чедар сирЗбог свог укуса и начина производње је најпознатија врста сира на свету. Укусан је, али се и прилагођава многим рецептима.
Шта је чедар сир?
Цхеддарје бледожути, средње тврди сир направљен од крављег млека. Понекад боје за храну аннатто Постоје и сорте сира блиске наранџастој боји због његове употребе.
корен сира чедар мали град у Сомерсету у Енглеској цхеддар товнзаснива се на. Сада се изводи широм света.
Које су врсте чедара?
чедар сирУкус и текстура соса варирају у зависности од времена ферментације. Обично пролази кроз процес ферментације између 3 и 24 месеца.
Ферментисан кратко време претвара се у кремасти сир меке текстуре. Дуже одлежани сиреви имају оштар укус.
Што је дуже време ферментације, већи је садржај лактозе у сиру.
Нутритивна вредност цхеддар сира
чедар сирСадржај калорија, витамина и минерала у 100 грама воћа је следећи;
чедар сирОко 25% по тежини су протеини. То је храна богата протеинима.
ПротеинТо је најважнији макронутријент за наше здравље.
Пошто обезбеђује ситост, помаже у губитку тежине и одржавању чисте мишићне масе.
Висок садржај калцијума
чедар сиробезбеђује значајну количину калцијума.
калцијумТо је есенцијални минерал одговоран за целокупно функционисање скелетног и мишићног система.
чедар сирКалцијум у њему је велика количина биорасположивог калцијума.
густина хранљивих материја
чедар сирТо је веома добра храна у погледу густине хранљивих материја.
А, Б2, Б12, калцијум, фосфор, селен ve цинк Одличан је извор микронутријената као нпр
Добар је извор протеина заједно са богатством микронутријената.
То је ферментисана храна.
Према истраживањима, ферментисани млечни производи са високим садржајем масти, тип КСНУМКС дијабетеса и позитивно утиче на ризик од кардиоваскуларних болести и можданог удара.
чедар сир Ферментисани млечни производи као што су млечни производи смањују маркере запаљења.
Извор пробиотика
ферментисани сир цхеддарсу извор пробиотика, корисних живих бактерија које успевају у одређеним намирницама.
налази у сиру пробиотициШтити од штетних бактерија у цревима. Побољшава здравље дебелог црева.
Која је штета од сира Цхеддар?
чедар сирНегативни ефекти лактозе су последица лактозе, алергије на млеко и густине енергије.
Садржи малу количину лактозе
Лактоза је врста млечног шећера који се налази у млечним производима. Након раног детињства, неки одрасли развијају недостатак лактозе јер дигестивни ензим лактаза зауставља производњу.
Лактаза је ензим потребан за правилно варење лактозе.
Нетолеранција на лактозу Када људи са лактозом конзумирају лактозу, осећају нелагодност као што су бол у стомаку, надимање, дијареја, гасови и мучнина.
Висококалорична храна није нездрава. Али преједање висококалоричне хране доводи до повећања телесне тежине.
алергија на млеко
Иако ови људи чине малу групу, неки људи алергија на млеко има. Због тога је алергичан на производе направљене од млека, као што је сир.
Ти људи чедар сир не могу јести.
Како се прави чедар сир?
Прављење чедар сира Потребни материјали су:
Свеже, непастеризовано млеко
Бактеријска стартер култура
Сириште (помаже одвајање угрушака и сурутке)
со
Како се производи?
ЦхеддарПрави се или пастеризовано или непастеризовано.
У процесу производње, загрева се на температуру довољно високу да убије бактерије у млеку.
Затим се млеку додаје стартер култура заједно са сириштем и млеко се подсири. Преостала течност (сурутка) се затим екстрахује из сира.
Након што се сир стврдне, скута се исече на мале комаде да би се олакшало сољење.
чедар сир После сољења, пресује се у велике, чврсте кришке сира тежине до 20 килограма. Ови калупи за сир се затим вакуумирају и чувају у кутијама да ферментирају.
Овај процес ферментације обично траје од три до двадесет четири месеца.
