Pamakéan bumbu jeung rempah geus penting sapanjang sajarah. Loba geus dipaké pikeun ngubaran kasakit lila saméméh dapur, alatan sipat ubar maranéhanana.
Kiwari, élmu modern geus nunjukkeun yén loba di antarana boga mangpaat kaséhatan sabenerna luar biasa.
di dieu "Bumbu mana anu mangpaat", "dimana sareng kumaha nyimpen rempah", "naon tanggal kadaluwarsa sareng umur simpan rempah" jawaban kana patarosan anjeun…
Jamu sareng Rempah-rempah Panggunana
Kayu manis
Kayu manisIeu mangrupakeun bumbu populér nu bisa ditambahkeun kana sagala jinis resep jeung bahan asak. Éta ngandung sanyawa anu disebut cinnamaldehyde, anu tanggung jawab pikeun sipat ubarna.
Éta gaduh kagiatan antioksidan anu kuat, ngabantosan ngalawan peradangan sareng nurunkeun koléstérol sareng trigliserida dina getih.
Kauntungan nyata tina kayu manis nyaéta pangaruhna kana tingkat gula getih. Kayu manis tiasa nurunkeun gula getih ngaliwatan sababaraha mékanisme, kalebet ngalambatkeun distribusi karbohidrat dina saluran pencernaan sareng ningkatkeun sensitipitas insulin.
Panaliti nunjukkeun yén kayu manis tiasa nurunkeun gula getih puasa ku 10-29% dina penderita diabetes. Dosis anu efektif biasana 0.5-2 sendok atanapi 1-6 gram per dinten.
Sage
Éta ngagaduhan reputasi anu kuat dina Abad Pertengahan pikeun sipat penyembuhan na. sage Ieu malah dipaké pikeun mantuan nyegah wabah.
Panaliti ayeuna nunjukkeun yén sage tiasa ningkatkeun fungsi otak sareng ingetan, khususna pikeun jalma anu panyawat Alzheimer.
Panyakit Alzheimer, utusan kimiawi dina uteuk asetilkolin dibarengan ku panurunan dina tingkat Sage nyegah ngarecahna acetylcholine.
Dina ulikan 42-bulan ka 4 jalma anu ngagaduhan panyakit Alzheimer anu hampang dugi ka sedeng, dicatet yén ekstrak sage nyayogikeun perbaikan anu signifikan dina fungsi otak.
Panaliti sanésna nunjukkeun yén sage tiasa ningkatkeun fungsi mémori dina jalma anu séhat, boh ngora sareng sepuh.
Mnt
Mnt Cai mibanda sajarah panjang dina ubar rahayat jeung aromatherapy. Sapertos seueur conto pepelakan, éta mangrupikeun komponén oily anu ngandung zat anu tanggung jawab kana épék kaséhatan na.
Seueur panilitian nunjukkeun yén minyak pepermin tiasa ningkatkeun manajemén nyeri dina sindrom gampang bowel.
Ieu relaxes otot lemes dina titik, relieving nyeri ngalaman salila gerakan bowel. Éta ogé ngabantosan ngirangan kembung beuteung, gejala pencernaan anu umum.
Aya ogé sababaraha panilitian anu nunjukkeun yén minyak pepermin tiasa ngabantosan merangan seueul dina aplikasi aromaterapi.
Kunyit Éta bungbu nu masihan kari warna konéng. Éta ngandung rupa-rupa sanyawa anu sipat ubar, anu paling penting nyaéta curcumin.
Curcumin mangrupikeun antioksidan anu kuat anu ngabantosan ngalawan karusakan oksidatif sareng ningkatkeun énzim antioksidan awak sorangan.
Ieu penting sabab karuksakan oksidatif dianggap salah sahiji mékanisme konci balik sepuh tur loba panyakit.
Curcumin ogé boga pangaruh anti radang kuat, kitu ogé efektivitas sababaraha ubar anti radang.Jangka panjang, peradangan tingkat low diduga maénkeun peran penting dina ampir unggal kasakit kronis.
Panaliti nunjukkeun yén éta tiasa ningkatkeun fungsi otak, ngalawan Alzheimer, sareng ngirangan résiko panyakit jantung sareng kanker.
Basil India
Ieu teu matak bingung jeung Basil biasa. Dipikawanoh salaku Basil suci, Basil India dianggap ramuan suci di India. Panaliti nunjukkeun yén basil India tiasa ngahambat kamekaran sababaraha baktéri, ragi sareng kapang.
Panaliti leutik mendakan yén éta tiasa ningkatkeun fungsi sistem imun ku cara ningkatkeun sél imun anu tangtu dina getih.
Basil ogé dipatalikeun sareng kahariwang, ogé nurunkeun tingkat gula getih sateuacan sareng saatos tuang. perlakuan depresiÉta ogé dianggo dina.
Cayenne
cabényaéta jenis cabé anu dipaké pikeun nyiapkeun masakan lada. Bahan aktif di dinya disebut capsaicin sarta geus ditémbongkeun dina loba studi pikeun ngurangan napsu jeung ngaronjatkeun ngaduruk gajih. Sapertos kitu, éta mangrupikeun bahan umum anu aya dina suplemén leungitna beurat komérsial.
Hiji studi kapanggih yén jalma anu nambahkeun 1 gram paprika kana hidangan maranéhanana miboga napsu turun sarta ngaronjat ngaduruk gajih dibandingkeun jalma anu teu meakeun cabe rutin.
Sababaraha panilitian sato mendakan yén capsaicin ngalawan sababaraha jinis kanker, kalebet kanker paru-paru, ati, sareng prostat. Tangtosna, épék anti kanker anu dititénan ieu teu acan kabuktosan dina manusa.
Jahé
Jahé Ieu mangrupakeun bungbu populér dipaké dina sagala rupa wangun ubar alternatif. Panaliti sacara konsisten nunjukkeun yén 1 gram atanapi langkung jahé tiasa suksés ngubaran seueul. Éta ogé mujarab dina seueul-ngainduksi kémoterapi.
Jahé ogé gaduh sipat anti radang anu kuat sareng tiasa ngabantosan nyeri.
Hiji studi ka jalma anu résiko kanker usus besar mendakan yén 2 gram ekstrak jahé unggal dinten ngirangan spidol radang usus dina cara anu sami sareng aspirin.
Panaliti séjén mendakan yén campuran jahé, kayu manis, mastic, sareng minyak wijen ngirangan nyeri sareng kaku anu dialaman ku jalma anu osteoarthritis. Éta ngagaduhan khasiat anu sami sareng pangobatan aspirin atanapi ibuprofen.
Jukut seménHal ieu dipaké dina Ayurveda husus pikeun ngaronjatkeun libido. Fenugreek ngagaduhan pangaruh anu mangpaat pikeun gula getih, sanaos pangaruhna kana tingkat téstostéron henteu pasti.
Éta ngandung protéin tutuwuhan 4-hydroxysoleucine, anu tiasa ningkatkeun fungsi hormon insulin.
Seueur panilitian manusa nunjukkeun yén nyandak sahenteuna 1 gram ekstrak fenugreek per dinten tiasa nurunkeun kadar gula getih, khususna pasén diabétes.
Rosemary
Rosemary Ngandung zat aktif asam rosmarinic. Zat ieu dipikanyaho ngaleungitkeun réaksi alérgi sareng kamacetan nasal.
Dina ulikan 29 urang, dosis 50 jeung 200 mg asam rosmarinic ditémbongkeun pikeun ngurangan gejala alergi. Jumlah sél imun dina mukus nasal ogé turun salaku kamacetan nurun.
bawang bodas
Sapanjang sajarah, bawang bodas geus dipaké pikeun sipat ubar na. Perlu dipikanyaho yén seueur épék kaséhatan ieu disababkeun ku komponén anu disebut allicin, anu tanggung jawab pikeun bau bawang bodas anu khas.
Suplemén bawang bodas saé pikeun ngalawan panyakit, kalebet pilek. Upami Anjeun gaduh sering colds, consuming leuwih bawang bodas bisa mantuan ngubaran kaayaan ieu.
Aya ogé bukti compelling ngeunaan épék positif na on kaséhatan jantung. Pikeun anu ngagaduhan koléstérol luhur, suplement bawang bodas ngirangan total atanapi koléstérol LDL sakitar 10-15%.
Panaliti manusa mendakan yén suplement bawang bodas nyababkeun panurunan anu signifikan dina tekanan darah dina jalma anu tekanan darah tinggi. Dina hiji ulikan, éta sagampil éféktif salaku ubar nurunkeun tekanan darah.
Kahirupan rak tina bumbu jeung rempah
Dina pamakéan kuliner, rempah dijieun tina akar garing, babakan, atawa batang tutuwuhan; Herbal, sabalikna, diwangun ku daun garing atanapi seger tina pepelakan.
Rempah-rempah garing langkung lami tibatan bumbu garing, sareng anu kirang diolah, langkung lami umur rakna.
Jamu garing biasana tahan 1-3 taun. Contona nyaéta:
Basil
Oregano
Rosemary
Ninggalkeun Daphne
Dill
Parsley
Katumbiri
Mnt
Marjoram
Sage
Rempah-rempah taneuh atanapi tipung biasana gaduh umur simpan 2-3 taun. Contona nyaéta:
Bubuk jahé
Bawang bodas bubuk
taneuh kayu manis
Cabé taneuh
kunyit taneuh
kapulaga taneuh
Cabé beureum taneuh
ditumbuk cabe
bungbu mixes
Rempah-rempah sakabeh atawa ungrounds boga umur rak pangpanjangna sakumaha kirang aréa permukaan maranéhanana kakeunaan hawa, cahaya, jeung Uap. Hal ieu ngamungkinkeun aranjeunna pikeun nahan minyak aromatik sareng sanyawa aroma langkung lami tibatan dina bentuk taneuh.
Sadaya rempah anu henteu digiling tiasa tahan dugi ka 4 taun upami disimpen kalayan leres. Contona nyaéta:
Ngarusak bungbu hartina leungit loba rasa jeung warna na. Untungna, ngonsumsi bungbu anu manja sigana moal matak gering.
Upami anjeun henteu yakin sabaraha lami anjeun nganggo rempah-rempah, anjeun tiasa terang upami aranjeunna siap disegarkeun ku cara mariksa aroma sareng rasana.
Remas atanapi gosok sajumlah leutik dina dampal leungeun anjeun. Upami aranjeunna bau lemah sareng raos kusam, waktosna pikeun ngagentosana.
Métode neundeun rempah
Ngaminimalkeun paparan ka hawa, panas, cahaya sareng Uap mangrupikeun metode anu paling kapaké pikeun maksimalkeun umur rak bumbu sareng rempah-rempah.
Nyimpen rempah-rempah dina wadah transparan caket kompor, sanaos mangpaat sareng éstétis, sanés cara anu sah pikeun ngajaga éféktivitasna.
Sabalikna, lingkungan anu tiis, garing, poék sapertos laci atanapi lomari jauh tina kompor atanapi oven langkung saé pikeun nyimpen rempah-rempah. Sajaba ti éta, rempah kudu disimpen dina kaca katutup pageuh atawa wadah keramik.
Wadah plastik ogé populér, tapi henteu kedap udara sareng tiasa nyerep warna sareng bau rempah anu béda. Hal ieu ngajadikeun hésé ngabersihan pikeun dipake deui.
Wadah stainless steel atanapi tin ogé pilihan anu saé pikeun neundeun, tapi kusabab logam ngalaksanakeun panas, penting pikeun nyimpen aranjeunna tina sumber panas sapertos kompor.
Sanajan refrigeration teu perlu, rempah beureum paprika nahan pigmén maranéhanana leuwih lila lamun disimpen dina kulkas. Nya kitu, nyimpen rempah-rempah anu ngandung minyak sapertos wijen sareng siki poppy dina kulkas tiasa nyegah aranjeunna rusak.
Uap bisa gancang nguraikeun rasa jeung tékstur rempah, ngabalukarkeun aranjeunna kapang. Upami anjeun perhatikeun kapang dina salah sahiji wadah rempah, piceun produk anu dimaksud.
