Предности и нутритивна вредност киселог купуса

Кисели купусје врста ферментисаног купуса са значајним здравственим предностима. Због процеса ферментације кроз који пролази, има користи далеко од свежег купуса.

Шта је кисели купус?

Ферментација је древна метода која природно мења хемију хране. Слично култивисаним млечним производима као што су јогурт и кефир, Кисели купусЊегов процес ферментације производи корисне пробиотике који су повезани са побољшањем имунолошких, когнитивних, дигестивних и ендокриних функција.

Људи су дуго користили ферментацију да би сачували драгоцено поврће и другу кварљиву храну без употребе данашњих фрижидера, замрзивача или машина за конзервирање.

Ферментација је метаболички процес претварања угљених хидрата, као што су шећери, у алкохоле и угљен-диоксид или органске киселине.

Захтева извор угљених хидрата (као што је млеко или поврће које садржи молекуле шећера) плус присуство квасца, бактерија или обоје.

Квасац и бактеријски микроорганизми су одговорни за претварање глукозе (шећера) у здраве врсте бактерија које испуњавају цревну средину и помажу у регулисању многих телесних функција.

Микробна ферментација настаје када су бактерије или организми квасца лишени кисеоника.

Врста ферментације која већину хране чини пробиотичком (богата корисним бактеријама) назива се ферментација млечне киселине. Млечна киселина је природни конзерванс који инхибира раст штетних бактерија. 

Нутритивна вредност киселог купуса

Кисели купуссадржи многе хранљиве материје важне за опште здравље. Нутритивни садржај порције од 142 грама је следећи:

Калорије: 27

Масти: 0 грама

Угљени хидрати: 6 грама

Влакна: 4 грам

Протеини: 1 грам

Натријум: 41% дневне вредности (ДВ)

Витамин Ц: 23% ДВ

Витамин К1: 15% ДВ

Гвожђе: 12% ДВ

Манган: 9% ДВ

Витамин Б6: 11% ДВ

Фолат: 9% ДВ

Бакар: 15% ДВ

Калијум: 5% ДВ

Кисели купус Хранљива је јер пролази кроз ферментацију, процес у којем микроорганизми на купусу варе природне шећере и претварају их у угљен-диоксид и органске киселине.

Ферментацијапочиње када квасац и бактерије које су природно присутне у ваздуху дођу у контакт са шећерима у купусу.

Ферментација киселог купусаствара услове који погодују расту корисних пробиотика, који се такође налазе у производима као што су јогурт и кефир.

probioticiсу бактерије са снажним здравственим предностима. Такође помаже да храна буде сварљивија, што повећава способност црева да апсорбује витамине и минерале.

Које су предности киселог купуса?

Побољшава варење

Каже се да црева садржи више од 10 трилиона микроорганизама, што је више од 100 пута више од укупног броја ћелија у телу.

непастеризовано Кисели купусСадржи пробиотике, корисне бактерије које делују као прва линија одбране од токсина и штетних бактерија. Ови помажу варењу.

Кисели купуспробиотици, као што су они који се налазе у након употребе антибиотика Помаже у побољшању поремећене равнотеже бактерија. Такође помаже у смањењу или спречавању дијареје изазване антибиотицима.

Истраживања такође показују да пробиотици помажу у смањењу гасова, надимања, затвора, дијареје и симптома повезаних са Кроновом болешћу и улцерозним колитисом.

Јача имунитет

Кисели купус Извор је пробиотика и хранљивих материја које јачају имунитет.

Бактерије у цревима снажно утичу на имуни систем. Кисели купусПробиотици који се налазе у њему помажу у побољшању равнотеже бактерија у цревима. Ово одржава цревну слузницу чврстом.

Јача цревна слузница спречава да нежељене супстанце процуре у тело и изазову имуни одговор.

Одржавање здраве цревне флоре помаже у спречавању раста штетних бактерија и чак повећава производњу природних антитела.

Аирıца, Кисели купус редовно конзумирање пробиотичке хране, као што су прехладе и инфекције мокраћних путева смањује ризик од развоја инфекција, као нпр

Осим што је извор пробиотика, Кисели купус, а оба доприносе здравом имунолошком систему Витамин Ц ve гвожђе је богат у смислу.

Помаже у смањењу стреса и заштити здравља мозга

Расположење утиче на оно што једемо, и обрнуто. Оно што једемо утиче на наше расположење и функцију мозга.

Све већи број студија открива везу између црева и мозга.

Открили су да врсте бактерија које се налазе у цревима могу имати способност да шаљу поруке у мозак, што може утицати на перцепцију света.

На пример, Кисели купус Ферментисана, пробиотичка храна, попут ове, промовише стварање здраве цревне флоре, што истраживања показују да може помоћи у смањењу стреса и заштити здравља мозга.

Утврђено је да пробиотици помажу у побољшању памћења и смањењу симптома анксиозности, депресије, аутизма, па чак и опсесивно компулзивног поремећаја (ОЦД).

Кисели купус Такође штити здравље мозга повећавајући апсорпцију минерала који регулишу расположење у цревима, укључујући магнезијум и цинк.

Може смањити ризик од неких карцинома

Кисели купусглавна компонента у купусСадржи антиоксиданте и друга корисна биљна једињења која могу помоћи у смањењу ризика од неких карцинома.

Истраживачи верују да ова једињења могу помоћи у смањењу оштећења ДНК, спречавању мутација ћелија и инхибирању прекомерног раста ћелија који обично доводи до развоја тумора.

Процес ферментације купуса такође може створити одређена биљна једињења која сузбијају раст преканцерозних ћелија.

Неки гени повећавају ризик од рака. Експресија ових гена је понекад модулисана хемијским једињењима у храни коју једемо.

Две недавне студије, купус и сок од киселог купусаОво сугерише да може помоћи у смањењу ризика од рака смањењем експресије гена повезаних са раком.

У другој студији, истраживачи су открили купус и купус од младости до одрасле доби. Кисели купус жене које једу ризик од рака дојкеПриметили су смањење у

Жене које су јеле више од 3 порције недељно имале су 1,5% мањи ризик од рака дојке од оних које су јеле мање од 72 порције недељно.

Друга студија на мушкарцима показала је да купус има сличне ефекте на ризик од рака простате.

Благотворно за срце

Кисели купус То је храна за срце.

То је зато што садржи добре количине влакана и пробиотика, од којих оба могу помоћи у смањењу нивоа холестерола.

Кисели купусПробиотици, попут оних који се налазе у хипертензији, могу помоћи у снижавању крвног притиска код људи са хипертензијом.

Кисели купус, Витамин К2То је један од ретких биљних ресурса Сматра се да витамин К2 помаже у смањењу ризика од срчаних болести спречавајући накупљање калцијума у ​​артеријама.

У једној студији, редовно узимање хране богате витамином К2 повезано је са 7% мањим ризиком од умирања од срчаних болести током периода истраживања од 10-57 година.

У другом, жене су смањиле ризик од срчаних болести за 10% за сваких 2 мцг витамина К9 које су конзумирале дневно.

1 шоља киселог купуса Садржи око 6.6 мцг витамина К2.

Јача кости

Кисели купус, Садржи витамин К2, који игра важну улогу у здрављу костију. Витамин К2 активира два протеина који се везују за калцијум, главни минерал који се налази у костима.

Сматра се да ово ојачава кости. На пример, трогодишња студија на женама у постменопаузи приметила је да су оне које су узимале суплементе витамина К3 искусиле спорије губитке минералне густине костију у вези са годинама.

Слично томе, неколико других студија је известило да узимање суплемената витамина К2 смањује ризик од прелома кичме, кука и не-пршљенова за 60-81%.

Смањује упале и алергије

Један од главних узрока упале, аутоимуност је стање у којем тело напада сопствена ткива јер то значи да га је оштетио спољни нападач, било да је у питању храна на коју сте осетљиви или алергични.

Кисели купусЊегов корисни садржај пробиотика помаже у повећању и регулацији НК ћелија које се називају „природне ћелије убице“ које контролишу упалне путеве тела и делују против инфекција или реакција на алергију на храну.

Ово, заузврат, може смањити ризик од развоја готово било које врсте хроничне болести, од болести срца до рака.

Да ли вас кисели купус слаби?

Редовно Кисели купус Исхрана може помоћи у губитку тежине.

То је зато што, као и већина поврћа, има мало калорија и много влакана. Исхрана богата влакнима вас дуже држи ситим, што природно смањује број калорија које се уносе сваког дана.

Кисели купусЊегов садржај пробиотика такође може помоћи у губитку тежине.

Разлог још није у потпуности схваћен, али научници мисле да неки пробиотици могу имати способност да смање количину масти коју тело апсорбује из хране.

Као резултат;

Кисели купус Невероватно је хранљив и здрав.

Обезбеђује пробиотике и витамин К2, који су познати по својим здравственим предностима и многим другим хранљивим материјама.

Једење киселог купуса, помаже у јачању имунитета, побољшању варења, смањењу ризика од одређених болести па чак и губитку килограма.