Deras totala kolesterol minskade med 8% och deras LDL (onda) kolesterol med 9%.
Det är en rik källa till antioxidanter. I en studie, den totala polyfenolhalten grönkålvisade sig vara ännu högre än
Bland antioxidanterna i denna ört, som är ansvarig för sin röda färg och tros ge hälsofördelar. antocyaniner är hittad. Den är också hög i proantocyanidiner, även känd som koncentrerade tanniner.
Minskar inflammation
RabarberDet har länge använts i kinesisk medicin för dess helande egenskaper. Det tros hjälpa till att stödja frisk hud, förbättra synen och förebygga cancer. Allt detta beror på dess antioxidantinnehåll och kraftfulla roll som ett antiinflammatoriskt livsmedel.
En studie gjord i Kina rabarberpulverfann att det var effektivt för att minska inflammation och förbättra prognosen hos patienter med systemiskt inflammatoriskt reaktionssyndrom (SIRS), ett allvarligt tillstånd som ibland uppstår som svar på trauma eller infektion.
I Pakistani Journal of Pharmaceutical Sciences Ett annat publicerat arbete, rabarberextraktDet har visat sig hjälpa till att främja läkning av snitt genom att minska inflammation och hämma tillväxten av bakterier..
Lindrar förstoppning
ett naturligt laxermedel rabarberkan användas för att behandla förstoppning. Studier, rabarberDen visar att den har antidiarréeffekter tack vare tanninet den innehåller. Den innehåller också sennosider, föreningar som fungerar som stimulerande laxermedel.
Rabarber Den innehåller också stora mängder kostfiber, vilket kan öka matsmältningshälsan.
Stärker ben
Denna grönsak innehåller en bra mängd vitamin K, som spelar en roll i benmetabolismen och hjälper till att förebygga benskörhet. Vitamin K är viktigt för benbildning. En studie noterade att vitamin K kan minska risken för frakturer.
Rabarber det är också en bra källa till kalcium (10 % av det dagliga behovet i en kopp), ett annat mineral som är mycket viktigt för benhälsan.
Förbättrar hjärnhälsan
RabarberVitamin K i cederträ begränsar neuronala skador i hjärnan, och detta kan vara effektivt för att förebygga Alzheimers. Enligt en undersökning, rabarber Det kan hjälpa till att behandla inflammation i hjärnan. Detta gör det till ett förebyggande livsmedel mot Alzheimers, stroke och ALS (amyotrofisk lateralskleros).
Rabarber hjälper till att gå ner i vikt
RabarberDet är känt för att sänka det onda kolesterolet och kan definitivt hjälpa till med viktminskning eftersom det är en mat med lågt kaloriinnehåll.
Den innehåller också katekiner, samma föreningar som finns i grönt te som ger det dess fördelaktiga egenskaper. Katekiner är kända för att påskynda ämnesomsättningen och detta hjälper till att bränna kroppsfett och gå ner i vikt.
Rabarber Det är också en bra källa till fiber, ett annat näringsämne som är viktigt för viktminskning.
forskning på djur, rabarberväxtDet har visat sig att physicion, en koncentrerad kemikalie som ger färg till människokroppens kropp, kan döda 48 % av cancercellerna inom 50 timmar.
RabarberDen cancerbekämpande egenskapen hos vitlök ökar särskilt när den tillagas - tillagning i 20 minuter har visat sig avsevärt öka dess anticanceregenskaper.
Kan hjälpa till att behandla diabetes
En del efterforskningar, rabarberDet har visat sig att de föreningar som finns i stjälkarna kan hjälpa till att förbättra blodsockernivåerna och till och med sänka kolesterolet. Den aktiva föreningen som kallas rapontisin har visat sig vara fördelaktig för diabetiker.
Skyddar hjärtat
en bra fiberkälla rabarberDet har visat sig sänka kolesterolnivåerna. rabarberstjälk Det visade sig att konsumtion av fiber minskar det onda kolesterolet med 9%.
Andra studier, rabarberHan identifierade aktiva föreningar som skyddar artärer från skador och som annars kan leda till hjärt-kärlsjukdom. Några källor rabarberanger att det kan sänka blodtrycket.
Det kan förbättra ögons hälsa
Det finns lite information om detta ämne. Med detta, rabarberInnehåller lutein och vitamin C, som båda är effektiva för synen.
Kan hjälpa njurarnas hälsa
En studie, rabarbertillskottDenna studie visar att det kan ha terapeutiska effekter vid behandling av 3:e och 4:e stadiet av kronisk njursjukdom.
men rabarber Eftersom det innehåller lite oxalsyra kan det orsaka njursten eller förvärra tillståndet. Därför bör de med njurstensproblem konsumera det noggrant.
Lindrar PMS-symptom
Forskning, rabarberDet visar att det kan lindra värmevallningar, och detta gäller särskilt vid perimenopause. Rabarber också fytoöstrogener och viss forskning säger att dessa typer av livsmedel kan hjälpa till att lindra klimakteriebesvär.
Hudfördelar med rabarber
RabarberDet är ett lager av vitamin A. Denna naturliga antioxidant hjälper till att neutralisera fria radikaler och fördröjer tecken på åldrande (som rynkor och fina linjer). Så här rabarberDen håller huden ung och strålande genom att förhindra cellskador från fria radikaler.
RabarberDet är ett naturligt antibakteriellt och svampdödande medel och hjälper till att skydda huden från olika infektioner.
Rabarberfördelar för hår
rabarberrotInnehåller en bra dos oxalsyra, som är känd för att ge håret en ljusbrun eller blond färg. Närvaron av oxalsyra gör att hårfärgen håller längre och skadar inte hårbotten.
Varför smakar rabarber surt?
RabarberDet är den mest syrliga grönsaken. Den har surhet på grund av höga halter av äppel- och oxalsyra. Äppelsyra är en av de vanligaste syrorna i växter och är orsaken till den sura smaken hos många frukter och grönsaker.
färsk rabarber Den förstörs snabbt, så sättet att maximera dess hållbarhet är att förvara den på rätt sätt. Lägg helst stjälkarna i en plastpåse och förvara dem i grönsaksfacket i kylskåpet i upp till fem dagar.
Att frysa grönsaken är ett annat alternativ om du inte planerar att använda den snart. Skär stjälkarna i små bitar och lägg i en tät, lufttät påse. Frysta rabarber kan hålla upp till ett år och i de flesta recept färsk rabarber kan användas istället.
Vad är rabarber skadliga?
rabarbergräsDet är en av de livsmedel som innehåller den högsta mängden kalciumoxalat, som vanligtvis finns i växter. Detta ämne är särskilt rikligt i bladen, men stjälkarna beror också på sorten.oxalat kan innehålla.
För mycket kalciumoxalat kan leda till hyperoxaluri, ett allvarligt tillstånd som kännetecknas av avsättning av kalciumoxalatkristaller i olika organ. Dessa kristaller kan bilda njursten. Det kan till och med orsaka njursvikt.
Alla reagerar inte på oxalat i kosten på samma sätt. Vissa människor är genetiskt disponerade för hälsoproblem i samband med oxalater. Vitamin B6-brist och högt C-vitaminintag kan också öka risken.
rabarberförgiftning Även om rapporter om det är sällsynta, är det okej när det konsumeras med måtta och undviker bladen. koka rabarber Det minskar oxalathalten med 30-87%.
Hur man lagar rabarber
Denna ört kan ätas på en mängd olika sätt. Allmänt rabarbersylt Det görs och används i desserter. Den kan även tillagas utan socker. Om du gillar surt kan du lägga till det i din sallad.
Som ett resultat;
RabarberDet är en annorlunda och unik grönsak. Eftersom det kan vara mycket oxalat bör man inte äta för mycket och stjälkarna bör föredras då oxalathalten är lägre. Om du är benägen att få njursten, håll dig borta från denna grönsak.
