Шта је паприка бибер, шта ради? Предности и нутритивна вредност

Паприка "Цапсицум аннуум” То је зачин који се добија сушењем паприке биљке. 

Доступан је у разним бојама као што су црвена, наранџаста и жута. црвена паприка Користи се широм света, посебно у јелима од пиринча и јела од меса.

Паприка бибер Садржи важне антиоксиданте, а такође је богат витаминима и минералима.

Шта је паприка?

Паприка, Цапсицум аннуум То је млевени, суви зачин направљен од већих (и често црвено обојених) сорти паприке у породици.

У ову групу паприка спадају слатке паприке, изузетно чест извор паприке, као и зачињене верзије попут паприке.

Паприка Пеппер Нутритивна вредност

Због разлика у сортама паприке нутритивна вредност паприке Може се веома разликовати од производа до производа. Међутим, црвена паприка такође има одређене познате хранљиве материје.

Као прво, посебно црвене сорте садрже огромне количине витамина А у малој порцији. Антиоксидативна својства витамина А су веома важна.

Друго, паприка, која се прави од зачињених паприка (углавном кајенског бибера), садржи важан састојак познат као капсаицин.

Овај хранљиви састојак је оно што кајенским паприкама даје горчину, а капсаицин је састојак који обезбеђује способност кајенске паприке да спречи болести опасне по живот.

1 кашика (6.8 грама) зачина паприке пружа широк избор микронутријената заједно са корисним једињењима. 

Калорије: 19

Протеини: мање од 1 грама

Масти: мање од 1 грама

Угљени хидрати: 4 грама

Влакна: 2 грам

Витамин А: 19% дневне вредности (ДВ)

Витамин Е: 13% ДВ

Витамин Б6: 9% ДВ

Гвожђе: дв 8%

Овај зачин такође садржи различите антиоксиданте који се боре против оштећења ћелија изазваних реактивним молекулима званим слободни радикали. 

Штета слободним радикалима повезана је са хроничним болестима, укључујући болести срца и рак. Стога, једење хране богате антиоксидансима помаже у превенцији ових стања. 

црвена паприкаГлавни антиоксиданси у породици каротеноида припадају и Бета каротен, капсантин, зеаксантин и лутеин. 

Које су предности паприке и зачина?

Богат антиоксидансима

Можда најупечатљивији квалитет црвене паприке је количина антиоксиданата коју садржи у само једној порцији. Одавно је познато да паприке и производи добијени од њих имају својства у борби против болести, углавном због њихове способности да се боре против оксидативног стреса.

У кајенском биберу има много антиоксиданата, укључујући каротеноиде, који се у различитим врстама паприке налазе у различитом степену. 

Каротеноиди су врста пигмента који се налази у многим биљкама који служе телу као антиоксиданси, спречавајући оштећења од оксидативног стреса (проузрокованог вишком слободних радикала у телу) и помажу телу да се бори против болести.

Ово су намирнице растворљиве у мастима, тако да се најбоље апсорбују када се конзумирају са здравим извором масти, као што је авокадо.

Каротеноиди који се обично налазе у паприци су бета-каротен, бета-криптоксантин и лутеин/зеаксантин. Бета-каротен има многе предности, од заштите коже до здравља дисајних путева до подршке трудноћи. 

Најпознатија предност бета-криптоксантина је артритис његова способност да смањи запаљење у стањима као што су Лутеин и зеаксантин Познати су по својој улози у здрављу очију и помажу у борби против молекула за које се зна да узрокују оштећења која доводе до стања попут макуларне дегенерације.

Уопштено говорећи, познато је да витамин А смањује упалу због својих антиоксидативних својстава, а пошто је упала у корену већине болести, унос довољно хранљивих материја је важан за живот без болести.

Помаже у лечењу аутоимуних болести

Револуционарна студија из 2016. открила је да капсаицин, састојак кајенске паприке и других љутих сорти, и пружа топлоту попут кајенске паприке, може имати невероватну моћ против аутоимуних стања.

Аутоимуне болестиСимптоми болести утичу на мозак, кожу, уста, плућа, синусе, штитну жлезду, зглобове, мишиће, надбубрежне жлезде и функцију гастроинтестиналног тракта.

За сада не постоји лек за аутоимуне болести, ова студија из 2016. је показала да капсаицин стимулише биолошке реакције у складу са лечењем аутоимуних болести. 

Штити здравље очију

Паприка, Витамин ЕСадржи неколико хранљивих састојака који штите здравље очију, укључујући бета каротен, лутеин и зеаксантин.

Истраживања показују да је велика потрошња неких од ових хранљивих материја повезана са годинама. макуларна дегенерација (АМД) и смањен ризик од катаракте. 

Конкретно, делује као антиоксиданс лутеин и зеаксантин, спречи оштећење очију.

Смањује упалу

Неке врсте паприке, посебно љуте, садрже једињење капсаицин. Капсаицин се везује за рецепторе у нервним ћелијама како би смањио упалу и бол.

Као такав, штити од разних инфламаторних и аутоимуних стања, укључујући артритис, оштећење нерава и проблеме са варењем. 

Неке студије показују да локалне креме које садрже капсаицин помажу у смањењу болова узрокованих артритисом и оштећењем нерава. 

Подиже добар холестерол

Капсантин, каротеноид који се налази у овом популарном зачину, може подићи нивое ХДЛ (доброг) холестерола, што је повезано са смањеним ризиком од срчаних обољења.

црвена паприкаКаротеноиди такође могу помоћи у снижавању нивоа укупног и ЛДЛ (лошег) холестерола, који су повезани са повећаним ризиком од срчаних обољења.

Има антиканцерогено дејство

црвена паприкаБројна једињења у њему пружају заштиту од рака. 

Одређени каротеноиди паприке, као што су бета каротен, лутеин и зеаксантин, примећено су у борби против оксидативног стреса, за који се сматра да повећава ризик од одређених карцинома. 

У студији на скоро 2.000 жена, оне са највишим нивоима бета каротена, лутеина, зеаксантина и укупних каротеноида у крви имале су 25-35% мање шансе да развију рак дојке. 

Штавише, капсаицин у паприциможе инхибирати раст и преживљавање ћелија рака утичући на експресију неколико гена.

Побољшава контролу шећера у крви

Капсаицин који се налази у паприци може помоћи у лечењу дијабетеса. То је зато што капсаицин утиче на гене укључене у контролу шећера у крви и може инхибирати ензиме који разграђују шећер у телу. Такође може повећати осетљивост на инсулин. 

Важно за проток крви

црвена паприкаБогат је гвожђем и витамином Е, два микронутријента неопходна за здрав проток крви.

гвожђеТо је суштински део хемоглобина, протеина који се налази у црвеним крвним зрнцима и који помаже да се кисеоник преноси у целом телу.

Према томе, недостаци било које од ових хранљивих материја могу смањити број црвених крвних зрнаца. Ово може изазвати анемију, умор, бледу кожу и кратак дах.

Како јести паприку? 

паприка, То је свестран зачин који се може додати многим јелима. Постоје три главне сорте паприке које се разликују по укусу и боји у зависности од тога како се узгајају и обрађују.

слатка паприка у праху Може се користити као зачин за јела од меса, кромпир салату и јаја. С друге стране, љута црвена паприка у праху Додаје се у супе и јела од меса.

Екстракти црвене паприке Међутим, истраживања о њиховој безбедности и ефикасности су ограничена. 

Паприка Пеппер Нежељени ефекти

Паприка биберПостоји неколико записа о алергијским реакцијама, али као и код сваке хране, алергија представља потенцијални ризик, посебно у окружењу где радите и додирујете много различитих зачина у кратком временском периоду.

Зато будите опрезни ако након једења и употребе овог зачина приметите симптоме алергије као што су отицање руку, уста или усана или контактни дерматитис.

Као резултат;

Паприка биберТо је шарени зачин. Нуди низ корисних једињења, укључујући витамин А, капсаицин и каротеноидне антиоксиданте.

Ове супстанце могу помоћи у спречавању упале и побољшању холестерола, здравља очију и нивоа шећера у крви.

Овај зачин се може користити у разним јелима као што су месо, поврће, супе и јаја.