A janë të dëmshme ushqimet e konservuara, cilat janë veçoritë e tyre?

Një pjesë e produkteve që shiten në markete janë të ngrira dhe disa shiten si të konservuara.

ushqime të konservuaraNë përgjithësi konsiderohet të jetë më pak ushqyes se ushqimet e freskëta ose të ngrira.

Ka nga ata që pretendojnë se kanë përmbajtje të dëmshme. Të tjerë thonë se ushqimet e konservuara mund të jenë pjesë e një diete të shëndetshme.
"A janë të dëmshme produktet e konservuara?" Ja përgjigjja e pyetjes së bërë…

Cilat janë ushqimet e konservuara?

metoda e konservimitËshtë një metodë që përdoret për të ruajtur ushqimin për një kohë të gjatë duke e paketuar në enë hermetike.

Ushqimi i konservuar u zhvillua për herë të parë në fund të shekullit të 18-të për të siguruar një burim të qëndrueshëm ushqimi për ushtarët dhe marinarët në luftë.

Procesi i konservimit mund të ndryshojë pak nga një produkt në tjetrin, por përgatitet në tre hapa kryesorë. Këto hapa janë:

Përpunimi

Ushqimi qërohet, pritet në feta, pritet, tërhiqet ose gatuhet.

Nënshkrimin

Kutitë e ushqimit të përpunuar janë të mbyllura.

ngrohje

Kanaçet nxehen për të vrarë bakteret e dëmshme dhe për të parandaluar prishjen.

Kjo siguron që ushqimi të jetë jashtëzakonisht i qëndrueshëm në jetëgjatësi dhe të zgjasë për 1-5 vjet ose më shumë.

Ushqimet e zakonshme të konservuara përfshijnë fruta, perime, fasule, supë, mish dhe ushqim deti.

Si ndikon metoda e konservimit në vlerat ushqyese?

ushqime të konservuaraShpesh mendohet se ushqimet janë më pak ushqyese sesa ushqimet e freskëta ose të ngrira, por hulumtimet tregojnë se kjo nuk është gjithmonë e vërtetë.

Në fakt, metoda e konservimitruan shumicën e lëndëve ushqyese në ushqim.

Proteinat, karbohidratet dhe yndyrat nuk ndikohen nga procesi. Shumica e mineraleve dhe vitaminave të tretshme në yndyrë si vitaminat A, D, E dhe K ruhen gjithashtu.

Për këtë arsye, studimet tregojnë se ushqimet e larta në disa lëndë ushqyese janë ende të larta në të njëjtat lëndë ushqyese pas konservimit.

Me këtë, ruan të tilla si vitamina C dhe vitamina B, pasi ato shpesh përmbajnë nxehtësi të lartë vitamina të tretshme në ujë mund të dëmtohet.

Këto vitamina janë përgjithësisht të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe ajrit, kështu që ato mund të humbasin gjatë përpunimit, gatimit dhe ruajtjes normale në shtëpi.

Me këtë, ruan Ndërsa procesi mund të dëmtojë disa vitamina, sasia e përbërësve të tjerë të shëndetshëm gjithashtu rritet.

Për shembull, domatet dhe misri lëshojnë më shumë antioksidantë kur nxehen; varietetet e konservuara bëhen një burim më i mirë i antioksidantëve.

Ndryshimet në nivelet individuale të lëndëve ushqyese mënjanë, ushqime të konservuara janë burime të mira të vitaminave dhe mineraleve të rëndësishme.

Në një studim, 6 ose më shumë herë në javë produkt i konservuar ngrënës, 2 ose më pak në javë produkt i konservuar Ata raportuan marrjen më të lartë të 17 lëndëve ushqyese thelbësore në krahasim me ata që i hanin ato.

Ushqimet e konservuara janë të përballueshme dhe të lehta për t'u përgatitur 

ushqime të konservuaraështë një mënyrë e përshtatshme dhe praktike për të konsumuar më shumë lëndë ushqyese. 

Në shumë pjesë të botës, ushqimi i sigurt dhe cilësor nuk ofrohet gjithmonë i freskët. Konservimi i ndihmon njerëzit të kenë akses në një shumëllojshmëri ushqimesh gjatë gjithë vitit.

Në fakt, pothuajse çdo ushqim mund të gjendet në një kanaçe.

ushqime të konservuara mund të ruhet në mënyrë të sigurt për vitet e fundit dhe zakonisht kërkon shumë pak kohë përgatitjeje.

Plus, ato kushtojnë më pak se prodhimet e freskëta.

Mund të përmbajë sasi gjurmë të BPA

BPA (Bisphenol-A)është një kimikat që përdoret shpesh në paketimin e ushqimeve, duke përfshirë kanaçet prej kallaji.

Studimet tregojnë se BPA në ushqimet e konservuara mund të përhapet nga rreshtimi i kanaçes në ushqimin që hamë.

Një studim 78 të ndryshëm Ushqim të konservuar ekzaminuan dhe gjetën BPA në 90% të tyre. Për më tepër, hulumtimi duke ngrënë të konservuar Ai e bëri të qartë se ekspozimi i BPA është një shkak kryesor.

Në një studim, pjesëmarrësit që konsumuan 5 pako supë të konservuar çdo ditë për 1 ditë, treguan një rritje prej më shumë se 1.000% të BPA në urinë.

Eksperimentet në kafshë kanë treguar gjithashtu rezultate alarmante. Për shembull, një BPA Është treguar se është një frenues endokrin. Kjo do të thotë se mund të ndikojë në sistemin hormonal.

Edhe pse provat janë të përziera, disa studime njerëzore kanë lidhur BPA me probleme shëndetësore si sëmundjet e zemrës, diabeti i tipit 2 dhe mosfunksionimi seksual mashkullor.

Për të minimizuar ekspozimin ndaj BPA, Ushqim të konservuar nuk eshte ide e mire.

Mund të përmbajë baktere vdekjeprurëse

Edhe pse shumë e rrallë, ajo nuk është trajtuar siç duhet ushqime të konservuara ""Clostridium botulinum" Mund të përmbajë një lloj bakteri të rrezikshëm të njohur si

Konsumimi i ushqimit të kontaminuar mund të shkaktojë botulizëm, një sëmundje serioze që mund të shkaktojë paralizë dhe vdekje nëse nuk trajtohet.

Shumë raste të botulizmit kanë ndodhur për shkak të ushqimit që nuk është konservuar siç duhet në shtëpi. Botulizmi nga ushqimi i konservuar komercial është i rrallë.

Asnjëherë mos hani ushqim nga kanaçe të fryra, të rrudhura, të çara ose që rrjedhin.

Disa mund të kenë kripë, sheqer ose konservues të shtuar

Kripë, sheqer dhe konservues ndonjëherë procesi i konservimit shtohet gjatë

Disa ushqime të konservuara mund të jenë të pasura me kripë. Kjo nuk paraqet rrezik për shëndetin për shumicën e njerëzve, por mund të jetë problematike për disa, siç janë ata me presion të lartë të gjakut.

Mund të përmbajë sheqer të shtuar që mund të shkaktojë efekte të dëmshme.

Sheqeri i tepërt është shoqëruar me një rrezik në rritje të shumë sëmundjeve, duke përfshirë obezitetin, sëmundjet e zemrës dhe diabetin e tipit 2.

Mund të shtohen edhe konservues të tjerë natyralë ose kimikë.

Si të zgjidhni ushqimin e duhur të konservuar?

Ashtu si me të gjitha ushqimet, është e rëndësishme të lexoni etiketën dhe listën e përbërësve.

Nëse marrja e kripës është një shqetësim për ju, zgjidhni "natrium të ulët" ose "pa kripë të shtuar".

Zgjidhni fruta të konservuara në vend të shurupit për të shmangur sheqerin shtesë.

Kullimi dhe shpëlarja e ushqimit ul përmbajtjen e kripës dhe sheqerit.

Shumë Ushqim të konservuarNuk ka aditivë të shtuar, por e vetmja mënyrë për ta ditur me siguri është të lexoni listën e përbërësve.

Si të konsumoni ushqime të konservuara?

- Ushqim të konservuar Kontrolloni datën e skadencës përpara se të blini. Kini kujdes që të mos blini vrima, të çara ose kanaçe të grimcuara.

- E bërë vetë Ushqim të konservuar Para se ta konsumoni, sigurohuni që kapaku të jetë plotësisht i mbyllur. Në ajër janë ushqime të prishura.

– Për konservimin në shtëpi, kapaku duhet të jetë i sheshtë. Ato pak të bombarduara morën ajër. Absolutisht mos hani.

– Nëse uji del jashtë kur hapni kapakun, kjo tregon se brenda ka baktere.

– Në fazën e gatimit, ushqimi duhet të gatuhet për të paktën 10 minuta.

– Në peshkun e konservuar, nëse nuk shfaqet myku pas hapjes së kapakut, është i përshtatshëm për t’u ngrënë.

A mund të jetë helmim me konservë?

Një nga helmimet më të shpeshta helmimi nga ushqimi i konservuarështë diçka që mund t'i ndodhë kujtdo. 

Çfarë e shkakton helmimin nga ushqimi i konservuar?

– Ushqimet e konservuara që nuk janë gatuar në temperaturën e duhur shkaktojnë helmim.

– Dështimi për të mbyllur kapakët e kavanozit fort do të shkaktojë që ushqimi të marrë frymë dhe të shkaktojë rritje të baktereve brenda. Toksina Clostridium botulinum lëshohet në kanaçe të tilla dhe kjo toksinë mund të shkaktojë probleme serioze, duke përfshirë vdekjen e personit.

– Një tjetër shkak i helmimit është përzgjedhja e perimeve të kalbura për konservim. Kur ushqimet e kalbura shtohen në kavanoza, ato formojnë baktere më shpejt në një mjedis të mbyllur dhe kërcënojnë shëndetin në konsum.

– Ushqimi i gatshëm i konservuar mbart edhe rrezikun e helmimit. Ushqimet e konservuara të skaduara shkaktojnë helmim në një kohë të shkurtër.

Si diagnostikohet helmimi nga ushqimi i konservuar?

– Nëse keni dhimbje të forta barku menjëherë pas konsumimit të konservuar

- Nëse keni të përziera dhe të vjella

– Nëse personi që konsumon konservën ka marramendje dhe dhimbje

- Nëse tkurrja e zorrëve është e rëndë

– Nëse ka thatësi dhe djegie në fyt, ushqimi i konservuar mund ta ketë helmuar personin. Kërkohet ndërhyrje urgjente.

A duhet të hani ushqime të konservuara?

ushqime të konservuaramund të jetë një opsion ushqyes kur nuk ka ushqime të freskëta.

Këto ofrojnë lëndë ushqyese thelbësore dhe janë tepër të përshtatshme.

Me këtë, ushqime të konservuara  Është një burim kryesor i BPA, i cili mund të çojë në probleme shëndetësore.

ushqime të konservuara Mund të jetë pjesë e një diete të shëndetshme, por është e rëndësishme të lexoni etiketat dhe të zgjidhni në përputhje me rrethanat.