Frutat dhe perimet e freskëta janë ndër ushqimet më të shëndetshme. Është i pasur me vitamina, minerale dhe antioksidantë, të gjitha këto janë shumë të mira për shëndetin.
Ngrënia e më shumë frutave dhe perimeve ndihmon në mbrojtjen kundër sëmundjeve të zemrës.
Ushqimi i freskët mund të mos jetë gjithmonë i disponueshëm dhe Ushqim të ngrirë është një alternativë për ta.
Por të freskëta dhe e ushqimeve të ngrira Vlera ushqyese ndryshon.Aşağıda “Çfarë është ushqimi i ngrirë”, “A janë të shëndetshme ushqimet e ngrira” pyetjes do t'i përgjigjet.
Vjelja, Përpunimi dhe Transporti i Ushqimit
Frutat dhe perimet që blejmë mblidhen me makinë ose me dorë.
Fruta dhe perime të freskëta
Shumica e frutave dhe perimeve të freskëta mblidhen para se të piqen. Kjo është për të lënë kohë që ajo të piqet plotësisht gjatë transportit.
Kjo u jep atyre më pak kohë për të zhvilluar një sërë vitaminash, mineralesh dhe antioksidantësh natyralë.
Disa fruta dhe perime mund të kalojnë 3 ditë deri në disa javë përpara se të mbërrijnë në një qendër shpërndarjeje.
Madje, elma ve dardha Disa ushqime, të tilla si ushqimet, mund të ruhen në kushte të kontrolluara deri në 12 muaj përpara se të shiten.
Gjatë transportit, ushqimi i freskët zakonisht ruhet në një atmosferë të kontrolluar në frigorifer dhe bie në kontakt me kimikate për të parandaluar prishjen.
Kur të arrijnë në treg ose në treg, mund të duhen 1-3 ditë të tjera. Më pas ruhet në shtëpitë e njerëzve deri në shtatë ditë për ushqim.
Frutat dhe perimet e ngrira
Frutat dhe perimet e ngriraZakonisht korrren në maturimin e pikut kur janë më të ushqyeshmit.
Pasi korret, lahet, zbardhet, pritet, ngrihet dhe paketohet brenda pak orësh.
Frutat zbardhen, ky proces ndikon shumë në strukturën e tyre.Ajo ruhet me acid askorbik (një formë e vitaminës C) ose duke shtuar sheqer për të parandaluar prishjen.
Zakonisht nuk shtohen kimikate para ngrirjes.
Disa vitamina në ushqimet e ngrira humbasin gjatë përpunimit
Në përgjithësi, ngrirja e frutave dhe perimeve ndihmon në ruajtjen e përmbajtjes së tyre ushqyese. por ushqimet e ngriraKur ruhet për më shumë se një vit, disa nga lëndët ushqyese të tij fillojnë të përkeqësohen.
Disa lëndë ushqyese humbasin gjithashtu gjatë procesit të zbardhjes. Në fakt, humbja më e madhe e lëndëve ushqyese ndodh gjatë këtij procesi.
Procesi i zbardhjes ndodh para ngrirjes dhe përfshin lënien e produktit në ujë të vluar për pak minuta.
Kjo vret bakteret e dëmshme dhe parandalon humbjen e shijes, ngjyrës dhe strukturës. Përsëri vitamina B dhe shkakton humbjen e lëndëve ushqyese të tretshme në ujë si vitamina C.
Shkalla e humbjes së lëndëve ushqyese ndryshon në varësi të llojit të ushqimit dhe kohës së zbardhjes. Në përgjithësi, humbjet variojnë nga 10-80%, ndërsa mesataret janë rreth 50%.
Një studim ka treguar aktivitetin antioksidues të tretshëm në ujë të zbardhuesit. bezelyenë 30%, ıspanakAi zbuloi se e zvogëloi atë me 50%.
Por disa studime e ushqimeve të ngrira shprehet se mund të ruajë aktivitetin e tij antioksidues pavarësisht nga humbja e vitaminave të tretshme në ujë.
Vlerat ushqyese të ushqimeve të freskëta dhe të ngrira ulen gjatë ruajtjes.
Menjëherë pas vjeljes, frutat dhe perimet e freskëta fillojnë të humbasin lagështinë e tyre dhe janë më të rrezikuar nga prishja dhe vlera e reduktuar ushqyese.
Një studim zbuloi një ulje të lëndëve ushqyese pas 3 ditësh ftohje. Kjo është më e zakonshme tek frutat e buta.
Vitamina C në perimet e freskëta fillon të bjerë menjëherë pas korrjes dhe vazhdon të bjerë gjatë ruajtjes. Për shembull, bizelet e njoma humbasin 24% të vitaminës C gjatë 48-51 orëve të para pas korrjes.
Aktiviteti antioksidant zvogëlohet në perimet që janë të ftohta ose të ruajtura në temperaturën e dhomës.
Megjithatë, megjithëse vitamina C mund të humbet lehtësisht gjatë ruajtjes, antioksidantët si karotenoidet dhe fenolët në fakt mund të rriten.
Kjo është ndoshta për shkak të pjekjes së vazhdueshme dhe shihet në disa fruta.
A janë të shëndetshme perimet e ngrira?
perime të ngrira Është një alternativë e përshtatshme për perimet e freskëta. Është i lirë dhe i lehtë për t'u përgatitur dhe ka një jetëgjatësi më të gjatë dhe mund të blihet në çdo kohë të vitit.
Vlera ushqyese e perimeve të ngrira
Për shkak se perimet zakonisht ngrihen menjëherë pas korrjes, ato zakonisht ruajnë shumicën e lëndëve ushqyese.
Një studim tregoi se zbardhja dhe ngrirja e perimeve deri në 2 muaj nuk ndryshoi ndjeshëm përmbajtjen e tyre fitokimike.
Megjithatë, studimet tregojnë se ngrirja mund të ndikojë ndryshe në vlerën ushqyese të disa perimeve dhe lëndëve ushqyese specifike.
Për shembull, një studim zbuloi se brokoli i ngrirë kishte riboflavinë të freskët. brokoli zbuloi se bizelet e ngrira ishin më të ulëta në këtë vitaminë.
Për më tepër, bizele të ngrira, karrota dhe spinaq beta karoten Nuk u vu re asnjë ndryshim domethënës midis bishtajave të ngrira dhe të freskëta dhe spinaqit.
Një studim tjetër zbuloi se lakra e ngrirë dhe e pazier përmban sasi më të larta të antioksidantëve sesa lakra e freskët, duke sugjeruar se ngrirja mund të rrisë përmbajtjen e antioksidantëve të disa perimeve.
Nga ana tjetër, zbardhja mund të shkaktojë ulje të konsiderueshme të lëndëve ushqyese të ndjeshme ndaj nxehtësisë, duke përfshirë vitaminën C dhe tiaminë.
Sipas një rishikimi, përmbajtja e vitaminës C në disa perime mund të ulet me 10-80% gjatë procesit të zbardhjes dhe ngrirjes, me një humbje mesatare të lëndëve ushqyese prej rreth 50%.
Mbani në mend se metoda të tjera gatimi si zierja, skuqja dhe mikrovalë mund të çojnë gjithashtu në humbje të lëndëve ushqyese, madje edhe me perime të freskëta ose të konservuara.
Aditivë dhe konservues
perime të ngriraKur zgjidhni i, është e nevojshme të kontrolloni me kujdes etiketën e përbërësve. të perimeve të ngrira Edhe pse shumica janë pa aditivë dhe konservues, disa mund të përmbajnë sheqer ose kripë të shtuar.
disa perime të ngrirapërgatiten me salca të gatshme ose përzierje erëzash që mund të shtojnë aromë, por të rrisin natriumin, yndyrën ose kaloritë në produktin përfundimtar. Këto rrisin ndjeshëm vlerën kalorike të ushqimit.
Përveç kësaj, ata me presion të lartë të gjakut perime të ngriraduhet të kontrolloni me kujdes përmbajtjen e natriumit të
Studimet tregojnë se reduktimi i marrjes së natriumit mund të ndihmojë në uljen e niveleve të presionit të gjakut, veçanërisht në ata me presion të lartë të gjakut.
Përfitimet e perimeve të ngrira
perime të ngrira Ato shpesh përgatiten me përpjekje minimale, duke i bërë ato një alternativë të shpejtë dhe të përshtatshme për perimet e freskëta.
Në përgjithësi është më pak e shtrenjtë se perimet e freskëta dhe ka një jetëgjatësi më të gjatë. Për më tepër, mund të përdoret gjatë gjithë vitit, që do të thotë se mund të hahet në çdo kohë, pavarësisht nëse janë në sezon apo jo.
Ngrënia e perimeve të ngriraËshtë një mënyrë e thjeshtë për të rritur marrjen e ushqyesve të rëndësishëm, duke përfshirë fibra, antioksidantë, vitamina dhe minerale.
Përveç kësaj, studimet tregojnë se rritja e konsumit të perimeve zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të tilla si sëmundjet e zemrës, kanceri dhe diabeti i tipit 2.
Të freskëta apo të ngrira: cila është më ushqyese?
të freskëta dhe e ushqimeve të ngrira Rezultatet nga studimet që krahasojnë përmbajtjen e lëndëve ushqyese ndryshojnë pak.
Kjo është për shkak se disa studime përdorin produkte të korrur fllad që kundërshtojnë efektet e kohës së ruajtjes dhe transportit, ndërsa të tjerat përdorin produkte të blera në dyqan. Përveç kësaj, ndryshimet në metodat e përpunimit dhe matjes mund të ndikojnë në rezultatet.
Në përgjithësi, megjithatë, provat sugjerojnë se ngrirja e frutave dhe perimeve mund të ruajë vlerën e tyre ushqyese, e ushqimeve të ngrira sugjeron që përmbajtja e lëndëve ushqyese është e ngjashme.
Disa nga studimet ushqimet e ngrirathekson se lëndët ushqyese në
Për më tepër, të freskëta dhe ushqimet e ngriraVitamina A, karotenoidet, Vitamina E, nivelet e mineraleve dhe fibrave janë të ngjashme. Në përgjithësi nuk preken nga zbardhja.
Studimet që krahasojnë varietetet e freskëta me varietetet e ngrira si bizelet, fasulet jeshile, karotat, spinaqi dhe brokoli kanë gjetur aktivitet të ngjashëm antioksidues dhe përmbajtje ushqyese.
Ushqimet e ngrira mund të përmbajnë më shumë vitaminë C
ushqimet e ngriraDisa lëndë ushqyese gjithashtu kanë nivele më të larta. Kjo është më Ushqim të ngrirë parë në studimet që krahasojnë varietetet e freskëta që janë ruajtur në shtëpi për disa ditë me
Për shembull, bizelet e ngrira ose spinaqi përmbajnë më shumë vitaminë C sesa bizelet e freskëta ose spinaqi të blera në dyqane që mbahen në shtëpi për disa ditë.
Për disa fruta, akullorja rezulton me përmbajtje më të lartë të vitaminës C në krahasim me varietetet e freskëta.
Për më tepër, një studim vëren se proceset e kryera për të ngrirë ushqimin e freskët mund të rrisin disponueshmërinë e fibrave duke e bërë atë më të tretshëm.
Si rezultat;
Frutat dhe perimet që blini direkt nga fusha ose korrni nga kopshti juaj janë të cilësisë më të lartë.
Megjithatë, nëse jeni duke blerë në dyqan ushqimor, ushqimet e ngriramund të jenë më të barabarta, ose në disa raste më ushqyese se varietetet e freskëta.
Frutat dhe perimet e ngrira Është një alternativë e përshtatshme për opsionet e freskëta. Për të marrë shumëllojshmërinë më të mirë të lëndëve ushqyese, të freskëta dhe ushqimet e ngriraËshtë më mirë të përdorni një përzierje të
