Mangpaat, Cilaka, Kalori sareng Nilai Gizi Susu

susuIeu mangrupikeun cairan anu paling bergizi anu dipendakan ku manusa ti saprak lahir. Rupa-rupa produk pangan dijieun tina susu sapi, kayaning kéju, krim, mentega, jeung yogurt.

kana ieu kadaharan produk susu sarta aranjeunna mangrupa bagian penting tina diet manusa. Profil gizi susu cukup kompleks sareng ngandung unggal gizi anu diperyogikeun pikeun awak manusa.

dina artikel "Naon gunana susu", "sabaraha kalori dina susu", "susu mangpaat atanapi ngabahayakeun", "naon mangpaat susu", "naon cilaka tina nginum susu teuing", "naha aya naon? efek samping susu" patarosan bakal dijawab.

Nilai Gizi Susu

tabél di handap, gizi dina susu Ngandung inpormasi lengkep ngeunaan

Nilai gizi: Susu 3.25% gajih - 100 gram

Catet yén seueur produk susu anu dikuatkeun ku vitamin, kalebet D sareng A.

Nilai Protéin Susu

susu Éta mangrupikeun sumber protéin anu beunghar. 30.5 g susu Éta ngandung ngeunaan 1 g protéin. susuProtéin dibagi jadi dua golongan dumasar kana leyur na cai.

leyur protéin susuHenteu aya anu disebut kasein, sedengkeun protéin anu larut dikenal salaku protéin whey. Ieu protéin susu Kadua grup kualitasna alus teuing, kalayan eusi asam amino ésénsial anu luhur sareng dicerna anu saé.

Casein

Kasein mangrupikeun mayoritas (80%) dina susu. Kasein saleresna mangrupikeun kulawarga protéin anu béda, sareng anu paling seueur disebut alfa-kasein.

Hiji sipat penting casein éta kalsium ve Fosfor Kamampuhan pikeun ningkatkeun nyerep mineral sapertos Kasein ogé tiasa ningkatkeun tingkat tekanan darah rendah.

protéin whey

Whey protéin whey, ogé katelah susuIeu mangrupikeun kulawarga protéin sanés anu nyusun 20% tina eusi protéin hiji protéin.

Whey utamana beunghar asam amino ranté cabang (BCAAs), kayaning leucine, isoleucine, sarta valine. Éta diwangun ku sababaraha jinis protéin larut kalayan sipat anu béda.

Protéin whey parantos dikaitkeun sareng seueur épék kaséhatan anu mangpaat, sapertos ngirangan tekanan darah sareng ningkatkeun haté dina waktos setrés.

Konsumsi protéin whey téh alus teuing pikeun tumuwuh sarta perawatan otot. Kusabab ieu, éta mangrupakeun suplement populer di kalangan atlit jeung bodybuilders.

gajih susu

dicandak langsung ti sapi Anut nyaéta ngeunaan 4% gajih. Lemak susu mangrupikeun salah sahiji lemak alami anu paling kompleks, ngandung kira-kira 400 asam lemak anu béda. 

susuSakitar 70% asam lemak dina hiji jenuh. Lemak polyunsaturated aya dina jumlah leutik. Ieu nyusun ngeunaan 2.3% tina total eusi gajih. Lemak monounsaturated ngawengku 28% tina total eusi gajih.

Lemak Trans Ruminansia

Lemak trans sacara alami kapanggih dina produk susu. Teu kawas lemak trans kapanggih dina pangan olahan, lemak trans dina produk susu, disebut oge lemak trans alam, boga épék mangpaat dina kaséhatan.

susu, asam vaksin jeung asam linoleat conjugated atawa CLA ngandung sajumlah leutik lemak trans. CLA parantos nampi seueur perhatian pikeun sagala rupa kauntungan kaséhatan na. Tapi, dosis badag CLA ngaliwatan suplemén bisa boga épék detrimental on métabolisme.

Nilai Karbohidrat Susu

karbohidrat dina susu utamana susuÉta dina bentuk gula sederhana anu disebut laktosa, anu nyusun sakitar 5% tina beurat tipung.

Dalam sistem pencernaan, laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa. Ieu diserap dina aliran getih sarta galaktosa dirobah jadi glukosa ku ati. Sababaraha urang kakurangan énzim anu dipikabutuh pikeun ngarecah laktosa. kana kaayaan ieu Intoleransi laktosaı Eta disebut.

Vitamin jeung Mineral dina Susu

susuNgandung sadaya vitamin sareng mineral anu dipikabutuh pikeun ngadukung kamekaran sareng kamekaran anak sapi salami sasih-bulan mimiti hirupna.

Éta ogé ngandung ampir unggal gizi anu dibutuhkeun ku manusa, janten salah sahiji tuangeun anu paling bergizi. Vitamin sareng mineral di handap ieu kapanggih dina jumlah anu ageung dina susu:

Vitamin B12

Vitamin ésénsial ieu ngan ukur aya dina pangan asal sato sareng vitamin B12. susuanjeun kacida luhurna.

kalsium

susu sumber pangalusna kalsium, tapi ogé susuKalsium di jerona gampang diserep.

Riboflavin

Ieu salah sahiji vitamin B sarta disebut oge vitamin B2. Produk susuIeu sumber pangbadagna riboflavin.

fosfor

Produk susu mangrupikeun sumber fosfor anu saé, anu maénkeun peran penting dina seueur prosés biologis.

Naon Mangpaat Nginum Susu?

Ngawangun tulang anu langkung kuat

Ngawangun rorongkong anu kuat sareng ngajaga tulang séhat tina kahirupan fétus dugi ka dewasa (sareng ménopause) penting pisan.

Ieu nyegah osteoporosis, leungitna tulang jeung fragility pakait. Salila tumuwuhna puncak dina taun rumaja mimiti, awak bisa jadi perlu saloba 400mg kalsium per poé.

Pikeun nyegah leungitna tulang vitamin Di ve magnésiumogé diperlukeun. Ieu hususna leres pikeun awéwé anu nuju ménopause - turun naek éstrogén tiasa nyababkeun leungitna tulang (panurunan dénsitas tulang).

Pikeun nginum susu Éta nyayogikeun cukup gizi ieu anu diperyogikeun ku tulang.

Ningkatkeun kaséhatan jantung

200-300 ml per poé nginum susukapanggih pikeun ngurangan résiko panyakit jantung ku 7%. Nginum susu rendah lemakÉta tiasa ningkatkeun tingkat kolesterol alus (HDL) sareng nurunkeun kadar kolesterol jahat (LDL). 

oge susuKalsium anu seueur di jerona ngalegaan pembuluh darah sareng nguatkeun otot jantung. Dina kacindekan - nginum susu low-lemak ti umur ngora bisa nyegah aterosklerosis, kasakit arteri koronér, angina jeung panyakit jantung-ngancam kahirupan lianna.

susu Éta sarat ku seueur gizi penting sareng ngandung kalium, anu ngabantosan ngatur sareng ngajaga tekanan darah.

Nyageurkeun panyakit lambung sareng gangguan pencernaan

Susu sapiSakitar 3% protéinna nyaéta protéin, sareng 80% tina kasein. Peran utama kasein nyaéta ngangkut mineral ka daérah sasaran.

Salaku conto, kasein ngabeungkeut kalsium sareng fosfor sareng ngangkut kana saluran pencernaan. Mineral ieu ngagancangkeun nyerna ku ngarangsang sékrési jus pencernaan dina lambung.

Kasein ogé dipasangkeun sareng ranté leutik asam amino anu disebut péptida. Kompléks kasein-péptida ieu ngahambat serangan patogén dina saluran GI ku cara ngabéréskeun musin lendir anu ngajebak aranjeunna.

Ku alatan éta, kalsium jeung protéin susu bisa ngubaran gangguan pencernaan, gastritis, borok, heartburn patali GERD, inféksi baktéri, komo kangker lambung.

Nurunkeun résiko diabetes

susu sareng aya seueur hipotesis ngeunaan diabetes tipe 2. Sanaos aya rohangan pikeun panalungtikan anu ageung, sababaraha hipotesis susuIeu logis illuminates dampak ubar dina kasakit kronis misalna.

Kalsium, magnesium sareng péptida maénkeun peran di dieu. Komponén ieu ngarobih kasabaran glukosa sareng sensitipitas insulin dina awak.

oge susuProtéin whey ningkatkeun rasa satiety sareng kontrol napsu. Ku cara kieu, overeating henteu didahar sareng kamungkinan obesitas dikirangan. Kalayan kontrol sapertos kitu, peroksidasi lipid, peradangan organ sareng tungtungna diabetes tiasa dicegah.

Ngabersihkeun kulit

Susu sakabehÉta mangrupikeun gudang protéin whey larut. Sababaraha, sapertos lactoferrin, gaduh kagiatan anti radang anu kuat.

beunghar laktoferin susu ferméntasiaplikasi topical tina jerawat vulgaris Éta tiasa ningkatkeun kaayaan radang sapertos

Nginum susu skim rendah lemak Ogé, jerawat psoriasisBisa nyegah tur éféktif ngatur inféksi kulit pathogenic, lesions na retakan.

Ieu kusabab susu skim ngagaduhan eusi gajih sareng trigliserida. Dina hiji ulikan, aplikasi susu Éta ngirangan eusi sebum dina kulit ku 31%.

Naon Anu Ngabahayakeun Nginum Susu?

Intoleransi laktosa

Laktosa, ogé katelah gula susu, nyaéta karbohidrat utama anu aya dina susu. Dalam sistem pencernaan, dipecah menjadi subunitnya, glukosa dan galaktosa. Sanajan kitu, ieu teu lumangsung dina sakabéh jalma.

Énzim anu disebut laktase diperyogikeun pikeun dékomposisi laktosa. Sababaraha urang leungit kamampuhan pikeun nyerna laktosa sanggeus budak leutik. 

Diperkirakeun kira-kira 75% tina populasi sadunya teu boga intoleransi laktosa. Dina jalma kalawan Intoleransi laktosa, laktosa teu pinuh diserep sarta sababaraha (atawa lolobana) tina eta nembus kana titik.

Dina kolon, baktéri anu aya di dinya mimiti fermentasi. Prosés fermentasi ieu ngawengku métana jeung karbon dioksida. asam lemak ranté pondok sarta ngabalukarkeun kabentukna gas.

Intoleransi laktosa nyababkeun seueur gejala anu teu pikaresepeun, kalebet gas, kembung, keram beuteung, diare, seueul sareng utah.

Alergi susu

alergi susu Sanaos kaayaan anu jarang di déwasa, éta langkung umum di barudak ngora. Seringna, gejala alérgi disababkeun ku protéin whey anu disebut alpha-lactoglobulin sareng béta-lactoglobulin, tapi ieu ogé tiasa disababkeun ku kasein. Gejala utama alergi susu masalah stool, utah, diare sarta baruntus kulit.

Kamekaran jerawat

Ngonsumsi susugeus pakait sareng jerawat. Jerawat mangrupikeun panyakit kulit umum anu dicirikeun ku jarawat dina raray, dada sareng tonggong. 

Konsumsi susu kaleuleuwihanHal ieu dipikanyaho ningkatkeun tingkat insulin-like growth factor-1 (IGF-1), hormon anu disangka kalibet dina penampilan jarawat.

Kaasaman sareng Kangker Burih

nginum susu Bari aya bukti panalungtikan nu nyebutkeun éta bisa ngurangan gastritis jeung borok, aya ogé nu teu ngarojong.

susuKusabab kasein ngabantosan ngangkut mineral sareng péptida kana peujit, éta tiasa memicu produksi jus lambung kaleuleuwihan. Ieu ngarobah kasaimbangan pH burih.

Gantina ngaronjatkeun susuPangaruh eupan balik alkohol ieu tiasa nyababkeun maag peptic. Dina kasus anu paling parah, akumulasi saimbangna pH sapertos dina peujit tiasa nyababkeun kanker lambung.

Hormon teu saimbangna

Susu sapi jeung kebo Cai mibanda hormon alam disékrésikeun ku sato. éstrogén, susuIeu jenis hormon ieu kapanggih dina kaayaanana dina awak.

Awak urang parantos ngahasilkeun éstrogén pikeun ngalaksanakeun peran anu tangtu. susu Kaleuwihan éstrogén bisa ngabalukarkeun masalah, utamana dina lalaki.

Sababaraha panalungtikan susuÉta nunjukkeun kumaha éstrogén tina ASI tiasa nyababkeun kanker payudara, prostat, sareng testis.

inféksi baktéri

Ti sapi, embe, domba atawa kebo nginum susu atah bisa ngabalukarkeun inféksi patogén akut jeung kronis. susu unpasteurized, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria boga baktéri bahaya kayaning.

Paling umum, susu atahBaktéri bisa ngabalukarkeun utah, diare (kadangkala getih), nyeri beuteung, muriang, nyeri sirah jeung nyeri awak.

Dina kasus anu jarang, éta tiasa nyababkeun panyakit anu parah bahkan ngancam kahirupan sapertos stroke, sindrom uremik hemolitik, gagal ginjal, bahkan maot.

Métode Ngolah Susu

Ampir kabéh produk dijual pikeun konsumsi manusa susu diolah kumaha bae. Hal ieu dilakukeun pikeun ningkatkeun kasalametan konsumsi susu sareng umur simpan produk susu.

Pasteurisasi

pasteurisasi, susu atahÉta mangrupikeun prosés pemanasan susu pikeun ngancurkeun baktéri ngabahayakeun anu aya kalana aya dina susu. Panas ngaleungitkeun baktéri ngabahayakeun, ragi sareng kapang.

Sanajan kitu, pasteurization susu teu sterilize. Ku alatan éta, éta kudu gancang tiis sanggeus dipanaskeun pikeun nyegah sagala baktéri sésana ti kalikeun.

Pasteurisasi ngabalukarkeun leungitna saeutik vitamin alatan sensitipitas kana panas, tapi teu boga pangaruh signifikan dina nilai gizi.

Homogenization

gajih susu diwangun ku loba globs tina ukuran béda. Susu atahIeu globules gajih condong lengket babarengan jeung susungambang di dinya.

Homogénisasi nyaéta prosés ngarecah globul lemak ieu kana unit-unit nu leuwih leutik. Ieu, susuHal ieu dilakukeun ku pemanasan tepung jeung ngompa ngaliwatan pipa tekanan sempit.

Tujuan homogenisasi susuIeu pikeun manjangkeun umur rak tina tipung jeung impart rasa richer jeung warna whiter. Pangpangna produk susuÉta dihasilkeun tina susu homogenized. Homogénisasi henteu gaduh pangaruh négatip kana kualitas pangan.

Susu Atah jeung Susu Pasteurized

Susu atahnyaéta istilah pikeun susu anu teu acan dipasteurisasi atanapi homogenisasi. Pasteurisasi nyaéta prosés pemanasan susu pikeun manjangkeun umur simpanna sareng pikeun ngaleutikan résiko panyakit ku mikroorganisme ngabahayakeun anu aya dina susu atah.

Pemanasan nyababkeun panurunan sakedik dina sababaraha vitamin, tapi leungitna ieu henteu penting pikeun kaséhatan. susuHomogénisasi, nyaéta prosés ngarecah globul lemak jadi unit-unit nu leuwih leutik, teu aya pangaruh kaséhatan anu teu dipikanyaho.

Susu atahKonsumsi tepung geus pakait sareng ngurangan résiko tina asma, éksim, sarta alergi di budak leutik. Sanajan kitu, studi ngeunaan subjék ieu leutik tur teu ngayakinkeun.

Susu atahSanaos langkung "alami" tibatan susu olahan, éta langkung bahaya pikeun dikonsumsi. dina sapi cageur susu Teu ngandung baktéri nanaon. susu salila pemerahan, transportasi atawa prosés neundeun, éta jadi kacemar ku baktéri ti sapi atawa ti lingkungan.

Seuseueurna baktéri ieu henteu ngabahayakeun sareng seueur anu mangpaat, tapi sakapeung susujadi terkontaminasi ku baktéri anu berpotensi ngabalukarkeun panyakit.

nginum susu atah Sanajan resiko pisan leutik, hiji tunggal susu inféksi tiasa gaduh akibat anu serius. Seuseueurna jalma gancang pulih, tapi jalma anu ngagaduhan sistem imun anu lemah, sapertos manula atanapi murangkalih, langkung rentan ka panyawat parah.

Salaku hasilna;

susu Ieu salah sahiji inuman paling bergizi di dunya. Henteu ngan éta beunghar protéin kualitas luhur, éta ogé sumber unggulan vitamin sarta mineral, kayaning kalsium, vitamin B12, sarta riboflavin.

Ku alatan éta, éta tiasa ngirangan résiko osteoporosis sareng nurunkeun tekanan darah. Karugianna, sababaraha urang alérgi kana protéin susu atanapi teu toleran kana gula susu (laktosa).

Sedeng salami konsumsi kaleuleuwihan dihindari konsumsi susu nyaéta séhat.