Храна која садржи скроб је врста угљених хидрата. Угљени хидрати су класификовани у три категорије: шећер, влакна и скроб. Скроб је врста угљених хидрата која се највише конзумира.
Скроб је сложени угљени хидрат јер се састоји од многих молекула шећера повезаних заједно. Сложени угљени хидрати су здравији од једноставних угљених хидрата. Ево зашто су здравији: једноставни угљени хидрати се веома брзо варе, што доводи до брзог пораста шећера у крви, а затим брзог пада.
Насупрот томе, сложени угљени хидрати споро ослобађају шећер у крв. Да ли је важно да ли се брзо или споро ослобађа у крв? Сигурно. Ако шећер у крви брзо расте и пада, осећате се као гладни вук и нападате храну. Да не спомињем да се осећате уморно и исцрпљено. То није случај са храном која садржи скроб. Али овде настаје проблем.
Већина скробова које данас једемо је рафинисана. Другим речима, влакна и хранљиве материје у његовом садржају су исцрпљене. Не разликују се од једноставних угљених хидрата. У ствари, студијама је утврђено да конзумација рафинисаног скроба носи ризике као што су дијабетес типа 2, болести срца и повећање телесне тежине. Кажем, чувајте се рафинисаних скробова и пређите на храну која садржи скроб у облику сложених угљених хидрата.
Храна која садржи скроб
Храна која садржи скроб
Кукурузно брашно
Садржај скроба: (74%)
Кукурузно брашно је веома богато угљеним хидратима и скробом. Једна шоља (159 грама) садржи 117 грама угљених хидрата, од којих је 126 грама скроб. Ако једете кукурузно брашно, изаберите онај од целог зрна. То је зато што када се обрађује, губи мало влакана и хранљивих материја.
Једна шоља просеног брашна садржи 83 грама или 70% масеног скроба. Просо брашно је природно без глутена и садржи магнезијум, фосфор, манган иселен је богата
сирково брашно
Садржај скроба: (68%)
Сирково брашно се прави од сирка, хранљивог зрна. Сирково брашно, које је храна са високим садржајем скроба, много је здравије од многих врста брашна. То је зато што је без глутена и одличан извор протеина и влакана.
бело брашно
Садржај скроба: (68%)
Бело брашно се добија уклањањем дела мекиња и клица пшенице, која садржи хранљиве материје и влакна. У белом брашну остаје само део ендосперма. Овај део има мало хранљивих материја и садржи празне калорије. Поред тога, ендосперм даје белом брашну висок садржај скроба. Једна шоља белог брашна садржи 81.6 грама скроба.
овас
Садржај скроба: (57.9%)
овасТо је здрава храна јер садржи протеине, влакна и масти, разне витамине и минерале. Овас такође има висок садржај скроба. Једна шоља овса садржи 46.9 грама скроба, или 57.9% тежине.
Интегрално пшенично брашно
Садржај скроба: (57.8%)
У поређењу са белим брашном, интегрално пшенично брашно је хранљивије. Док обе врсте брашна садрже сличне количине укупних угљених хидрата, цела пшеница има више влакана и хранљива је.
резанци (готове тестенине)
Садржај скроба: (56%)
Резанци То је високо обрађена инстант тестенина. Има пуно масти и угљених хидрата. На пример, једно паковање садржи 54 грама угљених хидрата и 13.4 грама масти. Због тога није баш здрав извор угљених хидрата. Већина угљених хидрата у инстант тестенини потиче од скроба. Једно паковање садржи 47.7 грама скроба или 56% масе.
Бели хлеб се прави од белог брашна. То је једна од намирница са високим садржајем скроба. 2 кришке белог хлеба садрже 20,4 грама скроба или 40,8% тежине. Бели хлеб има мало влакана, витамина и минерала. Због тога се не препоручује његова конзумација. Уместо тога, здравије је јести хлеб од целог зрна.
пиринач
Садржај скроба: (28.7%)
пиринач То је храна са високим садржајем скроба. На пример, 100 грама некуваног пиринча садржи 63.6 грама угљених хидрата, што је 80.4% скроба. Међутим, садржај скроба значајно опада када се пиринач кува. 100 грама куваног пиринча садржи само 28.7% скроба јер кувани пиринач носи много више воде.
паста
Садржај скроба: (26%)
Као и пиринач, тестенина је мање скробна када се кува јер се желатинизује на топлоти и води. На пример, суви шпагети садрже 62.5% скроба, док кувани шпагети садрже само 26% скроба.
Египат
Садржај скроба: (18.2%)
Египат Има највећи садржај скроба међу поврћем. Иако је скробно поврће, кукуруз је веома хранљив. Посебно је богат витаминима и минералима као што су фолна киселина, фосфор и калијум, као и влакнима.
кромпир
Садржај скроба: (18%)
кромпир Један је од првих који ми пада на памет међу скробним намирницама. Кромпир; Брашно не садржи толико скроба као пецива или житарице, али садржи више скроба од другог поврћа.
Коју храну која садржи скроб треба да избегавате?
Многе од горе наведених намирница које садрже скроб су корисне за здравље. Неопходно је искључити бели хлеб, бело брашно и резанце. Али многа прерађена храна на тржишту садржи додатни скроб. Ово су намирнице које треба конзумирати са опрезом. На пример;
Прекомерна потрошња скроба узрокује пораст шећера у крви, а самим тим и повећање телесне тежине. Болести стомака, такође. Можемо рећи да је свака храна здрава када је једете у дози. Скроб је један од њих. Нутриционисти имају препоруку по овом питању. Они наводе да 45 до 65% ваших дневних калорија треба да буду угљени хидрати. Сходно томе, неко ко треба да узима 2000 калорија дневно треба да обезбеди 900 до 1300 калорија из угљених хидрата. Ово одговара 225-325 грама угљених хидрата. Потрошња угљених хидрата код особа са дијабетесом треба да буде 30-35%.
Као резултат; Храна која садржи скроб је здрава и нема разлога да се избегава скробна храна. Рафинисани скроб је нездрав, а рафинисани скроб треба строго избегавати.
