Bulgur Është produkt i grurit. Është një ushqim me vlera ushqyese që përftohet duke pastruar, zier, tharë, qëruar dhe bluar grurin dhe duke ndarë kokrrat e madhësive të ndryshme.
BulgurAi ofron më shumë përfitime sesa vetë gruri për shkak të kohës së tij të gatimit shumë të shpejtë, kostos së ulët, jetëgjatësisë së gjatë, aromës, vlerës së lartë ushqyese dhe ekonomike.
në artikull “Cilat janë përfitimet e bulgurit”, “A është i dëmshëm bulguri”, “A rrit sheqerin bulguri”, “Cilën vitaminë përmban bulguri”, “A punon bulguri në zorrët”, “A mund të hanë bulgur pacientët me celiak” Ju do të gjeni përgjigje për pyetjet tuaja.
Çfarë është bulguri dhe nga çfarë përbëhet?
Bulgurështë një kokërr drithërore e ngrënshme e bërë nga gruri i tharë, i plasaritur, zakonisht gruri i fortë, por edhe nga lloje të tjera gruri.
Bulgur konsiderohet si një drithë e plotë, që do të thotë se e gjithë kokrra e grurit hahet, duke përfshirë embrionin, endospermën dhe krundet.
Bulgur Është me origjinë mesdhetare dhe historia e tij shkon mijëra vjet më parë. Deri më sot, ai ka qenë një përbërës kyç në shumë pjata të Lindjes së Mesme dhe Mesdheut.
Bulgur karbohidrate, proteina dhe vlera kalorike
Bulgur Nuk është vetëm e shijshme dhe e shpejtë në përgatitje, por edhe shumë ushqyese.
Meqenëse është një drithë e përpunuar minimalisht, ajo ruan më shumë vlerën e saj ushqyese sesa produktet e grurit të rafinuar.
BulgurAi përmban një sasi të konsiderueshme fibrash, si dhe vitamina dhe minerale të ndryshme. Është një burim veçanërisht i mirë i manganit, magnezit dhe hekurit, dhe është pak më i ulët në kalori se drithërat e tjerë të krahasueshëm si orizi kafe ose quinoa.
1 filxhan (182 gram) vlera ushqyese e bulgurit të gatuar është si më poshtë:
Bulgur, fibër diete, niseshte rezistentePërmban komponentë bioaktive si fenole dhe antioksidantë. Prandaj, është një zgjedhje e shëndetshme midis produkteve me bazë drithi.
lehtëson tretjen
BulgurPërmbajtja e lartë e fibrave të miellit është e dobishme për stomakun. Ndihmon në përmirësimin e tretjes dhe rritjen e densitetit të jashtëqitjes, duke parandaluar kështu kapsllëkun.
E dobishme për shëndetin e zemrës
Bulgur Është i pasur me fibra dietike, lëndë ushqyese, folate dhe antioksidantë të ndryshëm, nuk përmban kolesterol dhe për këtë arsye redukton rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës.
Parandalon diabetin
Duke qenë se është një ushqim kompleks prebiotik që ka një indeks të ulët glicemik dhe kontrollon nivelin e sheqerit në gjak, zvogëlon rrezikun e diabetit të tipit 2.
A e rrit bulguri sheqerin në gjak?
Krahasuar me drithërat e rafinuara, drithërat sigurojnë një reduktim të përgjigjes së sheqerit në gjak dhe nivele të ulëta të insulinës. Disa studime tregojnë se drithërat mund të përmirësojnë ndjeshmërinë e përgjithshme ndaj insulinës.
Megjithëse fibrat përgjithësisht mendohet se janë përgjegjëse për këto efekte, përbërësit e bimëve në drithërat integrale gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm. BulgurËshtë një burim i pasur me fibra dhe lëndë ushqyese që mund të ndihmojnë në përmirësimin e kontrollit të sheqerit në gjak.
A ju shton bulguri në peshë?
BulgurMeqenëse vonon përthithjen e karbohidrateve, kontrollon oreksin dhe shkakton ngopje. Mbron kundër shtimit të peshës për shkak të përmbajtjes së lartë të magnezit dhe fibrave dietike, të cilat reduktojnë përqendrimet e glukozës pas ngrënies.
Mbron nga kanceri
BulgurPërmban sasi të larta të antioksidantëve, fibrave dhe folateve, të cilat pengojnë përhapjen e qelizave kancerogjene dhe nxisin apoptozën, duke reduktuar kështu rrezikun e kancereve të ndryshme, duke përfshirë kancerin kolorektal, gastrik, tretës, pankreatik, endometrial dhe oral.
Redukton rrezikun e gurëve në tëmth
Gurët e tëmthit janë pjesë të vogla të lëndës së ngurtë që formohen në fshikëzën e tëmthit. Këta gurë zhvillohen gradualisht pasi pigmentet dhe kolesteroli në biliare formojnë grimca të forta shumë herë.
Dy llojet kryesore të gurëve të tëmthit janë gurët e pigmentit dhe gurët e kolesterolit. Gurët e pigmentit janë më të errët, më të vegjël dhe përbëhen nga bilirubina.
Gurët e kolesterolit kanë ngjyrë të verdhë, rreth 90% e gurëve të tëmthit janë gurë kolesteroli. Gruri bulgur, Ndihmon në uljen e rrezikut të zhvillimit të gurëve të tëmthit.
BulgurFibrat e patretshme e bëjnë ushqimin të lëvizë më shpejt nëpër zorrën e hollë, zvogëlon sekretimin e tëmthit, ndihmon trupin e njeriut të përdorë insulinën në mënyrë më efektive dhe redukton trigliceridet ose yndyrnat e pashëndetshme që gjenden në gjak.
Përveç ofrimit të të gjitha këtyre efekteve të dobishme që ndihmojnë në mbrojtjen kundër gurëve të tëmthit, në bulgurse fibra mund të lehtësojë simptomat e sëmundjes divertikulare. Sëmundja divertikulare prek kryesisht zorrën e trashë.
Ndihmon në uljen e rrezikut të presionit të lartë të gjakut
Presioni i lartë i gjakut përkufizohet si një gjendje e rëndë mjekësore që mund të shkaktojë sulm në zemër dhe goditje në tru. Simptomat e zakonshme të presionit të lartë të gjakut përfshijnë dhimbje koke të forta, të përziera, të vjella, ndryshime të shikimit dhe gjakderdhje nga hundët.
Bulgur ve tërshëra Ushqimet me drithëra integrale si presioni i lartë i gjakut ndihmojnë në uljen e rrezikut të presionit të lartë të gjakut. Sipas studiuesve nga Shoqata Amerikane e Zemrës, afatgjatë bulgur Ata që e hëngrën kishin presion më të ulët të gjakut sistolik dhe një rrezik të reduktuar të zhvillimit të presionit të lartë të gjakut.
Kur zemra rreh, ajo shtyn gjakun përmes arterieve të zemrës në pjesën tjetër të trupit të njeriut dhe tkurret. Kjo forcë ushtron presion mbi arteriet. Ky quhet presioni sistolik i gjakut.
Mbron nga astma e fëmijërisë
Astma është një nga problemet e zakonshme të frymëmarrjes që prek fëmijët në të gjithë botën. Hulumtimet, bulgur Studimet tregojnë se rritja e marrjes së drithërave, si p.sh
BulgurAntioksidantët – veçanërisht vitaminat C dhe E – mbrojnë rrugët e frymëmarrjes dhe reduktojnë frymëmarrjen dhe shtrëngimin e rrugëve të frymëmarrjes. Me mbindjeshmëri bronkiale (BHR), gjasat e zhvillimit të astmës gjithashtu zvogëlohen ndjeshëm.
Cilat janë dëmet e Bulgurit?
Bulgur Edhe pse është e shëndetshme për shumë njerëz, nuk ka të njëjtin efekt tek të gjithë.
Duke qenë se është produkt gruri, është një produkt ushqimor që nuk mund ta hanë ata me alergji ose intolerancë ndaj grurit ose glutenit dhe pacientët me celiac.
Ata me çrregullime kronike të zorrëve si sëmundja inflamatore e zorrëve (IBD) ose sindroma e zorrës së irrituar (IBS), për shkak të përmbajtjes së fibrave të patretshme. bulgurju mund të mos e toleroni atë.
Receta diete Bulgur
Sallatë diete Bulgur
materiale
1 filxhan grurë bulgur për oriz
1 filxhan thjerrëza jeshile të ziera
Copa 1 të qepëve
3-4 qepë të njoma
2 domate
2 speca jeshil
2 lugë gjelle vaj ulliri
Gjysmë tufe majdanoz (nëse dëshironi mund të përdorni edhe zarzavate të tjera)
Gjysmë gote me lëng limoni
1 lugë çaji paprika, kripë
përgatitje
Ziejeni bulgurin në 2 gota ujë dhe prisni që të ftohet. Pritini imët zarzavatet pasi i keni larë, grini në të njëjtën mënyrë qepën dhe domaten dhe ia shtoni bulgurit bashkë me thjerrëzat e ziera. Shtoni vajin e ullirit, paprikën, lëngun e limonit dhe kripën dhe përzieni.
– Fillimisht përzieni 1 lugë çaji pastë domate dhe ujë të vluar dhe shtoni bulgurin në një enë të thellë dhe lëreni për 30 minuta.
– Prisni zarzavate, qepët dhe kastravecat turshi.
– Skuqini vajin dhe qepët në tigan derisa të marrin ngjyrë rozë. Shtoni 1 lugë çaji pastë piper dhe më pas shtoni bulgurin e pushuar dhe përzieni në zjarr të ulët për 5 minuta.
– Merrni bulgurin në një enë të thellë dhe përzieni duke shtuar lëng limoni, erëza, zarzavate, kastravecat turshi dhe shurupin e shegës.
– Lëreni të pushojë për 20 minuta.
- TË BËFTË MIRË!
Oriz dietik Bulgur
materiale
1 filxhan bulgur kafe
2 darkë lugë paste domate
1 qepë mesatare
1 piper i kuq
2 lugë gjelle vaj ulliri
kripë
Pulp piper
Su
përgatitje
– Lani bulgurin dhe futeni në ujë të nxehtë për 10 minuta.
– Prisni imët qepën dhe piperin. Skuqini në vajin që keni ngrohur në tigan.
– Shtoni pastën e domates dhe përzieni pak. Shtoni bulgurin dhe vazhdoni përzierjen.
– Në fund hidhni kripë dhe piper djegës dhe vendosni ujin e valuar (3 gishta sipër bulgurit).
