Éta ogé katelah guar gum, guar gum, guar gum, guar gum. Ieu mangrupakeun aditif dahareun ditambahkeun kana sababaraha pangan. Sanajan disebut mangpaat pikeun kaséhatan, éta ogé dipikawanoh boga efek samping négatip. Ku alatan éta, pamakéan na di sababaraha produk dilarang.
Ayeuna hayu urang ngobrol ngeunaan naon nu peryogi kauninga ngeunaan guar gum.
Naon guar gum?
Aditif ieu dicandak tina legum anu disebut kacang guar, ogé katelah guaran. Éta mangrupikeun jinis polisakarida atanapi ranté panjang molekul karbohidrat anu macét sareng diwangun ku dua gula anu disebut manosa sareng galaktosa.
Guar gum mangrupakeun produk bubuk dipaké pikeun nyaimbangkeun, emulsify jeung thicken tékstur sababaraha pangan jeung produk industri.
Naon gunana guar gum?
Hal ieu dipaké salaku aditif dahareun dina loba pangan olahan. Ieu hususna kapaké dina produksi pangan. Kusabab éta leyur dina cai, éta kaserep tur ngabentuk gél nu thickens jeung ngiket produk. Hal ieu dipaké salaku thickener a. Éta dianggap aman dianggo dina jumlah anu tangtu dina sababaraha produk pangan.
Dina hal gizi. éta low di kalori. Sanajan kitu, éta luhur dina serat larut. Hiji séndok (10 gram) nyadiakeun 30 kalori sarta 9 gram serat.
Guar gum nyerep jumlah ageung cairan dina saluran pencernaan. Ku cara kieu, éta normalizes gula getih sareng koléstérol.
Naon guar gum?
Aditif ieu dianggo dina tuangeun tuangeun tuangeun tuangeun, pil diet atanapi suplemén leungitna beurat anu sanés. Kusabab pabrik nyebutkeun yén éta ngurangan napsu ku bareuh sarta nyerep cai dina sistim digésti mah.
Guar gum nilai gizi
Tutuwuhan guar dihasilkeun tina kacang anu ngandung hiji endosperm tinggi polisakarida, utamana galaktomanan, jenis gula disebut manosa jeung galaktosa. Sakali kabentuk tina endosperm buncis, éta cleaned kalawan alkohol atawa agén beberesih séjén pikeun nyegah tumuwuhna baktéri.
Lamun digabungkeun jeung cai atawa cair eta thickens pikeun ngabentuk tékstur gél-kawas nu dijaga ogé dina suhu atawa tekanan.
bubuk Guar boga warna bodas nepi ka konéng. Éta ogé henteu ngagaduhan rasa atanapi bau. Ku alatan éta, adaptasi kana seueur produk pangan anu béda. Aditif ieu mangrupikeun produk vegan sabab diturunkeun tina pepelakan kacang.
Kadaharan naon anu aya dina karét guar?
Zat ieu, nu loba dipaké dina industri pangan, kapanggih dina produk handap:
És krim
Yoghurt
ganti baju salad
barang dipanggang bébas gluten
saos
kefir
sereal sarapan
jus sayur
Puding
Sup
kiju
Guar gum boga rupa-rupa kagunaan alatan strukturna; Éta ogé tiasa dipendakan dina tuangeun, suplai rumah tangga, atanapi produk kageulisan. Salaku conto;
Nambahkeun ketebalan atanapi tékstur creamy kana pangan sapertos sup.
Ieu ngiket babarengan bahan kapanggih dina yogurt, és krim, sarta produk susu lianna. Hal ieu dilakukeun ku nyegah titik-titik minyak tina misahkeun, ku kituna sering kapanggih dina produk anu ngandung sumber minyak.
Éta nyegah pamisahan sareng runtuh partikel padet dina saos, marinades atanapi campuran sanésna.
Nyegah koagulasi atanapi pamisahan bahan anu aya dina susu nabati (flax, almond, kalapa, kécap atanapi rami).
Éta ngabantosan ngalambatkeun nyerep glukosa nalika dikonsumsi sareng tuangeun.
Ieu thickens produk cleansing bulu kayaning sampo atawa conditioner. Éta ogé ngajaga minyak dina tempatna sareng nyegah tékstur lotion tina robih.
Éta nyiptakeun konsistensi sapertos gél dina produk anu dianggo dina rambut atanapi awak.
Eta nyadiakeun konsistensi kandel odol.
Eta mantuan bahan kapanggih dina pangobatan atawa suplemén tetep napel na teu misah.
Di sagigireun pamakeanna dina pangan, kagunaan penting séjén pikeun zat ieu nyaéta dina pertambangan, tékstil, bahan peledak sareng industri manufaktur kertas.
Guar Gum Kauntungan
Guar karét dipikanyaho pikeun kamampuanna pikeun ngandelkeun sareng nyaimbangkeun produk pangan. Sajaba ti éta, disebutkeun yen aya sababaraha kauntungan.
Kusabab kandungan serat anu luhur, éta mangrupikeun zat anu mangpaat pikeun sistem pencernaan.
Hiji studi manggihan yén éta mantuan ngagentos kabebeng ku nyepetkeun gerakan ngaliwatan saluran peujit.
Sajaba ti éta, promotes tumuwuhna baktéri alus dina peujit. Éta tindakan salaku prebiotik ku ngirangan kamekaran baktéri ngabahayakeun.
nurunkeun gula getih
Panaliti nunjukkeun yén aditif ieu tiasa mujarab pikeun nurunkeun gula getih.
Ieu sabab ngandung serat larut, anu ngalambatkeun nyerep gula sareng nyababkeun panurunan dina kadar gula getih.
nurunkeun kolesterol
Serat larut sapertos karét guar gaduh pangaruh nurunkeun kolesterol.
Serat ngabeungkeut asam bili dina awak urang. Ieu mastikeun yén éta dikaluarkeun sareng ngirangan jumlah asam bili dina sirkulasi.
Ieu maksa ati ngagunakeun koléstérol pikeun ngahasilkeun asam bili. Éta nyababkeun panurunan dina tingkat koléstérol.
ngurangan napsu
Sababaraha panilitian mendakan yén aditif ieu ngabantosan leungitna beurat sareng kontrol napsu.
Serat ngalir ngaliwatan awak undigested. Ku cara kieu, éta ngabantosan nyayogikeun rasa satiety bari ngirangan napsu.
Éta ogé mujarab pikeun ngirangan asupan kalori.
Hiji studi melong efek karét guar dina leungitna beurat di awéwé. Kapanggih yén jalma anu nyandak 15 gram karét guar sadinten kaleungitan 2,5 kilogram langkung seueur tibatan anu sanés.
Mantuan nyieun barang dipanggang bébas gluten
Guar gum mangrupakeun binder umum dina resep bébas gluten sarta pangan asak.
Ieu nyegah adonan gluten bébas tina crumbling na crumbling sanggeus masak.
Ngajagi komponén tina pamisahan
beunghar probiotics kefir atawa nalika nyieun yogurt, guar karét ngajaga uniformity tina tékstur jeung mangpaat pikeun thickening.
Hal anu sami sareng és krim buatan bumi,susu almond atawasantan ogé lumaku pikeun.
Mangpaat pisan pikeun merata ngagabungkeun bahan ipis (sapertos cai) sareng bahan anu langkung kandel (sapertos krim kalapa atanapi minyak).
Panaliti nunjukkeun yén karét guar ngabantosan kembung sareng rasa pinuh dina sistem pencernaan kusabab kandungan karbohidrat anu luhur.
Ku sabab kitu, éta mindeng ditambahkeun kana resep, suplemén serat, atawa laxatives salaku filler a.
Guar Gum Ruksakna
Aditif ieu ngabahayakeun kaséhatan nalika dikonsumsi dina jumlah anu ageung. Kirang henteu ngabahayakeun. Nalika dikonsumsi teuing, gejala pencernaan hampang sapertos gas, diare, kembung sareng kram katingali. Ku sabab kitu, jumlah pamakean dina sababaraha produk diwatesan.
Dina sababaraha urang, aditif ieu bisa ngabalukarkeun réaksi alérgi. Ieu mangrupakeun kaayaan langka. Upami anjeun alérgi kana produk kécap, anjeun kedah ngawatesan konsumsi karét guar anjeun.
Kumaha Paké Guar Gum
Guar gum dijual di toko grosir utama. Ieu henteu dianjurkeun ngagunakeun aditif ieu nalika nyieun resep jeung pangan asam (kayaning nu dijieun tina jeruk atawa jeruk nipis). Kusabab éta tiasa nyababkeun kaleungitan téksturna.
Mésér produk guar anu murni sabisa sareng ngandung sakedik bahan anu anjeun tiasa mendakan.
Di bumi, karét guar tiasa dianggo sapertos kieu;
Tambahkeun jumlah leutik guar kana susu almond homemade atawa alternatif susu lianna.
Nalika nyieun saos atanapi asinan, anjeun tiasa nambihan bahan ieu pikeun tékstur krim, khususna upami anjeun nyobian ngajaga kalori sareng eusi gajih rendah.
Anjeun oge bisa coba aditif ieu dina resep gluten bébas kayaning pancakes bébas gluten, muih, pizza atawa roti cau.
