Kefirär en naturlig och hälsosam mejeriprodukt. Högt i näringsämnen och probiotika, det är otroligt fördelaktigt för matsmältnings- och tarmhälsan.
I artikeln "Vad är kefir för?", "Vad är kefir bra för", "hur man konsumerar kefir", "är kefir användbart", "vad är fördelarna med kefir", "finns det någon skada i kefir", "vilka vitaminer finns i kefir", "hur man använd kefir "," vad är kefir gjord av, "" Hur man jäser kefir " Svar på sådana frågor kommer att sökas.
Vad är Kefir, hur är det?
Kefirär en jäst dryck som kan tillverkas av vatten eller mjölk. Kefir", som faktiskt är en fermenteringsstart av bakterier och jäst"kefirkornDet är gjort med ”.
Dessa kefirkorn används för att ympa mjölk från en ko, får eller get eller en vattenblandning som innehåller frukt och socker.
Denna jästa dryck är resultatet av probiotika. är rik och lite sur men också utsökt.
Vatten Kefir
Vatten kefir i tillverkning, används kefirkorn Den är gjord av tre huvudtyper av bakterier - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae och Streptococcus lactis.
Vattenkefir kan också innehålla andra typer av jäst och bakterier, eftersom det kan absorbera andra bakterier och jäst från luften och vätskan.
I vatten kefir, kefirkorn Det tillsätts till vatten, torkad frukt och socker.
Kefirkorn När du konsumerar tillgängligt socker, jäser det och släpper ut probiotiska bakterier som hjälper tarmhälsan.
Kefir Smaken är lite sur och lätt kolsyrad på grund av jäsning. Vatten kefir, mjölk kefir sorter är inte känd.
Mjölk Kefir
Mjölk kefirDen primära bakterien som finns i den är Lactobacillus kefiri. När deras kolonier tillsätts till mjölk och konsumerar det socker som finns i laktos, jäser det och släpper ut värdefulla probiotika som gynnar hälsan.
Mjölk kefirJäsning sker vanligtvis under en 24-timmarsperiod, varefter kefirkorn det rinner ut och förblir flytande. Mjölk kefirDen har konsistensen av flytande yoghurt och smaken av lite sur yoghurt.
Kefirkorn Efter filtrering från vätskan brukade de inokulera, en annan kefirframställningDe kan återanvändas för att starta.
också kefirkorn Så länge de har tillräckligt med socker, vätska och näringsämnen kan de leva för evigt.
I själva verket, när kefirkorn åldras, som andra symbiotiska bakterier och jästkulturer (SCOBY), får de olika egenskaper beroende på jäst och bakterier från vilka de tillverkas.
Näringsvärde för Kefir
Liksom andra mejeriprodukter är det en bra kalckkälla och har höga halter av Vitamin B12Innehåller magnesium, vitamin K2, biotin, folat, enzymer och probiotika.
Det har emellertid inte ett standard näringsinnehåll eftersom värdena kan variera beroende på mjölken hos kon, kultur och region från vilken den produceras.
Som ett exempel innehåller en kopp fullfet kefir köpt från marknaden följande näringsämnen:
160 kalorier
12 gram kolhydrater
10 gram protein
8 gram fett
390 milligram kalcium (30 procent DV)
5 mikrogram vitamin D (25 procent DV)
90 mikrogram vitamin A (10 procent DV)
376 milligram kalium (8 procent DV)
Hälsofördelar med kefirDet är den här dryckens unika probiotiska ingrediens som ansvarar för de flesta ingredienserna. Enligt en studie från 2019 kan den innehålla mer än 50 stammar av probiotiska bakterier och jäst, såsom:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. laktis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazakstan unispora
Yoghurtstarter
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces
Vilka är fördelarna med Kefir?
Innehåller många viktiga näringsämnen
Kefirär en jäst dryck som traditionellt tillverkas med komjölk eller getmjölk. Mjölk kefirkorn gjort genom att lägga till.
Dessa är inte spannmål i konventionell mening, utan odlingar av jäst och mjölksyrabakterier. Under en 24-timmarsperiod kefirkornMikroorganismer i det multiplicerar sockerarter med mjölk och jäser dem kefir gör det. Därefter avlägsnas kornen från vätskan och kan återanvändas.
Kefir källaÄr en del av Östeuropa och Sydvästra Asien. Dess namn betyder "må bra" efter att ha ätit. nöje Det härstammar från ordet ”.
Mjölksyrabakterier omvandlar därför laktos i mjölk till mjölksyra kefirDen har en sur smak som yoghurt.
Kefir Den innehåller också ett brett utbud av bioaktiva föreningar, inklusive organiska syror och peptider som bidrar till hälsofördelar.
Kefiri mjölkfria versioner, kokosnötvatten, kokosmjölk eller med andra söta vätskor. Av dem mjölkbaserade kefir har inte samma näringsprofil som
Fungerar kefir tarmarna?
KefirProbiotika är inte bara fördelaktiga för magen utan också för tarmens hälsa.
Till skillnad från probiotika som finns i yoghurt, som inte kan passera de hårda syror som finns i magen, kefir probiotika Det kan bäras hela vägen upp till tjocktarmen.
KefirMjölken i den antas minska magsyran och låta bakterier röra sig genom matsmältningskanalen utan att smälta.
När de utsätts för pH-nivåer som liknar magsyra i laboratorium, kefir probiotika kan överleva.
Dessutom, kefirMikrober i tarmfodret trivs när de fäster vid celler, såsom de som finns i tarmfodret.
Detta innebär att dessa celler kan hjälpa till att kolonisera tarmen, vilket kan skydda dig från skadliga bakterier.
Kefir Labtest på det visar hur det beter sig utan våra gastrointestinella delar, inklusive dess förmåga att överleva i tjocktarmen.
Det, kefirDet betyder att det kan ha potential att återställa tarmhälsan och återställa rätt nivåer av bakterier i en ohälsosam tarm.
Det är en mer potent probiotisk än yoghurt
När vissa mikroorganismer konsumeras har de positiva effekter på hälsan.
probiotika Dessa mikroorganismer, känd som matsmältningshälsa, kan påverka viktkontroll och mental hälsa på flera sätt.
yoghurtär en av de mest kända probiotiska livsmedel, men kefir det är faktiskt en mer kraftfull resurs.
Kefirkorn Den innehåller cirka 30 olika typer av bakterier och jäst, vilket gör den till en mycket rik och varierande källa till probiotika.
Andra fermenterade mejeriprodukter är tillverkade av mycket mindre typer och innehåller ingen jäst.
Har antibakteriella egenskaper
KefirVissa probiotika tros skydda mot infektioner. bra kefir en unik probiotisk för Lactobacillus bakterier ingår också.
Forskning visar att denna probiotiska bakterie, Salmonella, Helicobacter Pylori ve E.coli Det hämmar tillväxten av olika skadliga bakterier, inklusive
KefirEn typ av kolhydrater som finns i Kefiran, den har också antibakteriella egenskaper.
Förbättrar benhälsan och minskar risken för benskörhet
Osteoporos kännetecknas av försämring av benvävnad. Det är särskilt vanligt hos äldre kvinnor och ökar risken för att bryta ben.
Säkerställer tillräckligt kalciumintag benhälsaDet är ett av de mest effektiva sätten att läka och bromsa utvecklingen av osteoporos.
Tillverkad av helmjölk kefirär både en bra källa till kalcium och K2-vitamin inkluderar. Detta näringsämne spelar en central roll i kalciummetabolismen och dess adekvata intag minskar risken för fraktur med 81%.
Nya djurstudier, kefirDet kan öka absorptionen av kalcium i benceller. Detta ger förbättrad bentäthet som hjälper till att förhindra frakturer.
Skyddar mot cancer
Cancer är en av världens främsta dödsorsaker.Okontrollerad tillväxt av onormala celler i kroppen inträffar till exempel när det finns en tumör.
Probiotika i fermenterade mejeriprodukter tros hämma tumörtillväxt genom att minska bildandet av cancerframkallande föreningar och även genom att stimulera immunförsvaret.
Denna skyddande roll har noterats i många provrörsstudier.
En studie, kefir extraktvisade att antalet mänskliga bröstcancerceller minskade med 56%, medan yoghurtextrakt minskade med 14%.
Det minskar matsmältningsproblemen
Kefir sådana probiotika hjälper till att balansera vänliga bakterier i tarmen. Därför är de mycket effektiva för många former av diarré.
Det finns gott om bevis för att probiotika och probiotiska livsmedel kan hjälpa till med alla möjliga matsmältningsproblem.
Irritabelt tarmsyndrom (IBS), orsakad av H.pylori-infektion sår och olika matsmältningsproblem. Därför, om du har matsmältningsproblem kefir Det kan vara användbart.
Bättre tolereras av de med laktosintolerans
Mjölk och mejeriprodukter innehåller ett naturligt socker som kallas laktos. Många människor, särskilt vuxna, kan inte bryta ner och assimilera laktos ordentligt. Till denna situation laktosintolerant Det kallas.
I fermenterade mejeriprodukter (kefir och yoghurt) mjölksyrabakterier omvandlar laktos till mjölksyra, så dessa livsmedel innehåller mycket lägre laktos än mjölk.
De innehåller enzymer som kan hjälpa laktosen att bryta ner ytterligare. Därför, kefir tolereras åtminstone bättre av personer med laktosintolerans jämfört med vanlig mjölk.
Det är också 100% laktosfritt kefirObservera att den kan tillverkas med kokosnötvatten, fruktjuice eller någon annan vätska som inte är mejeriprodukter.
Förbättrar allergi- och astmasymtom
Allergiska reaktioner beror på inflammatoriska reaktioner på ofarliga miljöämnen. Människor med ett överkänsligt immunsystem är mer benägna att allergier, vilket kan orsaka tillstånd som astma.
I djurstudier, kefirDet har visat sig undertrycka inflammatoriska reaktioner på grund av allergi och astma.
Främjar avgiftning
Vi utsätts regelbundet för toxiner från tungmetaller, bekämpningsmedel, föroreningar, konserveringsmedel och giftiga kemikalier.
Dessa föroreningar kommer in i våra kroppar när vi äter, andas och rör vid saker runt omkring oss. Efter att dessa gifter har kommit in i vår kropp förblir de kvar i vävnader och celler.
Det har viktiga hälsoeffekter, såsom att orsaka psykiska problem, cancer och matsmältnings-, metaboliska och reproduktionsstörningar.
Kefirkan användas för att avgifta kroppen och rengöra celler från dessa oönskade avfall.
KefirDet är särskilt bra mot aflatoxiner som vanligtvis förekommer i livsmedel. Aflatoxiner sprids genom mögelsporer och är vanliga i jordnötter.
Det är också känt att påverka korn såsom vete, majs och soja och kan ses i oljor såsom raps, sojabönor och bomullsfrö. KefirEftersom vissa bakterier i den binder till aflatoxiner kan de döda dem och andra typer av svampföroreningar.
Det är ett användbart konserveringsmedel
mat kefir Den förblir färsk längre när den fermenteras med
Jäsning är ett sätt att uppmuntra friska, goda bakterier att blomstra och lämnar inget utrymme för ohälsosamma, dåliga bakterier att överleva.
Dricker kefirfrämjar en hälsosam mikrobiota i tarmen, vilket innebär att dåliga bakterier inte kan hålla fast vid den.
Som ett exempel, istället för jäst kefirkorn Bröd tillverkat med det tenderar att hålla sig friskt längre, motstå mögel och andra bakterier som främjar ruttna.
Hjälper till att läka snabbare
KefirDess probiotika och antiinflammatoriska egenskaper kan hjälpa sår att läka snabbare och minska risken för ärrbildning.
Jämfört med traditionella sårbehandlingar såsom silversulfadiazin har kefir visat sig minska inflammation och ärrbildning och främja sårläkning och är också bättre än traditionella behandlingar.
KefirMan tror att probiotika spelar en roll för att läka sår genom att återställa balansen i såret eller något mikrobiellt samhälle som bor i sårplatsen.
Saktar ner åldringsprocessen
Oxidativ stressär den främsta orsaken till åldrande och åldersrelaterade störningar och sjukdomar.
När den är gjord med mjölk eller sojamjölk kefirinnehåller mycket antioxidanter, som är kända för att bromsa oxidativ stress och därmed orsaka åldrande i allmänhet.
Åldringsrelaterade sjukdomar som demens och vissa typer av cancer kan försenas när man äter mat rik på antioxidanter som kefir.
Andra biverkningar av oxidativ stress inkluderar kardiovaskulära problem.
Stöder hjärnans hälsa
I djurförsök, kefirDet har visat sig förbättra rumsligt lärande, ge bättre konsolidering av minnet och långsam kognitiv nedgång som är vanligast vid demenssjukdomar som Alzheimers sjukdom.
På grund av framgången med dessa initiala resultat, kefir Mer forskning behövs för att förstå effekten av dess föreningar och dess föreningar på mänsklig kognitiv funktion.
Fördelar med Kefir to Skin
Fördelarna med kefir Det gäller inte bara vad som finns inuti kroppen utan även de utanför. Vår hud är också kefirkan dra nytta av.
Kefir hjälper inte bara att bekämpa akne-orsakande bakterier utan också kefirMånga föreningar kan användas för att lätta huden.
Många vill ha en jämnare hudton och orsakerna varierar avsevärt. Applicera kefir på huden Det kan hjälpa till att ta bort akne och lysa upp huden naturligt.
Försvagas Kefir?
KefirFaktum är att den innehåller fem typer av bakterier som kan hjälpa dig att gå ner i vikt och förlora kroppsfett.
Lactobacillus gasseri
Dessa bakterier kan öka storleken på fettmolekyler och hjälpa till att absorbera mindre fett vid varje måltid du äter. Detta är fördelaktigt för att minska magfett, även känt som visceral fettvävnad, samt övergripande kroppsmassindex och vikt.
Lactobacillus paracasei
Denna typ av bakterier ökar ett visst hormon som reglerar dess förmåga att bränna fett. Genom att öka intaget anger du att kroppen bränner mer fett.
Lactobacillus rhamnosus
Denna bakterie, ibland kallad fetmahormon leptin ökar mättnaden genom att utsöndra. Att regelbundet konsumera denna bakteriestam kan öka viktminskningen med upp till 50 procent.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Studier visar att dessa två stammar kan minska kroppsfett mer hos patienter som använder dem jämfört med dem som inte använder dem.
Dessa två probiotika är väsentliga för hälsosam tarmflora och, när de är närvarande, främjar de en förändrad energimetabolism och förbättrad kroppssammansättning.
Hur man gör Kefir hemma?
Om du inte är säker på kvaliteten på den köpta kefiren kan du enkelt göra det hemma. När några färska frukter läggs till blir det en av de hälsosammaste och mest utsökta smakerna.
Kefir kornDu kan köpa dem från stormarknader.
Beredning av Kefir
- 1 eller 2 matskedar kefirkornLägg dem i en liten burk. Ju mer du använder det, desto snabbare blir du kultur.
Tillsätt 2 koppar mjölk, helst ekologisk eller rå. Lämna lite utrymme längst upp i burken.
- Om du vill att kefiren ska vara tjockare kan du lägga till lite fettkräm.
- Täck över och låt stå i rumstemperatur i 12-36 timmar. Så mycket.
- Det är klart när det börjar vara kupolformat. Sedan originalet kefirkornSil långsamt på vätskan så att du kan få den.
- Lägg nu kornen i en ny burk med lite mjölk och gå igenom samma process igen. kefir do.
Den är utsökt, näringsrik och extremt hälsosam.
Kendi kefirför mycket för dig att göra kefirkorndu behöver inte det du behöver och du kan återanvända dem på obestämd tid, för en konsekvent kefir källa du behöver bara en liten mängd för att tillhandahålla.
Använda kefir och dess lagring kräver övning och viss kunskap eftersom de är aktiva kolonier.
Här är saker du bör tänka på när du gör kefir:
- KefirkornUtsätt aldrig för direkt solljus, särskilt inte under jäsning.
- KefirJäst i i förseglade glasburkar men håll locket löst. Jäsning producerar gas, vilket kan få behållaren att spricka om det inte finns utrymme för gasen att fly.
- Använd alltid filtrerat vatten när du gör kefir. Se till att alla spår av klor i ditt vatten tas bort om möjligt.
- Använd aldrig någon typ av metall i jäsningsprocessen, eftersom metall kan förstöra bakterier i kefir. Detta inkluderar skedar, skålar, mätinstrument och silar.
- KefirkornDet krävs mat för att överleva. Om du inte matar dem regelbundet kommer de att dö. Lägg de oanvända kornen i frysen i upp till två månader.
- Om den får jäsa för länge, mjölk kefir Det kan delas in i vassle och flytande och kan inte längre drickas.
Vilka är skadorna med att dricka kefir?
Om du har mjölkallergi eller laktosintolerans, av att dricka kefir Du kan uppleva några av dess biverkningar.
Växtmjölk som soja, ris eller mandelmjölk eller vatten kefir att använda det kan vara ett bättre val för dig.
regelbundet kefir När du först börjar dricka tar det lite tid för kroppen att vänja sig vid hälsosamma nivåer av bakterier och jäst, och du kan uppleva några biverkningar under denna övergång.
De vanligaste är:
Vattnande avföring
Uppblåsthet
- Illamående.
- Huvudvärk
Kroppssmärtor
Även om dessa är obehagliga är de inte oroande och regelbundet KefiDen minskar och försvinner under den första veckan med att använda r.
Under denna tid förstör de friska bakterierna de ohälsosamma mikroberna i tarmen och återställer den naturliga balansen, så det är nödvändigt att bli av med det avfall och toxiner som härrör från denna process.
Som ett resultat;
Kefirär en näringsrik dryck som gynnar hälsan. Probiotika i denna jästa dryck erbjuder många viktiga hälsofördelar. Kefir Den kan tillverkas av vatten, mjölk eller växtbaserad mjölk.
Medan yoghurt är den mest kända källan till probiotika, mjölk kefir den innehåller faktiskt mer varierande och rikliga probiotika. Kefirsmå kolonier av bakterier och jäst som jäser socker i din flytande bas kefirkorn Den är gjord av en vätska i kombination med.
Kefir är nu allmänt tillgänglig kommersiellt. KefirDen har en sur, lätt kolsyrad smak, du kan berika smaken på dina drycker med frukt och naturliga sötningsmedel.
KefirEftersom det har många hälsofördelar bör det drickas varje dag.
